Comment faire frire de délicieuses galettes de viande hachées faites maison? Telle, afin de ne pas tomber en morceaux, mais s'est avéré juteux, croustillant, rougeâtre, soigné! Je partage quelques secrets pour cuisiner de délicieuses côtelettes.
Ingrédients pour Côtelettes Maison
- 300 à 400 g de viande hachée (l'effet le plus délicieux est la combinaison de plusieurs types de viande hachée - par exemple, dans des proportions égales de viande de porc et de boeuf);
- 1 petit oignon;
- 1 pomme de terre moyenne;
- 1-2 gousses d'ail;
- 1-2 tranches de pain blanc;
- du lait;
- sel, poivre noir fraîchement moulu au goût;
- huile de tournesol.
Méthode de fabrication de boulettes de viande faites maison
Les hamburgers hachés les plus délicieux sont fabriqués à partir de petits morceaux de viande. Cependant, sans de bons couteaux pour la viande, il est difficile de les moudre. Vous pouvez donc utiliser l'option la plus simple: tordre la viande dans un hachoir à viande muni d'une grande grille. Même si vous passez la viande dans le filet habituel - la viande hachée maison sera meilleure que celle achetée au marché ou au magasin, puisque vous serez sûr de mettre de la viande, des légumes, des épices dans des boulettes de viande maison - et rien de plus.
Nous mélangeons donc deux types de viande hachée, obtenue par un mélange de sel, de poivre et de mélange. Les tranches de pain sont trempées dans du lait: d'abord d'un côté, puis de l'autre.
Oignon, pommes de terre, ail, nettoyer, laver.
Nous tordons les ingrédients indiqués dans un hachoir à viande ou trois sur une râpe: les oignons - à gros morceaux, l'ail et les pommes de terre - dans les petits. Dans le même temps, vous pouvez tordre le pain trempé dans du lait (ou juste écraser soigneusement le pain avec vos mains).
Ajouter l'oignon râpé haché, l'ail, les pommes de terre et le pain. Êtes-vous surpris par la présence de pommes de terre dans les boulettes de viande? C'est précisément l'un des secrets: les boulettes de viande avec l'ajout de pommes de terre crues sont particulièrement juteuses. Certaines ménagères au lieu de pommes de terre ajoutent du chou cru. Et aussi, selon votre désir, vous pouvez mettre de la carotte râpée ou des légumes verts hachés dans de la viande hachée pour des boulettes de viande faites maison. Les suppléments de légumes donnent aux hamburgers un goût juteux et spécial, et les mouchetures orange vif dans la farce sont très intéressantes!
Bien mélanger la farce. Préparez une assiette de farine pour faire rouler les galettes et mettez la poêle à frire avec de l'huile de tournesol pour la réchauffer.
Après avoir mouillé les mains dans l’eau, nous recueillons une portion de viande hachée pour une galette et, avec force, nous la lançons plusieurs fois de main en main. De cette façon, nous «battons» la viande hachée et les burgers maison se révèlent bien, ne tombez pas en morceaux pendant la friture.
Chaque côtelette est roulée dans la farine de tous les côtés. Au lieu de la farine, vous pouvez utiliser de la semoule ou de la chapelure. La panure dans l'oeuf et les craquelins ont beaucoup de succès: après avoir plongé la côtelette dans l'oeuf battu, roulez-la dans la chapelure, puis répétez la procédure.
Cette double panure est croustillante, nette et très appétissante. Il est idéal pour les hamburgers fourrés - par exemple à Kiev ou avec un fromage au centre: la croûte ne permet pas à la "surprise" de s'échapper de la côtelette. Et les boulettes de viande maison ordinaires peuvent être simplement roulées dans de la farine - ce sera également délicieux.
Mettez les galettes dans la casserole avec l'huile de tournesol chauffée. Tout d'abord, le feu doit être plus que la moyenne pour saisir la croûte. Ensuite, réduisez le feu à «moins que la moyenne» et couvrez la casserole avec un couvercle pour que les côtelettes soient bien cuites à la vapeur au milieu.
Cuire les galettes sous le couvercle pendant 5 à 7 minutes, jusqu'à ce que la couleur de la viande hachée change. Ensuite, nous retournons avec une fourchette sur le deuxième côté et les faisons frire sans couvercle à feu moyen jusqu'à coloration dorée.
Nous retirons les hamburgers maison préparés dans une assiette et les servons avec un accompagnement de légumes, de céréales, de pâtes ou de pommes de terre, en décorant avec des brins de légumes verts frais.
