Barbecue - c'est l'été, les vacances, la maison d'été, une entreprise joyeuse, un arôme subtil de fumée et d'humeur insouciante. Vous pouvez recréer cette atmosphère chez vous, quand il fait froid et humide à l’extérieur. De la viande pour brochettes marinée et cuite au four - elle s'avère tout aussi juteuse et savoureuse, presque comme sur un brasero. Si vous êtes insupportable pour essayer la brochette au four, ces recettes avec des photos étape par étape aideront à satisfaire le désir gastronomique.
Brochette de porc au four - une excellente option, cuisine rapidement, devient juteuse et moelleuse
Un délicieux kebab est toujours bon avec un filet de porc. Un morceau de viande se prend sans pellicule et sans pellicule, et les couches de graisse seront exactement comme cela. Grâce à elles, le kebab sera doux et juteux. Seule la viande de porc fraîche est tendre sans trop d'effort, la viande ancienne devra être marinée pendant longtemps.
Ce dont vous avez besoin pour les brochettes:
• 1 kg de viande de porc (meilleur cou - il y a une couche de graisse);
• 2 ampoules;
• 1 citron;
• 3 c. l l'huile d'olive;
• noir et piment, sel - au goût.
Recette pas à pas pour une brochette de porc au four:
1. Lavez le porc et séchez-le avec un essuie-tout. Couper les filets en cubes de 3 à 5 cm de largeur. Il est préférable de les rendre identiques afin que tous les morceaux de kebab soient cuits uniformément. Les cubes trop gros ou miniatures ne fonctionneront pas - ils resteront mouillés à l'intérieur ou seront secs.
2. La brochette au four est cuite sur des brochettes en bois, car les brochettes en métal ordinaires n'y rentrent tout simplement pas. Avant d'utiliser, les brochettes sont trempées dans l'eau pendant 20-30 minutes, sinon elles vont brûler. S'il y a des mini-brochettes, vous pouvez les utiliser.
3. Hacher finement l'oignon et presser légèrement. Le légume donne du jus et nourrit le porc.
4. Couper le citron en tranches, enlever les os. 5. Mélangez les morceaux de viande avec les oignons et le citron, remplissez le tout d'huile et d'épices. Les poivrons peuvent être remplacés par un assaisonnement spécial pour brochettes ou des épices préférées pour la viande.
6. La fumée liquide est une baguette magique pour ceux qui n'imaginent pas le kebab sans l'odeur d'un feu. Il est ajouté soit directement dans la marinade, soit dans un fourreau / bocal / plaque à pâtisserie. 1 kg de viande suffit 1 c. fumée liquide. Si les enfants essaient la gâterie, il est préférable de ne pas utiliser d'arôme.
7. Kebab devrait mariner pendant au moins une demi-heure, idéalement - 2 à 3 heures et, si le temps le permet, les 5.
8. Salez la viande marinée, retirez l'oignon et le citron, attachez bien les morceaux sur des brochettes.
9. Le four à brochettes de porc dans cette recette chauffe jusqu'à 230-240 degrés. Ainsi, les morceaux de viande auront une croûte appétissante, et à l'intérieur ils garderont la jutosité.
10. Astuce pour le filet de viande sec - placez des tranches de saindoux entre les morceaux.
11. Les brochettes sont placées soit dans le formulaire (vous pouvez y envoyer des oignons de la marinade), soit directement sur la grille. Dans le second cas, une plaque de cuisson ou une feuille de papier d'aluminium est placée au bas de l'armoire pour que la graisse ne tache pas le fond.
12. Temps de cuisson - environ 30 à 40 minutes. Les brochettes sont retournées au moins deux fois. Ils peuvent également être arrosés avec de l'eau ou une marinade.
13. La viande finie est servie directement sur des brochettes. Le meilleur plat d'accompagnement - légumes frais ou cuits à la vapeur avec des herbes.
C’est l’une des recettes les plus faciles pour les brochettes cuites au four. Plats variétés de légumes, fruits, olives et champignons, qui alternent avec de la viande sur une brochette.
Un nouveau goût de porc donnera une marinade inhabituelle: les ménagères utilisent de la mayonnaise, de la moutarde, des jus de fruits, des baies, du vin, de la bière et diverses épices.
Recette pour une brochette de poulet au four - nous prenons pour la viande de volaille tendre au kebab
La viande de poulet est très douce et facile à digérer, mais de nombreuses femmes au foyer se plaignent de sa sécheresse. Pour une poitrine de poulet transformée en une brochette tendre et parfumée, vous devez utiliser quelques secrets de cette recette pour le four. Ingrédients:
• 400 g de poitrine;
• 90 ml de kéfir;
• 30 ml de sauce de soja;
• 1 cuillère à soupe. l ketchup ou pâtes alimentaires à la tomate;
• 1 cuillère à soupe. l moutarde grainée;
• 2 gousses d'ail;
• 1 c. les sels;
• 1 c. mélanges d'épices.
Cuisson des brochettes de poulet en brochettes au four, recette et astuces:
1. La viande de poulet se prend fraîche, pas congelée! Après décongélation, le filet perd sa jutosité. S'il n'y a pas d'autre choix, l'oiseau est décongelé à la température ambiante. Four, micro-ondes et eau chaude vont accélérer le processus, mais la kebab sera en caoutchouc.
