Le pain blanc est devenu un peu rassis - peu importe! Vous pouvez toujours le transformer en délicieux croûtons avec une variété d'épices et d'épices.
Principes de base de la fabrication de biscuits au pain blanc
Pour les biscuits salés, vous pouvez utiliser presque n'importe quel pain blanc. Cela peut être un pain de brique, un pain et un pain sucré. Vous pouvez «économiser» de cette manière le pain qui était rassis et qui commençait à le devenir. L'essentiel est qu'il ne soit pas moisi ni odeur désagréable de rance. Un tel pain ne peut plus être mangé. Mais si vous le souhaitez, vous pouvez transformer un pain frais en croûtons.
Le pain séché a ses avantages: il est stocké plus longtemps et est également considéré comme plus utile que le frais. De plus, en préparant des croûtons, vous pouvez leur donner une variété de goûts: salé, épicé, doux, épicé. Et en fonction de cela, soit servir avec de la soupe et mettre dans une salade, ou utiliser comme une friandise pour le thé.
Que peut-on ajouter aux biscuits blancs? Le poivre noir, le paprika, l'oignon et l'ail, les herbes ou les légumes épicés, la pâte de tomate, le sucre et la cannelle sont indispensables pour les biscuits sucrés.
Les craquelins cuits peuvent être à la fois sur la casserole et au four. Il existe des recettes où les cubes de pain sont d'abord légèrement frits avec du beurre et des assaisonnements, puis envoyés au four, où ils sont séchés jusqu'à cuisson complète.
Le pain peut être coupé en lanières, en cubes, en petits carrés (cubes), en triangles ou en biscuits ovales, découpés en morceaux de la forme originale du pain. Le temps de séchage dans le four dépend de la taille des pièces. Dans le même temps, les croûtons doivent être mélangés plusieurs fois, sinon les cubes de moyenne ou grande taille rougiront de manière inégale et les petits cubes peuvent brûler rapidement.
À quelle température est-il préférable de cuire des biscuits au pain blanc au four? Si vous choisissez High (180-200), les craquelins vont rougir plus rapidement, mais vous devez être plus prudent, sinon ils vont brûler. Et vous pouvez sécher lentement à 120 degrés, cela prendra entre une demi-heure et 45 minutes, mais il y a moins de chances de brûler des biscuits. La volonté est déterminée par la couleur dorée.
Craquelins au fromage faits de pain blanc
Les croûtons de fromage fondu, vendus en sacs, n'ont généralement rien à voir avec le vrai fromage. Ils ne sont que des arômes et des exhausteurs de goût. Pour les croûtons faits maison avec des ingrédients naturels, vous pouvez choisir votre type de fromage préféré, mais le parmesan sera particulièrement bon.
Ingrédients
Une demi-miche de pain blanc;
50-60 grammes de fromage.
Méthode de préparation
Pour commencer, coupez le pain: faites des cubes de la taille désirée. Nous déplaçons les futurs biscuits sur une plaque à pâtisserie. Fromage trois à travers une râpe et le verser sur le dessus des tranches de pain. Vous pouvez également ajouter un peu de sel aux croûtons.
Le four est trop chaud ne fait pas assez 120 degrés. Les croûtons vont brunir lentement pendant une demi-heure. N'oubliez pas de les mélanger périodiquement.
biscottes de pain blanc avec des oignons au four
Parfumé et pointu. La netteté des craquelins peut être ajustée en ajoutant la quantité d'épices à votre goût, il est conseillé de laisser l'ail et les oignons inchangés dans cette recette.
Ingrédients
Bâton;
deux cuillères à soupe d'huile d'olive;
un oignon;
cuillère à soupe de vinaigre;
deux gousses d'ail;
épices: gingembre moulu, poivre noir, sel, herbes épicées - au goût.
Méthode de préparation
Bâton coupé en petits cubes. Les oignons et l'ail doivent broyer un mélangeur et les faire frire à l'huile d'olive pendant quelques minutes. Ajoutez-y ensuite les épices sélectionnées.
Le pain est légèrement séché dans un four pas trop chaud (130-140 degrés). Puis versez les croûtons dans un plat profond, versez un mélange épicé d’huile et d’épices, mélangez-les bien.
