Puff khinkali - roule avec goût! Diverses recettes de khinkali soufflé avec des légumes, de la viande et de la viande hachée, cuites à la vapeur, au four, dans un chaudron

Puff khinkali - roule avec goût! Diverses recettes de khinkali soufflé avec des légumes, de la viande et de la viande hachée, cuites à la vapeur, au four, dans un chaudron

Le Khinkali est un plat à base de pâte qui propose de nombreuses recettes. Ce n'est pas toujours un sac de farce à la viande.

Une option très intéressante est les choux khinkali qui peuvent être cuits à la vapeur dans un chaudron, cuits avec des ingrédients différents et même cuits au four. Essayons?

Khinkali soufflé - principes généraux de préparation

La pâte pour khinkali peut être préparée avec de la levure, mais le plus souvent, elle est cuite à l’eau froide, du kéfir, du lait, parfois un mélange de différents liquides. Un oeuf peut être ajouté, mais pas toujours. Mettez également du sel, du beurre et de la farine de blé usée. Après le pétrissage, la pâte est recouverte ou mise dans un sac, et laissée au repos pendant au moins 15 à 20 minutes. Ensuite, une fine couche en est roulée, la garniture est étalée ou simplement lubrifiée avec de l'huile, de la graisse. Puis pliez la pointe, roulez.

Que peut-on mettre dans la bouffée khinkali:

• légumes frais ou dorés;

• viande, viande hachée;

• du ​​fromage;

• noix, épices.

Les rouleaux tordus sont coupés en petits morceaux. Ensuite, ils sont cuits à la vapeur ou dans l’eau et cuits au four. Le khinkali soufflé contient de nombreux plats principaux. Vous trouverez plusieurs recettes ci-dessous.

Khinkali soufflé à la vapeur

La recette de la plus simple bouffée khinkali, cuite à la vapeur et qui rappelle un peu le manti paresseux. Pour cuisiner, vous pouvez utiliser un paquebot ou un mantovarku.

Ingrédients

• 1 tasse d'eau;

• 1 c. sans tubercule de sel et de sucre cristallisé;

• une paire de cuillères à soupe d'huile;

• farine 3-3,5 tasses;

• 0,6 kg de toute farce (pouvant être mélangée);

• 2 gousses d'ail;

• 1 oignon;

• les épices.

Cuisson

1. Préparez immédiatement la pâte. Mélangez de l'eau avec du sel et du sucre, ajoutez du beurre. Tamiser la farine, ajouter le liquide préparé, en train de mélanger pour introduire de l'huile végétale. Faire une pâte fraîche, mettre dans un sac en plastique.

2. Broyez l'ail et les oignons, ajoutez-les à la viande hachée. Assaisonner la farce avec du sel, des épices, remuer.

3. En une demi-heure, nous sortons la pâte et la divisons en trois parties. À partir de chaque rouleau sur un rectangle, mettre une fine couche de farce. Si vous le souhaitez, vous pouvez saupoudrer d'herbes. Nous tordons des rouleaux denses. 4. Couper la roulade en morceaux de 2 cm et la transférer dans les plateaux cuits à la vapeur. Laissez suffisamment d’espace pour la libre circulation de la vapeur.

5. Installez les palettes et faites cuire les choux khinkali 25 à 30 minutes après leur ébullition.

6. Étalez sur un plat plat, saupoudrez d'herbes, servi avec une sauce à l'ail ou du ketchup.

Khinkali soufflé sur du kéfir au bœuf

Plat de recettes avec khinkali feuilleté et viande. Au lieu du bœuf, vous pouvez prendre du porc, de l'agneau, aussi avoir bon goût. La pâte pour khinkali est préparée sur du kéfir.

Ingrédients

• 0,7 kg de boeuf;

• 1 oignon;

• 30 ml d'huile;

• les épices;

• 2 cuillères de pâte de tomate.

Pour Khinkali:

• 0,25 ml de kéfir;

• 500 g de farine;

• 1 oeuf;

• le sel;

• 50 ml d'huile;

• 2 ampoules;

• 2 carottes;

• pincée de soda.

Cuisson

1. Préparez la pâte. Ajoutez du sel et du soda au kéfir, casser un œuf et remplissez-le de farine. Versez ensuite une cuillerée de beurre. Pétrir une grosseur serrée, mettre dans un sac.

2. Sur le reste de l'huile, cuire à la vapeur l'oignon et la carotte. Faites frire les légumes déchiquetés jusqu'à ce qu'ils soient rosés, poivrez et salez. Laisser refroidir.

