La cuisine russe est réputée pour ses tartes depuis des siècles.
Ils sont grands et petits, ouverts et fermés, sucrés et farcis de viande.
Aujourd'hui, nous partageons avec vous des recettes pour faire des tartes avec du kéfir avec de la viande.
Il y a beaucoup de façons de faire des tartes.
Mais leur principal secret est contenu dans le test.
Tourte à la viande sur kéfir - Principes de base pour la cuisson
Les ingrédients principaux sont le kéfir et la farine pour la pâte et la viande pour la farce. Dans la plupart des recettes, la pâte est préparée de manière à ne pas coller aux mains. Pour ce faire, mélangez œuf, kéfir (température ambiante) et farine. Faites toujours passer le test, comme on dit, "reposez-vous". Pendant que la pâte est comme, préparez la garniture. Habituellement, faire la farce pour le remplissage de la viande sur les tartes. Dans la viande hachée, ajoutez des oignons (peuvent être pré-frits), de l'ail, des pommes de terre et des épices.
La pâte est divisée en deux parties. Du gros gâteau déroulez la base pour le gâteau. La couche est placée sur un plat graissé et la garniture est répartie sur tout le périmètre. Au-dessus, recouvrir la deuxième couche de pâte roulée et pincer le long des bords. Assurez-vous de faire des trous (pour que la vapeur s'échappe pendant la cuisson) avec un couteau ou une fourchette. La tarte peut être maculée avec un œuf cru battu, du beurre ou du kéfir.
tourte à la viande sur du kéfir fait maison
Ingrédients:
• viande hachée (trois cents grammes);
• farine - un demi-kilogramme;
• oignon - 2;
• deux verres de kéfir;
• pomme de terre;
• Soda - un thé. loges.
• Une pincée de sel et de poivre.
Méthode de cuisson:
Dans le kéfir, ajoutez le sel et le soda, mélangez.
Versez graduellement la farine et remuez immédiatement avec un fouet ou un mixeur pour éviter la formation de caillots. La pâte obtenue est laissée au repos.
A ce moment, préparez le remplissage. Les oignons sont pelés et finement hachés.
Les pommes de terre sont lavées, pelées et coupées en petites lanières.
La farce est mélangée avec des oignons et des pommes de terre.
Sur le bureau, versez la farine et étalez la pâte avec un rouleau à pâtisserie. Il devrait être d'épaisseur moyenne.
Répartissez le remplissage sur toute la surface. Couche supérieure de pâte tachée d'œuf. Cuire au four (température moyenne optimale de deux cents degrés).
tourte à la viande sur kéfir «rapide»
Ingrédients:
• le kéfir (un demi-litre);
• viande hachée - quatre cents grammes;
• oignon - 2;
• un paquet de beurre;
• table à oeufs (trois pièces);
• Sucre - deux tables. loges.
• deux ou trois verres de farine;
• Menton un. mentir Soda et sel.
Méthode de cuisson:
Pour faire la garniture, les oignons sont pelés, hachés finement et frits avec de la viande hachée.
Battre les œufs avec un fouet et mélanger avec le sel et le sucre.
Le soda éteint est ajouté au kéfir et mélangé avec des œufs battus, versez progressivement la farine.
Ajoutez ensuite le beurre et pétrissez la pâte.
La plaque de cuisson est huilée et une partie de la pâte y est versée. Disposez la garniture préparée et versez le reste de la pâte. Couvrir d'œuf battu et cuire au four.
Tarte au kéfir à la viande "Copieux"
Ingrédients:
• Trois cents grammes de viande de porc hachée;
Oignons (cinq ou six morceaux);
• pomme de terre;
• Farine - 2-3 verres;
• 100 ml de kéfir;
• huile d'olive - deux tables. loges.
• beurre (cinquante grammes);
• la soude;
• sésame;
• Salez, poivrez.
Méthode de cuisson:
Dans le kéfir, ajoutez l'huile d'olive, le soda, le sel et mélangez.
