Pendant longtemps, les flèches d’ail ont été jetées, jusqu’à ce qu’il leur vienne de les préparer à l’hiver.
Il s'est avéré qu'ils avaient un arôme agréable et un goût épicé.
Aujourd'hui, les tireurs d'ail préparent beaucoup de délicieux flans.
De plus, il s'est avéré que les flèches à l'ail contiennent plus d'avantages que l'ail lui-même.
Comment faire mariner les flèches d'ail - Principes de base de la cuisson
À partir des flèches d’ail, préparez beaucoup de blancs savoureux et sains. Ils peuvent mariner, préparer une sauce, un assaisonnement, un apéritif ou une salade.
Beaucoup de gens demandent: comment mariner les flèches d'ail pour faire un billet savoureux? L'essentiel est d'avoir le temps de ramasser les flèches jusqu'à ce qu'elles deviennent rigides. Utilisez des flèches jeunes et tendres sur lesquelles le bourgeon n'est pas encore épanoui.
Les jeunes flèches collectent, soigneusement lavées et coupées en morceaux.
Ensuite, les flèches préparées sont bien placées dans des pots propres et versez la marinade cuite. Les récipients en verre sont recouverts de couvercles et sont stérilisés pendant environ 20 minutes, après quoi les banques sont scellées hermétiquement et complètement refroidies. Des flèches marinées peuvent être ajoutées aux entrées, aux ragoûts de légumes ou à tout autre plat aromatisé.
Les flèches d'ail peuvent être conservées de différentes manières: frire, mariner ou préparer l'assaisonnement.
Nous avons rassemblé les meilleures recettes pour la conservation des produits de tir à l'ail, afin que vous puissiez profiter du goût unique de ce produit.
Recette 1. Flèches d'ail marinées pour l'hiver
Ingrédients
- 600 ml d'eau de boisson;
- quatre feuilles de laurier;
- dix grains de poivre noir;
- 60 ml de vinaigre à 9% sur la table;
- 20 g de sucre et de sel;
- flèches d'ail - 700 g.
Méthode de préparation
1. Lavez-vous avec du soda et rincez soigneusement le récipient en verre. Stérilisez-le au four ou au micro-ondes. 2. Les flèches d'ail doivent être jeunes, d'un vert riche. Lavez les flèches sous le robinet, coupez la partie inférieure de la lumière et les boutons.
3. Placez les flèches dans des récipients en verre en les tassant étroitement.
4. Versez le vinaigre dans la casserole et diluez-le avec de l'eau potable. Ajouter le sucre, le laurier, le poivre et le sel. Remuer et envoyer au feu. Porter la marinade à ébullition.
5. Versez le contenu des pots avec la marinade bouillante. Ajoutez la feuille de laurier et les grains de poivre ici.
6. Couvrir les pots avec des couvercles. Prenez une grande casserole, couvrez le fond avec une serviette en lin et placez les pots contenant les flèches. Versez de l'eau dans la casserole pour que son niveau atteigne les épaules. Mettez le feu. Tourner le feu au moment de la cuisson et stériliser la billette pendant environ 20 minutes, puis retirer les pots de la casserole, les rouler hermétiquement, les retourner, les envelopper dans une couverture et les laisser refroidir complètement.
Recette 2. Flèches d'ail marinées pour l'hiver à la moutarde
Ingrédients
- eau de boisson - litre;
- feuille de laurier;
- sucre de canne - 50 g;
- pois noirs;
- flèches d'ail;
- vinaigre 9% de la table - 100 ml;
- 30 g de sel de table;
- haricots à la moutarde.
Méthode de préparation
1. Pour le marinage, nous prenons les jeunes pousses jusqu'à ce que les têtes portant des graines apparaissent. Lavez les flèches à l’ail avec un filet d’eau et coupez-les en morceaux de six centimètres de long.
2. Mettez les flèches tranchées dans une passoire et mettez-les dans de l'eau bouillante. Les flèches ne blanchissent pas plus de deux minutes. Puis laissez tomber immédiatement pendant quelques secondes dans de l'eau froide.
3. Laver et stériliser les contenants de verre. Il est préférable d’utiliser un contenant d’un demi litre au maximum. Mettez quelques grains de poivre noir, de la moutarde et des feuilles de laurier au fond de chaque boîte. Nous avons étendu les flèches préparées sur les berges, en les bourrant étroitement.
