La soupe au poulet avec champignons est un plat nourrissant et aromatique qui séduira tous les membres de la famille.
Les recettes de ce délicieux premier cours sont nombreuses. Il est cuit avec des céréales, des pâtes, des légumes ou des légumineuses. Bien entendu, les principaux ingrédients sont le poulet et les champignons.
Soupe de poulet aux champignons - principes de base de la cuisine
Tout d’abord, ils préparent du bouillon de poulet, auquel s’ajoutent des légumes entiers, des feuilles de laurier et des épices. Ensuite, il est filtré et le poulet est séparé des os et remis dans le bouillon.
Champignons frits avec des oignons. C’est mieux de le faire dans la graisse de poulet, mais si vous n’en avez pas, tout légume ou beurre convient.
Mettez les pommes de terre pelées et hachées, le champignon sauté dans le bouillon et laissez cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient prêtes.
Si vous cuisinez de la soupe au poulet avec des champignons, tous les ingrédients sont interrompus par un mélangeur submersible. En règle générale, de la crème est ajoutée à ces soupes.
Recette 1. Soupe poulet et champignons
Ingrédients
trois pommes de terre;
la carotte;
sel, laurier et poivre noir;
poitrine de poulet;
bouquet de persil;
400 g de champignons frais;
oignons à moitié cuits;
60 g de beurre.
Méthode de préparation
1. Rincez la poitrine de poulet, mettez dans les casseroles et faites bouillir le bouillon.
2. Lavez les champignons, séchez-les légèrement et coupez-les en plaques peu épaisses. Dans la casserole, dissoudre le beurre et y faire revenir les champignons tranchés.
3. Épluchez les pommes de terre et émiettez-les en petits cubes.
4. Retirez la viande de poulet du bouillon et placez-y les champignons sautés. Cuire au feu, intensité moyenne, un quart d'heure. Ensuite, mettez les pommes de terre dans la soupe.
5. Pelez et rincez les légumes. Hacher finement l'oignon et râper les carottes. Faites frire tous les légumes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Remplissez le bouillon.
6. Trancher la viande de poulet et la remettre dans la soupe. Mettez la feuille de laurier et le persil haché, laissez cuire encore une minute.
Recette 2. Soupe européenne aux champignons
Ingrédients
deux litres d'eau;
romarin et persil;
poitrine de poulet;
deux gousses d'ail;
tête d'oignon;
poivre moulu et sel;
un demi-litre de crème;
un petit morceau de beurre;
400 g de champignons;
50 grammes de farine.
Méthode de préparation
1. Remplissez la poitrine lavée avec de l'eau et faites bouillir le bouillon jusqu'à ce que la viande soit cuite. Retirez le poulet, laissez-le refroidir et coupez-le en petits morceaux. Filtrer le bouillon.
2. Râpez les champignons tranchés en fines tranches. Oignon pelé finement émietté. Faire fondre un morceau de beurre dans une poêle et faire revenir les champignons avec les oignons jusqu'à ce qu'ils soient rosés. Lorsque les champignons sont frits, déposez-les dans le bol du mélangeur et broyez-les jusqu'à ce qu'ils soient lisses. Nous entrons dans la purée de pommes de terre dans un bouillon et nous mélangeons bien.
3. Faites frire la farine dans le beurre fondu jusqu'à ce qu'elle devienne jaunâtre. Puis versez progressivement la crème en remuant continuellement de manière à ce qu'aucun grumeau n'apparaisse. Mélange de crème est versé dans un filet mince dans la soupe, mélanger et mettre l'ail écrasé.
4. Verser la soupe chaude dans des assiettes, assaisonner avec du poivre et saupoudrer de verdure hachée. Vous pouvez appliquer des croûtons frits à la soupe.
Recette 3. Soupe de poulet crémeuse aux champignons
Ingrédients
deux litres de bouillon de poulet;
80 ml d'huile de tournesol raffinée;
deux oignons;
2 pincées de poivre noir moulu et de sel de table;
la carotte;
trois branches de céleri;
50 grammes de riz;
200 ml de crème;
250 g de champignons frais.
Méthode de préparation
1. Rincez les branches de céleri, séchez-les et coupez-les en cubes. Oignon pelé finement haché. Carotte nettoyer, laver et couper en quartiers minces.
2. Faites chauffer l'huile dans une poêle, versez-y tous les légumes et faites-les frire jusqu'à ce que les oignons deviennent transparents.
3. On lave les champignons et on les sèche sur une serviette jetable. Couper les champignons en assiettes. Nous sortons le filet de poulet du bouillon, le refroidissons et le découpons en barres.
4. Dans le bouillon bouillant, étalez les légumes dans une casserole et laissez cuire à feu doux pendant un quart d’heure.
5. Dans la poêle où les légumes ont été frits, étalez les champignons et le poulet, et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils deviennent rosés.
