Les plats à base de légumes représentent plus de la moitié du régime alimentaire des habitants des cuisines nationales de nombreux pays de la planète. Depuis que des légumes familiers sans prétention de la citrouille sont apparus dans nos chalets d’été, la cuisine familiale est devenue plus diversifiée.
À cet égard, les ménagères ont ajouté quelques difficultés à la recherche de nouvelles recettes intéressantes pour les plats à la courgette et à la tomate.
Recettes rapides pour le four: courgettes à la tomate - principes de base technologiques
La courgette n'est pas seulement un «caviar d'outre-mer», mais un produit tout à fait moderne et répandu, qui possède en outre une composition très précieuse en minéraux et en vitamines. C’est une source riche en potassium et en fer, une substance rare dans les légumes, la vitamine PP - l’acide nicotinique, un composant important du métabolisme des lipides et les réactions d’oxydo-réduction du corps. Par conséquent, une variété de citrouilles doit être incluse dans le régime, ainsi que d'autres légumes.
Que faire cuire de la courgette? En plus des salades, les courgettes sont idéales pour la friture, la cuisson au four et la rôtissage au four. Ils ne nécessitent pas de traitement thermique à long terme, ce qui permet de cuire facilement et rapidement un sauté, un ragoût de légumes, du solyanka, des collations, même des beignets, des gâteaux de légumes et de nombreux autres plats.
La meilleure combinaison pour les courgettes - oignons, chou, pommes de terre, tomates, carottes, fromage. La viande hachée convient bien à ce produit. Les courges sont neutres au goût, de sorte que les saveurs des plats qui les composent dépendent entièrement des préférences culinaires du chef.
1. Recettes rapides pour le four: courgettes aux tomates - casserole de légumes au fromage
Produits:
Fromage hollandais 280 g
Tomates 400 g
Courge 500g
Mayonnaise (30%) 150 g
Huile 50 ml
Purée de tomates 150 g
Carottes 350 g
Piment de la Jamaïque 12 g
Oignon 250g
Ail (dents) 40 g
Feuilles de coriandre, persil
Carnation 3 pcs
Le sel
Chili 10g
Sucre 80g
Coriandre 15g
Préparation:
Lavez et épluchez les légumes. Les courgettes, les oignons et les tomates coupés en assiettes, frotter les carottes sur une râpe grande ou coupées en pailles longues et fines. Chauffer la poêle, verser un peu d'huile et laisser les carottes molles jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Mettez-le dans un bol, ajoutez le fromage râpé et l'ail, mélangez-le à la mayonnaise et à la coriandre hachée et au persil.
La graisse de courgette aussi l'huile végétale, panée dans la farine, frire des deux côtés jusqu'à la couleur rose.
Couvrir la plaque avec du papier sulfurisé ou du papier d'aluminium, badigeonner de beurre. Mettez les courgettes dedans, en une seule couche, en rangées. Saupoudrer de fromage et de carottes, mettre une assiette de tomates.
Dans la purée de tomates, ajoutez des épices fraîchement moulues, du sucre et du sel. Chauffer la sauce dans une poêle jusqu'à ce que le sucre soit dissous, goûtez-le. Sauce verser les tomates. Mettez une autre couche de carottes et de fromage sur les tomates, décorez le plat avec des rondelles d'oignon. Mettez au four préchauffé à 200 ° pendant quinze minutes.
Au moment de servir, couvrir de légumes verts frais et les couper en portions. Des collations peuvent être servies avec un plat de pommes de terre ou de riz.
2. Recettes rapides pour le four: courgettes farcies aux tomates et au riz
Composition des produits:
Oignons 150g
Tomates à pulpe dense 3 pcs.
Courges 4 pcs.
Riz cuit 300 g
Oeuf 1 pc.
Vert Basilic 70 g
Rouge carotte 200 g
Persil 50 g
Poivre noir 10 g
Huile raffinée 100 ml
Ail 25g
Fromage (55%) 150 g
Technologie de cuisson:
Choisissez de jeunes courgettes pour le plat, 8-10 cm de long, coupez les tiges, divisez les fruits en deux dans le sens de la longueur. Coupez la pulpe à l'intérieur du fruit, hachez-la, faites-la frire, salez et poivrez, en ajoutant de l'huile végétale.