4. Versez de l'eau dans une casserole, ajoutez le sucre et le sel. Mélangez le mélange à ébullition et versez le vinaigre. Remplissez le contenu des boîtes avec la marinade. 5. Plonger les banques avec les flèches dans un pot d’eau. Son niveau devrait atteindre la moitié du conteneur. Mettez le pot avec les canettes sur un petit feu. Porter à ébullition et attendre dix minutes. Ensuite, on ferme les boîtes avec les couvercles, on les retourne, on les couvre et on les laisse refroidir.
Recette 3. Sauce épicée de flèches d’ail pour l’hiver à travers un hachoir à viande
Ingrédients
- sel de table - 100 g
- coriandre moulue;
- flèches à l'ail - 0,5 kg.
Méthode de préparation
1. Couper les boutons et la partie blanche avec les flèches. Lavez-les soigneusement sous le robinet et séchez-les légèrement. Nous broyons au moyen du hachoir à viande.
2. Ajouter le sel à la masse d'ail et mélanger. Assaisonner avec de la coriandre moulue.
3. Lavez les récipients en verre, rincez et stérilisez. Pour ce faire, il est préférable d’utiliser des banques d’un demi litre au maximum.
4. Mettez la sauce à l'ail dans des bocaux, fermez les couvercles et placez-la au réfrigérateur. En hiver, la sauce peut être utilisée comme assaisonnement ou pour faire des sandwichs.
Recette 4. Flèches d'ail marinées pour l'hiver en coréen
Ingrédients
- deux grappes de flèches à l'ail;
- huile végétale;
- deux gousses d'ail;
- assaisonnement de carottes coréennes - 25 g;
- sel;
- trois feuilles de laurier;
- vinaigre de cidre - 5 ml;
- sucre - 3 g.
Méthode de préparation
1. Rincez les flèches d'ail, retirez les boutons et allumez la partie. Les flèches coupent cinq tranches de centimètre.
2. Placez la casserole sur le feu et versez l'huile dans le poêle. Chauffez bien et mettez les flèches tranchées dedans. Frire, en remuant constamment, jusqu'à tendreté.
3. Ajouter le sucre, l'assaisonnement de carotte en coréen, saler et verser le vinaigre dans une poêle. Poursuivre la cuisson jusqu'à ce que la masse s'épaississe.
4. Retirer la casserole du feu, laisser refroidir le contenu et presser l'ail écrasé dans une presse. 5. Lavez les petits pots et stérilisez-les au four. Fais les flèches sur eux. Rangez la pièce dans le réfrigérateur en fermant bien les capuchons de capron.
Recette 5. Flèches d'ail en conserve dans du jus de groseille
Ingrédients
- jus de groseille - 0,3 l;
- deux kilogrammes de flèches d'ail;
- sel de table - 50 g;
- eau filtrée - 0,7 l;
- 100 g de sucre;
- aneth (parapluies) - trois pièces.
Méthode de préparation
1. Avec mes flèches d'ail, séchez-les et retirez les parties claires et les boutons. Nous les avons coupés avec des tranches de cinq centimètres et les avons étalées dans une passoire. Faire bouillir les flèches pendant une minute.
2. Placez dans un récipient en verre propre et stérile des flèches avec des parapluies en aneth.
3. Mettez mes groseilles dans une petite casserole et versez de l'eau bouillante sur les baies. Mettez la casserole sur le feu et laissez cuire environ trois minutes. Ensuite, nous broyons à travers un tamis.
4. Ajouter le sucre et le sel au bouillon obtenu. Remuer et porter à ébullition à feu doux. Marinade verser les flèches. Fermez hermétiquement les canettes, retournez-les, emballez-les et laissez-les refroidir complètement.
Recette 6. Assaisonner les flèches d'ail pour l'hiver et le hachoir à viande «Pour les soupes»
Ingrédients
- sel de table;
- flèches d'ail;
- aneth frais.
Méthode de préparation
1. Lavez les flèches d'ail, séchez-les légèrement, coupez les parties claires et les boutons. Vert aneth, trier et rincer et secouer l'excès d'humidité. Hacher les verts et les flèches d'ail à l'aide d'un hachoir à viande.
