Les beignets de courgettes avec de la semoule de maïs sont tendres, épais et luxuriants. Si les courgettes vous plaisent encore une fois avec la récolte et si cela se produit souvent avec des jardiniers expérimentés, essayez de préparer de délicieuses crêpes sans gluten. Les crêpes à la farine de maïs ne sont pas moins luxuriantes et aérées que la farine de blé ordinaire, mais ne contiennent pas de gluten. Le gluten, ou gluten contenu dans le blé, en détermine la qualité (propriétés élastiques), mais malheureusement, ce groupe de protéines utiles ne tolère pas une partie de la population. Certaines personnes souffrent de la maladie coeliaque - une intolérance génétique aux aliments contenant du gluten. Pour eux, les nutritionnistes développent un régime sans gluten pour lequel cette recette convient.
Pour faire des crêpes avec cette recette belle et épaisse, assurez-vous de bien presser l’humidité des légumes râpés (voir ci-dessous). Sinon, lors de la friture, il coulera dans la casserole et les pancakes tout préparés deviendront inesthétiques.
- Temps de cuisson: 40 minutes
- Portions: 2
Ingrédients pour les courgettes à la semoule de maïs:
- 300 g de courgettes;
- 100 ml de kéfir;
- œuf de poule;
- 120 g de farine de maïs;
- 1/2 c. À thé de soude;
- un bouquet d'aneth;
- 20 g de beurre;
- sel, sucre, huile végétale pour la friture.
Méthode de fabrication de beignets de courgettes avec de la farine de maïs.
Retirer de la courgette une fine couche de zeste. Vous n'avez besoin que de nettoyer les légumes mûrs, la peau jeune est tendre et peut être cuisinée avec elle. Vous devez également supprimer les graines développées avec une petite couche de pulpe qui les entoure.
Trois courgettes sur une grande râpe et du sel (environ une cuillère à café de sel). Mélangez les légumes avec du sel et broyez-les à la main. Au bout de 5 minutes environ, le jus commence à se détacher - il faut appuyer dessus. Si vous partez, en cours de friture, les crêpes commenceront à couler, ce qui n'est pas très pratique - les bords des pancakes deviendront minces, ils brûleront et l'huile éclaboussera fortement.
A la courge pressée, nous ajoutons un œuf de poule cru, de préférence biologique, issu de poulets élevés en plein air.
Ensuite, versez du kéfir ou du yaourt. Si vous ne comptez pas les calories, mettez 100 g de crème sure pour obtenir un résultat délicieux et très luxuriant.
Versez la semoule de maïs, une demi-cuillère à café de bicarbonate de soude, ajoutez un peu de sel et une pincée de sucre cristallisé. Considérez que du sel est déjà dans les légumes, il a été versé au tout début.
Hacher finement un bouquet d'aneth (uniquement des légumes verts), le jeter dans le bol, pétrir la pâte épaisse et laisser reposer environ 5-7 minutes afin que la farine de maïs absorbe l'humidité et épaississe la pâte.
Nous chauffons la poêle chauffée avec une fine couche d’huile végétale pour la friture. Mettez environ 2 cuillères à soupe de pâte sur une crêpe. Faites frire jusqu'à ce que les pommes soient dorées (2 minutes de chaque côté).
Nous préparons des crêpes avec un tas, nous les badigeonnons de beurre ou nous mettons un morceau de beurre entre les crêpes. Servi chaud avec crème fraîche et salade verte. Bon appétit.
Les beignets à base d’aneth, de sel, de crème aigre et finement hachés et assaisonnés de poivre noir fraîchement moulu conviennent bien aux beignets de courgettes accompagnés de semoule de maïs.