2. La poitrine est coupée large - c’est une autre condition de la douceur du plat.
3. Presser l'ail, mélanger avec le kéfir, la sauce soja, la pâte de tomate, la moutarde, les épices et le sel. Parmi les épices doit être du poivre noir moulu, très savoureux est obtenu avec du paprika, le curcuma, le thym, le romarin, le basilic.
4. La marinade pour le poulet est un must, et la viande devrait y rester au moins 30 minutes, idéalement 2 à 3 heures.
5. Pour les brochettes de poulet, la température du four n’est pas prohibitive, mais la température standard est de 180 à 190 degrés.
6. On place les morceaux de poulet sur une brochette et on les verse avec une marinade.
7. La viande de volaille est cuite sur une plaque à pâtisserie ou une grille pendant 35 à 40 minutes.
La recette de brochettes de poulet au four ne décevra pas même les gourmands en viande. La marinade de kéfir à la sauce soja adoucit parfaitement les fibres de la poitrine, et les épices en font un excellent concurrent du porc et de l'agneau.
Brochettes dans un bocal - une recette non standard, mais le résultat est incroyablement délicieux
Cela semble inhabituel, mais il est très facile à préparer. La brochette dans le pot est tendre et rougeâtre, mais sans croûte croustillante.
Ce qui est nécessaire pour cuisiner:
• 1 kg de viande de porc;
• 300 g d'oignon simple ou d'échalote;
• 1 tête d'ail;
• 50 ml de sauce de soja;
• sel et épices pour le porc.
Comment cuire le kebab dans une casserole au four, recette détaillée:
1. Viande lavée et séchée, retirez le film. Couper en morceaux égaux de 3 cm d'épaisseur.
2. Hachez finement les gousses d'oignon et d'ail.
3. Mélangez le porc, l'oignon, l'ail, couvrez le tout d'épices. Verser la sauce soja. Soyez prudent avec le sel, car la sauce de soja est salée.
4. Faites mariner les brochettes pendant 1 à 2 heures.
5. Ficelez des pièces prêtes à l'emploi sur des bâtons de bois trempés.
6. Pour la cuisson, une boîte de 3 litres est prise, sèche, sans copeaux ni fissures. Des brochettes de viande y sont immergées. Environ 5 pièces conviendront.
7. Les oignons avec l'ail de la marinade vont au fond du pot. Pour un jus juteux, vous pouvez verser de l’eau, pour un arôme - fumée liquide.
8. Avant la cuisson, le cou du bocal en plusieurs couches est enveloppé de papier d'aluminium. Quelques perforations sont faites sur le dessus avec une fourchette ou une brochette afin que la vapeur puisse circuler librement pendant le processus de cuisson.
9. La différence de cette recette est que le four ne peut pas être chauffé à l'avance. Les boîtes de verre ne peuvent pas résister aux changements brusques de température. Un pot de brochettes est placé dans une armoire, à une température de 200 degrés. Après 1-1, 5 heures le plat sera prêt.
10. Une autre règle concernant la conservation du pot est que la porte du cabinet ne peut pas être ouverte pendant la cuisson. La préparation est déterminée par l'apparence de la viande.
11. Lorsque le porc arrive, le four s'éteint. Le pot est retiré avec une serviette sèche après 15-20 minutes.
Les arômes de viande et de marinade sont concentrés dans le pot, le plat a l’air de cuire au four. Cette façon de cuisiner est facile à surprendre les invités un jour de fête.
Recette de brochettes au four sur l'oreiller à oignons
Une autre méthode de cuisson de la viande au four en brochettes est la recette du kebab dans le four. La viande sera particulièrement parfumée si vous la mettez sur un oreiller à oignons. Dans la manche, le légume ne brûlera pas et la viande restera aussi juteuse que possible. Ce dont vous avez besoin:
• 700 g de porc;
• 700 g d'oignons;
• 3 c. l le vinaigre;
• 1 cuillère à soupe. l le sucre;
• coriandre, poivre noir moulu, sel - au goût.
Comment faire cuire une shish kebab au four avec des oignons, une recette étape par étape:
1. Oignons - une des meilleures saveurs pour la viande. Plus le légume est gros, plus le porc est juteux.
2. Coupez l'oignon en demi-rondelles et versez-y de l'eau bouillante pour réduire l'amertume des légumes.
3. Un petit truc: environ un tiers de l'oignon doit être réduit en purée au mélangeur. Gruel sera marinade pour la viande.
4. Faire mariner l'oignon dans un mélange de vinaigre, une pincée de sel et 1 c. l sucre
5. Dans un bol, mélanger la viande de porc lavée et séchée avec la purée d'oignon, la coriandre, le poivre et le sel. Laissez reposer pendant 2-3 heures et vous pourrez passer la nuit. Il est important de calculer l'état de préparation des oignons et de la viande: l'oreiller est mariné en 1 heure, il est donc préparé après le porc.
6. Dans un manchon pour la cuisson, mettre les demi-anneaux d'oignon en une couche uniforme.
7. Mettez le porc sur le dessus de l'oignon. Mélanger les couches n'est pas nécessaire.
8. Attachez la manche et faites quelques crevaisons.
9. Dans un four chauffé à 220 degrés, cuire le porc avec un coussin à l'oignon pendant une heure.
10. Si vous souhaitez obtenir l'effet d'une viande rôtie une heure plus tard, coupez le four et remettez la brochette au four pendant 20 minutes supplémentaires.
Voici les recettes de base pour les brochettes de viande au four. Même les passionnés de "kebabs" reviennent à ces options de cuisson simples mais toujours couronnées de succès.