Chou mariné avec betteraves

Le chou mariné à la betterave est un autre bon moyen de conserver les légumes pour l'hiver. J'ai trouvé cette recette par hasard en feuilletant mon livre de cuisine à la recherche de la choucroute originale. Il y a deux façons de cuisiner des légumes marinés. La première consiste à blanchir les légumes dans de l'eau bouillante salée, à les jeter sur un tamis, à les mettre dans des bocaux, à verser la marinade chaude, à fermer le couvercle du capron, à maintenir au chaud pendant 2 jours, puis à les retirer au froid. Je n’osais pas, j’avais peur que mes pièces ne restent pas jusqu’au printemps, j’ai donc décidé de fermer les boîtes de conserve en utilisant la deuxième méthode, c’est-à-dire l’ébullition et la stérilisation. Il s'est avéré excellent, le goût et la couleur restent inchangés, les banques n'explosent pas. Je vais noter que cette recette de chou mariné sans sucre et sans huile - les blancs sont universels, ils peuvent être utilisés pour la préparation du premier plat ou épicés et servir pour la garniture.

chou mariné avec betteraves
  • Temps de cuisson: 1 heure
  • Quantité: 3 canettes de 0,45 l

Ingrédients pour chou mariné à la betterave

  • 1 kg de chou blanc;
  • 250 g de betteraves;
  • 120 g de céleri;
  • 5 gousses d'ail;
  • 50 g de coriandre.

Pour le remplissage de la marinade:

  • 0,5 l d'eau;
  • 0, 5 l de vinaigre de vin;
  • 25 g de sel;
  • laurier, coriandre, grains de poivre.

Méthode de cuisson du chou mariné avec betterave

Une tête de chou (les variétés tardives sont mieux adaptées à la récolte), on nettoie les feuilles abîmées, on les coupe en deux, on enlève la tige.

Ensuite, déchiquetez le chou avec des lanières très fines. Pour ce faire, installez tous les accessoires - un robot ménager, un déchiqueteur de légumes en coréen ou un tableau ordinaire et un couteau tranchant à lame large.

chou mariné avec betteraves

Ensuite, nous coupons les tiges et les feuilles de céleri. Au lieu de céleri tige, vous pouvez prendre la racine. La racine doit être pelée et coupée en fines lanières ou frottée sur une grande râpe.

chou mariné avec betteraves

Betterave à fond avec une brosse, peler. Couper les betteraves finement, ajouter à la casserole.

chou mariné avec betteraves

Maintenant, ajoutez les gousses d’ail hachées et la coriandre hachée finement. Si vous n'aimez pas la coriandre, remplacez-la par du persil.

chou mariné avec betteraves

Mélanger les légumes et cuire la marinade.

chou mariné avec betteraves

Cuire la marinade pour le chou. Versez l'eau et le vinaigre dans une casserole, salez, mettez quelques feuilles de laurier, une cuillère à café de piment et une cuillère à café de coriandre. Amener la marinade à ébullition, remuer jusqu'à ce que le sel soit complètement dissout.

chou mariné avec betteraves

Versez la marinade directement dans la casserole sur les légumes, mettez le tout sur le feu et portez à ébullition.

Faire bouillir 10 minutes, retirez la casserole du feu.

chou mariné avec betteraves

Les banques et les couvercles pour la préparation sont soigneusement lavés dans une solution de soude et rincés à l’eau propre. Placez les pots dans le four, chauffez à une température de 120 degrés, laissez sécher pendant 5 minutes.

Nous décomposons les légumes chauds avec la marinade dans des pots secs, fermons les couvercles.

chou mariné avec betteraves

Nous mettons un morceau de coton dans un récipient pour la stérilisation, posons les canettes sur le tissu et versons de l’eau chaude (température de 40 à 50 degrés). Stériliser les pots d'une capacité de 450 g pendant 12-15 minutes.

Les conserves stérilisées ferment les couvercles hermétiquement, à l’envers.

Après le refroidissement, retirez le chou mariné avec les betteraves pour le conserver dans un garde-manger sombre et frais.

chou mariné avec betteraves

Le chou mariné n’est pas seulement un délicieux plat d’accompagnement pour la viande. Avec ce chou, vous pouvez également cuisiner un bortsch très savoureux.

Chou mariné à la betterave prêt. Bon appétit!

Commentaires (0)
Articles populaires
Recherche