Coquilles de pâtes farcies - un plat originaire d’Italie. C'est parfait pour le dîner ou le déjeuner. Pour la garniture, utilisez de la viande hachée de n'importe quel type de viande.
Gros coquilles avec de la viande hachée au four - principes de base de la cuisine
Les gros coquillages en Italie sont appelés "conquilioni". Ils sont farcis et cuits au four. La farce la plus populaire est le boeuf haché. Il peut s'agir de viande de porc, de bœuf, de volaille ou de plusieurs types de viande. Pour obtenir un jus juteux, ajoutez des légumes à hacher.
Les grosses coquilles sont tartinées dans de l'eau bouillante légèrement salée et bouillies en remuant régulièrement jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites. Jetez-les dans une passoire et laissez-les refroidir.
La viande hachée est combinée avec des oignons émincés, du poivre, du sel et bien mélanger pour obtenir une masse homogène et visqueuse.
Konkiloni farci de viande hachée et placé dans une forme profonde.
Pour que le plat ne soit pas sec, les coquilles sont cuites dans une sauce préparée à base de crème sure, de ketchup, de lait ou de crème.
Les coquillages sont versés avec la sauce et cuits au four jusqu'à ce qu'ils soient cuits au four préchauffé.
Le plat peut être cuit non seulement au four, mais aussi dans la mijoteuse.
Pour la cuisson, utilisez uniquement des coquilles de blé dur.
Recette 1. Gros coquilles avec de la viande hachée au four
Ingrédients
boeuf haché - 400 g;
Fromage russe - 100 g;
oignon;
pâte de tomate - deux cuillères;
gros coquillages - emballage;
les épices.
Méthode de préparation
1. Mettez une grande casserole d'eau potable à feu moyen. Porter à ébullition. Versez-y les coquilles et faites-les bouillir à mi-cuisson. Drop dans une passoire et cool.
2. Retirez l'oignon de la coque. Rincez-le et émiettez-le. Mélanger les oignons avec la viande hachée. Assaisonner le tout avec les épices, le sel et bien pétrir avec les mains jusqu'à consistance lisse.
3. Remplissez les coquilles de viande et placez-les sous une forme résistant à la chaleur. 4. Dans une tasse profonde, diluez la pâte de tomate avec de l'eau potable. Saler et assaisonner d'épices. Remuer. Remplissez les coquilles de sauce tomate et mettez la forme au four, préchauffée à 180 ° C. Cuire au four pendant une demi-heure. Sortez la forme, saupoudrez de fromage râpé et mettez encore cinq minutes.
Recette 2. Gros coquilles avec de la viande hachée au four avec sauce béchamel
Ingrédients
300 g de gros coquillages;
plusieurs branches de verdure;
600 grammes de viande hachée;
2 oignons bulbes;
150 g de fromage russe;
3 tranches d'ail.
Sauce:
litre de lait;
une pincée de noix de muscade;
30 grammes d'huile égouttée;
100 g de farine;
50 g d'huile drainante.
Méthode de préparation
1. Pelez les tranches d'ail et d'oignon. Lavez les légumes et passez-les dans un hachoir à viande ou hachez-les dans un mélangeur. Ajouter le mélange de légumes à la viande hachée. Poivre, prisolite et pétrissez les mains.
2. Mettez les gros coquillages dans une grande casserole d'eau bouillante, mélangez et faites cuire pendant cinq minutes. Jetez les pâtes dans une passoire et rincez-les à l'eau courante.
3. Remplissez les gros coquilles de viande et placez-les en une couche graissée, résistante à la chaleur.
4. Dissolvez la farine dans un demi-verre de lait en mélangeant bien pour qu'il ne reste pas de grumeaux. Versez le lait restant dans une casserole, ajoutez le beurre et amenez à ébullition à feu moyen. Dans un lait bouillant, entrez un mince filet de mélange de farine en remuant continuellement avec une cuillère. Saler, poivrer et assaisonner avec la noix de muscade moulue. En continuant à mélanger, amener la sauce à épaissir.