3. Dans le chaudron, verser l’huile de prescription sur le poêle. Couper le boeuf en petits morceaux, comme pour le goulache. Nous déplaçons la viande, frite. Mais dès que les morceaux libèrent le jus, réduisez le feu, laissez mijoter environ trente minutes.

4. Ouvrez le chaudron, ajoutez l'oignon haché, faites-le frire avec le bœuf à feu doux.

5. Entrez la pâte de tomate diluée avec 100 ml d’eau.

6. Étalez une moitié de pâte dans une large tortilla, saupoudrez-la de moitié de légumes rôtis et roulez un rouleau serré. Couper en tranches sur 1,5 cm. De la même manière, sculptez le khinkali feuilleté de la deuxième partie de la pâte.

7. Nous répartissons les rouleaux résultants découpés sur la viande. Si le diamètre du chaudron est petit, les «escargots» ne peuvent pas tenir dans une couche, alors vous pouvez créer plusieurs lignes.

8. Dans l'eau bouillante, nous diluons le sel, le poivre, mettons les assaisonnements et versons le plat. L'eau devrait à peine couvrir la pâte.

9. Cuire sous le couvercle pendant environ 20 minutes. Saupoudrer de verts à la fin.

Khinkali soufflé sans remplissage

Ce plat est une rose simple, servie avec de la viande ou tout autre plat, versé sur des sauces à la tomate. Ils pourraient bien remplacer le pain ou les tortillas. S'il n'y a pas de noix, vous pouvez préparer le plat sans elles. Ingrédients

• 0,25 litre d'eau;

• un demi-kilo de farine de blé;

• sel 1 c. sans toboggans;

• 30 g d'huile;

• 1 c. sable de sucre;

• 2-3 cuillères à soupe de noix (hachées).

Cuisson

1. Pétrir la pâte fraîche la plus ordinaire à base d’eau et de farine avec du sel, mais avec l’ajout de sucre, elle améliorera le goût. Couvrir, laisser une demi-heure.

2. Couper les noix avec un couteau. Vous pouvez prendre un peu de noix de muscade et autres épices parfumées.

3. Abaisser de la pâte un grand et mince gâteau. Si cela est difficile, vous pouvez immédiatement le diviser en plusieurs parties et faire 2 ou 3 gâteaux plats.

4. Étaler la pâte avec de l'huile végétale, puis saupoudrer légèrement de noix, juste un peu pour la saveur. Vous pouvez les faire frire d'abord.

5. Tournez les rouleaux épais, coupez-les en quelques centimètres.

6. Faites bouillir de l'eau, salez, ajoutez du laurier et du poivre.

7. Exécuter puff khinkali. Interférer. Faire bouillir jusqu'à prêt 7-10 minutes. Nous nous assurons que les petits pains ne soient pas réduits, nous ne les laissons pas bouillir activement, mais ils ne doivent pas non plus rester crus.

8. Nous sortons avec un skimmer dans un plat, nous servons immédiatement, en décorant avec des légumes, arrosant avec de la sauce tomate ou du beurre fondu.

Khinkali soufflé au four

Une autre recette de khinkali soufflé avec de la viande. Mais ce plat est cuit au four, ne nécessite pas beaucoup d'attention, alors qu'il s'avère incroyablement juteux et savoureux.

Ingrédients

• un verre d'eau;

• 3 tasses de farine;

• 2 cuillères de beurre;

• 1 oeuf;

• sel, épices;

• 500 grammes de viande hachée;

• 2 ampoules;

• 1 carotte;

• 3 cuillères de pâte de tomate;

• 110 ml de crème sure.

Cuisson

1. Ajoutez une cuillerée incomplète de sel fin à un œuf cassé, agitez et diluez avec de l'eau. Ajouter l'huile végétale, ajouter la farine et pétrir la pâte très froide. Retirer pendant une heure dans l'emballage.

2. Moudre les oignons et les carottes. Vous pouvez les mélanger immédiatement avec de la viande hachée ou pré-frire, selon vos préférences.

3. Assaisonner avec la garniture aux épices, ajouter l'ail. N'oubliez pas de saler.

4. Étalez deux grandes tortillas sur la pâte, étalez la viande hachée, roulez les rouleaux et coupez-les en morceaux.

5. Mettez les rouleaux sous la forme d'une découpe, obtenez une sorte de rose. 6. Mélanger la crème sure et la pâte de tomates, ajouter 1,5 tasse d’eau, poivrer, ne pas trop saler. Pas besoin de s'inquiéter de la sauce liquide, à moitié absorbée par la pâte, les restes seront plus épais. Si la forme est large et la sauce est petite, vous pouvez ajouter un peu plus d'eau.

