Les raisins secs sont un excellent ingrédient pour toute cuisson.
Il est souvent utilisé pour le remplissage de tartes, seul ou en combinaison avec d'autres produits.
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Tarte aux raisins secs - principes généraux de la cuisine
Les garnitures aux raisins sont généralement sucrées. Mais parfois, des raisins secs sont ajoutés aux tartes avec des pommes de terre, de la viande, pour donner au plat un goût savoureux. Mais la combinaison la plus populaire de raisins secs avec du riz, des fruits, des abricots secs, des noix, du fromage cottage. Et la garniture à la cannelle mettra l'accent sur le goût.
Quelle pâte va bien avec les raisins secs:
• bouffée;
• levure riche;
• sable;
• biscuit;
• aspic.
Comme vous pouvez le constater, vous pouvez déposer la farce de raisins secs dans n'importe quel gâteau. Vous pouvez toujours choisir la pâte à votre goût ou en tenant compte du temps libre. Si c'est très petit, alors vous pouvez prendre la pâte prête et achetée. Si le temps le permet, vous pouvez préparer un gâteau délicat et aéré à partir de la pâte à levure.
Recette 1: Gâteau tatare au riz et aux raisins secs «Gubadiya»
Plat national tatare de la pâte la plus délicate avec une garniture multicouche de raisins secs et de riz. Quelqu'un peut-il tenir? Pâte utiliser n'importe quelle levure, vous pouvez prendre une bouffée.
Ingrédients
• 150 grammes de riz;
• 3 œufs;
• 3 cuillères de sucre;
• un peu de sel;
• 1 litre de graisse de ryazhenka;
• 150 g cl. les huiles;
• 400 grammes de toute pâte à levure;
• 150 grammes de raisins secs noirs;
• 2 cuillères à soupe de crème sure.
Pour la préparation des miettes: 30 g de prunes. beurre, 3 cuillères de farine, 0,5 cuillère de sucre.
Cuisson
1. Cuire les œufs, les laisser refroidir, les peler, puis les couper en cubes.
2. On lave le riz et on le fait bouillir dans un litre d'eau, il devrait être friable. Bouillon fusionné. Si le grain est collant, il est préférable de le rincer.
3. Cour de cuisson. Pour ce faire, verser le ryazhenka dans des plats à parois épaisses et cuire jusqu'à ce que le liquide soit complètement évaporé. Plus épais donner cool, puis briser en miettes. Ajouter le sucre avec la crème sure et laisser chauffer pendant quelques minutes jusqu'à l'obtention d'une pâte. 4. Faire fondre le beurre, laisser refroidir.
5. Prenez les 2/3 de la pâte à la levure, étalez le gâteau et placez-le dans un moule de 22-25 cm de diamètre. Le test devrait être suffisant pour les côtés.
6. Lubrifiez avec du beurre fondu, puis recouvrez-le immédiatement d'une fine couche de riz.
7. Maintenant encore du riz, puis des œufs durs et hachés.
8. Sur les œufs, étalez les raisins secs lavés et versez le tout uniformément avec du beurre fondu.
9. Couvrir avec le gâteau de la pâte restante, pincer les bords.
10. Graissez le gâteau avec un œuf ou du beurre.
11. Pour les miettes, frottez la farine avec du beurre et du sucre, saupoudrez le gâteau et faites cuire. Il est préparé pendant environ une demi-heure à 200 ° C.
Recette 2: Tarte à la levure avec pommes et raisins secs
Une variante de gâteau moelleux et aéré avec des pommes juteuses et douces garnies de raisins secs. Selon la même recette, vous pouvez faire de petites tartes.
Ingrédients
• 200 ml de lait;
• 100 ml d'eau;
• 50 grammes de sucre;
• 40 grammes d'huile;
• 8 g de levure sèche;
• 0,5 c. les sels;
• farine.
Pour le remplissage:
• 3 pommes;
• 150 grammes de raisins secs;
• le sucre;
• pincée de cannelle.
Et aussi un œuf ou un jaune pour parfumer le gâteau avant la cuisson.
Cuisson
1. Chauffer le lait et l'eau, ajouter le sucre et la levure, laisser reposer dix minutes. Ajoutez le beurre, le sel et la farine, faites une pâte molle mais pas fine. Couvrez-le avec une serviette et maintenez-le au chaud pendant 1,5 heure.
2. Enlevez la peau des pommes, coupez-les en cubes, retirez le cœur.
3. Faire tremper les raisins secs, presser et mélanger avec les pommes. Ajouter la cannelle et, si nécessaire, un peu de sucre. La quantité dépend de l'acide des pommes.