6. Lavez le riz jusqu'à ce que l'eau soit claire. Mettez la viande de poulet frit avec les champignons et le riz dans le bouillon. Nous continuons à faire cuire encore dix minutes, jusqu'à ce que le riz soit entièrement préparé. Assaisonner la soupe avec du sel et du poivre moulu. Servez la soupe à chaud.
Recette 4. Soupe de poulet aux champignons et nouilles
Ingrédients
carcasse de poulet d'une demi-livre;
200 grammes de nouilles;
trois litres d'eau purifiée;
sel, feuille de laurier, poivre noir et parfumé;
oignon et carotte;
75 g d'huile végétale;
200 g de champignons.
Méthode de préparation
1. Lavez la carcasse de poulet sous le robinet, coupez-la en morceaux. Mettez une serviette jetable et séchez légèrement.
2. Mettez les morceaux de poulet dans une casserole avec de l'eau purifiée et mettez le feu. Avec le bouillon bouillant, retirez le skimmer avec un skimmer, et assaisonnez avec les grains de poivre et les feuilles de laurier, couvrez et faites cuire le bouillon pendant encore 40 minutes.
3. Pelez les carottes et les oignons pelés. Lavez les champignons et les légumes sous le robinet. Émietter l'oignon finement. Frotter finement les carottes et couper les champignons en lamelles.
4. Faites chauffer l'huile dans une poêle et mettez l'oignon, laissez-le reposer jusqu'à ce qu'il soit transparent. Ajoutez ensuite une carotte, mélangez avec une spatule en bois et faites frire encore trois minutes. Ajouter les champignons aux légumes et laisser mijoter jusqu'à ce que l'humidité des champignons s'évapore, puis parcourir pendant encore cinq minutes et retirer du feu.
5. Retirez le poulet de la poêle. Filtrer le bouillon et faire bouillir à nouveau. Séparez la viande des os et déchirez-la en morceaux.
6. Dans le bouillon de poulet bouillant, versez les nouilles et faites cuire pendant trois minutes. Disposez les frits des champignons et des légumes et du poulet. Remuer et assaisonner de sel et de poivre. Tenez la cuisinière pendant deux minutes, éteignez le feu et laissez infuser la soupe pendant dix minutes.
Recette 5. Soupe épaisse de poulet aux champignons
Ingrédients
trois cuisses de poulet;
conserves de maïs en conserve;
pommes de terre - quatre pièces;
poivre et sel;
beurre - 80 g;
lait - un verre et demi;
farine - un quart de tasse;
champignons marinés - banque.
Méthode de préparation
1. Rincez les cuisses de poulet sous le robinet et séchez-les. Mettez dans une casserole avec de l'eau et faites bouillir le bouillon.
2. Mettez la casserole sur le feu et faites-y fondre le beurre. Versez la farine en remuant constamment pour qu'elle se répartisse uniformément. Tout en remuant, verser progressivement le bouillon de poulet égoutté. Mélangez pour éviter les grumeaux. Ébullition 3. Pelez les pommes de terre et coupez-les en petits cubes. Mettez-le dans une casserole et laissez cuire pendant un quart d'heure à feu doux.
4. Séparez la viande de poulet des os et coupez-la en morceaux arbitraires.
5. Lorsque les pommes de terre sont prêtes, augmentez le feu et versez le lait. Mettez la viande de poulet, les champignons marinés et le maïs en conserve. Saler, poivrer et laisser bouillir cinq minutes.
Recette 6. Soupe au poulet avec champignons et orge
Ingrédients
six poitrines de poulet;
oignon;
un demi-verre d'orge perlée;
feuille de laurier, mélange de poivre et sel;
trois poignées de champignons secs;
beurre et huile végétale;
deux pommes de terre;
tête d'oignon et petite carotte.
Méthode de préparation
1. Mettez l’orge perlée dans une passoire et rincez-la sous le robinet. Faire bouillir de l'eau dans une casserole. Placez la passoire avec les grains, couvrez avec un couvercle et maintenez pendant une demi-heure.
2. Nous réchauffons un litre et demi d'eau, nous le poivrons et mettons une feuille de laurier. Nous lavons le poulet et le mettons à l'eau. Cuire le bouillon à feu doux pendant une demi-heure.
3. Remplissez les champignons avec de l'eau bouillante et laissez reposer pendant un quart d'heure. Ensuite, on fusionne de l'eau et on coupe les champignons en lanières. Retirez le poulet du bouillon. Extrait de champignon mélangé avec du bouillon de poulet et un filtre. Verser dans une casserole, ajouter l'orge et cuire 20 minutes.
4. Nettoyez les légumes. Couper les pommes de terre en petits cubes et les envoyer à la soupe. Nous continuons à cuisiner pendant encore dix minutes.
5. Dans une casserole, faites fondre le beurre et ajoutez les légumes. Faire frire dans un mélange d'huiles et d'oignons finement hachés et de carottes coupées en lanières jusqu'à tendreté. Étaler les champignons et les faire frire pendant cinq minutes.
6. Poulet coupé en lanières et mis dans la soupe. Ici, nous préparons la friture des champignons, remuez et laissez cuire pendant cinq minutes. Insister dix minutes avant de servir.
