Gâteaux au chocolat, gâteaux, tartes - certains chefs-d’œuvre ne sont pas inventés dans le domaine de la confiserie à partir d’un produit aussi universel que le chocolat! La meilleure partie est que la plupart d'entre eux peuvent être «recréés» à la maison sans l'aide de professionnels. L'essentiel est de faire preuve d'un peu de diligence, de patience et de fantaisie - et un produit au chocolat élégant sera fièrement présenté sur la table de fête!
Gâteau au chocolat - Principes généraux et méthodes de cuisson
Le principal «héros» de notre article sera le gâteau au chocolat dans ses diverses variantes. Après tout, songez que, au lieu du gâteau au chocolat en service, vous pourrez servir un mets de choix moins délicieux: un gâteau au chocolat. S'il est correctement préparé, en suivant les règles élémentaires, le résultat sera simplement excellent.
Il convient de noter que le goût du gâteau avec de la poudre de cacao est très différent de celui du gâteau, qui a ajouté du vrai chocolat noir. Il est donc recommandé de ne mettre que du chocolat dans un tel produit. Si vous le souhaitez, vous pouvez le combiner avec du cacao ou une petite quantité de café instantané. À propos, il existe de nombreuses recettes de tartes avec l’ajout de chocolat blanc, qui n’est pas moins précieux en cuisine.
Pour que la pâte soit moelleuse, les ménagères ajoutent généralement de la levure chimique ou une petite quantité de soda (pure ou trempée dans de l'acide). Les fruits, les légumes, les baies, les purées de fruits et les confitures, le lait concentré, les noix (ils peuvent également être ajoutés à la pâte) et d'autres ingrédients de confiserie peuvent être pleinement utilisés comme garniture.
Gâteau au chocolat - Préparation des aliments
Le chocolat est l’un des principaux composants de notre gâteau. C'est de sa qualité et de son «naturel» que dépendra le goût du produit final. Si vous pouvez goûter le chocolat avant de l'acheter, faites-le sans tarder. En règle générale, le vrai chocolat noir fond très rapidement dans la bouche sans laisser de crème sur la peau. Si le «chocolat» est fabriqué à partir d'huiles végétales bon marché additionnées de cacao, son point de fusion augmente considérablement, de sorte que ce produit dans la bouche ne fondra pas immédiatement. De plus, il laisse un résidu d'huile sur la langue. Un gâteau fabriqué à partir de chocolat naturel diffère de manière significative en termes de goût et d'arôme d'un gâteau en faux produit. Gâteau au chocolat - Meilleures recettes
Recette 1: Gâteau Brownie au chocolat
Le «brownie» au chocolat est un délicieux gâteau de dessert d'origine américaine, qui a traditionnellement une forme rectangulaire plate. Selon le temps de cuisson, les “Brownies” se révèlent être liquides à l'intérieur, humides et légèrement secs. Sa saveur délicate, comme le chocolat, fond dans la bouche! Après tout, rien d'étonnant à ce que la tarte soit appréciée de tous les Américains. À volonté, des «brownies» peuvent être ajoutés avec des noix ou du sucre glace et accompagnés de crème fouettée.
Ingrédients:
- farine 150 gr.
- 1-2 table. l poudre de cacao
- 120 gr. beurre
- 200 gr. chocolat noir
- un soda au bout d'une cuillère
- 0,5 gr. vanille (un demi-paquet)
- 200 gr. sucre fin
- trois œufs
- une pincée de sel
Méthode de préparation:
1. Tamiser la farine, la mélanger avec du soda et du cacao en poudre (vous pouvez tamiser avec ces ingrédients). Broyer le chocolat amer et, avec le beurre, fondre sur la cuisinière à l'aide d'un bain-marie ou d'un four à micro-ondes. Versez le sucre dans le mélange chocolat-beurre obtenu et mélangez jusqu'à ce qu'il se dissolve.
