Les plats de dinde à la vapeur ont un goût agréable, sont faciles à digérer et sont très nutritifs.
Selon les caractéristiques de la cuisine, le plat fini peut être à la fois diététique et suffisamment calorique. à la fois neutre et savoureux.
La dinde cuite à la vapeur sera toujours juteuse et douce si vous n'économisez pas sur la qualité des ingrédients et si vous la faites cuire conformément aux règles.
Dinde cuite à la vapeur - ingrédients possibles
Pour préparer le plat fini sont utilisés:
Dinde (viande et abats).
Des carottes
Brocoli
Chou
Le maïs
Des tomates
Des pommes de terre
Courgettes.
Céleri, racine ou feuilles.
Persil
Beurre.
Yaourt
Pain ou petit pain blanc rassis.
Millet.
Salo.
Craquelins moulus.
Du lait
Le vin
Raisin.
Fig.
Champignons
Des oeufs
Le sel
Paprika.
Citron, pommes.
La moutarde
Principes de cuisson de la dinde à la vapeur
La Turquie est coupée en fonction de la transformation ultérieure.
Pour préparer la dinde cuite à la vapeur, on utilise n'importe quelle partie de la carcasse, du filet et des abats.
La viande la plus délicieuse est la poitrine. Cette partie de la carcasse est cuite à basse température, avec le point d'ébullition le plus faible. La viande de dinde cuite à la vapeur est plus juteuse et riche en minéraux.
Avant de cuisiner, la viande doit être lavée à l'eau froide. Vous pouvez le sécher avec une serviette en papier.
Les légumes sont nettoyés, lavés, séchés.
La coupe des légumes est effectuée en fonction de la recette.
Recette 1. Dinde à la vapeur avec sauce
Pour la préparation est préférable d'utiliser le filet partie de la carcasse. Repas préparé faible en calories, nutritif. Une sauce épaisse et savoureuse lui donnera un goût agréable.
Ingrédients:
Longe de dinde - 1/2 kg.
Carotte - 550
Céleri-rave - 300 g
Huile paysanne - 15 g.
Pour préparer la sauce:
Yaourt sans gras - 25 g.
Jus de citron frais - 25 g.
Moutarde Dijon - 1/2 une cuillère.
1-2 c. cuillères de légumes verts, hachées finement.
Sel au goût.
Un mélange de poivrons.
Méthode de cuisson: Peler les carottes et le céleri, les couper en fines tranches. Vous pouvez utiliser un coupe-légumes.
Dinde divisée en morceaux de 2-3 cm que vous pouvez couper en cubes.
Chargez la moitié des légumes dans un bain-marie et placez la dinde sur le dessus.
Couvrir la dinde avec les légumes restants.
Saler, poivrer, mettre le beurre.
Couvrir et cuire pendant 35 minutes.
Dans un grand bol, battre tous les ingrédients de la sauce.
Verser la sauce préparée dans un bol séparé et laisser refroidir.
Servir la sauce à la dinde cuite à la vapeur.
Recette 2. Dinde cuite à la vapeur avec des légumes dans une cocotte
Le plat est adapté pour tous les jours. Les légumes donnent à la dinde un goût spécifique et agréable. Peut être cuisiné avec des légumes frais ou surgelés. Le plat fini, grâce aux légumes, est juteux, il n’est donc pas nécessaire d’utiliser de la sauce. Il est faible en calories et est idéal pour ceux qui ne veulent pas prendre de poids.
Ingrédients:
Dinde (de préférence en filet) - 300 g
Brocoli (frais ou congelé) - 120 g
Chou-fleur (frais ou congelé) - 120 g
Maïs (frais ou en conserve) - 70 g.
Eau - 2 litres.
Sel, paprika.
Méthode de cuisson:
Lavez la viande de dinde, hachez-la finement.
Versez de l'eau dans le bol multicuiseur selon la quantité indiquée ci-dessus, puis placez un récipient à vapeur (récipient) sur le dessus.
Dans un paquebot, mettre des couches de filet, brocoli, chou-fleur, maïs, haricots.
Saupoudrer de sel et d'épices.
Fermez le couvercle, sélectionnez le programme «Cuit à la vapeur».
Réglez le temps de cuisson à 25 minutes.
Démarrez le multicuiseur avec le bouton "Démarrer".