Les oignons et les carottes sont également coupés finement (les carottes peuvent être frottées pour en faire des pailles). Passer les légumes, les combiner avec du riz, assaisonner avec des épices, mélanger, ajouter l'oeuf. Farcir les courgettes avec du riz et des légumes. Coupez les petites tomates en assiettes, mettez-les 2 ou 3 morceaux sur le hachis, sur chaque courgette séparément.
Mettez la courge sous la forme huilée, mettez au four, chauffée à température moyenne. Cuire au four pendant 20 minutes, puis sortir le moule, saupoudrer de fromage râpé les courgettes farcies, verser la mayonnaise, après y avoir ajouté l'ail, le persil et le basilic hachés. Remettre les courgettes au four, dorer le plat, servir, décorer en plus avec des feuilles de basilic fraîches.
3. Recettes rapides pour le four: courgettes aux tomates et boulettes de viande
Ingrédients:
Tomates 300 g
Huile végétale 100 ml
Porc et boeuf hachés 600 g
Poivre noir
Riz bouilli 300 g
Oignon 250g
Le sel
Le sucre
Coriandre 70g
Ail 30g
Graines de coriandre
Chili - à goûter
Courges 3-4 pcs.
Mayonnaise (30%) 80 g
Carottes 150g
Purée de tomates 50 g
Technologie de cuisson:
Grandes courgettes coupées en fines assiettes, le long du fruit. Faites-les frire dans une casserole, pré-graissée avec du beurre. Préchauffez la poêle pour faire brunir les légumes. Vous pouvez utiliser la lèchefrite de manière à former un motif caractéristique sur un côté des découpes.
Hachez les oignons, frottez les carottes et passez les légumes jusqu'à tendreté. Transférer dans un bol de riz bouilli. Mettez le hachis dans une poêle, ajoutez les cubes de tomates pelées et blanchies, la coriandre finement hachée, les épices. Ragoût haché avec des légumes, mélanger avec du riz et des légumes. Bien mélanger et repousser. La garniture obtenue, en morceaux de 80 à 100 g, est emballée dans des assiettes à courgettes. Placer les courgettes sur la plaque à pâtisserie préparée, coudre le bas.
Dans la mayonnaise, ajoutez la purée de tomates, les épices fraîchement moulues, le sel, le piment, l'ail haché. Écrasez la sauce dans un mélangeur et versez-y les courgettes farcies. Cuire à 180 ° C pendant 25-30 minutes.
Servez le plat chaud, déposez-le sur une feuille de laitue, garnie de feuilles fraîches de légumes verts.
4. Recettes rapides pour le four: courgettes aux tomates, pommes de terre et chou - tourteau de légumes
Ingrédients:
Jeunes courgettes 300-400 g
Œufs 3 pcs
Tomates 350 g
Ail 30g
Aneth, basilic, persil - 50 g chacun
Mayonnaise 80g
Farine 90 g
Chou-fleur 250 g
Pommes de terre 700 g
Brocoli 200g
Ghee 150 ml
Sel, épices
Beurre de tournesol et fondu - pour la forme et pour les légumes à rôtir
Fromage 120g
Citron (zeste et jus) 1 pc.
Technologie de cuisson:
Faire bouillir les pommes de terre et les réduire en purée. Ajoutez 2 oeufs, sel, 2-3 cuillères à soupe de farine, mélangez la pâte. Remplissez le formulaire avec eux, en commençant par recouvrir le fond de papier d'aluminium (ou utilisez du silicone pour le gâteau). L'épaisseur de la pâte dans la forme ne dépasse pas 1,5 cm, le diamètre de la forme est compris entre 26 et 28 cm Mettez la découpe du gâteau au légume au four préchauffé à 200 ° C, faites cuire à feu vif sans oublier de graisser la surface avec du beurre fondu. Râpez le fromage, ajoutez l'ail haché, le poivre moulu. Saupoudrer le gâteau de pommes de terre avec le mélange préparé.
