Quiconque a déjà goûté au raisin Isabella n’oubliera jamais son goût et sa saveur.
Et bien sûr, je veux sauver ces cadeaux de la nature afin de pouvoir les apprécier en hiver.
La compote n'est pas seulement délicieuse, mais incroyablement parfumée.
Compote de raisins Isabella pour l’hiver - principes de base de la cuisine
La compote d'Isabella a un goût acidulé et une belle couleur rubis foncé.
La préparation de la compote commence par la préparation des récipients en verre. Il est bien lavé et stérilisé à la vapeur pendant 20 minutes.
Pendant ce temps, les raisins sont cueillis avec soin, en examinant chaque baie pour éviter la pourriture, sinon la compote fermentera rapidement. Ensuite, les baies sélectionnées sont lavées dans plusieurs eaux et finalement bouillies avec de l'eau bouillante.
Le sirop est cuit dans une grande casserole en mélangeant de l'eau et du sucre. Le liquide est porté à ébullition. La quantité de sucre que chacun détermine pour elle-même individuellement. Certaines personnes aiment les boissons très sucrées, tandis que d'autres préfèrent une douceur modérée. Cependant, il est préférable de respecter le montant indiqué dans la recette.
Les baies sont disposées sur des bocaux stériles, en remplissant environ un tiers. Les raisins versent le sirop bouillant et laisser reposer une demi-heure. Le liquide est ensuite ramené dans la casserole et bouilli à nouveau pendant deux ou trois minutes. Remplissez les raisins avec du sirop bouillant et enroulés hermétiquement avec une clé spéciale.
Les banques se sont forcément emballées et sont parties pour un jour.
La compote de raisins Isabella peut être variée en la préparant avec l'ajout d'autres baies et fruits.
Recette 1. Compote de raisins Isabella pour l'hiver
Ingrédients
- raisins mûrs - un kilogramme;
- eau purifiée - 4,5 litres;
- sucre cristallisé - deux verres.
Méthode de préparation
1. Ces ingrédients vous donnent deux bidons de compote de trois litres. Les banques lavent le bicarbonate de soude. Bien rincer sous le robinet et stériliser à la vapeur. Ce sera suffisant pour 20 minutes. 2. Enlevez les raisins des rameaux et triez-les en éliminant les baies gâtées. Les raisins déplacés se rincent, en les remplaçant plusieurs fois avec de l'eau. Ensuite, mettez-les sur un tamis et versez de l'eau bouillante dessus.
3. Versez le sucre dans l'eau et faites bouillir. Faites bouillir le sirop en remuant jusqu'à ce que le sucre se disperse complètement.
4. Étalez les raisins sur les berges et remplissez-les d'un tiers du volume. Verser les baies avec le sirop bouillant, couvrir de couvercles et laisser reposer une demi-heure.
5. Égouttez le sirop du pot dans la casserole en utilisant le couvercle troué, faites bouillir à nouveau et versez les raisins. Scellez les banques avec une clé. Retournez soigneusement, couvrez avec une vieille veste et partez pour une journée.
Recette 2. Compote de raisins Isabella pour l'hiver en grappes entières
Ingrédients
- sucre - 700 g;
- grappes de raisin - quatre kilogrammes;
- eau purifiée - deux litres.
Méthode de préparation
1. Mettez les grappes de raisin dans un seau et couvrez-les d'eau. Rincer tout en éliminant les baies pourries et séchées. Remplacez l'eau plusieurs fois jusqu'à ce qu'elle devienne transparente. Puis versez sur les raisins avec de l'eau bouillante, en les mettant sur un tamis.
2. Versez le sucre dans de l'eau purifiée, mélangez et envoyez au feu. Faire bouillir pendant trois minutes à partir du moment de l'ébullition. Retirer du feu et laisser refroidir le sirop.
3. Lavez deux bidons de deux litres avec du bicarbonate de soude. Rincer à l'eau courante et sécher. Répartissez les grappes de raisin dans des banques et remplissez-les avec du sirop réfrigéré.
4. Couvrez le fond d'une casserole large et haute avec une serviette. Placez des pots de compote à l'intérieur et versez de l'eau avant les cintres du récipient en verre. Stériliser à ébullition pendant 20 minutes.
5. Retirez délicatement les pots et faites rouler les couvercles avec une clé spéciale. Refroidissez en enveloppant avec un chiffon chaud.
Recette 3. Compote de raisins Isabella pour l’hiver avec aigreur
Ingrédients
- un demi-kilogramme de raisins mûrs en grappes;
- 5 g d'acide citrique;
- 500 g de sucre;
- deux litres d'eau purifiée.
Méthode de préparation
1. Examinez attentivement toutes les grappes afin de ne manquer aucune des baies endommagées. Enlevez tous les fruits trop mûrs et pourris. Badigeonner les raisins, rincer sous le robinet.
2. Versez le sucre dans l’eau, mélangez et faites bouillir le sirop dès son ébullition pendant quelques minutes. Si de la mousse apparaît à la surface, retirez-la avec une cuillère.
3. Lavez les récipients en verre avec un agent de nettoyage. Rincez soigneusement et stérilisez à la vapeur pendant 20 minutes.
4. Des grappes de raisins gisent dans des bocaux et les remplissent en deux. Remplir les baies de sirop bouillant et couvrir de couvercles. Laisser la compote reposer pendant cinq minutes.
