Poivrons farcis à la sauce tomate pour l'hiver, je vous conseille de cuisiner à l'automne, lorsque les légumes sont bon marché et que leur goût et leur maturité ont atteint leur valeur maximale. Les poivrons peuvent être de n'importe quelle couleur - vert, rouge ou jaune, cela n'a pas d'importance, car ils ne se remarquent presque pas dans les bocaux sous une couche de sauce tomate épaisse.
Pour cette recette, j’utilise habituellement de petits pots, il est plus pratique de les stériliser. Dans une telle capacité, détient généralement 4-5 poivrons de taille moyenne.
Pour goûter, ces blancs ressemblent au lecho bulgare classique, les lecteurs de l'ancienne génération, je pense, n'en ont pas oublié le goût.
- Temps de cuisson: 1 heure
- Quantité: 2 canettes d'une capacité de 0,7 l.
Ingrédients pour poivrons farcis à la sauce tomate pour l’hiver:
- 1 kg de poivre bulgare;
- 1 kg de tomates rouges;
- 0,5 kg d'oignons;
- 1,5 kg de carottes;
- 100 ml d'huile d'olive;
- sucre, sel.
Une méthode de cuisson des poivrons farcis à la sauce tomate pour l’hiver.
Mûr, vous pouvez même placer des tomates bien mûres dans un bol profond, puis y verser de l'eau bouillante et laisser reposer pendant 2 à 4 minutes. Ensuite, nous mettons un autre bol avec de l'eau froide, y mettons des tomates échaudées.
À l’aide d’un couteau tranchant, faites une entaille au dos, retirez la peau. Couper la tige et sceller près d'eux, couper les tomates finement.
Versez l’huile d’olive dans un poêlon ou un poêlon, ajoutez des tomates hachées, au goût avec du sel et du sucre. Laisser mijoter 15 minutes, jusqu'à ce que la masse se transforme en purée.
Préparer des légumes hachés - des oignons finement hachés. Faites-le frire dans de l'huile d'olive chauffée jusqu'à ce qu'il soit translucide. Les oignons doivent caraméliser, devenir sucrés.
Frottez les carottes nettoyées sur une grande râpe, versez également l'huile bien chauffée et laissez mijoter jusqu'à ce que le volume diminue d'environ 1/3.
Mélangez ensuite les oignons et les carottes, salez.
Nous prenons le poivre bulgare - dense et charnu, de petite taille. Couper le dessus avec les tiges, couper les graines.
Faites chauffer environ 2 litres d’eau à ébullition, mettez les poivrons de manière à ce qu’ils soient complètement submergés dans l’eau. Blanchir 3-4 minutes, laisser refroidir dans une casserole avec de l'eau froide.
Remplir les poivrons de farce aux légumes n’est pas très serré, de sorte qu’ils se révèlent être de la gutta-percha et qu’ils prennent facilement la forme désirée (lors du remplissage de boîtes de conserve).
Nous préparons les conteneurs pour la conservation. Banques d'une capacité de 0,7 l. laver dans une solution de bicarbonate de soude, puis verser de l'eau bouillante et stériliser à la vapeur. Mettez les poivrons farcis dans des bocaux.
Remplissez la sauce tomate avec un couteau avec une fine et longue lame le long des murs (à l’intérieur des boîtes de conserve) pour éliminer les poches d’air. Faites attention - le sel et le sucre présents dans la sauce tomate et dans la garniture suffisent pour moi, comme indiqué dans la recette ci-dessus, mais vous suivez toujours votre goût.
Remplissez les pots avec des couvercles bouillis. Dans une grande casserole, faites chauffer l'eau à 40 degrés Celsius, mettez les aliments en conserve, amenez progressivement à ébullition. Nous allons stériliser 15-20 minutes, nous obtenons, nous mettons, en tournant le cou vers le bas.
Lorsque les aliments en conserve sont froids, nous retirons les poivrons farcis à la sauce tomate pour l’hiver dans une cave fraîche, où ils seront parfaitement conservés jusqu’au printemps, à une température de +2 à +7 degrés.
