Cette beauté aux cheveux roux d'automne justifie pleinement son apparence ensoleillée par ses propriétés nutritionnelles et curatives. La citrouille est un produit véritablement universel pour les cuisiniers. Vous pourrez y préparer des soupes, des plats de résistance, des collations chaudes, des desserts et des boissons! Ce qui est utile et comment bien stocker une citrouille pour qu’elle ne perde pas ses propriétés le plus longtemps possible, lisez ci-dessous.
L’orange n’est pas la seule couleur de citrouille. Il existe également des couleurs rouge, bleu, vert, crème et blanc! À propos, la tradition d'utiliser une citrouille comme symbole de l'Halloween est associée à la légende irlandaise. Elle dit qu'un homme du nom de Jack, anticipant le Jour du Destin, erra autour de la Terre, s'éclairant avec un morceau de charbon dissimulé sous la pluie dans une citrouille. Plus d'une citrouille a plus d'une fois frappé le Livre Guinness des Records. Par exemple, ils ont enregistré le plus gros poids d'une citrouille - 513 kg, qui a été cultivée par Jerry Chekton de Pennsylvanie.
Contenu:
- Propriétés utiles d'une citrouille
- Variétés populaires de table à la citrouille
- Potiron décoratif
- Recette - citrouille confite
- Comment stocker correctement une citrouille
Propriétés utiles de la citrouille
Si nous parlons de l'utilité de la citrouille, elle contient deux vitamines précieuses et rarement trouvées, telles que la T et la K, ainsi que l'ensemble standard de vitamines A, E, C, B1, B2, B1, B2, B5, B6, B2. pour réguler le bon métabolisme, et la vitamine K - pour une bonne coagulation du sang. Karotin de citrouille dans certaines variétés plus de cinq fois dans les carottes, il est donc particulièrement utile pour la prévention des problèmes de vision. Et encore, la citrouille est composée à 90% d’eau, est pauvre en calories et riche en fibres. Les graines de citrouille contiennent de la cucurbitine, qui porte un coup sévère aux parasites de notre corps. Et ils contiennent également cette quantité de protéines, qui est comparable à sa teneur en viande. Au fait, on mange aussi des fleurs de citrouille. Ceci est particulièrement pratiqué en Italie: les fleurs de citrouille frites dans la pâte sont considérées comme un plat familier.
La citrouille contient deux vitamines précieuses et rares, telles que le T et le K. La vitamine T est nécessaire à la régulation du métabolisme par notre corps, et la vitamine K - pour une bonne coagulation du sang.
Variétés populaires de citrouilles de table
Il existe environ 20 types de citrouilles, qui se différencient par la couleur, la forme du fruit, la taille. Il y a des citrouilles décoratives, des aliments et des repas. Les variétés sont divisées en fonction des espèces: courges à gros fruits, à peau dure et à la noix de muscade.
“Spaghetti” citrouille
C'est peut-être la plus ancienne variété. Le fruit atteint 1 kg. À maturité, il est vert pâle et à maturité, il est crème. La pulpe de la nuance Spaghetti beige a une saveur caractéristique de vanille. La particularité de cette citrouille est qu'après l'avoir fait bouillir, la pulpe se décompose en fibres séparées, ce qui les fait ressembler à des spaghettis.
«Premiere» citrouille
Les fruits de cette variété de citrouille peuvent atteindre 6 kg. La peau de la Premiere est épaisse et a une couleur verte avec des taches vert clair. La chair de cette variété est jaune, douce et juteuse. La valeur de la Premiere est sa maturité précoce, sa résistance aux basses températures et son rendement élevé.
“Aport” citrouille
Il a une forme arrondie. Couleur - jaune orange sans image. Atteint 7 kg à la fin de la maturation. Ce type de citrouille a une maturation tardive, son goût est juteux et sucré-crémeux. Convient aux jardiniers qui recherchent un ajustement compact, car l’Aport a un petit buisson et un fouet court.
Citrouille «Arabatskaya»
Une variété commune de noix de muscade. Cette citrouille mi-tardive a une forme cylindrique allongée qui s'épaissit vers le haut. Le poids moyen de cette variété est d'environ 7 kg. La peau de la citrouille Arabat est fine et fragile, de couleur jaune orangé. La chair, au contraire, est assez épaisse et dense, ses qualités gustatives sont juteuses et sucrées.
Citrouille “Géant”
Le nom parle de lui-même - c'est une citrouille géante. Ce n'est pas surprenant, car les fruits du géant atteignent 180 kg. La coloration peut être jaune ou orange vif. Prendre soin de cette variété est assez laborieux, car la taille du fœtus nécessite une attention particulière. Mais le goût du géant mérite un tel soin, car il est doux, même cru.
Potiron décoratif
Je dois dire quelques mots sur les citrouilles décoratives, qui ne sont pas consommées, mais qui trouvent leur utilisation réussie dans la vie quotidienne.
Lagenarius. Ce type de citrouille a acquis sa popularité non pas pour ses propriétés nutritionnelles, mais pour l’occasion d’utiliser ses fruits mûrs comme plats. Après six mois de stockage, il perd complètement son humidité, la croûte devient ligneuse et la citrouille est prête à la fabrication de tout type d’artisanat. La forme du fruit est si diversifiée qu’elle vous permet de préparer des plats pour toutes les occasions: bouteilles, pichets, flacons à col étroit, boules et ovales pour assiettes.