4. Nous sortons notre pâte approchée, la divisons en deux parties. Abaissez les gâteaux et sculptez une tarte fourrée.
5. Donnez le gâteau à monter dans la chaleur de vingt minutes.
6. Quand il se lève, badigeonnez d'un oeuf avec un pinceau. Cuire au four jusqu'à cuire à 200 degrés.
Recette 3: Tarte au carême aux abricots secs et raisins secs à l'huile végétale
Une merveilleuse version d'un gâteau maigre avec des raisins secs et des abricots secs, qui se fait rapidement et facilement. Vous pouvez également utiliser d'autres fruits séchés, des fruits confits. Comme base est l'huile végétale et la compote de fruits secs. Ingrédients
• un verre de sucre;
• 0,5 c. sel et soda;
• 100 ml d'huile;
• 200 ml de compote;
• 2 tasses de farine;
• 0,5 c. la cannelle;
• 100 grammes d'abricots secs;
• 1 cuillère de poudre;
• 100 grammes de raisins secs.
Vous aurez également besoin de chapelure pour la forme et un peu de beurre.
Cuisson
1. Lavez les abricots secs et les raisins secs. Séché Les abricots secs doivent être coupés en cubes, les raisins secs ne se touchent pas.
2. Ajoutez du sucre aux fruits séchés, un peu de sel, versez l'huile. Le sel est préférable de prendre bien, de sorte qu'il se dissolve rapidement.
3. Versez la compote légèrement refroidie.
4. Ajouter la farine et le soda, ajouter la cannelle et pétrir la pâte. La consistance aura la crème sure, mais pas liquide.
5. Mettez la pâte dans une chapelure graissée et saupoudrée, faites cuire le gâteau pendant une demi-heure à 190 degrés.
6. Retirer du moule, refroidir et démouler.
Recette 4: Tarte aux noix et raisins secs
Pour le gâteau aux raisins secs, vous pouvez utiliser absolument toutes les noix. Mais le plus savoureux et le plus aromatique est la cuisson aux noix. La pâte est pétrie de biscuit, légère et aérée. Et pour que cela se soit certainement passé ainsi, pour des raisons de sécurité, ajoutez un peu de ripper.
Ingrédients
• 1 c. ripper;
• 4 œufs;
• un verre de farine;
• 250 g de noix;
• 200 g de raisins secs;
• un verre de sucre;
• Cannelle à votre goût.
Pour faire un peu de sucre en poudre.
Cuisson
1. Faites frire les noix dans une poêle, coupez-les en petits morceaux, mais pas tout à fait en miettes.
2. Lavez les raisins secs et séchez-les. Ajoutez ensuite une cuillerée de farine, remuez. Cela est nécessaire pour que les raisins ne descendent pas au fond de la pâte.
3. Battre les œufs et le sucre dans une mousse luxuriante. Nous faisons cela avec un mélangeur, car le fouet demandera beaucoup de temps et d’efforts.
4. Tamiser la farine, combiner avec le ripper et expédier à la masse d'oeufs. La pâte doit être immédiatement remuée, elle ne peut pas rester sur la table!
5. Ajoutez immédiatement les noix et les raisins secs à la pâte, mélangez et versez dans le moule.
6. Envoyé au four, que vous devez allumer à 180 degrés à l'avance. Cuire le gâteau jusqu'à ce qu'il soit tendre, vérifiez si le bâton est sec. 7. Enlevez, laissez refroidir, décorez avec de la poudre.
Recette 5: Gâteau aux raisins secs et riz friable
Recette gâteau fermé avec des raisins secs et du riz de la pâte friable douce sur le yaourt. Au lieu du beurre, vous pouvez utiliser de la margarine contenant au moins 70% de matières grasses.
Ingrédients
• 450 grammes de farine;
• 1 oeuf;
• 0,2 kg d'huile;
• 150 grammes de kéfir;
• 100 grammes de raisins secs;
• 150 grammes de riz;
• 5 cuillères à soupe de sucre;
• un peu de sel;
• 0,5 c. soda
Cuisson
1. Poudre la farine avec 100 grammes de beurre ou de margarine. Dans le kéfir, nous éteignons la soude, nous mettons du sucre et nous nous connectons au mélange de farine. Faire une pâte fraîche. Nous enlevons le paquet et le laissons reposer pendant trente minutes.
2. Préparez la farce. Pour ce faire, verser les raisins secs avec de l'eau, il est préférable d'utiliser un liquide chaud, laisser reposer pendant quinze minutes. Ensuite, l'eau doit être drainée et les raisins gonflés doivent être légèrement séchés.
3. Faites bouillir le riz jusqu'à ce qu'il soit cuit, ajoutez-y des raisins secs. Ajoutez le reste du sucre, vous pouvez verser un peu de vanille et mettre le reste du beurre, mélanger la garniture.
4. Nous formons la tarte fermée ordinaire de deux gâteaux plats. Il peut être fait simplement sur une plaque à pâtisserie ou en forme. Surtout faire quelques trous.
5. Nous lubrifions notre produit avec un œuf battu et cuisons environ 30 minutes jusqu'à ce que le produit soit prêt. La température est réglée à la moyenne, 180-190 degrés.
Recette 6: Tarte en gelée avec raisins secs et pommes
Recette Gâteau tendre avec des raisins secs et des pommes de la pâte sur le kéfir. Se prépare très rapidement, ne nécessite pas de fermentation. Par conséquent, allumez immédiatement le four à 190 degrés.
