Un plat spectaculaire et appétissant - un canard cuit au four avec des pommes - convient parfaitement comme plat principal chaud pour une table de Nouvel An ou de Noël. Un canard rose avec des pommes au four parfumées a toujours l’air festif, décore la table de son look et la maison et les invités sont satisfaits du goût! Dans cette publication, nous vous proposons de vous familiariser avec la recette pas à pas de la cuisson du canard aux pommes. Et cuisiner ce plat n'est pas si difficile. Essayez-le et vous obtiendrez un superbe plat pour Noël!
Ingrédients pour Canard aux Pommes
- un canard pesant 1, 5 kg;
- 4-5 pommes de variétés vertes dures (Simirenko);
- sel;
- poivre noir moulu;
- assaisonnement au poulet - facultatif.
Méthode de cuisson du canard aux pommes
C'est génial si vous parvenez à trouver un canard fait maison. Il est gras, moelleux et cuit rapidement. Le canard en magasin convient également, mais comme la viande est plus ferme, il est conseillé de la faire bouillir avant la cuisson. Et si vous voulez faire sans bouillir, vous devez cuire un peu plus longtemps. Alors, plumez, éviscérez et décongelez mon canard, séchez-le légèrement, piquez la peau à la fourchette ou coupez-le au couteau, frottez-le avec du sel, du poivre et des épices. Laissez-le reposer à la température ambiante pendant 1 heure.
Nous commençons à nettoyer les pommes peu de temps avant la fin du temps imparti. Si elles sont nettoyées plus tôt, elles risquent de noircir. Nous prenons des variétés dures pour que lors d’une cuisson prolongée les pommes ne se transforment pas en purée, mais restent en tranches.
Les pommes lavées sont coupées, nettoyées des cœurs et la pelure n'est pas nécessaire à nettoyer.
Nous poussons dans le canard de pommes autant que nous le souhaitons.
Ensuite, nous cousons ou réparons avec des cure-dents.
Il est préférable de cuire un canard dans une manche plutôt que sur une plaque à pâtisserie ou dans un uatyatnice. Noué hermétiquement, il se prépare beaucoup plus rapidement et se révèle juteux.
Nous avons besoin d'un morceau de manche pour rôtir trois fois la longueur du canard lui-même. Soigneusement, afin de ne pas déchirer la manche, placez le canard en son centre.
Laissons-nous en retrait sur 15 à 20 cm de chaque bord et attachons bien la manche avec des nœuds ou des pinces spéciales. L'allocation est nécessaire pour que le manchon, une fois gonflé lors de la préparation, ne se fissure pas.
Mettez le canard dans le four sur une plaque à pâtisserie ou dans un plat à four et placez-le au four.
Cuire à 200-220 ° C pendant une heure, peut-être 15 à 20 minutes de plus - la durée dépend de la taille du canard et de votre four. La manche doit être gonflée, le bouillon dans la manche doit bouillir et le canard doit être un peu doré. Ensuite, réduisez la température de rôtissage à 180 ° C et laissez cuire encore 30 à 40 minutes pour que le canard cuit bien.
Après 1, 5-2 heures, même le canard d'atelier devrait être prêt. Mais à l'intérieur de la manche, il reste pâle. Et nous avons besoin d'une rose, belle! Par conséquent, nous allons prendre la forme de virement de bord et soigneusement - au milieu de la vapeur chaude! - couper et ouvrir le manchon. Disposez les pommes entières et placez le canard sous le gril pendant 15 à 20 minutes.
Le canard aux pommes est prêt. Nous l'étalons sur un plateau.
On décore avec des pommes, on peut mettre une garniture sur les côtés - sarrasin ou pommes de terre et servir chaud!