Recette 7. Soupe de poulet aux champignons et au sarrasin
Ingrédients
150 g de champignons;
filet de poulet;
70 g de crème sure;
une troisième tasse de sarrasin;
feuille de laurier;
tête d'oignon;
deux pommes de terre;
poivre et sel
Méthode de préparation
1. Épluchez les pommes de terre, rincez-les et coupez-les en cubes. Rincer les champignons et les couper en deux. Laver le filet de poulet en tranches. Coupez la tête d'oignon pelée en demi-anneaux. 2. Mettez le filet de poulet dans une casserole avec de l'eau bouillante. Faites bouillir dix minutes, ajoutez les pommes de terre et versez le sarrasin lavé.
3. Dans une casserole, faire revenir les champignons avec les oignons. Frites de champignons mis dans la soupe.
4. Cuire la soupe jusqu'à ce que les pommes de terre et le sarrasin soient complètement cuits. À la fin, mettre la crème sure, assaisonner avec les pois poivrons et le laurier. Faire bouillir et retirer du feu. Insister sur la soupe un quart d'heure. Au moment de servir, saupoudrez la soupe de verdure.
Recette 8. Soupe de poulet aux champignons et chou
Ingrédients
deux litres d'eau purifiée;
feuille de laurier, sel et grains de poivre;
demi carcasse de poulet;
bouquet de persil;
200 grammes de chou;
un demi citron;
cinq pommes de terre;
oeuf;
deux ampoules;
50 g de crème sure;
deux petites carottes;
une tranche de margarine;
200 g de champignons frais.
Méthode de préparation
1. Nous lavons la carcasse de poulet, la mettons dans une casserole avec de l'eau propre et portons à ébullition. Retirer la mousse, saler et cuire le bouillon jusqu'à ce que la viande soit complètement cuite. À la fin, placez le piment de la Jamaïque et la feuille de laurier. Retirez ensuite la carcasse, séparez la viande des os et coupez-la en morceaux. Filtrer le bouillon.
2. Oignons et carottes nettoyés et lavés. Hachez les oignons finement. Carottes trois grandes. Faire chauffer la margarine dans une poêle et y faire revenir les légumes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
3. Râpez le chou en fines lanières. Champignons lavés coupés en lanières. Pelez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en petits morceaux. Trempez les pommes de terre dans un bouillon bouillant et laissez cuire pendant dix minutes. Ensuite, mettez les légumes rôtis, le chou haché et les champignons. Cuire encore 20 minutes. À la fin, ajoutez le jus d'un demi-citron pressé et un œuf battu avec de la crème sure. Versez la soupe dans des assiettes et saupoudrez-la de légumes verts hachés.
Recette 9. Soupe au poulet avec champignons et lentilles
Ingrédients
cuisse de poulet - deux pièces;
huile végétale;
lentilles vertes - verre;
poivre noir moulu et pois, sel et feuille de laurier;
cinq pommes de terre;
champignons - 300 g;
oignon et carotte.
Méthode de préparation
1. Remplissez les cuisses lavées avec de l'eau et faites bouillir le bouillon, salez et ajoutez le poivre et la feuille de laurier.
2. Pelez les pommes de terre et coupez-les en petits morceaux. 3. Dans le bouillon fini, retirez les cuisses, laissez-les refroidir et démontez-les en morceaux, en les séparant des os.
4. Versez les lentilles dans un plat profond, triez-les et lavez-les à plusieurs reprises jusqu'à ce qu'elles deviennent transparentes. Ajouter les haricots au bouillon bouillant. Mettez les pommes de terre écrasées ici.
5. Faites frire les oignons pelés et finement hachés dans l'huile de tournesol jusqu'à ce qu'ils soient transparents. Ajoutez ensuite les carottes hachées, assaisonnez avec du poivre et faites frire jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Plier les champignons et le poulet déchirés en petits morceaux et cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Mettez le frit dans la soupe et faites bouillir pendant cinq minutes. Servir avec de la mayonnaise ou de la crème sure.
Soupe poulet et champignons - Trucs et astuces du chef
- Si vous utilisez des champignons séchés, vous devez d'abord les faire tremper pendant deux à trois heures. Puis bouillir, et seulement après cela hachez et utilisez dans la soupe.
- Il est préférable de préparer une soupe à friture au beurre. Cela rendra le goût de la soupe plus tendre.
- Si vous aimez les goûts inhabituels, ajoutez des noix, des pruneaux ou des abricots secs à la soupe.
- Avec de la farine ou de la semoule, vous pouvez rendre la soupe plus épaisse et plus dense.
- La soupe aux champignons doit être insistée pendant 20 minutes.
- Les champignons marinés et salés peuvent également être utilisés pour faire de la soupe. Ils donneront à la soupe un goût inhabituel.
- Ajoutez des légumes à la soupe au poulet seulement après la cuisson. Cela gardera toutes les vitamines et le rendra parfumé.
