Le pilaf est le plat national des peuples d’Asie centrale. Jusqu'à présent, à l'est, aucun événement majeur ne peut se passer de pilaf. Selon les régions, le pilaf est préparé de différentes manières. Mais dans tous les cas, il devrait être parfumé et friable.
Pilaf en pot au four - principes de base de la cuisson
En règle générale, le pilaf est cuit dans un chaudron en fonte, mais nous vous suggérons de vous écarter de la tradition et de le cuire dans des casseroles. Le pilaf cuit de cette manière est tout aussi savoureux. En même temps, les calories qu'il contient sont bien moindres.
Pour cuisiner ce plat dans des casseroles, utilisez les mêmes produits que pour le traditionnel. Idéalement, bien sûr, le pilaf est cuit avec de l'agneau, mais vous pouvez utiliser n'importe quelle viande et même du poisson. Les végétariens peuvent cuisiner un plat avec des légumes.
La viande est coupée en petits morceaux.
Outre la viande et le riz, deux autres produits obligatoires sont utilisés: les oignons et les carottes. Les légumes sont nettoyés, bien lavés et broyés: des oignons avec des demi-cernes minces et des carottes avec des barres moyennement allongées.
Le riz est lavé, en changeant constamment l'eau jusqu'à ce qu'elle devienne transparente. Ensuite, il est rempli d'eau et laissé gonfler pendant quarante minutes.
Les aliments préparés sont disposés en couches. Au fond, verser un peu d'huile végétale. Mettez de la viande, puis des oignons, des bâtonnets de carotte et, enfin, endormez-vous du riz. Chaque couche est légèrement salée. Toute la saison avec des épices et ajouter les raisins secs et les baies de Barbarie. Mettez l'ail non pelé dans le pot.
Le contenu de la casserole verse de l’eau de sorte que son niveau dépasse légèrement le riz. Les pots sont recouverts d'un couvercle et mis au four. Préparer le pilaf pendant une heure et demie.
Recette 1. Pilaf en pot au four avec boeuf
Ingrédients
100 grammes de boeuf;
sel de mer;
80 grammes de riz;
160 ml d'eau de boisson;
petite carotte;
30 g de beurre; petite tête d'oignon.
Méthode de préparation
1. Lavez le boeuf, plongez-le avec des serviettes, coupez les films et les stries. Couper la viande en petits morceaux. Mettez le boeuf dans le pot.
2. Rincez le riz sous le robinet jusqu'à ce que l'eau soit claire. Répartir les céréales uniformément sur la viande.
3. Pelez et lavez les oignons et les carottes. Oignon hacher des demi-anneaux minces. Oignon grossier. Faire fondre le beurre dans la casserole. Mettez les légumes dedans et faites les frire, en les remuant régulièrement, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
4. Placez les légumes grillés sur le riz. Versez le contenu avec de l'eau salée et mettez le beurre. Couvrir la casserole avec un couvercle et mettre au four pendant une heure. Cuire à 180C. Retirez le pot et remuez le pilaf avec une spatule.
Recette 2. Plov en pot dans un four à poulet
Ingrédients
un demi-kilo de poulet;
poivre noir moulu;
deux carottes;
sel de table;
gros oignon;
assaisonnement pour le poulet;
300 grammes de riz;
100 ml d'huile végétale.
Méthode de préparation
1. Lavez le poulet, séchez-le avec des serviettes et séparez la pulpe des os. Pâte coupée en morceaux.
2. Faites chauffer l'huile végétale dans une casserole. Mettez le poulet dedans, assaisonnez d'épices et faites frire environ dix minutes en remuant de temps en temps.
3. Pelez les carottes et les oignons. Couper les carottes en bâtonnets oblongs. Râpez l'oignon en quartiers.
4. Ajouter les légumes préparés au poulet et laisser mijoter 15 minutes supplémentaires, puis répartir le poulet et les légumes dans les pots. Lavez le riz pour éliminer l'eau et mettez 100 ml de céréales dans chaque cocotte. Poivrer, poivrer et couvrir d'eau pour que le niveau de liquide dépasse de deux centimètres le riz.
5. Couvrir les casseroles avec des couvercles et les mettre au four pendant quarante minutes. Cuire à 200C. Retirez les pots et mélangez le contenu avec une spatule.
Recette 3. Plov en pot au four avec du porc
Ingrédients
un verre et demi d'eau potable; sel de table;
30 ml d'huile de tournesol raffinée;
un verre de riz à grains ronds;
assaisonnement pour pilaf;
oignon;
250 g de pulpe de porc.
Méthode de préparation
1. Lavez la pulpe de porc à l'eau courante, séchez-la avec des serviettes et coupez-la en petites barres. Mettez la viande dans une poêle avec de l'huile chaude et faites-la frire jusqu'à ce qu'elle devienne rose pâle.
2. Émiettez les carottes nettoyées en bâtonnets minces. Épluchez les oignons et coupez-les en quartiers. Ajouter les légumes à la viande et poursuivre la cuisson, en remuant de temps en temps, pendant encore sept minutes. La viande avec les légumes passe au pot.
3. Rincez le riz sous l'eau courante jusqu'à ce qu'il devienne transparent. Mettez les grains lavés sur le porc. Remplissez le tout avec de l'eau de boisson de sorte que son niveau soit juste au-dessus du riz. Saler et assaisonner d'épices. Remuer.