2. Séparément, battez trois œufs, puis, en pétrissant doucement, étalez la mousse dans le mélange au chocolat. Battez tout le mixer. Ensuite, nous commençons à verser de la farine mélangée avec du cacao et du soda, puis à nouveau bien battre la base avec un mélangeur.
3. Le four est chauffé à 170-190C. Pan nous recouvert de parchemin, graisser et verser notre base. Nous envoyons le gâteau à la chaleur et le faisons cuire pendant 20 à 50 minutes (selon le gâteau que vous voulez obtenir: humide à l'intérieur ou séché) et profitons du thé!
Recette 2: Gâteau au chocolat avec des boules de fromage blanc
Une saveur de chocolat incroyable associée à des boulettes de fromage vous transportera dans une atmosphère de fête et de joie. Au fait, les boulettes de fromage cottage peuvent être préparées simplement en tant que dessert indépendant. Vous devriez certainement essayer les deux. Mais d'abord - le gâteau!
Ingrédients:
Balles:
- deux jaunes
- 250 gr. fromage cottage
- 40-60 gr. sucre
- chips de noix de coco - environ 50 grammes. - amidon - environ trois table. cuillères
La pâte:
- 4 oeufs (jaunes et protéines séparément)
- 50 gr. du chocolat
- 70 gr. sucre
- farine - environ 2 c. mentir
- amidon - 2 table. mentir
- poudre de cacao - trois tables. mentir
- sur la pointe de la levure chimique
- une pincée de sel
- vanille - deux sacs
Glaçage:
- 2 table. cuillères de sucre, de cacao et d'eau
- 20-30 gr. beurre
Méthode de préparation:
1. Balles: nous essuyons le fromage cottage, nous les mélangeons avec du sucre, des chips, de l'amidon, des jaunes et on mélange le tout jusqu'à formation d'une masse homogène et épaisse. Nous humidifions les mains et à partir de la base de caillé obtenue, nous commençons à former des boules (de petite taille). Placez-les dans un endroit frais.
2. Pâte: battre les jaunes avec 30 gr. sucre et vanille à masse épaisse mousseuse. Faites fondre le chocolat au bain-marie et mélangez-le avec des jaunes d'œufs fouettés au sucre. Mélangez la farine avec l'amidon, la levure chimique, le cacao et le sel, puis tamisez-les ensemble. Verser la farine dans le mélange jaune-chocolat. Avec le reste du sucre (pour la pâte), battez les blancs en une couche épaisse et ajoutez délicatement la meringue à la pâte en remuant délicatement avec un fouet pour ne pas perturber la structure aérienne de la meringue. Nous obtenons la pâte.
3. Chauffez le four, mettez les boulettes de caillé fendues (lubrifiées), versez la pâte dessus et faites cuire le gâteau pendant environ quarante minutes à 175-180 ° C. Pendant la cuisson du produit, préparez le glaçage: mélangez les ingrédients secs, d’abord avec de l’eau, puis avec le beurre noyé. Bien frotter le tout jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Nous versons le gâteau avec le glaçage obtenu après l'avoir sorti du four. Et maintenant, vous pouvez boire du thé avec un incroyable gâteau au chocolat.
Recette 3: Gâteau à la rhubarbe au chocolat et au chocolat blanc
Un gâteau de type ouvert à base de pâte sablée et de garniture originale à la rhubarbe, au chocolat blanc et à la crème surprendra agréablement les vrais connaisseurs de gâteaux faits maison. Le complément parfait à une tasse de café! En fait, le «point fort» du gâteau est une tige de rhubarbe rougeâtre. En raison de son goût épicé avec une légère acidité, il est souvent utilisé à des fins de confiserie. Ingrédients:
Pour le test:
- farine 250 gr.