Ajouter progressivement la farine et pétrir la pâte avec les mains sur une surface plane.
La viande hachée est mélangée avec des oignons hachés, des légumes verts et des pommes de terre. Salez, ajoutez des épices.
Abaisser la pâte sur la surface et étaler la farce, pincer les bords. Étaler sur un plat allant au four, huilé ou recouvert de papier sulfurisé. Au centre, ils font les piqûres à la fourchette, saupoudrent de sésame et les mettent au four.
Le gâteau cuit au four est saupoudré d’eau et recouvert d’une serviette.
Tourte à la viande de kéfir «appétissant»
Ingrédients:
• farine (deux verres);
• kéfir (une tasse);
• Huile de tournesol - deux tables. loges.
• Moitié menton. mentir Le sel;
• un œuf de table;
• une pincée de soda;
• pulpe de porc (quatre cents grammes);
• deux oignons;
• ail (une tranche);
• verts frais;
• Crème - cent grammes;
• Sel, poivre, sésame.
Méthode de cuisson:
Battre l'oeuf, saler, kéfir, soude, verser l'huile et bien mélanger. Ajouter progressivement la farine et pétrir la pâte avec les mains. Laisser la pâte reposer.
En attendant, ils préparent le remplissage. La viande est hachée avec un mélangeur ou hachée, on y ajoute de l'ail et des oignons. Entrez, salez, ajoutez les épices et mélangez bien.
Abaisser la pâte sur une surface plane avec un rouleau à pâtisserie et la diviser en deux parties. Une couche est étalée sur un plat allant au four, la garniture est étalée sur le dessus et recouverte d’une deuxième couche de pâte. Pincer sur les bords et barbouillé avec un oeuf. Au centre, faites un petit trou ou une piqûre à la fourchette. Saupoudrer de sésame et cuire.
Tarte sur kéfir à la viande “Fromage”
Ingrédients:
• trois cents grammes de farine;
• levure (un thé.);
• Une tasse et demie de kéfir;
• Sucre - un thé. loges.
• Moitié menton. mentir le soda;
Farce (viande) - deux cents grammes;
• cent grammes de fromage feta;
• oignon - deux;
• coriandre (moitié thé);
• un bouquet de coriandre fraîche;
• un verre d'eau;
• sel.
Méthode de cuisson:
Soda, farine, levure, sucre sont ajoutés au kéfir et la pâte est pétrie. Laisser reposer pendant deux heures.
A ce moment, préparez le remplissage. Les oignons sont coupés, le fromage est râpé et mélangé avec de la viande hachée. Ajouter les verts et les épices hachés. Remuer et ajouter de l'eau.
La pâte est divisée en deux parties et déroulée séparément. Mettez la farce sur la première couche et couvrez avec la deuxième couche. Faites des piqûres à la fourchette ou au couteau et mettez au four. Lorsque vous êtes prêt, vous pouvez graisser le dessus avec du beurre afin que le gâteau ne sèche pas.
tourte à la viande sur du kéfir ossète
Ingrédients:
• farine (deux verres);
• kéfir - verre;
• huile d’olive (deux tables. Boîtes);
• un œuf;
• Soda (un tiers de thé.);
• trois cents grammes de viande hachée;
Oignon 2;
• ail (une tranche);
• aneth, sésame;
• Salez, poivrez.
Méthode de cuisson:
L'œuf est mélangé avec du kéfir, ajoutez du beurre, de la soude et du sel. Ajouter graduellement la farine tamisée. Pétrir la pâte, pas collante aux mains. Laissez-le se lever.
À ce stade, épluchez et hachez l'oignon, hachez l'aneth et l'ail. Mélanger les ingrédients préparés avec de la viande hachée, du sel et du poivre. Abaisser la pâte avec un rouleau à pâtisserie et disposer la farce. Au milieu de la pâte zaschipyvayut (comme des tartes ossètes).
