Le kutya aux raisins secs est une bouillie maigre cuite sur une table commémorative ou avant Noël.
Traditionnellement, il est fabriqué à partir de blé, mais vous pouvez le faire bouillir avec de l'orge, de l'avoine ou même le faire cuire avec du riz aux raisins.
Kutya commémorant avec des raisins secs est préparé pour les déjeuners commémoratifs ou certains jours où les gens se rassemblent pour demander au Tout-Puissant de reposer l'âme du défunt par des prières communes.
Les grains de blé symbolisent le dimanche.
Pour germer, le grain doit tomber dans le sol et se décomposer. Le miel et les raisins secs sont un symbole des bénédictions spirituelles de la vie éternelle.
Kutya est la personnification de notre foi en l'immortalité de l'âme.
Kutya avec des raisins secs est préparé non seulement à la veille, mais également au Nouvel An et au baptême.
Avant Noël, ils cuisinent le pauvre Kutya, c'est-à-dire maigre, le jeûne continuant.
Et déjà le jour du Nouvel An, ils préparent du Rich kutya, dans lequel vous pouvez ajouter du beurre et de la crème.
Kutya aux raisins secs - principes de base de la cuisine
Kutia est un grain de blé bouilli ou du riz bouilli aromatisé au miel, aux noix, aux raisins secs et aux graines de pavot. L'essentiel est que le grain de la céréale reste entier sur son chemin.
Nos ancêtres ne cuisinaient que du kutya à base de blé; maintenant, beaucoup cuisent ce plat à partir d’orge, d’œufs ou de gruau de riz.
Il y a une telle conviction que plus le kutya sera riche en Nouvel An, plus il sera généreux et prospère toute l'année. En plus du miel et des raisins secs, des noix, de la crème, des fruits confits, des graines de pavot, de la marmelade et de la confiture sont ajoutés à cette kutia.
Le kutya à base de riz avec des raisins secs est très populaire aujourd'hui, car les grains sont cuits plus rapidement et la nourriture elle-même est plus tendre que le kutya à base de blé.
Avant de faire cuire le kutya, les grains sont lavés plusieurs fois. Si vous cuisinez à partir de blé ou d'avoine, il faut les laisser tremper quelques heures pour que les céréales cuisent plus rapidement. Ensuite, il est bouilli jusqu'à cuisson.
Le sucre ou le miel est dilué dans de l'eau, ou de l'uzvar qu'on leur fait bouillir et que l'on verse des céréales bouillies. Vous ne pouvez pas diluer avec de l'eau et ajouter immédiatement à la bouillie. Ajoutez ensuite les fruits secs, les noix, les graines de pavot et les fruits confits, puis mélangez. Le riz cuit avec du riz est cuit de la même manière, seul le riz ne nécessite pas un trempage aussi long.
Kutya est posé dans un beau plat et doit être décoré de noix, de fruits confits ou de fruits secs.
Recette 1. Kutya avec des raisins secs à l'orge
Ingrédients
un verre d'orge perlé;
30 g de miel;
une troisième tasse de miel;
30 grammes de sucre;
une troisième tasse de noix;
une troisième tasse de raisins secs.
Méthode de préparation
1. Faites bouillir de l'eau dans la bouilloire. L'orge perlé est bien lavé et versez de l'eau bouillante dessus. Partez pour dix minutes. Ensuite, mettez la casserole avec le gruau sur un petit feu et laissez cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre.
2. Lavez les raisins secs et faites-les tremper dans de l'eau chaude pendant un quart d'heure. Pavot moudre dans un moulin à café.
3. Mettez l'orge fini dans un bol profond. Ajouter le sucre et le miel à la bouillie chaude. Remuer jusqu'à ce qu'ils soient complètement dissous.
4. Les écrous écrasent le rouleau. Ajouter les raisins secs à la bouillie sucrée, essuyer l'eau et presser légèrement les graines de pavot et les noix. Remuez encore une fois. Le dessus peut être décoré avec des tranches de pomme fraîche.
Recette 2. Kutya de riz aux raisins secs et aux abricots secs
Ingrédients
riz - un verre;
pince à sel;
coquelicot - une demi-tasse;
miel liquide - 80 ml;
raisins secs - une demi-tasse;
abricots secs - 70 g;
noix - une demi-tasse.
Méthode de préparation
1. Rincez les grains de riz plusieurs fois pour rendre l'eau claire. Placez le riz lavé dans le chaudron et versez de l'eau bouillante dessus pour que l'eau à deux doigts dépasse le niveau des céréales. Ajouter une pincée de sel. Le chaudron ferme le couvercle et fait cuire le riz à feu moyen pendant un quart d'heure. L'essentiel est que les gruaux de riz ne cuisent pas doucement et ne se transforment pas en une masse collante. Le riz doit être friable mais pas cru. Au bout de 15 minutes, éteignez le feu et laissez le chaudron avec du riz pendant encore un quart d’heure.