Une fois le temps de cuisson écoulé, inutile de vous précipiter pour ouvrir le couvercle. Laissez la viande infuser un peu, absorbez les jus de légumes.
Recette 3. Dinde cuite à la vapeur avec tomates
Utiliser une grande quantité de tomates rendra le goût de dinde cuit à la vapeur spécial. La dinde sera juteuse, légère et faible en calories. La viande imbibée de jus de tomate et d'oignons avec des épices ne peut s'empêcher de ressembler, elle deviendra facilement un plat préféré.
Ingrédients:
Chair de dinde - 800
Feuille de laurier.
Ampoule moyenne - une. Tomates - 3 pièces.
Sel au goût.
Eau - 500 g
Vinaigre - 1 c. une cuillère
Un mélange de poivrons.
Méthode de cuisson:
Préparez une petite quantité de solution: mélangez de l'eau et du vinaigre.
Couper l'oignon pelé en demi-anneaux.
Mettez l'oignon haché dans la solution de vinaigre.
Lavez soigneusement la viande de dinde. Mettre sur une planche à découper et couper en gros cubes.
Faire tremper la viande avec les oignons et mélanger.
Saler, poivrer, mélanger. Ajouter la feuille de laurier.
Tomates coupées, comme sur une salade.
Mettez la viande dans un paquebot avec l'oignon et le vinaigre.
Mettez les tomates sur la viande.
Temps de cuisson - 75 minutes.
Recette 4. Dinde cuite à la vapeur
La viande de dinde cuite à la vapeur et les légumes frais sont la combinaison parfaite de produits. Une dinde avec beaucoup de légumes rend le plat très léger, diététique et pauvre en calories. Et l'utilisation du vin donnera au goût de la dinde une nuance de couple caucasien.
Ingrédients:
Viande de dinde préparée - 1 kg.
Oignons - 7-8 têtes.
Tomates rouges mûres - 4-5 pièces.
Vin - 500 g
Persil, aneth, céleri - 50 g
Un mélange de poivrons doux.
Citron - 1/2 pièces.
Méthode de cuisson:
Coupez la viande en plusieurs morceaux, enlevez un peu avec un marteau en bois.
Saler, saupoudrer de poivre rouge et noir.
Les oignons coupent les anneaux.
Couper les tomates comme une salade.
Hacher finement les herbes (persil, aneth).
Pressez le jus du citron.
Dans une grande casserole, mélanger la viande, les oignons, les herbes et les tomates.
Verser le jus de citron dans le plat à viande. Ajouter du vin. Partez pour une demi-heure.
Verser la viande avec les légumes dans le bain-marie.
Temps de cuisson 75-80 minutes.
Le plat original est la dinde cuite en géorgien. Mais pour ceux qui ne veulent pas manger d'aliments frits, la dinde en géorgien n'est pas pire pour la cuisson à la vapeur.
Recette 5. Dinde cuite à la vapeur avec riz et raisins secs
Plat simple avec du riz et des raisins secs. Ces deux ingrédients sont souvent cuits ensemble. Ils donnent au plat un goût aigre-doux. On utilise une carcasse de dinde égouttée ne pesant pas plus de 1 kg.
Ingrédients: Carcasse de dinde - 0,9 kg.
Riz - 3/4 tasse.
Crème au beurre de pays - 45-50 ans.
Raisin - 50 g
Œufs - 3 pièces.
Sel de cuisine.
Méthode de cuisson:
Lavez la dinde, salez le dessus de la carcasse et l'intérieur.
Bouilli de riz lavé et cool.
Raisin tenir quelques minutes dans l'eau tiède.
Ramollir et mélanger avec du riz.
Dans le riz, ajoutez les raisins secs, les œufs.
Incorporer le remplissage avec soin.
Remplir la carcasse avec le mélange.
Carcasse cuite à la vapeur pendant 70 minutes.
Après la cuisson, la dinde est coupée en petites portions avec une garniture au riz. Servi avec des légumes.
Recette 6. Dinde cuite à la vapeur (verser)
Plat difficile qui nécessite de la patience et de l'attention de l'hôtesse. En cuisine, on utilise non seulement la viande, mais aussi les abats.
Ingrédients:
Dinde (carcasse) - 1 kg.
Carottes - 2 racines.