4. Mettez la casserole au four, couvrez-la d'un couvercle et laissez cuire à 180 ° C jusqu'à ce que le riz absorbe toute l'eau.
Recette 4. Pilaf en pot au four avec des champignons
Ingrédients
un verre de céréales de riz;
poivre noir moulu;
deux ampoules;
50 ml d'huile végétale;
30 grammes de pâte de tomate;
dix champignons séchés;
sel de mer.
Méthode de préparation
1. Lavez mes champignons séchés, remplissez-les d'eau froide et laissez-les pendant quatre heures. Puis faites-les bouillir dans la même eau pendant deux heures jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Nous rejetons les champignons sur une passoire. Filtre de bouillon de champignons. Champignons refroidis coupés en petites tranches.
2. Les céréales de riz sont triées, lavées, changeant constamment l’eau et séchées.
3. Pelez les oignons, lavez-les et coupez-les en quartiers. Mettez l'oignon dans la poêle avec l'huile végétale chauffée et faites-le cuire jusqu'à ce qu'il soit transparent. Ajoutez du riz et faites frire, en remuant constamment, jusqu'à ce que les céréales prennent une teinte dorée.
4. Mettez le riz et les oignons dans des pots en céramique, envoyez-y les morceaux de champignons bouillis, mélangez-les et remplissez-les de bouillon de champignons de manière à recouvrir complètement les céréales. Poivrer, saler et ajouter la purée de tomates. 5. Faites cuire les casseroles au four et faites cuire à 180 ° C pendant une demi-heure, avec couvercles. Pilaf prêt à servir dans des pots ou décalé dans les assiettes.
Recette 5. Pilaf rapide dans des pots au four avec des légumes
Ingrédients
170 grammes de maïs;
le sel;
250 grammes de céréales de riz;
poivre noir;
200 g de brocoli;
30 ml d'huile de tournesol;
100 gtsukkini;
500 ml d'eau chaude;
100 g de carottes;
oignon;
gousse de poivre bulgare.
Méthode de préparation
1. Lavez tous les légumes. Épluchez les carottes, rincez-les et émiettez-les en petits cubes.
2. Couper le brocoli en petits bouquets.
3. Épluchez les oignons, rincez-les et coupez-les en petits cubes.
4. Retirez la queue du poivron, nettoyez les graines. Coupez la chair du légume en petits morceaux.
5. Laver les courgettes, les essuyer avec une serviette et les émietter en petits morceaux.
6. Couper le maïs de la tête avec un couteau tranchant.
7. Mettez tous les légumes préparés dans des plats profonds et mélangez.
8. Bien rincer le riz, mélanger avec les légumes, assaisonner avec du poivre et mélanger à nouveau.
9. Lubrifiez les pots de l'intérieur avec de l'huile végétale. Mettez dans le mélange de riz et de légumes et versez de l'eau chaude salée. Couvrez les casseroles avec des couvercles et mettez au four pendant 20 minutes. Le riz doit absorber complètement le liquide.
Recette 6. Pilaf en pot au poisson
Ingrédients
un verre de riz cuit à la vapeur;
les verts;
litre d'eau potable;
les olives;
12 g de safran;
beurre et huile végétale;
cinq petites ampoules;
le sel;
gousse de poivron rouge;
un demi citron;
une gousse de poivron jaune;
vin blanc sec - 100 ml;
la tomate;
filet de poisson rouge.
Méthode de préparation
1. Placez le safran dans un bol, versez-y de l'eau, mélangez et laissez reposer au moins dix minutes.
2. Lavez les filets sous le robinet, plongez-les dans des serviettes et vérifiez la présence de petites pierres. S'il y en a, enlevez-les. La peau aussi enlever. Saupoudrer de jus de citron et de sel. Laisse mariner. 3. Rincez le riz en changeant l'eau plusieurs fois jusqu'à ce qu'il devienne clair. Versez le grain avec de l'eau froide, salez et mettez le feu. Dès que le contenu commence à bouillir, ajoutez de l'eau au safran au riz. Faire bouillir jusqu'à cuisson. Dix minutes suffisent généralement.
4. Épluchez les oignons, hachez-les finement et faites-les frire dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient transparents.
5. Pelez les poivrons rouges et jaunes de la queue et des graines. Couper la chair du légume en petits cubes.
6. Faites revenir l'oignon et le poivron avec le riz et mélangez.
7. Graissez l'intérieur des pots avec du beurre. Étalez le riz avec les légumes dans une casserole. Placez les morceaux de poisson rouge sur le dessus.
8. Lavez les tomates, versez de l'eau bouillante et retirez la peau fine. Coupez la chair en cubes et placez-la sur le poisson. Salez-le. Remettez le riz dans les légumes.
9. Pot le vin. Couvrir avec les couvercles et envoyer au four. Allumez la température à 200 ° C et laissez mijoter pendant quarante minutes. Mélanger et garnir de légumes verts et d’olives avant de servir.
Pilaf en pot au four - Trucs et astuces
- Tranchez les carottes pour le pilaf.
- Pour préparer des pilaf savoureux, prenez des quantités égales de viande, d’oignons et de carottes.
- Après la cuisson, les pots peuvent être enveloppés dans une serviette chaude et laissés à refroidir.
- Si vous voulez obtenir un pilaf friable, faites-le cuire avec du riz cuit à la vapeur.
- Ajoutez du curcuma ou du safran au pilaf pour obtenir un bon riz brun doré.