Ingrédients
• 3 œufs;
• 1/4 c. le soda;
• 250 grammes de kéfir;
• 60 grammes de sucre;
• 300 grammes de farine;
• 150 grammes de beurre de beurre;
• 3 pommes;
• 100 grammes de raisins secs.
Cuisson
1. Fouettez les œufs avec le sucre, ajoutez le kéfir avec le soda, remuez. Faire fondre le beurre, laisser refroidir et mettre dans la pâte, verser la farine et prêt! La masse devrait se transformer en crème sure, homogène et légèrement brillante.
2. Couper les pommes en dés, laver les raisins secs. Nous nous connectons ensemble. 3. La forme est lubrifiée si elle est métallique. La préparation de silicone ne nécessite pas.
4. Versez exactement la moitié de la pâte. Mettez de niveau avec une cuillère, étalez la garniture et versez le reste de la pâte.
5. Mettez au four et faites cuire jusqu'à cuisson complète. Mais la même tarte est merveilleuse dans la mijoteuse. Cuisiner sur le programme approprié.
Recette 7: Gâteau aux raisins et pommes de la pâte feuilletée
Pour faire ce gâteau, utilisez la pâte feuilletée habituelle. Il est préférable de prendre avec de la levure, de sorte que la cuisson soit aérée et douce.
Ingrédients
• 500 grammes de pâte;
• 300 grammes de pommes;
• 120 grammes de raisins secs;
• 1 oeuf;
• 80 g de sucre.
Cuisson
1. À l'avance, vous devez obtenir la pâte, si elle est congelée.
2. Les raisins secs sont également lavés à l'avance et remplis d'eau. Les baies devraient bien gonfler,
3. Couper les pommes en fines tranches et les mélanger avec des raisins secs, qui doivent être égouttés du liquide. Ajoutez du sucre.
4. Étalez la pâte sur la table, étalez-la sur 4 millimètres et coupez-la en deux rectangles. On fait un peu plus. Il ira au fond.
5. On étale la pièce la plus grande dans la forme, sur le remplissage, puis on recouvre avec la couche restante. L'excédent peut être immédiatement coupé.
6. Battez l'œuf avec une fourchette et traversez tous les bords de la pâte, puis collez-le fermement.
7. Vous pouvez faire des restes de pâte sur les décorations des gâteaux et faire quelques trous avec un couteau pour libérer la vapeur.
8. L'œuf restant graisse le gâteau et cuit 40 minutes au four à 180 degrés.
Recette 8: Gâteau aux raisins secs et à la caillebotte à base de pâte à tarte courte
Pour le gâteau aux raisins secs de cette recette, vous avez besoin d’un bon fromage blanc, pas liquide. Idéalement, il est préférable d’utiliser de la graisse à partir de 12%, la garniture sera juteuse et non sèche.
Ingrédients
• 200 grammes de sucre;
• 4 jaunes;
• 0,5 c. soda alimentaire;
• 200 grammes de margarine (cannette et beurre);
• 3,5 tasses de farine.
Pour le remplissage:
• 0,4 kg de fromage cottage;
• 1 oeuf;
• 70 grammes de sucre;
• 100 grammes de raisins secs;
• Cannelle ou vanille au goût.
Cuisson 1. Coupez la margarine avec la farine en chapelure, ajoutez le sucre et les jaunes d'oeufs, ajoutez à la fin le soda, qui doit être trempé. Frottez tout dans une miette. Ce sera une telle pâte. Il devrait être collecté en petites masses, mais ensuite immédiatement émietté.
2. Nous moulons du fromage cottage pour le fourrage, le remplissons de sucre et de raisins secs, mettons un œuf cru pour la viscosité. Et pour la saveur que vous pouvez ajouter à la vanille, la cannelle va aussi bien avec les raisins secs.
3. Placez plus de la moitié de la pâte sur une plaque à pâtisserie, appuyez dessus avec les mains.
4. Dessinez le remplissage du caillé.
5. Saupoudrer du reste de la pâte et faire cuire au four. Préparer un tel gâteau pendant environ 25 minutes à 210 degrés.
Gâteau aux raisins secs - Trucs et astuces
• Il y aura beaucoup de raisins secs dans le gâteau et les raisins seront juteux si le produit est bien trempé dans de l'eau tiède. Ensuite, il est séché avec une serviette.
• Si vous utilisez de la pâte pour le gâteau, vous devez rouler les raisins secs dans la farine, sinon ils se déposeront au fond lors de la cuisson.
• Le raisin va bien avec tous les fruits séchés, les fruits confits et les noix. Et ils sont interchangeables. Par conséquent, s'il y a peu de raisins secs, vous pouvez ajouter des abricots secs, des noix et d'autres ingrédients similaires à la garniture.
• Farine tamisée - gage de faste et de tendresse du gâteau. Par conséquent, ne négligez pas cette procédure.