7. Prenez une grande cuillère, versez tous les petits pains. Les restes de la sauce viennent verser sur le dessus.

8. Mettez le moule dans un four chauffé, faites cuire le khinkali à 200 degrés pendant environ une demi-heure.

Khinkali soufflé avec pommes de terre et poulet

La recette pour un deuxième plat à part entière avec khinkali feuilleté. Si vous le souhaitez, le poulet peut être remplacé par de la viande ou une autre volaille.

Ingrédients

• 500 g de poulet;

• 500 g de pommes de terre;

• 1 oignon;

• 1 carotte;

• 40 ml d’huile, d’épices;

• 1 cuillère de pâtes;

• 1 bouquet de persil.

Pâte:

• 200 ml d'eau;

• 2 pincées de sel;

• 3 tasses de farine;

• 3 cuillères de beurre.

Cuisson

1. Dissoudre le sel dans de l'eau tiède, verser la farine et pétrir la pâte fraîche. Mettez de côté, assurez-vous de couvrir. Laisser se coucher pendant environ quinze minutes.

2. Couper le poulet en morceaux, le jeter dans un chaudron avec de l'huile chaude, faire frire jusqu'à ce que la croûte soit légère.

3. Coupez la carotte en lanières, hachez également l'oignon, ajoutez-la au poulet et faites-la frire.

4. Épluchez les pommes de terre, coupez-les en petits morceaux, ajoutez-les au chaudron, versez-y une quantité d'eau suffisante pour qu'elle recouvre le contenu du chaudron de 3 centimètres. Le sel, même s'il est cuit.

5. Abaisser la pâte et la graisser avec de l'huile végétale. Vous pouvez saupoudrer d'épices, d'herbes ou d'ail. Tournez les rouleaux. Couper en morceaux.

6. Dès que les pommes de terre sont cuites pendant dix minutes, ajoutez une cuillère de pâtes, mélangez et posez le hinkali sur le dessus.

7. Couvrir le chaudron et cuire jusqu'à ce que les petits pains soient prêts pendant 15 à 20 minutes. Au moment de servir, saupoudrer de persil.

Khinkali feuilleté à la sauce aux noix et à l'ail

La recette d'un excellent plat principal en couches de khinkali pouvant être cuisiné avec n'importe quelle viande hachée ou hachée.

Ingrédients

• 0,2 litre de lait;

• 50 ml d'eau;

• 1 c. les sels;

• 4 tasses de farine;

• 5 cuillères de beurre;

• 100 grammes de fromage;

• 2 cuillères à soupe de noix.

Sauce:

• 150 g de crème sure;

• 3 gousses d'ail; • 2 cuillères de sauce de soja;

• poivre, sel;

• 0,5 grappe d'aneth frais.

Cuisson

1. Combinez l'eau et le lait, vous pouvez le prendre en deux, saler, ajouter 2 cuillères de beurre, pétrir le tout avec de la farine, mettre la pâte dans le sac.

2. Râpez le fromage, hachez les noix, mélangez.

3. Au bout d'une demi-heure, étalez la pâte en fine couche et badigeonnez-la d'huile restante. Saupoudrer du mélange de fromage et d'ail, rouler les rouleaux.

4. Coupez le khinkali soufflé en rondelles d’au plus 3 cm et déposez-les sur des plateaux cuits à la vapeur.

5. Faites bouillir après avoir bouilli pendant 15-20 minutes.

6. Bien que les khinkali soufflés soient cuits, vous devez préparer une sauce. Mélanger la crème sure avec l'ail haché, l'aneth, assaisonner avec les épices, remuer.

7. Sortez les rouleaux sur le plat, étalez-les bien, saupoudrez d'herbes et servez avec la sauce à l'ail.

Puff Khinkali - Trucs et astuces

• S'il n'y a pas de cuiseur à la vapeur, vous pouvez faire cuire une bouffée de khinkali juste dans l'eau. Il est important de ne pas laisser le plat sécher activement pour préserver la forme des rouleaux.

• Si le khinkali reste, vous n’avez pas besoin de le jeter. Peut être plié en une forme, barbouillé de crème sure, saupoudré de fromage et cuit au four.

• Vous pouvez emballer dans des rouleaux non seulement de la viande hachée fraîche, mais également de la viande frite, des saucisses, des légumes et des légumes verts. Options de plat une quantité énorme!

• Dans les pays asiatiques, une bouffée de khinkal est servie avec un bouillon de viande dans des bols, des morceaux de viande bouillie et des épices. De plus, offrez des sauces blanches ou tomates épicées.

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