Rognons de boeuf avec haricots - simple salade tiède

Rognons de boeuf avec haricots - salade tiède, facile à préparer à partir d’abats cuits. La cuisson des reins chez le bœuf n'est pas très gênante et, contrairement à la cuisson du porc, elle ne s'accompagne pas d'une odeur aussi forte. En passant, les nutritionnistes recommandent au moins une fois toutes les deux semaines d'inclure dans le menu des plats à base d'abats - reins, foie et autres tripes.

Rognons de boeuf avec haricots - simple salade tiède

Pour commencer, faites tremper les abats dans de l’eau propre et froide pendant 10 à 12 heures. Habituellement, les bourgeons sont achetés congelés, directement du marché et envoyés dans un grand pot rempli d'eau froide. L'eau change plusieurs fois. Ensuite, nous allons remplir avec de l'eau propre, porter à ébullition, saler, laver les reins à l'eau froide, cette procédure sera répétée deux fois. Puis versez les abats d’eau bouillie, ajoutez les racines, les épices et le sel, faites bouillir pendant une heure.

Si vous égouttez l'eau deux fois et que vous cuisinez avec l'assaisonnement habituel, l'odeur lors de la cuisson n'est pratiquement pas différente de celle du bouillon.

Comme vous pouvez le constater, il n’ya pas de manipulations compliquées, à part un changement d’eau régulier. Mais le résultat est un produit semi-fini cool et utile.

  • Temps de cuisson: 20 minutes (sans cuisson)
  • portions: 4-5

Ingrédients pour rôti de boeuf aux haricots

  • 400 g de reins bouillis;
  • 150 g d'oignons;
  • 250 g de haricots blancs en conserve;
  • un bouquet d'aneth;
  • 2 cuillères à soupe de beurre;
  • huile végétale, sel, poivre.

Méthode de cuisson des rognons de bœuf avec des haricots

Rein - un produit étrange, d'un kilogramme de matière première après traitement thermique reste 350-400 g de bouillie. Le reste du poids est un mystère, mais il n'en reste pas moins qu'ils absorbent apparemment beaucoup d'eau.

Donc, nous prenons les reins prêts, s’il reste de la graisse et des conduits - découpés.

Rognons de boeuf avec haricots - simple salade tiède

Ensuite, coupez les reins en tranches d'environ un demi-centimètre d'épaisseur ou légèrement plus fines.

Rognons de boeuf avec haricots - simple salade tiède

Hacher finement les oignons. Les oignons dans cette recette ne se produisent pas beaucoup, il y a des produits qui sont simplement faits les uns pour les autres, les oignons et les boutons sont parmi eux.

Rognons de boeuf avec haricots - simple salade tiède

Versez quelques cuillères à soupe d’huile végétale dans une poêle avec un revêtement antiadhésif, ajoutez le beurre, dès qu’il fond, jetez l’oignon et saupoudrez de sel. Faites cuire à feu moyen pendant 5 à 7 minutes, puis ajoutez-y les têtes hachées. Remuer, cuire à feu doux pendant 10-12 minutes. Nous répartissons les ingrédients frits dans un saladier profond.

Les haricots blancs en conserve sont jetés sur le tamis, lavés avec de l'eau bouillie froide. Une fois l'eau égouttée, ajoutez les haricots dans le saladier.

Hacher finement un bouquet d'aneth frais. Mettez les légumes dans un saladier, poivrez-le avec du poivre noir fraîchement moulu, mélangez bien.

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Sur la table, les rognons de bœuf aux haricots sont servis tièdes ou froids, cela peut être délicieux quand même. Les reins appartiennent à la catégorie des produits qui restent savoureux et chauds et froids. Bon appétit!

Rognons de boeuf avec haricots - simple salade tiède

Je vais vous dire comment choisir les bons reins: Choisissez un brun rougeâtre homogène. S'il y a ce que l'on appelle des «ecchymoses», vous ne devriez pas en prendre, c'est un signe certain de vieillesse ou de conservation inadéquate, bien qu'après un long trempage, il arrive que ce noircissement disparaisse.

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