Que fais-tu habituellement du chou farci? Probablement avec de la viande hachée. Eh bien, parfois même la version végétale - avec du riz, des oignons, des carottes. Les cuisiniers qui aiment les recettes inhabituelles ont peut-être goûté des rouleaux de chou au mil et aux champignons. Mais avez-vous dû vous servir avec des rouleaux de chou d'été ... avec des épinards?
Le chou farci aux épinards est un plat - léger, vitaminé et vert, comme l’été même! Même le riz dans le chou farci est coloré dans une délicate teinte verte due aux épinards. Malgré le manque de viande, de beurre et de zazharki, on obtient un chou farci nourrissant. Cependant, ils peuvent être appelés diététiques - un plat approprié pour une journée chaude!
De tels rouleaux de chou peuvent même les enfants avec un an et demi. Initialement, la composition de la garniture ne comprenait que des épinards et du fromage, et j'ai ajouté du riz pour la satiété et le volume, car le volume des épinards est considérablement réduit pendant le traitement thermique.
Ingrédients pour chou farci aux épinards:
- 1 petite tête de jeune chou;
- 1, 5 verres de riz;
- 1 bouquet d'épinards;
- 50-100 g de fromage hollandais;
- sel;
- crème sure;
- Les verts.
Roulés de chou cuits aux épinards:
Faire bouillir le riz dans de l'eau salée (pour 1 partie de riz - 2 parties d'eau). Remplissez la croupe avec de l'eau froide, amenez à ébullition à feu moyen, puis réduisez la lumière à une petite taille et faites cuire, en remuant de temps à autre, presque à pleine capacité (le riz peut être un peu plus solide, dans des rouleaux de chou qu'il atteindra). Pour éteindre le feu, laissez le riz 5 à 10 minutes sous le couvercle, puis laissez-le refroidir. Nous avons mis les épinards dans de l’eau froide pendant cinq minutes afin de bien imbiber le sol du lit de jardin des feuilles, puis nous le rincons à l’eau courante.
Versez de l'eau bouillante avec des plats résistants à la chaleur et mettez les feuilles dedans pendant 3 minutes. Ensuite, nous jetons les légumes dans une passoire pour mettre l’eau en verre. Épinards hachés, hachés avec un couteau.
Nous frottons le fromage sur une grande râpe.
Nous préparons le chou de la même manière que dans la recette des galettes de chou du Carême aux légumes. Retirer de la tête d'une paire de feuilles supérieures. Nous faisons des coupes autour de la tige. Trempez le chou pendant 3-5 minutes dans de l'eau bouillante. Le chou est plus jeune et plus tendre, moins il a besoin d'être cuit pour que les feuilles se ramollissent et restent entières.
Trempez le chou dans une passoire. Lorsque l’eau est égouttée et que la tête est un peu refroidie, démontez-la soigneusement en feuilles. Épaisses stries au milieu des feuilles coupées.
Lorsque le riz et les épinards sont refroidis, préparez la garniture: mélangez le gruau, les verts et le fromage râpé, le sel, le poivre et mélangez bien.
Nous mettons la farce sur les feuilles de chou et plions dans des enveloppes.
Versez un peu d’eau au fond de la casserole en émail et mettez le chou farci les uns à côté des autres. Sur la première couche de chou, vous pouvez mettre une seconde, et il n'est pas nécessaire que leurs couvertures d'eau, les rouleaux de chou seront cuits à la vapeur. L’essentiel est qu’il y ait une couche d’eau au fond, sinon, si elle bouillonne, les rouleaux de chou peuvent être brûlés. Faire cuire des rouleaux de chou avec des épinards pendant 15 à 20 minutes sous un couvercle à basse ébullition. Quand le chou est mou, ils sont prêts. Vous pouvez verser des rouleaux de chou avec la crème sure directement dans la casserole, saler et saupoudrer d'aneth haché et l'éteindre au bout de quelques minutes. Ou ajoutez de la crème sure au moment de servir. Vous pouvez même cuire de tels rouleaux de chou non pas dans l'eau, mais dans de la crème sure, si vous faites cuire une petite portion.
Toutes les nuances de vert se sont réunies dans les rouleaux de chou farcis aux épinards d'été! Les épinards brillants, le chou vert clair et l'aneth émeraude se marient parfaitement à la neige blanche. Servez les rouleaux de chou avec les épinards sur une assiette légère en les arrosant de crème sure froide!