Persil (racine) - 1 pc.
Champignons porcini séchés - 8 pièces.
Pour le remplissage:
Pain blanc au blé - 200-250 ans.
Lait 1% - 1 tasse.
Oignons - 2 têtes.
Les oeufs sont petits - 2 pcs.
Sel de table, mélange de poivrons.
Bouillon - 500 g
Méthode de cuisson:
Retirez de la carcasse l'estomac, le cœur, le foie et faites-les cuire.
Dinde éviscérée coupée en deux.
Retirez les os de la moitié, retirez la chair de l'aile et de la cuisse.
Faire bouillir le bouillon des os.
Retirez la croûte du pain de blé blanc et faites-la tremper dans du lait.
Hacher les oignons et les faire frire légèrement.
Cuire les champignons.
Couper les carottes en dés.
Moudre la racine de persil.
Préparez le remplissage:
L'estomac, le cœur, le foie et la viande coupés des os de dinde cuits sont mélangés à du pain de blé, trempés dans du lait et des oignons frits.
La billette obtenue est broyée dans un hachoir à viande. Pilonné avec diligence.
Les œufs sont ajoutés au mélange, le bouillon est ajouté. Tout est salé, poivré, mélangé.
La couche de dinde préalablement préparée se positionne sur la peau et se remplit de garniture.
Rouler le rouleau, coudre les extrémités, nouer tous les fils et mettre dans un récipient pour la cuisson.
Pour rouler, ajoutez les carottes préalablement hachées, le persil et les champignons.
Saler et cuire à la vapeur jusqu'à ce que la viande soit molle (70 à 80 minutes). Un zalivanese est mieux servi avec du riz.
Recette 7. Œufs à la vapeur de dinde et mil
Pour la cuisson de la dinde cuite à la vapeur, on utilise la chair de la carcasse qu'il faut couper en petits morceaux. La combinaison de la bouillie de viande et de mil rendra le goût du plat fini original. Poitrines de dinde cuites à la vapeur - nutritives et riches en calories.
Ingrédients:
Turquie - 650 g.
Millet - 3/4 tasse.
Pain moulu - 1/2 tasse.
Oignon - 1,5 pcs
Sel de cuisine
Méthode de cuisson:
Cuire à partir de la bouillie de mil lavée. Mettez au frais.
Dans une carcasse de dinde préparée, coupez la viande des os.
Couper la viande en morceaux, mélanger avec du sel.
Hacher l'oignon.
Mélanger la viande avec la bouillie de millet, les oignons et moudre deux fois.
La farce obtenue se mélange bien.
Masse divisée en portions et formant une boulette de viande ovale et plate.
En frottant le pain dans la chapelure, placez-le sur la forme.
Temps de cuisson - 25-30 minutes.
Recette 8. Dinde cuite à la vapeur avec sauce blanche
Convient aux grandes entreprises, car vous pouvez nourrir 10 à 12 invités avec un plat préparé. Le plat contient de nombreux ingrédients qui en font un petit chef-d'œuvre. La sauce le rendra encore plus spécial.
Ingrédients:
Carcasse de dinde - 1 pc.
Riz long - 200 g
Tous les champignons - 3-4 pièces.
Dinde d'abats.
Farce au veau - 150 g
Salo - 1 fine tranche.
Oignons - 1 pc.
Carottes - 1 pc.
Raisin léger - 25 g.
Pomme verte - 1 pc.
Tranches sans croûte (pain blanc) - 2 pcs.
Œuf de poulet - 2 pcs
Lait faible en gras - 1 tasse.
Jus de citron + zeste râpé.
Un mélange de poivrons.
Le sel
Les feuilles de persil.
Méthode de cuisson:
Préparez les abats à l'avance.
Hacher finement et cuire à la vapeur.
Moudre les oignons et les carottes. Ajoutez aux abats.
Ajouter du riz.
Fat hachez les nouilles et ajoutez-les aux abats.
Ajouter le boeuf haché.
Râpez une pomme.
Introduisez la pomme et les raisins secs dans les abats de cuisson.
Retirer du feu.
Saupoudrer de persil (haché), saler, poivrer.
Remplissez la dinde (abdomen) avec la masse cuite et fixez (cousez). Mettez sur une grille de pots avec de l'eau bouillante.