5. Verser les coquilles avec la sauce et cuire au four jusqu'à l'obtention d'une croûte appétissante à 200 ° C. Saupoudrer de copeaux de fromage et laisser encore cinq minutes au four.
Recette 3. Gros coquilles avec de la viande hachée au four avec de la crème sure
Ingrédients
gros coquillages - emballages;
les épices;
crème sure - 200 g;
toute viande hachée - 450 g;
oignon bulbe;
Fromage hollandais - 250 g
Méthode de préparation
1. Faites bouillir de l'eau potable dans une grande casserole. Salez légèrement et versez les coquilles. Faire bouillir, en remuant de temps en temps, jusqu'à la moitié de la cuisson. Jetez les pâtes dans une passoire et rincez-les à l'eau courante. Vous pouvez verser de l'huile végétale pour qu'ils ne collent pas. 2. Émietter l'oignon nettoyé et mélanger avec de la viande hachée. Assaisonner la garniture d'épices et de sel. Pétrir en battant légèrement le hachis dans un bol. Remplissez les coquilles avec la masse obtenue et placez-les en une couche résistant à la chaleur.
3. Frottez finement le fromage. Mettre la crème sure dans une assiette et mélanger avec du fromage râpé. Mélanger, assaisonner d'épices. Verser la sauce sur les pâtes. Mettez le moule dans le four en le préchauffant à 200 ° C. Cuire au four 25 minutes.
Recette 4. Gros coquilles avec de la viande hachée dans un four à champignons
Ingrédients
gros coquillages - 30 pièces;
prunes à l'huile. - 30 g;
poulet émincé - 500 g;
grandit huile - 10 ml;
champignons - 400 g;
ail - trois tranches;
ampoule ampoule;
crème 25% - 300 ml;
mélange de fromage râpé - 200 g;
oeuf;
aneth frais - un petit groupe.
Méthode de préparation
1. L'oignon est nettoyé, lavé et finement haché. Rincer les verts, obsushivaem et finement émietté. Nettoyez les champignons, rincez-les, séchez-les sur une serviette en papier et hachez-les le plus finement possible.
2. Versez une cuillerée d'huile végétale dans la casserole chauffée. Verser l'oignon et faire frire, en remuant constamment, à feu moyen jusqu'à tendreté. Ajouter les champignons et poursuivre la cuisson en remuant jusqu'à ce que tout le jus de champignon soit évaporé. Mettez le poulet émincé et mélangez à l'aide d'une spatule en séparant soigneusement les grumeaux jusqu'à ce que la couleur change. Salez, poivrez et remuez la garniture dans un bol profond. Cool
3. Dans une grande casserole, amener l'eau à ébullition. Ajouter le sel et verser les pâtes. Remuer et cuire jusqu'à mi-cuisson. Replier sur le tamis et rincer en mélangeant.
4. Faites fondre le beurre dans une casserole et mettez-y l'ail haché finement. Frire quelques minutes. Versez la crème. Ajoutez ici la même huile, laissée par la friture. Poivre et sel Étaler la moitié du mélange de fromage et cuire jusqu'à ce qu'il soit fondu. Retirer du feu.
5. Dans la garniture refroidie, ajoutez le reste du fromage et de l'aneth finement haché. Nous conduisons dans des œufs et nous mélangeons. Le four est chauffé à 180 degrés. 6. Remplissez chaque coquille avec une garniture et placez-la sous une forme résistant à la chaleur. Verser sur la sauce au fromage, afin que toutes les coquilles en soient recouvertes. Serrer le formulaire avec du papier d'aluminium et envoyer pendant une demi-heure au four. Retirez ensuite le papier d'aluminium et laissez cuire encore un quart d'heure.