Les plats de citrouille sont légers, forts et durables. Et en Amérique latine, ils fabriquent des vaisseaux pour s'accoupler - Calebasas et instruments de musique - Maracas et hochets. Les Indiens péruviens aimaient non seulement manger une citrouille, mais l’utilisaient aussi comme auge pour y baigner les enfants, mais en séchaient également la chair et les nattes. La citrouille a été l’un des premiers légumes, contribuant ainsi à faire naître l’art de couper des motifs sur des fruits et légumes. On en tirait des vases, pour lesquels ils étaient cultivés dans des formes spéciales. Et en Chine, les lanternes de citrouille étaient très populaires et continuent de remporter un franc succès.
Si vous souhaitez faire pousser des citrouilles décoratives dans votre jardin, rappelez-vous qu'elles doivent être plantées loin des variétés comestibles. Les substances contenues dans ces types, appelées cucurbitacines, sont toxiques et ont un goût amer. Une gourde ornementale plantée à côté d'un comestible peut pereopylitsya, ajoutant ainsi une "goutte d'amer" à la variété de citrouille de table.
Si vous souhaitez faire pousser des citrouilles décoratives dans votre jardin, n'oubliez pas qu'elles doivent être plantées à l'écart des variétés comestibles.
Recette - citrouille confite
Les fruits confits à la citrouille sont beaucoup plus utiles que les bonbons, même s'ils n'ont pas un goût inférieur.
Ingrédients pour Bonbons à la citrouille
- 1 kg de citrouille;
- 5 g d'acide citrique;
- 800 g de sucre;
- cannelle.
Une méthode de cuisson du potiron confit
- Ma citrouille, retirez la pelure et les graines. Nous coupons des cubes d'environ 2x2x2 cm sur lesquels nous versons 200 g de sucre que nous gardons au froid jusqu'à ce que la citrouille laisse sortir le jus.
- Mettez la citrouille sur le feu et faites bouillir en remuant constamment. Cool, égouttez le jus. Versez un verre de jus dans le sucre restant, ajoutez de l'acide citrique et faites cuire pour dissoudre le sucre. Ce sirop est versé dans la citrouille, allumé et cuit jusqu'à ce que la citrouille devienne transparente et que le sirop soit épais.
- Nous obtenons la citrouille, la séchez, saupoudrez de cannelle, de sucre en poudre ou de zeste. Plier dans une boîte et conserver à la température ambiante.
Voir aussi une recette détaillée pour citrouille confite.
Comment stocker correctement une citrouille
Vous avez récolté et vous vous retrouvez maintenant face à la tâche: maintenir la citrouille saine et sauve, pour qu'elle ne moisisse pas et ne sèche pas, et conserve toutes les propriétés bénéfiques aussi longtemps que possible. En fait, les secrets de son stockage sont très simples, car ce fruit, grâce à son écorce épaisse, a les propriétés de conserver longtemps des qualités utiles et gustatives.
Une caractéristique distinctive de la citrouille provenant d'autres cultures de melon est que la quantité maximale d'éléments nutritifs s'accumule dans la citrouille après son apport du jardin et qu'elle restera en place pendant 35 à 40 jours. Après la récolte, la citrouille contient une quantité énorme d’amidon qui s’hydrolyse après le stockage, ce qui entraîne une augmentation de la quantité de sucre et une plus grande douceur des fruits. Alors, patientez quelques mois, oubliez la citrouille. Laissez-vous goûter mieux!
Cinq règles importantes de conservation de la citrouille
1. La citrouille peut parfaitement mûrir dans l'appartement, contrairement aux pastèques. Par exemple, sous le lit, où des facteurs importants sont stockés pour stocker des citrouilles - l’obscurité et la sécheresse, ainsi qu’un balcon chauffé. Attention toutefois: pour éviter que de la lumière ne tombe sur la citrouille, recouvrez-la de tissu.
2. La citrouille peut être conservée dans une pièce à une température de +8 .. + 12 degrés, ce qui peut considérablement prolonger sa conservation jusqu'à un an et demi.
3. Assurez-vous que la tige de la citrouille n'est pas endommagée avant le stockage. La queue ne doit pas être coupée pour éviter la pourriture du fruit. 4. Couchez la citrouille avec les tiges et essayez d'éviter que les fruits se touchent.
5. Si vous trouvez des pièces pourries sur la citrouille, retirez la pulpe dès que possible. Après traitement, coupez à l'aide d'une flamme de bougie ou d'un briquet: désinfectez et séchez l'endroit endommagé. Mais rappelez-vous qu'après cette procédure, la citrouille ne sera pas couchée plus de deux semaines.
Nous sommes venus de l’Occident et notre fête d’Halloween a donné un autre rendez-vous à la citrouille, en faisant un sujet de créativité les soirs d’automne.
Cependant, n'oubliez pas la valeur originale et fondamentale de la citrouille, vénérée par notre peuple depuis les temps les plus anciens. La citrouille est avant tout un symbole de longévité, de bonheur familial et de prospérité. Ce n’était pas pour rien que l’on croyait que s’il y avait une récolte de citrouilles dans la maison, la faim de ceux qui y vivent n’est pas terrible. Lisez les traditions de nos ancêtres, utilisez les dons de notre terre avec le respect qui vous est dû et avec une bonne santé que vous ne tiendrez pas.
Source - Blog GreenMarket
