Steak de porc - dans une cocotte, un four ou une casserole. Options de cuisson pour steak de porc avec légumes, œufs et fromage

Steak de porc - dans une cocotte, un four ou une casserole. Options de cuisson pour steak de porc avec légumes, œufs et fromage

Le steak de porc est le moyen le plus simple et le plus rapide de préparer un déjeuner ou un dîner copieux.

Fait intéressant - quelle que soit la façon dont vous le faites cuire - au four, dans une poêle à frire ou dans une mijoteuse, la viande s'avère en tout cas savoureuse et juteuse!

Le steak de bœuf est généralement cuit à partir de bœuf, mais ce plat n’est ni tendre ni moelleux. Mais l'option du porc change complètement la situation!

Steak de porc - Principes généraux de la cuisine

Pour les steaks mieux prendre de la viande fraîche. Il devrait être rose avec une odeur agréable.

Dans un morceau de porc que vous prenez pour un plat, il doit y avoir une couche de graisse - cela donnera de la tendresse au futur steak. Si vous achetez de la viande dans un emballage, assurez-vous que l'emballage ne contient pas une grande quantité de liquide.

Faites rissoler la viande de bifteck ou pétrir la viande hachée et faites cuire les côtelettes. Un morceau de viande pour une meilleure cuisson et une cuisson rapide doit être coupé contre les fibres. Sa largeur ne doit pas dépasser deux centimètres. Pour la viande hachée, il est préférable de faire défiler un grand tamis de hachoirs à viande avec des oignons. Si vous le souhaitez, le porc pour les boulettes de viande peut être haché finement, il est donc préférable que la viande conserve sa jutosité.

Faites mariner un steak classique uniquement avec du sel et du poivre, mais pour un goût plus intéressant, vous pouvez ajouter des épices, du jus de citron, de la mayonnaise ou de la moutarde. Vous pouvez également combiner le plat avec un œuf, des légumes ou du fromage. Cuire le steak au four, dans une casserole ou dans une mijoteuse.

Servir le steak avec des pommes de terre frites ou cuites, des légumes frais ou cuits à la vapeur, des légumes verts, du porridge ou servir le plat principal avec des tranches de pain noir.

Steak de porc - une recette classique

Ingrédients:

• 500 grammes de viande de porc;

• 20 ml de mayonnaise;

• 10 g de curcuma;

• 5 g de poivron rouge;

• 5 g de noix de muscade séchée;

• le sel;

• 20 ml d'huile pour la friture;

• 1 oignon. Préparation:

1. Préparez la viande - elle devrait être lavée, séchée, coupée en petits morceaux et émincée. Utilisez une grande grille pour le hachoir à viande.

2. Pelez le bulbe puis râpez-le du côté peu profond.

3. Ajouter l'oignon à la viande hachée.

4. Tous les produits en vrac énumérés (épices) sont également ajoutés à la farce et mélangés.

5. Entrez dans la mayonnaise, pétrissez à nouveau le hachis pour faire un steak.

6. Réchauffer la poêle graissée.

7. Les mains aussi légèrement graisser et commencer à façonner les galettes de steak. Pour ce faire, formez d'abord une petite portion de viande hachée, puis aplatissez-la avec vos paumes. Vous devriez avoir des galettes plates avec des bords lisses.

8. Faites frire les galettes jusqu'à tendreté en les retournant plusieurs fois pendant la cuisson.

9. Servir le bifteck prêt à la table avec les légumes verts et le plat d'accompagnement.

Steak de porc avec pommes de terre au four

Ingrédients:

• 450 g de porc (meilleur cou plat);

• 3 pommes de terre;

• 30 g de beurre;

• 20 g de paprika;

• le sel;

• un bouquet de légumes verts frais.

Préparation:

1. Rincez, séchez et frottez le morceau de porc sélectionné avec un mélange de paprika et de sel. Mettez de côté pendant 15 minutes.

