Pour chaque cuisinier débutant, cuisiner c'est comme jouer à la loterie: on ne peut jamais dire avec certitude que le plat sera savoureux, car il existe des produits dont le goût peut être gâché simplement en choisissant la mauvaise méthode de prétraitement.
C'est pourquoi beaucoup de cuisiniers novices aux aubergines les plus communes entrent dans la stupeur.
Dois-je nettoyer les aubergines? Comment nettoyer les aubergines?
Que peut-on cuisiner? Toutes ces questions ne donnent pas de repos aux débutants dans le domaine de la cuisine.
Les aubergines doivent-elles être pelées ou laissées pelées?
Étonnamment, chaque personne devrait répondre à cette question par elle-même. Les aubergines ne doivent pas être nettoyées. Ceci est fait afin de réduire l'amertume dans le plat, car il y a beaucoup de substances épicées et amères dans la peau de l'aubergine. En outre, il existe un autre moyen d'éliminer l'amertume du produit: il suffit de faire tremper les tranches dans une solution saline.
La première option est beaucoup plus facile que la seconde et prend moins de temps. C'est pourquoi la plupart des gens enlèvent simplement le zeste du légume au lieu de le faire tremper. Parfois, pour la cuisson, il est nécessaire de réduire au minimum l'amertume. Pour cela, il est nécessaire de couper les graines d'aubergine, si elles sont trop mûres. Heureusement, il s'agit de cas rares: si l'aubergine est fraîche, ses graines n'ont pas un goût épicé très prononcé, elles peuvent donc être laissées à l'intérieur.
Si vous n'êtes pas habitué aux plats trop épicés et amers, il est conseillé de peler les aubergines avant de les cuire ou de les hacher avec des disques et de les faire frire avec la peau, mais avant de servir, épluchez les aubergines déjà préparées. Si votre objectif est un ragoût tendre ou du caviar, nettoyez les légumes avant la cuisson.
Instruction "comment nettoyer les aubergines"
Nettoyer les aubergines n'est pas grave. Ils doivent d'abord être lavés, puis traités avec le légume, comme avec les pommes de terre habituelles. Si vous avez assez de jeunes aubergines, la pelure sera très facile à enlever. Il vous suffit de suivre le plan en procédant pas à pas:
• Sécher les aubergines humides et soigneusement lavées avec une serviette.
• Enlevez le haut du légume où se trouve la tige.
• S'il y a des endroits pourris sur le fruit, coupez-les d'abord, puis commencez à nettoyer les aubergines entières.
• Placez le couteau vers le haut et dirigez-le lentement d'un bout à l'autre en coupant une fine couche de peau et en laissant la pulpe le plus possible. En utilisant cette méthode, épluchez l'aubergine entière. C'est tout, cette méthode est idéale pour la cuisson des ragoûts ou de la soupe.
Comment nettoyer les aubergines si elles sont périmées sur le plateau
Il est facile de nettoyer les jeunes aubergines, mais la situation est différente avec les vieux fruits. Ils sont moins faciles à nettoyer. Premièrement, la peau est beaucoup plus dense et plus dure que les jeunes légumes. Deuxièmement, son goût est plus prononcé et, pour s'en débarrasser, il faut enlever la peau avec la couche supérieure de pulpe.
Pour faire face à cette tâche difficile, il suffit d'un petit truc: vous devez faire tremper les vieilles aubergines dans une solution légèrement salée avant de les nettoyer. Il est préparé selon la proportion: 1 cuillère à soupe de sel pour 1 cuillère à soupe d'eau. Si vous ne souhaitez pas préparer de solution, vous pouvez simplement mettre les aubergines dans la casserole, les porter à ébullition et les transférer immédiatement dans de l’eau froide. Ensuite, vous pouvez facilement retirer la peau ou la laisser. Ces deux méthodes vous aideront à vous débarrasser de l'excès d'amertume dans les vieilles aubergines.
Comment nettoyer les aubergines pour obtenir le plat original
Si vous êtes fatigué des plats triviaux et que vous voulez essayer quelque chose de nouveau et d'intéressant, vous pouvez essayer différentes façons de nettoyer et de couper les aubergines. Chaque aubergine peut être coupée d’au moins quatre façons: disques, lanières, cubes et juste la moitié. Dans certains cas, une aubergine sans peau sera nécessaire pour la coupe, mais dans un autre cas, il sera peut-être possible de ne pas la décoller. De plus, les aubergines peuvent être utilisées en trois versions: nettoyée, non nettoyée et «rayée». La dernière option convient à ceux qui aiment que la nourriture soit non seulement savoureuse, mais aussi belle, car les aubergines rayées du plat auront un aspect très original grâce à ce contraste de couleurs.
Une recette simple pour un plat d'aubergines
L'aubergine est un ingrédient presque universel. Il peut être utilisé séparément ou comme additif: ragoûts, caviar, soupe, etc. Cependant, pour ceux qui n’ont jamais cuit d’aubergines, il est recommandé d’essayer d’eux-mêmes.
Nous aurons besoin de 3 aubergines, de l'huile et des épices au goût. Nettoyez les aubergines et coupez-les en disques de 5 mm d'épaisseur. Griller la poêle, verser l'huile. Ensuite, placez les aubergines dessus et faites-les frire de chaque côté pendant 3 à 5 minutes. Ensuite, retirez le reste de l'huile et saupoudrez d'épices. Un plat d'un seul ingrédient est prêt!
