Il est impossible de passer calmement devant les salades et les collations coréennes. Leur odeur est folle, ouvre l'appétit. Vous pouvez acheter dans le magasin l'assaisonnement habituel pour les carottes et cuire vous-même la salade coréenne. Mais pour une raison quelconque, cela ne fonctionne pas si odorant. En fait, les Coréens et ceux qui en savent beaucoup sur leur cuisine ne prennent jamais les épices toutes faites d'un sac. Mais alors comment remplir une collation?
Épices classiques pour carottes coréennes
Les Coréens ajoutent différentes épices à chaque collation, en mettant l'accent sur le goût de certains aliments. Mais il existe un ensemble de base pour les salades parfumées. C'est avec lui que la célèbre carotte est préparée. Ces assaisonnements conviennent au chou, aux aubergines, au poivron et à d’autres légumes.
Comment remplir la carotte coréenne:
- Poivron rouge. C'est lui qui donne le même goût brûlant. Le poivre est généralement déjà sous la forme d'un marteau, donc un broyage supplémentaire n'est pas nécessaire. On ajoute parfois des gousses bien coupées et hachées aux salades coréennes Dans ce cas, vous devez les hacher très finement pour assurer une distribution uniforme.
- Noir et piment de la Jamaïque. Plus utilisé pour la saveur que pour les épices. C'est pourquoi il vaut mieux broyer les pois vous-même.
- coriandre. Il combine parfaitement non seulement la viande, donne aux snacks coréens une saveur épicée, mais il est important de ne pas en faire trop.
- sucre. Ceci est un ingrédient très important et un exhausteur de goût naturel. Très souvent, ils sont négligés. Le sucre est approprié.
- sel. Vous pouvez utiliser la cuisson la plus courante ou le sel de mer.
- vinaigre, jus de citron. Ils sont ajoutés pour un goût brillant, mais sont également des conservateurs, des aliments marinés, prolongent la durée de vie. Aucune salade coréenne ni aucun apéritif sans acide n'est préparé.
Au fait, en plus des épices, il est très important d’utiliser un bon beurre. Nous prenons habituellement le tournesol habituel. Les Coréens le mélangent souvent ou le remplacent par de l'huile de sésame, ce qui affecte également le goût des snacks. Parfois, de l'huile d'olive est ajoutée, ce qui peut également être fait.
Ail: oui ou non
Dans les assaisonnements de carottes coréens tout préparés, vous pouvez souvent voir de l'ail séché. C'est vraiment approprié pour les salades, mais pas toujours approprié. Si l'apéritif est préparé pour le déjeuner et que la journée de travail est anticipée, nous pouvons l'exclure en toute sécurité. Si des aubergines sont présentes dans la salade, alors l'ail est indispensable. Il souligne parfaitement le légume, révèle son goût. En outre, l'ail est ajouté aux collations de betterave coréenne, il supprime une saveur terreuse spécifique.
À la maison, il est conseillé d’utiliser des gousses d’ail fraîches. Légume séché ne donne pas un tel arôme, en outre, il a une concentration élevée, vous pouvez manquer avec la quantité. Clous de girofle frais finement hachés, ajoutés avec le reste des épices. Mais parfois, pour préparer une salade, ils produisent de l'huile d'ail ordinaire ou chaude.
Dans le premier mode de réalisation, les gousses d'ail sont coupées et infusées, puis jetées.
Dans la deuxième méthode, l'ail est frit à bruni, enlevé et les légumes coréens sont remplis d'huile chaude.
Gingembre: oui ou non
Le gingembre est un autre supplément controversé. Les Coréens injectent parfois des épines fraîches dans leurs collations. On peut également les trouver dans les assaisonnements pour carottes tout préparés. Mais il y a quelques nuances: le goût du gingembre, tout le monde n’aime pas, comme le goût, la colonne vertébrale est contre-indiqué pour les problèmes d’estomac.
En association avec le piment et le vinaigre, le gingembre peut provoquer l'aggravation d'un ulcère ou d'une gastrite. Son utilisation est déconseillée en cas de cirrhose, d'hypotension artérielle, ainsi que pendant la grossesse et l'HB.
Si le gingembre est comme, bien toléré, alors il peut être ajouté en toute sécurité aux snacks coréens. La racine sèche est mélangée au reste des épices. Des racines fraîches sont nécessaires pour éplucher, hacher. Il est ajouté immédiatement aux légumes.
graines de sésame?
Le sésame ou le sésame ne se trouve pas dans les sacs d'assaisonnement, mais est souvent présent dans les collations coréennes préparées. Ces graines non seulement décorer, mais donnent également un goût agréable. Vous pouvez les mettre dans une carotte classique, elles s’y ajustent parfaitement, mais il est préférable d’ajouter aux collations de certains aliments.
Qu'est-ce que le sésame est combiné avec:
- aubergines;
- asperges;
- poulet;
- champignons.
N'ajoutez pas de graines de tournesol, sauf dans les salades et les collations au chou. Le sésame est rarement utilisé cru, bien que cela ne soit pas interdit. Plus souvent, il est frit. Le processus prend quelques secondes, mais pendant ce temps, un arôme très agréable apparaît. Vous pouvez faire frire le sésame simplement dans une poêle sèche ou l'ajouter à l'huile chaude avant de le verser dans les légumes.
sauce de soja: pas ennuyeux avec elle
Un autre produit controversé. Qui n'aime pas la sauce de soja, il ne l'a tout simplement pas goûtée. Dans les plats et les collations coréens, c'est très courant. Malgré son goût simple, la sauce de soja raffine n'importe quel produit.
Le poisson, les légumes, la viande avec qui il est beaucoup plus savoureux, une couleur agréable apparaît, un arôme riche, un plat pas si ennuyeux en sort.
On peut ajouter de la sauce de soja à la vinaigrette générale, mais le plus souvent, on fait mariner des morceaux de poisson, de poulet, de champignons, puis on l'injecte dans une base de légumes. Parfois mélangés avec du jus de citron, du vinaigre, du miel, ils sont parfaitement combinés.
Comment ajouter des épices correctement
Il est important non seulement de choisir, acheter et mélanger les épices, mais aussi de les ajouter correctement. Jamais ils ne se contentent de verser dans une salade toute faite, cela peut tout gâcher. Aussi, ne pas "économiser" sur les assaisonnements. Puis ajouter quelques épices supplémentaires ne fonctionnera pas. Il vaut mieux verser un peu plus que nécessaire. Dans tous les cas, la pièce s'écoulera au fond avec de l'huile et du jus de légumes.
Les principales nuances:
- Si des graines sont utilisées (coriandre, aneth, grains de poivre), elles doivent être moulues dans un mortier. Broyer avec d'autres épices. Une fois frottés, des esters aromatiques sont libérés.
- Il faut d’abord mélanger les épices, puis les verser dans une collation coréenne. Cela garantira une distribution uniforme.
- Pour révéler le goût et la saveur des épices coréennes, elles sont chauffées. Vous pouvez verser l'huile et les légumes. Mais le plus souvent, ils la versent pour une collation, puis versent de l'huile presque bouillante, après quoi la collation est immédiatement servie.
Il n’est pas habituel d’ajouter des herbes fraîches aux salades et aux collations coréennes. Mais les herbes séchées sont autorisées. Il est souhaitable de les moudre ou de les moudre de manière à éviter les grosses particules. Pourtant, la décoration principale des plats coréens sont les légumes eux-mêmes. Ils vous invitent avec leur richesse et leur couleur vive, laissez-les donc encore enchanter par leurs arômes et leurs goûts.