2. Après un temps spécifié, coupez la tranche de porc en 3 parties dans le sens de la longueur.

3. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en tranches longitudinales épaisses, divisez-les en trois parties égales.

4. Préparez 3 morceaux de papier d'aluminium (format A4 environ).

5. Dans chaque coupe, placez les pommes de terre au milieu et un morceau de viande par-dessus. Envelopper étroitement les bords de la feuille.

6. Transférez les portions préparées dans du papier d'aluminium sur une plaque à pâtisserie, puis placez-les au four.

7. La cuisson devrait durer environ 35 minutes à une température ne dépassant pas 180 degrés. Vous devrez ensuite ouvrir le papier d'aluminium et cuire encore 5 à 7 minutes.

8. Placez le plat préparé sur des assiettes et décorez-le de légumes verts frais.

Steak de porc à la moutarde dans une mijoteuse

Ingrédients:

• 500 g de jambon de porc;

• 30 ml de moutarde;

• 1 oignon;

• 10 g d'assaisonnement pour la viande; • le sel;

• 20 ml d'huile pour la friture.

Préparation:

1. Préparez la viande de porc - lavez, séchez et coupez en morceaux.

2. Passez la viande dans un hachoir à viande, après avoir choisi le plus grand réseau.

3. Ensuite, remplacez la meuleuse du plus petit moulin et passez-y l'oignon pelé.

4. Ajoutez de la moutarde à la viande hachée (vous pouvez utiliser du pain préparé, vendu au magasin ou fait maison), du sel et des assaisonnements pour la viande. Battez le hachis et nettoyez au froid pendant 10 minutes.

5. Allumez l'instrument en réglant le mode «Friture» sur 40 minutes. Versez l'huile dans le bol multicuiseur, réchauffez-le.

6. Former des côtelettes plates à partir de la viande hachée, puis les faire frire dans une cocotte des deux côtés. Il est préférable de faire de telles côtelettes avec les mains mouillées ou de lubrifier vos paumes avec de l'huile végétale.

7. Servez le bifteck prêt à la table quand il fait froid. Les légumes cuits et les légumes verts sont parfaits comme accompagnement.

viande de porc hachée Beefsteak

Ingrédients:

• 500 g d'épaule de porc;

• 5 à 6 cuillères à soupe d'huile végétale;

• 1 oignon;

• 1 oeuf;

• 1 jaune d'oeuf;

• 5 g de poivre noir;

• assaisonnement pour la viande de porc;

• 80 g de farine (pour la panure);

• le sel.

Préparation:

1. La viande lavée et séchée est hachée à l'aide d'un couteau tranchant en morceaux de 1,5 sur 1,5 cm.

2. Hachez l'oignon pelé dans les mêmes petits morceaux.

3. Mélangez la viande et les oignons, ajoutez les épices et le sel. Battre l'œuf haché et le jaune, mélanger.

4. Laisser refroidir la viande hachée, puis en faire des côtelettes plates, chacune étant transformée en panure des deux côtés.

5. Faites frire le steak haché dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit cuit. Soyez prudent lorsque vous tournez les côtelettes, des imprudences peuvent faire s'effondrer le steak.

6. Servez le plat juteux fini avec votre accompagnement préféré.

Steak de porc polonais

Ingrédients:

• 450 g de filet de porc;

• 3 œufs;

• 80 g de farine;

• 3-4 ampoules;

• 20 g de curcuma, de jeera séché et de poivron rouge;

• le sel;

• 30 ml d'huile de cuisson.

Préparation: 1. Coupez la viande en petites tranches rondes ou carrées de 1 cm d'épaisseur.

