Purée de pommes de terre avec lait et beurre - un accompagnement traditionnel qui convient à presque tous les plats, que ce soit du poisson, de la viande ou de la volaille. La combinaison de produits la meilleure, classique et la plus délicieuse - cuisses de poulet frites avec purée de pommes de terre. La purée de pommes de terre bien cuite est tendre, crémeuse et luxuriante. Ne jamais utiliser un mélangeur pour écraser des pommes de terre, au lieu de pommes de terre en purée sera une pâte, et la première classe. Pour la préparation de la purée de pommes de terre, le tuller habituel en bois ou en fer conviendra, ou un pressoir spécial pour pommes de terre. Parfois, le presse-purée est remplacé par un tamis et une cuillère. Ce processus prend plus de temps, mais le résultat en vaut la peine.
La variété de pomme de terre est un autre secret de la délicieuse purée de pommes de terre. À bien des égards, le goût du plat fini dépend du goût de la variété. Si vous achetez sur le marché, demandez au vendeur une sorte de pomme de terre friable.
- Temps de cuisson: 30 minutes
- portions: 3
Ingrédients pour purée de pommes de terre au lait et beurre
- 600 g de pommes de terre crues;
- 50 g de beurre;
- 120 ml de lait;
- 2 gousses d'ail;
- sel, eau;
- une tranche de beurre et d’oignons verts au service.
Méthode de cuisson de la purée de pommes de terre avec du lait et du beurre
Pelez les pommes de terre de la peau, mettez-les dans un bol avec de l'eau froide pour que les tubercules pelés ne noircissent pas.
Coupez les tubercules en rondelles épaisses et rondes pour que les pommes de terre cuisent plus rapidement. Il est important de couper des tranches de la même épaisseur afin qu'elles se préparent en même temps. Ajoutez ensuite l'ingrédient secret - les gousses d'ail. Croyez-moi, deux petits clous de girofle vont transformer votre plat d'accompagnement en quelque chose de magique!
Mettez les tranches de pommes de terre et les gousses d'ail dans la casserole, versez de l'eau froide afin que l'eau recouvre complètement les légumes. Mettez la casserole sur le feu, portez à ébullition, laissez cuire 15 minutes. Si vous piquez une pomme de terre prête avec une lance, elle entrera très facilement dans la tranche.
Les pommes de terre finies sont rejetées sur le tamis, laissez-les égoutter.
Ensuite, prenez une cuillère à soupe et passez les légumes dans un tamis. C'est un peu fastidieux, mais il n'y aura pas de grumeaux dans la purée de pommes de terre au lait et au beurre. Avec l'aide d'une presse à pommes de terre, vous pouvez obtenir le même résultat.
À ce stade, ajoutez du beurre et du sel aux pommes de terre râpées, au goût. Pour cette quantité d'ingrédients, vous aurez besoin d'une cuillère à café de sel de table incomplète. Il est important de saler les pommes de terre déjà préparées. Premièrement, le sel aura moins disparu, ce qui est utile, et deuxièmement, le sel, lorsqu’il interagit avec la fécule de pomme de terre, compacte la pomme de terre, il sera plus difficile de pétrir ces tubercules.
Versez le lait ou la crème dans une casserole, amenez à ébullition. Ne faites jamais cuire de purée de pommes de terre avec du lait froid, assurez-vous de le faire bouillir! Si vous ajoutez du lait froid dans de la purée de pommes de terre, ces dernières peuvent prendre une teinte grisâtre.
Par petites portions, versez le lait bouilli dans un bol, mélangez.
Légèrement battre la masse avec une cuillère pour lui donner un peu de faste.
Placez les pommes de terre en purée avec le lait et le beurre dans une assiette, ajoutez un morceau de beurre, saupoudrez d’oignons verts finement hachés. Bon appétit!
Au fait, si vous avez un moût après le dîner ou le déjeuner, ne vous précipitez pas pour le jeter. Avec elle, vous pouvez cuisiner de délicieuses galettes de légumes ou des zrazy.