- une pincée de sel
- sucre glace 3-4 cuillères
- 150 gr. beurre (margarine au beurre)
- un oeuf
- 1-2 table. l crème
Pour le remplissage:
- 100 gr. crème
- 100 gr. chocolat blanc
- deux œufs
- vanille
- table de sucre 3-4. mentir
- 300-400 gr. tiges de rhubarbe
Méthode de préparation:
1. Mélangez la farine avec du sel et du sucre en poudre. Moudre le beurre, le mélanger à la farine et le réduire en friable. Dans le mélange, casser l'œuf et ajouter la crème. Tous écraser, mais ne pas pétrir, et rassembler rapidement la pâte dans une boule. Ensuite, mettez-le dans le sac et retirez-le au froid, où nous résistons pendant 30 à 40 minutes.
2. Pendant que la pâte est en train de refroidir, chauffer beaucoup (vous pouvez amener à ébullition) la crème liquide sur la cuisinière et y faire fondre le chocolat, sans oublier de remuer constamment. La rhubarbe est lavée, débarrassée des éléments inutiles (tiges et feuilles) et coupée en petites rondelles. Dans le mélange de chocolat crémeux, ajoutez les œufs, la vanille et le sucre. Battez tout jusqu'à l'uniformité.
3. Nous sortons la pâte, la nivelons sur le fond et les côtés d'une forme amovible, huilée, étalons la rhubarbe en dés sur la pâte et la remplissons de garniture au chocolat et à la crème.
4. Envoyer le gâteau au four (préchauffé à 200 ° C) et cuire au four pendant environ une demi-heure. Avant de servir, saupoudrez le produit de sucre en poudre et servez-le sur la table. Il s'est avéré très savoureux!
Recette 4: Gâteau au fromage au chocolat avec confiture de fraises et bananes
Le gâteau au fromage est un dessert au fromage populaire (ou au fromage cottage) aux États-Unis et en Europe. Il y a beaucoup de secrets de sa préparation. Dans cette recette, nous allons essayer de révéler les principaux. La cuisson d'un gâteau au fromage au chocolat avec des fraises et des bananes ne prend pas trop de temps et le résultat est garanti pour offrir un réel plaisir aux membres de votre famille.
Ingrédients:
- fromage cottage gras 600 gr.
- crème sure grasse 100 gr.
- quatre œufs
- 150 gr. sucre
- quatre table. cuillères à cacao
- une banane
- deux cuillères de semoule
- une pincée de sel
- confiture de fraises
Méthode de préparation: 1. Frottez le caillé jusqu'à ce que tous les grains soient enlevés. Séparez les jaunes des protéines, fouettez les protéines avec du sel. Ajoutez ensuite la moitié du sucre et battez jusqu'à ce que la meringue soit épaisse. Puis fouettez avec les jaunes de sucre restants.
2. Combinez du fromage cottage en purée, des jaunes fouettés, des protéines, du cacao et de la crème sure grasse. Tous parfaitement mélangés.
3. Au bas du formulaire, nous tapissons le parchemin, lubrifions la surface avec du beurre et saupoudrons uniformément de semoule. Versez la moitié de la base du gâteau au fromage dans le moule, déposez les bananes coupées en tranches ou en cubes et remplissez avec la base restante.
4. Nous envoyons le cheesecake au four, préchauffé à 170-200 gr. et cuire le gâteau pendant une heure. Lorsque nous sommes prêts, nous obtenons un gâteau au fromage et, après refroidissement, le retirons du moule. Verser la confiture, décorer avec des baies et servir la délicatesse à la table. Bon appétit!
Chocolate Cake - Conseils utiles de chefs expérimentés
- Pour cuire le gâteau uniformément à l'intérieur et à l'extérieur, ne laissez pas de vide sur la plaque à pâtisserie tout autour.
- Couper le gâteau au chocolat chaud et aéré à l’aide d’un couteau chaud afin d’éviter sa déformation et sa désintégration;
- Il n'est pas recommandé de claquer la porte du four pendant le processus de cuisson, car le gâteau peut «se déposer» assez rapidement;
- Si le gâteau au chocolat commence à brûler légèrement à l'avance, placez un récipient contenant de l'eau froide sous celui-ci (dans le coin du four).
