Le jarret bouilli dans de la bière est un plat de la cuisine tchèque et allemande, qui est aujourd'hui cuit partout. Vous pouvez faire cuire la cuisse de porc au four dans une casserole profonde dans laquelle vous versez la bière. Mais il est beaucoup plus facile de faire cuire de la viande dans de la bière. Le résultat est un produit semi-fini. Vous pouvez le recouvrir de glaçage et cuire au four pour faire une croûte, préparer une salade avec les articulations ou servir froid avec du raifort et de la moutarde. Savoureux quand même, en plus - nourrissant et assez simple à cuisiner.
Bière à la bière dans cette recette, j’ai pris la lumière, c’est plus à mon goût. Si vous cuisinez dans de la bière brune, la peau du porc devient dorée.
- Temps de cuisson: 2 heures
- Portions: 8
Ingrédients pour jarrets de bière bouillis
- 2,5 kg de jarret de porc;
- 3 bouteilles de bière légère;
- 1 cuillère à café de safran Imeretinsky;
- 1 racine de persil;
- 1 bouquet de céleri;
- 2 carottes;
- 2 oignons;
- 1 tête d'ail;
- poivre noir et laurier;
- 2 c. À thé de grains de moutarde jaune;
- 2 cuillères à café de paprika doux moulu;
- 20 ml d'huile d'olive de haute qualité;
- 1 cuillère à café de sucre brun;
- sel, eau.
Méthode de cuisson de la jambe bouillie dans de la bière
Nous choisissons sur le marché ou dans le magasin porc charnu et charnu. J'ai choisi deux entreprises de taille moyenne. Pour une petite entreprise, c'est ce dont vous avez besoin. Vous pouvez prendre une grosse jambe, mais elle doit être cuite plus longtemps et son os est gros.
Donc, mes doigts, mis dans le plus grand pot, qui est dans l'économie.
Ajoutez ensuite un assaisonnement - racine de persil pelée, branche de céleri (tiges et légumes verts), une tête d’ail coupée en deux, des oignons émincés avec la cosse, des carottes, quelques feuilles de laurier et une cuillerée à thé de poivre noir.
En plus des assaisonnements ci-dessus, vous pouvez ajouter des graines de fenouil, des parapluies à l'aneth, du persil et du cumin.
Maintenant, versez la bière légère dans la casserole, versez de l'eau jusqu'à ce que la viande soit complètement noyée, versez du sel et du safran Imeretin pour obtenir une couleur dorée. Expérience personnelle: 4 à 5 cuillères à thé sans diapositive suffisent amplement.
Couvrir la casserole avec un couvercle, porter à ébullition et cuire à feu doux pendant environ deux heures. Au bout d'une heure et demie, vous pouvez vérifier le jarret - si la peau est douce, la viande se sépare facilement des os, puis éteignez le gaz et laissez la viande dans la casserole pendant une demi-heure.
En fonction de la destination du joint, son destin sera déterminé. Par exemple, pour une salade, il n'y a rien d'autre à faire, il suffit de refroidir la viande.
Si vous servez entièrement le jarret sur la table, et même avec des pommes de terre frites, il est conseillé de dorer la peau.
Pour ce faire, mélangez dans un bol du paprika doux moulu à de l'huile d'olive de haute qualité, de la cassonade et des graines de moutarde jaunes. Lubrifiez la peau avec une brosse et envoyez dans un four chaud.
Cuire les jarrets pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et recouverts d'une croûte croustillante.
À la table, le steak de porc bouilli dans de la bière, servi avec des frites et de la bière froide. Bon appétit!
Vous pouvez faire cuire une salade de viande exceptionnellement savoureuse à partir d'un tibia bouilli. D'une manière ou d'une autre, je vais partager une recette.