Fermez le couvercle. Cuire quelques heures.
Retirez la dinde, retirez le fil.
Farce choisir soigneusement.
La viande coupée et distribuée en morceaux.
Assaisonner chaque portion de sauce piquante avant de servir.
Mettez la farce saupoudrée de persil sur le plateau de viande.
Sauce de cuisson:
Réchauffer la farine avec du beurre jusqu'à la couleur jaunâtre
Diluer le bouillon (réfrigéré et écrémé). Après ébullition, retirer du feu.
Battre le jaune dans le lait.
Assaisonner avec le jaune fouetté.
Sel au goût.
Ajouter le jus de citron et le zeste.
Recette 9. Dinde cuite à la vapeur (côtelettes de légumes)
La combinaison de viande tendre et de légumes préférés donnera aux côtelettes un goût savoureux. Ils veulent cuisiner souvent. Il est conseillé de placer chaque côtelette en cours de cuisson dans des pots en silicone séparés.
Ingrédients:
Turquie - 400 g
Oignons doux de Crimée - 1 pc.
Poivre bulgare - 1 pc.
Oeuf - 1 pc.
Pommes de terre - 1 pc.
Courgettes - 1 pc.
Farine - 2 c. cuillères.
Lait écrémé - 1 tasse.
Bun -2 tranches.
Paprika, sel
Méthode de cuisson:
Pelez les oignons, les pommes de terre, les courgettes et les carottes.
Râpez les légumes sur une râpe grossière.
Poivre finement haché.
Dans le lait tremper un petit pain.
Broyer la viande de dinde.
Mélanger la viande hachée avec les légumes râpés et le poivron.
Ajouter l'œuf, la farine et le muffin trempés dans du lait.
Saupoudrer le hachis de sel et de paprika. Remuez bien.
Remplissez les formes avec de la viande hachée et déposez-les sur le cuiseur vapeur.
Chaudière à remplir d'eau jusqu'à la première désignation
Cuire le plat 60 minutes.
Les côtelettes prêtes sont servies avec une salade de légumes frais.
Recette 10. Filet de dinde cuit à la vapeur (dans une marinade citron-moutarde)
Le filet de dinde cuit à la vapeur aux épices est tendre et salé. Préparer facilement et rapidement. La dinde cuite à la vapeur est particulièrement savoureuse avec une salade de légumes.
Ingrédients:
Longe de dinde
Marinade
Pour la marinade:
Jus de citron - 2 c. cuillères.
Moutarde - 1 c. À thé
Gingembre pilé - pincer.
Méthode de cuisson:
Nous coupons le filet de dinde en petits morceaux. Conservez les filets au moins deux heures dans la marinade.
Nous remplissons le cuiseur à la vapeur avec de l'eau. L'eau sous la grille 2-3 cm.
Installez la grille.
Placez les morceaux de filet sur la grille.
Temps de cuisson - 30-40 minutes.
Dinde cuite à la vapeur - Trucs et astuces
- La viande doit être retirée du réfrigérateur au préalable, car avant la cuisson, elle doit être à la température ambiante.
- Pour préparer un filet de dinde cuit à la vapeur, juteux et parfumé, vous pouvez le pré-mariner. Gros morceaux fourrés aux gousses d'ail.
- Avant la cuisson, une dinde peut être badigeonnée d'épices à l'intérieur et à l'extérieur. Saupoudrer l'huile d'olive sur la carcasse.
- Il est toujours conseillé de jeter la viande avant la cuisson. Cela raccourcira le temps de cuisson et la viande de dinde cuite à la vapeur sera douce et tendre.
- Les légumes surgelés peuvent être utilisés pour cuire une dinde à la vapeur.
- Les légumes verts doivent être ajoutés en toute fin de cuisson, littéralement une minute avant la fin de la cuisson.
- Lorsque vous préparez de la viande hachée, vous pouvez diluer une masse excessive en versant un peu de lait.
- Lors de la cuisson, utilisez uniquement des cuillères et des spatules en bois.
- La dinde cuite à la vapeur est cuite dans un bain-marie multi-cuiseur. Et mieux - dans un paquebot fait maison: une casserole avec un couvercle et un tamis ou une grille. Dans ce bain-marie, vous pouvez préparer une grosse carcasse de dinde cuite à la vapeur.