Le moule de cuisson est maculé ou recouvert de papier spécial. Étaler sur son gâteau. À une courte distance les uns des autres, faites des piqûres. Œuf tacheté saupoudré de sésame et cuit au four.
Tarte au kéfir avec de la viande de volaille
Ingrédients:
• œufs de consommation - 2;
• un oignon;
• deux cents grammes de farine;
• une bouteille de kéfir;
• Poudre à pâte pour la pâte;
• Filet de poulet (trois cents grammes);
• sel, aneth, poivre.
Méthode de cuisson:
Battre les œufs et mélanger avec du kéfir froid. Ajouter la farine, la levure et le sel. Donner la pâte à tenir.
Le filet de poulet est coupé en tranches et émincé (peut être broyé dans un mélangeur). Ajouter les oignons, l'aneth, vous pouvez l'ail.
Prêt haché frire dans une poêle.
Le plat de cuisson est graissé et versé sur un morceau de pâte. Disposez la garniture et versez le reste de la pâte. Cuire au four jusqu'à coloration.
pâté en croûte de foie de viande sur kéfir
Ingrédients:
• cinq cents grammes de kéfir;
• deux œufs;
• pincée de soda;
• du sucre;
• farine;
• Pour la farce: trois cents grammes de foie et un demi-kilo de poumon.
Méthode de cuisson:
Premièrement, ils font de la farce à la viande. Le foie et les poumons sont bouillis et émincés. Passer séparément le gros oignon. Mélanger, saler, poivrer.
Pétrir la pâte. Rouler sur deux grands rectangle. À l'intérieur, mettre la farce. Les bords pincent et façonnent le gâteau. Cuit au four, servi avec de la crème sure.
Tourte à la viande sur du kéfir (feuilletée) “Chanterelles dans un panier”
Ingrédients:
- Farine (deux verres);
- Kéfir - un verre;
- beurre ou margarine (deux cents grammes);
- un oeuf de table (C2);
- un demi-kilo de champignons;
- Bœuf désossé (cent grammes);
- Sel, poivre;
- Oignons - deux têtes;
- Olives et légumes verts - pour inscription.
Méthode de préparation:
Farine versée dans une diapositive sur une surface plane, faire un trou. Un œuf y est cassé, du kéfir est versé, salé et la pâte est pétrie. Mettez une demi-heure au frigo. Ensuite, la pâte est roulée, placez le beurre au centre et pliez-le dans une enveloppe. Refroidissez à nouveau dans le réfrigérateur. Après cela, pliez en deux et laissez refroidir. Vingt minutes plus tard, ils font la même chose, pliant la pâte en quatre. La pâte est prête. Pour préparer la garniture, la viande est lavée, coupée en cubes, salez, poivrez et faites mijoter.
Les oignons sont pelés, coupés en rondelles et frits. Ajoutez ensuite les oignons et les champignons en conserve à la viande finie.
La pâte finie est divisée en deux parties afin qu'une partie soit plus grande que l'autre. Étaler la plupart des planches d'une épaisseur de trois mm et mettre le gâteau dans le moule. Un œuf est barbouillé sur les bords. Un drapeau, enroulé à partir d'une autre partie de la pâte, est également appliqué sur la surface. Un œuf est également appliqué sur la surface. Après cela, la pâte est mise vingt minutes pour la levée et cuite au four pendant quinze minutes. La pastille est refroidie et remplie avec le remplissage fini. De dessus, décorer le produit avec des olives et des verts.
pâté en croûte de kéfir - Trucs et astuces
• Le kéfir pour la pâte doit être à la température ambiante. Si du kéfir froid est versé dans la farine, la pâte ne se lèvera pas et sera fendue.
• Pour éviter que le gâteau ne "gonfle" pendant la cuisson, plusieurs trous sont faits dans le four avant de l'envoyer au four. Ainsi, la vapeur sera facile à sortir et ne s'attardera pas à l'intérieur du gâteau.
• On peut vérifier la qualité de la tarte à l’aide d’un bout de couteau bien aiguisé ou d’un cure-dent en bois.
