Avez-vous un peu de temps pour vous préparer ou n’aimez-vous pas l’odeur de levure? Ensuite, utilisez quelques recettes de pâte sans levain.
Obtenu de manière appropriée, il peut être cuit, rôti, cuit au four. Pour les raviolis et les nouilles, préparez la pâte dans de l'eau ou du lait.
Pour les tartes et les tartes moelleuses, utilisez la pâte sur du soda trempé avec de l'acide. La pâte fraîche à cuire est préparée principalement avec de la crème sure ou avec l’ajout de graisse (beurre, margarine, huile végétale). Il est si harmonieusement combiné à divers remplissages qu'il est tout simplement impossible de répertorier tous les produits.
D'excellentes pâtes à base de levure, belyashes, tartes frites, pizza sont préparées à partir de pâte sans levure. Les gâteaux cuits et les verts sont cuits au four.
Pâte sans levain - Principes généraux et méthodes de cuisson
Il semblerait que sans levure, le gâteau ne puisse devenir mou et moelleux. En fait, c'est possible, de plus, simplement et rapidement. Un minimum de produits - et la pâte est préparée sur des légumes ou du beurre, de la crème sure, du kéfir et même de la bière. Le plus souvent, il est utilisé pour les tartes salées et fourrées. Les produits de confiserie à base de pâte sans levain (sablés, crème anglaise, biscuit, feuilleté, sucré sans levain) sont préparés avec l'ajout de graisses animales.
Recette 1: Pâte à pizza sans levain
Cette pâte est utilisée pour préparer une pizza dans un format rustique, de grande taille et cuit dans des formes rectangulaires. La garniture est préparée séparément dans une casserole, puis tout est placé sous le gril.
Ingrédients: farine (2, 5 tasses (laisser un peu pour rouler), œufs (2 pcs), lait (1/2 tasse), huile végétale (de préférence olive, 1 c. À thé), sel.
Méthode de préparation
Mélanger la farine avec du sel et tamiser sur une surface de travail. Au centre de la colline faites une dépression, "bien". Mélanger séparément les œufs avec le lait préchauffé, ajouter de l'huile d'olive et verser lentement dans le puits en brassant doucement. Le mélange devrait être absorbé dans la farine. Pétrir la pâte en versant un peu de farine. Lorsque la pâte devient élastique (après environ 10 minutes), nous allons former une boule, l'envelopper dans une serviette humide et laisser reposer 15 minutes pour mûrir. Abaisser avec un rouleau à pâtisserie, mettre dans la forme, sur le remplissage préparé selon la recette.
Recette 2: Pâte de Cheburek sans levain
Nous aimons tous les pâtés juteux. Le fourrage joue le rôle principal, mais la pâte n'en est pas moins importante. Il doit être très dense et en même temps flexible, pour que les chebureks ne se fissurent pas et ne se moulent pas facilement lors de la friture. Préparez-le avec du lait ou de l'eau. Une pâte intéressante pour les chebureks peut être obtenue sur de la bière - chaude ou froide, quelle que soit la farce, ses qualités ne changent pas.
Ingrédients: farine de blé (3 tasses), bière légère (1 tasse), oeuf de poule (1 pc), sel.
Méthode de préparation
La façon la plus simple de cuisiner. Le secret de cet essai dans la composition et qu'il faut bien le pétrir et le laisser mûrir quelque temps. Battez l'oeuf avec du sel. Verser la bière et mélanger. Verser la farine tamisée (autant que nécessaire), pétrir la pâte. Au bout d'un moment, cela deviendra un peu plus doux. Nous déchirons de petits morceaux et déroulons la pâte. Les chebureks sont très aérés, gonflent et deviennent doux et moelleux. Prêt à mettre des pâtés sur des serviettes en papier pour drainer la graisse. Pour un test plus maigre, vous pouvez éliminer l'œuf.
Recette 3: Tarte à la pâte sans levain
La pâte à tarte sans levain est la meilleure idée pour les «invités à la porte», ou si vous aimez cuisiner des repas rapides. Vous pouvez utiliser toutes les garnitures intéressantes - légumes, viande, champignons, garnitures sucrées et autres. Des idées intéressantes pour vous!
Ingrédients: farine (500 grammes), beurre (250 grammes), sel (0,5 c. À thé), œuf (1 unité), un verre d’eau ou de lait.
Méthode de préparation
Tamisez la farine et le mélange de sel avec le beurre au réfrigérateur, hachez-les finement avec un couteau fin. Battez l'oeuf, ajoutez de l'eau et battez à nouveau. Remplir les céréales de pâte et bien pétrir. Cette pâte est parfaite pour la cuisson de tartes fourrées. Roulez-le et maintenez-le au froid pendant 15-20 minutes. Étaler la farce et cuire au four.
Recette 4: Pâte à tarte sans levain
Vous pouvez préparer des tartes frites et cuites au four avec cette excellente recette. C'est très simple, mais les gâteaux s'avèrent tout simplement merveilleux. Mélanger la farine et la margarine à l'aide d'un robot culinaire. Ingrédients: farine (3 tasses), margarine ou beurre (100-10 grammes), kéfir (250 ml), sel (une demi-cuillère à thé), levure chimique (poudre à pâte, 1 cuillerée à thé).
Méthode de préparation
La farine avec de la margarine est broyée dans un mélange, ajoutez du sel et de la levure chimique. Remplir le kéfir et pétrir la pâte molle et élastique. Nous formons une balle et la déplaçons dans un endroit froid. La pâte est prête à manger en 40 à 60 minutes.
Recette 5: Pâte au poulet sans yogourt
Dans les temps anciens, Kurnik était considéré comme un gâteau de mariage. Pour les yeux remplis de poulet parfumé, il symbolisait la richesse de la maison. Il a été cuit à partir de différents types de pâte. Le moyen le plus rapide consiste à utiliser une tarte sur une pâte sans kéfir. Nous choisissons des espèces grasses de kéfir, du beurre (à la pincée, de la margarine grasse).
Ingrédients: kéfir (250 ml), margarine ou beurre (1 boîte, 200 grammes), sel, soda.
Méthode de préparation
La soude s'éteint en la versant dans du kéfir. Faire fondre le beurre dans une casserole et laisser refroidir légèrement. Séparément, dans un bol, combiner les produits obtenus. La farine est ajoutée par petites portions afin que la pâte ne soit pas serrée. Pétrir jusqu'à ce qu'il cesse de harceler les mains. Dans un sac en plastique ou une pellicule de plastique, laissez la pâte pendant environ 1,5 à 2 heures. Abaisser la pâte finie et former un gâteau.
Pâte sans levain - Conseils utiles de chefs expérimentés
La levure en poudre est un mélange de soude et d'un «quencher» - acide. Indépendamment, un tel mélange est obtenu en faisant fondre la soude avec du vinaigre ou des produits laitiers fermentés. Si vous pensez que le kéfir n’est pas assez acide et qu’il n’est pas souhaitable d’utiliser du vinaigre en raison de maladies, ajoutez un peu de jus de citron ou d’acide citrique. Diluer l'acide avec de l'eau 1: 1.