5. Fermez ensuite le pot avec le couvercle percé et versez le sirop dans la casserole, puis faites bouillir à nouveau.
6. Mettez l'acide citrique dans des pots avec des raisins et remplissez-le immédiatement avec du sirop chaud. Rouler avec les couvercles d'étain et retourner. Refroidissez en enveloppant avec un chiffon chaud.
Recette 4. Compote de raisins Isabella pour la cascade de raisins d'hiver
Ingrédients
- deux grappes de raisins;
- eau filtrée;
- sucre - une demi-tasse;
- une tranche de citron ou de lime;
- brin de mélisse ou de menthe.
Méthode de préparation
1. À partir de ces ingrédients, vous obtenez une boîte de compote de trois litres. Des grappes de raisins un bon coup d'oeil. Enlevez les baies gâtées et coupez les raisins secs et inoccupés. Rincer les grappes, en changeant l'eau plusieurs fois. Ensuite, mettez-les sur un tamis pour mettre l'eau en verre.
2. Lavez le pot avec du bicarbonate de soude. Puis rincez soigneusement et stérilisez à la vapeur pendant 20 minutes. Faire bouillir les couvercles pendant cinq minutes.
3. Mettez dans un bocal sec des grappes de raisins, ici aussi envoyez un brin de tranches de menthe et de citron.
4. Mettez la casserole avec de l'eau sur le feu. Versez le sucre dans l'eau bouillante et faites bouillir pendant trois minutes. 5. Versez les raisins dans la casserole avec le sirop bouillant et faites immédiatement une clé spéciale hermétique. Une compote fraîche recouvrant les banques avec une vieille veste et la stockant dans la cave.
Recette 5. Compote de raisins Isabella pour l’hiver aux pommes
Ingrédients
- deux litres d'eau purifiée;
- un demi-kilo de raisins mûrs;
- 400 g de sucre blanc;
- cinq pommes.
Méthode de préparation
1. Les grappes de raisins examinent et retirent soigneusement les baies trop mûres et pourries. Également couper les branches, non occupées par les raisins. Placez dans un bol et rincez dans plusieurs eaux.
2. Avec mes bidons de bicarbonate de soude, rincez-les et stérilisez à la vapeur. Nous mettons des grappes de raisin dans des récipients en verre préparé.
3. Les pommes pour la compote prennent peu, car nous les mettrons entièrement dans les banques. Fruit my et pondent sur deux ou trois fruits sur le pot.
4. Versez le sucre dans la casserole avec de l'eau et faites bouillir en remuant jusqu'à ce qu'il se disperse complètement.
5. Remplissez les fruits de raisins avec le sirop bouillant. Si le sirop ne suffit pas, ajoutez de l'eau bouillante dans la bouilloire.
6. Couvrez le fond d'un grand récipient avec un torchon et placez-y des pots de compote. Nous versons de l'eau chaude dans le récipient afin que son niveau atteigne les cintres du récipient en verre et mijotons pendant 15 minutes à une demi-heure, selon le volume des cannettes.
7. Retirez délicatement les pots et roulez-les dans des couvercles en étain. Nous enveloppons la vieille veste et complètement cool.
Recette 6. Compote de raisins Isabella pour l’hiver avec des prunes
Ingrédients
- eau filtrée;
- cinq grappes moyennes de raisins;
- 300 g de sucre blanc;
- un demi kilo de prune.
Méthode de préparation
1. Contenants de verre dans lesquels nous pouvons conserver la compote, bien laver avec du bicarbonate de soude. Puis rincé sous le robinet et mis à la vapeur pour la stérilisation. 2. Lavez mes prunes, coupez-les en deux et retirez les os. Nous mettons les moitiés de fruits au fond des boîtes de conserve, en les remplissant au quart.
3. Les grappes de raisin sont balayées pour détecter la présence de baies pourries. Retirez-les soigneusement. Nous lavons les raisins, en remplaçant l'eau plusieurs fois. Placez les raisins sur la prune. Les fruits avec des raisins ne devraient pas être plus d'un demi-pot.
4. Dans une casserole séparée, faites bouillir de l'eau et versez dessus le fruit avec les raisins. Insister une demi-heure, couvert de couvercles.
5. Videz l'eau du pot en utilisant le couvercle avec les trous dans la casserole, ajoutez le sucre et faites bouillir le sirop en remuant jusqu'à ce qu'il se disperse complètement.
6. Encore une fois, versez les fruits avec du sirop de raisins et faites rouler hermétiquement les couvercles avec une clé spéciale. Retourner doucement, couvrir avec une vieille veste et laisser refroidir complètement.
Compote de raisins Isabella pour l'hiver - trucs et astuces
- Lorsque vous déposez les raisins en grappes dans un bocal, vérifiez-les très soigneusement, de manière à ce qu'il ne reste plus de baies gâtées, sinon la compote fermentera rapidement.
- Si vous manquez de récipients en verre, vous pouvez remplir les boîtes de conserve de raisins. Par la suite, vous devrez diluer la compote avec de l’eau bouillie à la consistance désirée.
- La compote de raisin peut non seulement être bue, mais également utilisée comme base pour la fabrication de gelée ou de gelée.
- Ne mettez pas trop de sucre dans la compote, il y aura assez de conservateur naturel - acide de raisin.