2. Combattez-les avec un petit marteau.

3. Mélangez le sel et les épices, saupoudrez la viande.

4. Pelez et hachez finement l'oignon.

5. Versez l'huile dans la casserole, réchauffez-la.

6. Versez la farine sur une large assiette de manière à pouvoir y rouler la viande.

7. Mettez le steak de bœuf dans la poitrine et transférez-le dans la poêle.

8. Mettez l'oignon entre les steaks et faites-le frire avec la viande. N'oubliez pas de tourner le steak.

9. Servir le plat fini avec des légumes et un plat d'accompagnement, en arrosant votre sauce préférée.

Steak de porc sous la couche de fromage au four

Ingrédients:

• 400 g de filet de porc;

• 1 oignon;

• 1 oeuf;

• 15 g d'épices pour la viande;

• 70 g de fromage à pâte dure;

• le sel.

Préparation:

1. La viande devrait d'abord être préparée. Pour ce faire, rincez-le soigneusement puis séchez-le avec du papier absorbant. Ceci est très important, car l'excès de liquide provoque la désintégration des côtelettes pendant la cuisson.

2. Utilisez un couteau large et tranchant pour couper la viande en morceaux de 1 sur 1 cm.

3. Les oignons doivent également être pelés et lavés, puis coupés en mêmes morceaux.

4. Faites la viande avec la viande et l'oignon, ajoutez l'oeuf, les épices et le sel, mélangez.

5. Il est nécessaire de faire de longues côtelettes plates à partir du hachis obtenu, qui doivent ensuite être disposées sur une plaque à pâtisserie graissée au beurre.

6. Ensuite, couvrez la plaque de cuisson de papier d'aluminium et envoyez-la au four pendant 20 minutes (180 ° C).

7. À ce stade, râpez le fromage râpé du plus petit côté.

8. Retirez ensuite le papier d'aluminium et saupoudrez le fromage doucement et uniformément.

9. Cuire environ 7 minutes de plus.

10. Décorez le plat fini avec un brin de verdure et servez-le sur la table avec les oignons trempés dans du vinaigre.

Steak de porc tartare

Ingrédients:

• 580 g de porc;

• 6 œufs;

• 120 ml de lait;

Oignon;

• un petit morceau de pain blanc;

• le sel;

• aneth séché;

• poivre moulu;

• fromage fondu.

Préparation: 1. Lavez la viande, séchez-la et hachez-la avec les oignons pelés et hachés.

2. Trempez le pain pendant un quart d'heure dans le lait.

3. Ajoutez le pain survivant, l'aneth séché et un œuf à la viande hachée. Incorporer le poivre et le sel.

4. Laissez le hachis reposer dans un endroit frais.

5. Graissez la feuille avec de l'huile végétale. Former immédiatement sur une feuille de nid de viande hachée avec un trou (5 morceaux), faire le rebord. Dans chaque "nid" casser un oeuf. Les protéines ne doivent pas sortir de la viande hachée.

6. Préchauffer le four à 200 degrés. Envoyez le steak au four. Cuire pendant 30 minutes.

7. 5 minutes avant la cuisson, saupoudrer le plat de fromage fondu râpé.

8. Servir immédiatement après la cuisson, sinon l'œuf deviendra dur.

9. En accompagnement, mettre des pâtes ou une purée de pommes de terre.

Steak de boeuf - Trucs et astuces

• Pour que le steak de viande ait une croûte et que les boulettes de viande ne tombent pas en morceaux, le morceau de viande lavé doit être bien séché au préalable.

• Former les galettes avec les mains mouillées ou huilées, afin de mieux les conserver.

• Pour un goût plus intéressant dans l'intervalle entre les morceaux de viande, vous pouvez mettre des oignons hachés grossièrement.

• Pour empêcher les hamburgers de se défaire, vous pouvez ajouter un œuf et du pain ramolli dans le lait.

• Les épices pour le plat conviendront à tout avec modération.

• Le porc est cuit assez rapidement, vous devriez donc essayer de ne pas en faire trop, sinon la viande deviendra sèche.

• Les côtelettes seront plus savoureuses si panées avant la cuisson avec de la chapelure ou de la farine.

• À la couleur de la viande devenue dorée, vous pouvez la faire frire au beurre.

• Si vous le souhaitez, vous pouvez faire cuire un steak dans de la pâte à l'oeuf et de la farine.

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