Soupe verte pour l'hiver - Vinaigrette aux épinards et au céleri

Si vous avez réussi à faire pousser des épinards, il existe plusieurs façons de les conserver. Tout d'abord, vous pouvez blanchir, presser et congeler. Deuxièmement, préparez une variété de salades d'hiver. Troisièmement, et à mon avis, il s’agit de l’application la plus utile pour préparer une soupe verte pour l’hiver.

La vinaigrette aux épinards et au céleri est très pratique en hiver. Avec du bouillon de poulet ou de bœuf tout préparé dans le réfrigérateur, il vous suffit de faire bouillir des pommes de terre et d'ajouter un pot de chou vert récolté pour une future soupe. Il vous suffit de la pimenter et de la servir.

Soupe verte pour l'hiver - Vinaigrette aux épinards et au céleri

La maturation des légumes verts au cours de la première moitié de l’été constitue une excellente base pour la récolte hivernale.

  • Temps de cuisson: 45 minutes
  • Quantité: 0.6 l

Ingrédients pour vinaigrette à la soupe aux épinards et au céleri:

  • 200 g d'épinards frais;
  • 300 g de céleri-tige;
  • 180 g d'oignons;
  • cosse de piment vert;
  • des gousses de piment rouge;
  • 40 ml d'huile d'olive inodore;
  • 15 g de sel.

Une méthode de cuisson de la soupe verte pour l’hiver.

Presque toutes les soupes commencent à cuire avec des oignons grillés, la nôtre n’est pas une exception. Ainsi, dans un large poêlon en fonte, la pratique a montré que cet ustensile est le mieux adapté: l'huile d'olive non parfumée à la chaleur doit être prête pour la fumée légère. Nous jetons des oignons émincés avec de gros rondelles, du sel, pour faire ressortir le jus. Vous pouvez immédiatement mettre tout le sel mis pour la recette.

Soupe verte pour l'hiver - Vinaigrette aux épinards et au céleri

Dès que les oignons deviennent tendres, ajoutez les branches de céleri coupées en morceaux de 5 à 6 mm d'épaisseur. Cuire les légumes à feu moyen pendant 15 minutes. Les légumes doivent être mélangés pour que les oignons ne soient pas brûlés. Dans la vinaigrette, tous les ingrédients doivent être cuits de la même manière.

Soupe verte pour l'hiver - Vinaigrette aux épinards et au céleri

Des cosses vertes et rouges de piment pelées, coupées en fines lanières et mises dans la casserole.

Soupe verte pour l'hiver - Vinaigrette aux épinards et au céleri

C'est maintenant au tour des épinards frais. Pour éviter le sable et la terre, qui sont souvent dans les plis de la verdure, plongez-les dans de l'eau froide, rincez-les sous le robinet et coupez les tiges dures. Les jeunes épinards peuvent être hachés avec les tiges et plus tard, n'utilisez que les feuilles.

Soupe verte pour l'hiver - Vinaigrette aux épinards et au céleri

Coupez les légumes verts en lanières de 0,5 cm de large, ajoutez-les au reste des ingrédients, faites cuire à feu moyen pendant 5-6 minutes.

Soupe verte pour l'hiver - Vinaigrette aux épinards et au céleri

Le volume des légumes déjà cuits diminuera de manière significative, en particulier pour les épinards - une très petite partie du gros régime reste.

Préparez des pots propres et secs, étalez une vinaigrette chaude. Remplissez les bidons avec des couvercles propres. Dans un plat pour la stérilisation nous déposons une serviette en lin, versez l'eau chauffée à 50 degrés. Nous plaçons les berges de sorte que l'eau atteigne le cintre. Chauffer lentement l'eau à une température de 90 degrés, stériliser pendant 12 minutes.

Soupe verte pour l'hiver - Vinaigrette aux épinards et au céleri

Fermez immédiatement le pansement pasteurisé, couvrez-le d'une couverture épaisse et laissez-le refroidir à la température ambiante.

Soupe verte pour l'hiver - Vinaigrette aux épinards et au céleri

Conservez la soupe dans un endroit frais et sec. La température de stockage de +3 à +7 degrés Celsius, les blancs conservent leur goût et leur couleur pendant plusieurs mois.

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