Courgettes coupées en fines lanières. N'utilisez pas de râpe pour empêcher le jus de s'écouler. Battez un œuf, salez et poivrez, ajoutez une cuillerée de farine. Rouler les courgettes tranchées dans le mélange préparé et les déposer sur le plat allant au four. Saupoudrer d'aneth haché, cuire au four, comme une couche de pomme de terre, à une couleur rose.
Démonter le brocoli et le chou-fleur en bouquets, faire bouillir, égoutter. Brocoli mettre dans l'eau glacée pendant cinq minutes et saupoudrer les inflorescences blanches avec de la farine, faire frire dans le beurre.
Peler les tomates blanchies, les couper en rondelles, assaisonner avec le girofle moulu, la coriandre, le sel et le sucre.
Pas de tarte, sur les courgettes, placez des rondelles de tomates en cercle, du brocoli et des fleurs de chou-fleur sur le pourtour. Saupoudrer les légumes avec le jus de citron, saupoudrer de zeste de citron. Remettez le gâteau au four, sur l'étagère du haut. augmenter la température à 220 ° C Après 5 minutes, retirez le plat, décorez avec un brin de basilic ou d'autres herbes, mayonnaise.
5. Courge au four avec des tomates - une recette de collation rapide
Ingrédients:
Œufs à la coque 4 pcs.
Mayonnaise 100g
Fromage à pâte molle 200 g
Ail 10 g
Tomates 5 pcs
Courgettes (taille moyenne) 2 pcs.
Salade au poivre (jaune, vert) 2 pcs.
Persil, aneth
Le sel
Huile végétale
Technologie de cuisson:
Courgettes, tomates et poivre lavent, coupés en rondelles. Pré-frire les courgettes dans une casserole à feu vif. Œufs à la coque, fromage, frotter, ajouter l'ail haché et la mayonnaise. Remuer. Graisser une plaque à pâtisserie avec du beurre, mettre les courgettes. Mettez les anneaux de poivron sur les courgettes, à l'intérieur - une cuillerée de pâté au fromage, recouvrez-les d'assiettes de tomates, saupoudrez de légumes verts hachés. Cuire 15 minutes à 200 ° C.
6. Recettes rapides pour le four de courgettes et de tomates - légumes cuits au four avec du riz
Ingrédients:
Poivron doux 300 g (filet)
Tomates 350 g
Carottes 200 g
Ketchup au chili (ou sauce Krasnodar) 250 g
Ail 30-40 g
Persil 50 g
Aneth 70g
Oignon 0.5 kg Huile d'olive 120 g
Riz cuit, rond 600 g
Préparation:
Légumes lavés et pelés, coupés en gros cubes, faites-les frire alternativement dans une casserole et mettez-les dans un plat en céramique ou un plat allant au four profond, mélangez et assaisonnez avec la sauce, éventuellement. Saupoudrer d'herbes fraîches, mettre au four, couvrir d'un couvercle. Cuire à température modérée pendant vingt minutes.
Le plat peut être consommé froid. Si le ragoût est cuit dans des bocaux, couvrez-les et placez-les dans un four froid pendant 2 heures, vous obtiendrez une excellente récolte hivernale. La température de pasteurisation est de 180 ° C.
Courgettes aux tomates au four - recettes rapides et conseils utiles
Pour préparer des plats de courgettes, choisissez des fruits aux grains sous-développés de maturité laiteuse. Ils ont une saveur plus délicate. Les courgettes trop cuites ont une peau dense et grossière. Dans ce cas, la peau doit être coupée si les légumes sont destinés à s'éteindre. Au contraire, pour les farces et les rôtis au four, les fruits à la peau épaisse sont plus appropriés que les courgettes jeunes et tendres.
En ce qui concerne les tomates, essayez de choisir les fruits des variétés charnues, denses, à plus faible teneur en jus et en grains. De telles tomates garderont mieux leur forme. Pour rendre l’apparence du plat avec les tomates plus attrayante, blanchissez les fruits, épluchez-les, retirez-les en laissant seulement une chair ferme.