2. Ajoutez du sel au mélange d'ail obtenu jusqu'à ce qu'il soit suffisamment salé.
3. Étalez la masse d'ail dans des pots stériles. Saupoudrer de sel. Fermez hermétiquement les boîtes de conserve avec les couvercles de capron, en les ébouillantant avec de l’eau bouillante et en les frottant à sec. Conservez l'assaisonnement au réfrigérateur.
Recette 7. Flèches d'ail Lecho en conserve
Ingrédients
- Marinade
- eau filtrée - 700 ml;
- vinaigre de cidre - un quart de tasse;
- pâte de tomate - 500 g;
- huile végétale - une demi-tasse;
- sel - 25 g;
- sucre - une demi-tasse.
- Flèches d'ail.
Méthode de préparation
1. Dissolvez la pâte de tomate dans de l'eau, ajoutez de l'huile végétale, du sel et ajoutez du sucre. Mélanger et mettre la marinade sur le feu. Nous le portons à ébullition.
2. Les flèches d'ail lavent soigneusement, coupent les boutons et la partie brillante, coupent en morceaux. Mettez les flèches tranchées dans la marinade bouillante et laissez cuire pendant un quart d'heure.
3. Maintenant, versez du vinaigre de cidre et laissez bouillir encore trois minutes.
4. La bouteille en verre d'un demi-litre lave, rince et stérilise.
5. Nous déplions les flèches sur l'emballage préparé et roulons hermétiquement.
Recette 8. Ailes en conserve pour l'hiver avec coriandre et groseille
Ingrédients
- un demi-kilo de flèches d'ail;
- sel - 75 g;
- groseille à maquereau - un demi-kilo;
- huile végétale - 80 ml;
- coriandre fraîche et aneth - sur un bouquet.
Méthode de préparation
1. Lavez les groseilles. Queues enlevées.
2. Lavez les flèches d'ail, coupez la partie blanche et les boutons.
3. Hachez les flèches d'ail avec la groseille à l'aide d'un hachoir à viande.
4. Rincer les grappes de légumes verts, hacher finement et ajouter à la masse de baies à l'ail. Versez la même huile végétale, salez et mélangez bien.
5. Laver et stériliser les contenants de verre.
6. Étalez l'assaisonnement préparé sur le récipient préparé et fermez-le hermétiquement avec des capuchons en nylon. Avant cela, enveloppez-les dans de l'eau bouillante et essuyez-les. Assaisonner au réfrigérateur.
Recette 9. Flèches d'ail marinées à l'aneth
Ingrédients
- 40 ml de vinaigre à 4%;
- jeunes flèches d'ail - un demi-kilogramme;
- sel - 25 g;
- trois brins d'aneth;
- sel - 25 g;
- eau - un verre et demi.
Méthode de préparation
1. Coupez la partie blanche et les boutons des pousses d'ail. Rincez les mains à l'eau courante et coupez-les en morceaux de six pouces de long.
2. Mettez les flèches tranchées dans une passoire et mettez-les dans de l'eau bouillante. Blanchir trois minutes. Après cela, baissez les mains dans l’eau froide et laissez-les refroidir.
3. Lavez et séchez la casserole. En bas, mettez deux brins d'aneth lavé. D'en haut, posez les flèches coupées en les tassant étroitement. Top mettre une branche d'aneth.
4. Dissolvez le sel dans de l'eau bouillante, laissez refroidir et versez du vinaigre. Versez les flèches dans la saumure obtenue, couvrez le dessus avec une assiette plate et déposez la charge sur le dessus. Laisser fermenter pendant deux semaines. Retirez de temps en temps la mousse et versez la saumure. Envoyez le blanc au réfrigérateur.
Flèches d'ail en conserve - Trucs et astuces
- Ne pas utiliser de flèches pour la conservation sur lesquelles des graines ont déjà été formées.
- Assurez-vous de couper la partie blanche des flèches, elle n’est pas comestible.
- Des assaisonnements avec des flèches d’ail peuvent être ajoutés aux soupes et aux plats principaux, ainsi qu’à la fabrication de sandwichs.
- Lorsque vous faites frire les flèches, remuez-les constamment pour qu’elles ne se dessèchent pas et ne deviennent pas raides.