2. Pavot tremper dans de l'eau bouillante. Égoutter l'eau refroidie et le pavot moudre deux ou trois fois dans un hachoir à viande.
3. Rincer les raisins secs et les abricots secs. Verser de l'eau bouillie sur les fruits secs et laisser tremper pendant 20 minutes. Dès qu'ils sont cuits à la vapeur, égouttez l'eau et séchez les abricots secs et les raisins secs sur une serviette. Couper les abricots secs en fines lanières et laisser les raisins secs entiers. Smash les noix en plusieurs morceaux.
4. Diluez le miel dans une petite quantité d'eau de boisson et versez-le dans le riz. Ajoutez ensuite les noix, les graines de pavot, les abricots secs et les raisins secs. Bien mélanger et mettre dans des bols profonds. Top pour décorer avec des noix et des bandes d'abricots secs.
Recette 3. Kutya commémorant avec des raisins secs dans une mijoteuse
Ingrédients
un demi-kilogramme de grains de blé; 100 g de noix;
un demi-kilo de miel;
deux litres d'eau potable;
200 g de raisins secs;
coquelicot - 100 g
Méthode de préparation
1. Pour trier et laver les grains de blé sous le jet d'eau froide. Les grains lavés doivent être placés dans un récipient multicuiseur. Verser le grain avec de l'eau filtrée. Allumez le mode de cuisson et laissez cuire pendant une demi-heure. Laissez ensuite le blé en mode «Chauffage» pendant une heure. Mettre les grains dans un tamis et laver à nouveau avec de l'eau bouillie froide.
2. Mettez le coquelicot et le raisin dans des bols séparés. Versez de l'eau bouillante dessus et laissez-les pendant une heure.
3. Les grains de blé passent dans le saladier. Top mis les noix et les raisins secs cassés. Mélange de pavot avec une demi-portion de miel et battre au mélangeur pendant deux minutes. Ajoutez le mélange miel-pavot à la bouillie.
4. Mélangez bien le tout, ajoutez le reste de miel et versez de l'eau tiède pour obtenir la consistance d'une crème sure épaisse. Décorer avec des noix, des graines de pavot et des petits bonbons.
Recette 4. Cuddles de riz avec des raisins secs, noix et fruits secs
Ingrédients
verre de riz à grain long;
50 grammes de sucre cristallisé;
50 g de beurre;
70 g de miel liquide;
un mélange de pruneaux, d'abricots secs et de cerises séchées - 100 g;
100 g de pommes séchées avec des poires et des raisins secs;
sur 100 g de pavot et de noyaux de noix.
Méthode de préparation
1. Couper les pommes, les pruneaux, les poires et les abricots secs en petites lanières. Mettez les fruits secs broyés dans une casserole, ajoutez les cerises et versez les deux tasses d'eau potable. Mettez la casserole sur le feu, faites bouillir et faites cuire à feu doux pendant environ dix minutes.
2. Pavot verser dans un bol profond et verser l'eau bouillante dessus pendant quarante minutes. Puis égouttez le liquide et hachez le pavot dans un mélangeur jusqu'à ce qu'il devienne blanc.
3. Rincez le riz sous l'eau froide plusieurs fois. Versez le riz dans une poêle à frire sèche et, en remuant continuellement, séchez les céréales. Ajoutez ensuite le beurre et continuez à faire frire, en ajoutant progressivement le sucre jusqu'à ce que le riz devienne légèrement doré.
4. Céréales de riz pour passer à la casserole, ajoutez les raisins secs et versez tout l'uzvarom précuit avec les fruits secs. À partir du moment de l'ébullition, faites bouillir la kutya pendant un quart d'heure à feu doux.
5. Dissolvez le miel dans de l'eau tiède et versez le kutya avec ce mélange. Ajouter les noix cassées et les graines de pavot. Incorporer le contenu de la casserole doucement. Transférer dans un beau plat et servir kutya complètement refroidi.
Recette 5. Kutya commémorant avec des raisins secs et des pruneaux
Ingrédients
orge perlée entière - 200 g;
sucre granulé et miel;
pavot - 100 g;
30 ml d'huile végétale;
noix et raisins secs pelés - 50 g;
pruneaux - 100 g
Méthode de préparation
1. Rincez l'orge perlé et laissez-la tremper toute la nuit dans de l'eau froide. Le lendemain, lavez les céréales. Transférer l'orge dans le chaudron, ajouter de l'huile végétale, verser deux verres d'eau filtrée et cuire, en retirant périodiquement la mousse. Bouillie de sel, tordre le feu et cuire environ une heure, jusqu'à ce que les céréales soient tendres.