Recette 6. Gros coquilles avec de la viande hachée au four dans une sauce tomate crémeuse
Ingrédients
200 g de gros coquilles;
légumes verts frais;
170 g de viande hachée;
le thym;
5 g de poivron rouge moulu;
l'huile d'olive;
50 g d'oignons rouges;
10 g de farine;
1 tranche d'ail;
50 g de ketchup;
1 dosette de piment;
100 g de crème sure 10%.
Méthode de préparation
1. Faites bouillir un litre et demi d'eau dans une grande casserole. Saler et saupoudrer de pâtes. Faire bouillir pendant quatre minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à la moitié de la cuisson. Jeter dans une passoire et verser beaucoup d'huile d'olive.
2. Salez la viande hachée, assaisonnez avec du poivron rouge et mélangez bien. Faire frire la viande hachée dans une poêle bien chauffée avec de l'huile pendant dix minutes, en la cassant soigneusement avec une spatule jusqu'à ce que la viande soit plus lumineuse. Mettez dans une assiette et laissez refroidir.
3. Remplissez les gros coquilles de viande et placez-les bien dans le moule. Épluchez l'oignon rouge et coupez-le en morceaux. Retirez les piments des graines et coupez-les en fines rondelles. Répartir les légumes sur les pâtes.
4. Combinez la crème sure avec du ketchup, du sel, ajoutez de la farine et de l’eau de boisson. Secouez le tout avec un fouet pour qu'il ne reste plus aucune masse. Versez les coquilles avec la sauce. Serrer le formulaire avec du papier d'aluminium et l'envoyer au four pendant une demi-heure. Cuire à 180 degrés.
Recette 6. Gros coquilles avec de la viande hachée au four avec des légumes
Ingrédients
une petite carotte;
gros coquillages - 250 g;
ail - trois tranches;
huile maigre;
viande hachée - 350 g;
herbes fraîches;
crème sure - 125 g;
les épices;
grosse tomate charnue;
petit oignon.
Méthode de préparation
1. Émiettez l'oignon pelé finement. Chauffer une poêle et y mettre du hachis. Versez un peu d'eau et ajoutez des oignons finement hachés. Laisser mijoter en cassant soigneusement les morceaux de viande hachée avec une spatule 2. Épluchez et lavez les carottes. Râpez finement le légume. Peler l'ail et passer à travers la presse à la carotte. Ajoutez les légumes dans la casserole et mélangez bien.
3. La tomate fait bouillir. Enlevez la peau fine. Couper la chair en petits morceaux. Ajoutez la tomate à la poêle. Mettez les verts finement hachés ici. Poivre, sel et laiton à feu moyen jusqu'à évaporation complète du liquide.
4. Faites bouillir dans beaucoup d'eau, versez-le et ajoutez de l'huile végétale jusqu'à la moitié de la cuisson. Dans une assiette séparée, combinez le ketchup avec la crème sure. Ajouter l'ail râpé et les épices, saler et mélanger jusqu'à consistance lisse. Fromage finement râpé. Retournez les pâtes sur une passoire.
5. Dans la farce, ajoutez deux cuillères à soupe de crème sure et mélangez bien. Bien remplir les coquilles avec le remplissage. Graisser la forme avec de l'huile et mettre dans ses pâtes. Verser la sauce dans chaque coquille. Dissolvez le reste de la préparation à base de tomates dans de l’eau et versez les coquilles sur la sauce. Saupoudrer de fromage râpé. Mettez au four préchauffé à 180 ° C pendant 20 minutes.
Gros coquilles avec de la viande hachée au four - trucs et astuces
- Remplissez les coquilles de farce tiède avec une petite cuillère.
- Les pâtes doivent être légèrement exemptes de nourriture.
- Cuire les coquilles farcies, en les arrosant de crème sure ou de sauce tomate.
- Pour obtenir une croûte appétissante, saupoudrez de fromage râpé.