2. Rincer les fruits secs et les amandes. Pruneau et raisins secs répartis dans des assiettes séparées et versez de l'eau bouillante. Laisser tremper pendant une heure. Mack trempe également dans de l'eau bouillante. Faites tremper les amandes environ 10 minutes, puis pelez-les, mettez-les dans une poêle à frire sèche et séchez.
3. Égoutter l'eau de pavot et écraser les grains dans un mortier. Égouttez les fruits secs de l'eau, mettez-les sur une serviette et séchez-les. Ensuite, coupez les fruits secs en petites lanières.
4. Mettez les graines de pavot, les amandes et les fruits secs dans de l'orge perlée, ajoutez le sucre et le miel. Bien mélanger le tout et mettre sur une assiette dans une diapositive. Décorer avec du kutya et servir bien frais.
Recette 6. Kutia de Noël aux raisins secs
Ingrédients
verre de blé;
miel - 80 g;
eau potable - trois verres;
noix grillées - 100 g;
pince à sel;
100 g - raisins secs;
huile végétale - 30 ml;
coquelicot - 125 g
Uzvar
fruits secs - 200 g;
eau potable - deux verres.
Méthode de préparation
1. Remontez et rincez bien le blé. Faire tremper les céréales pendant plusieurs heures. Mettez les grains de blé dans le chaudron, remplissez-les d'eau, de sel et versez de l'huile végétale. Faire bouillir la croupe pendant environ deux heures.
2. Faites tremper le pavot dans de l'eau bouillante pendant une heure. Ensuite, retournez-le sur un tamis et attendez que toute l'eau se soit écoulée. Broyer le pavot dans un mélangeur jusqu'à ce qu'il devienne blanc.
3. Versez de l'eau bouillante sur les raisins secs et laissez tremper pendant 20 minutes. Puis égouttez l'eau et séchez les raisins secs sur une serviette.
4. Rincez les fruits secs, mettez-les dans une casserole et remplissez-les avec deux tasses d'eau de boisson. Mettez la casserole sur un feu lent. Depuis ébullition ébullition uzvar pendant environ dix minutes. Ensuite, laissez refroidir à chaud, versez tout le liquide dans un plat à part, ajoutez le miel et remuez jusqu'à ce qu'il soit complètement dissout. Les fruits secs ne jettent pas! 5. Mettez les grains de blé dans un bol et laissez-les refroidir. Ajoutez-y des noix hachées et légèrement grillées, des graines de pavot moulues et des fruits secs hachés d'uzvara. Verser le miel dans un kutia et mélanger. Décorez le kutya avec des noix et des fruits confits.
Recette 7. Des câlins de riz aux raisins secs et aux noix
Ingrédients
300 grammes de céréales de riz;
100 g de miel liquide;
250 g - amandes, noix et noisettes;
170 g - raisins secs et coquelicots.
Méthode de préparation
1. Le riz bien rincer à l'eau courante et faire bouillir en respectant les instructions figurant sur l'emballage. Dans le même temps, assurez-vous qu'il ne se transforme pas en une masse collante. La bouillie devrait être friable.
2. Versez les noix dans une poêle sèche et faites-les frire légèrement. Pelez-les et coupez-les en plusieurs morceaux.
3. Versez le pavot avec de l'eau bouillante et laissez tremper pendant une demi-heure. Puis égouttez l'eau et coquelicot hachez deux fois à travers un hachoir à viande ou broyer dans un mélangeur.
4. Faites tremper les raisins secs dans de l'eau bouillante pendant une demi-heure. Puis égouttez l'eau et séchez les raisins secs sur une serviette.
5. Combinez le porridge de riz chaud avec les noix, les raisins secs et les graines de pavot. Le miel se dissout dans un verre d'eau tiède incomplet et verse le kutya sur ce mélange. Mélanger, mettre dans une assiette creuse, décorer avec les noix et laisser refroidir complètement.
Kutiya au riz aux raisins secs - Trucs et astuces
- Pour éviter que le riz ne se transforme en une masse collante, faites-le cuire avec du kutya à partir de riz poli à grains longs.
- Versez d’abord un peu moins d’eau dans le riz que ce qui est indiqué dans la recette. En cours de cuisson, essayez le riz, si le milieu est humide, versez un peu plus d'eau.
- Pour rendre un raisin sec et doux, veillez à le faire tremper dans de l’eau bouillante.
- Pour le kutia, utilisez uniquement du miel liquide. Si vous avez du miel confit, faites-le fondre au bain-marie.