Maintenant, vous devez remettre le pain au four. Nous étendons le parchemin sur le plateau et versons les croûtons dessus. En attendant, nous les séchons pendant encore un quart d'heure.
Galettes de pain blanc au four avec du sel et de l'ail
Un des types de craquelins les plus appréciés et les plus populaires. Préparez-les sous forme de gressins, de cubes, qui sont pratiques à utiliser comme collation.
Ingrédients
500 grammes de pain blanc;
six à sept gousses d'ail; une cuillère à café et demi de sel;
80 ml d'huile végétale.
Méthode de préparation
Couper le pain en barres rectangulaires. Ail finement haché et sel mélangés à de l'huile végétale.
Pour faire des croûtons comme il convient de le faire tremper de ce mélange de tous les côtés, versez-le dans un sac solide. Là nous avons mis du pain haché. Nous attachons le paquet et le secouons doucement plusieurs fois pour ne pas émietter les morceaux.
Verser les biscuits sur une plaque à pâtisserie. Nous avons mis pendant dix à quinze minutes dans un four chaud (200 degrés). Assurez-vous de mélanger les morceaux de pain afin qu'ils ne soient pas brûlés et deviennent dorés uniformément.
Craquelins de pain blanc au beurre à l'ail aux herbes épicées
Ce n'est pas tout le monde qui aime ça quand des tranches d'ail rôti se rencontrent dans des craquelins tout préparés. Dans cette variante, le pain est imbibé d'huile parfumée. Et l'ail peut être facilement enlevé.
Ingrédients
Une demi-miche de pain blanc;
l'huile d'olive;
trois gousses d'ail;
persil frais;
le thym;
le romarin;
une pincée de paprika en poudre.
Méthode de préparation
L'ail ne sera pas coupé, écrasez-le simplement avec un couteau. Nous fabriquons de l'huile d'olive à l'ail, nous le réchauffons dans une casserole avec l'ail. Mettez aussi du paprika.
Pain, coupé en dés, mettre dans une casserole avec l'huile parfumée et brun. Assaisonner avec du thym, du romarin et du persil finement haché. Faites frire plus d'une demi-minute - et des craquelins épicés sont prêts!
Des biscottes de pain blanc au four à la saveur de verdure et de tomate
Pour ces craquelins, vous pouvez utiliser non seulement de la pâte de tomate, mais également du ketchup. Contrairement aux pâtes, il n’est pas nécessaire de la diluer avec de l’eau, elle contient déjà des épices. Les plumes d'oignon à l'aneth ou finement hachées, ainsi que le basilic, conviennent aux légumes verts. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter de l'ail aux croûtons à la tomate.
Ingrédients
Une demi-miche de pain blanc;
cuillère à soupe de pâte de tomate;
quelques brins d'aneth;
cuillère à soupe d'eau;
poivre noir moulu;
le sel;
50 ml d'huile d'olive.
Méthode de préparation
Pain blanc coupé en cubes (baguettes). Broyer l'aneth. Ajouter à la pâte de tomates de l'eau, de l'huile, des herbes, du poivre et du sel.
Nous étalons le mélange de tomates sur chaque barre. Il reste à mettre sur une plaque à pâtisserie, envoyer au four et sécher.
Craquelins de pain blanc pour salade César
Pour la salade maison - croûtons cuits à la main. Vous pouvez également faire des croûtons à l'ail ordinaires en «César», ou vous pouvez leur ajouter un goût épicé et salé avec des oignons et des herbes.
Ingrédients
Bâton;
quart d'oignon;
Vinaigre de cidre de pomme Sterling;
quatre gousses d'ail;
50 ml d'huile d'olive;
poivre noir, sel, herbes italiennes.
Méthode de préparation
Pour rendre la salade présentable, il est préférable de faire des croûtons sous la forme de petits cubes, dans la mesure du possible, identiques et égaux. Alors coupe notre pain. Tout d'abord, faites sécher sur la plaque à pâtisserie environ dix minutes au four. Température - 120.
En attendant, faites une station d'essence. Mélanger l'huile et le vinaigre, verser dans la casserole. Frire sur ce mélange haché ail et oignon avec un mélangeur. Nous salons. Ajouter les herbes et le poivre.
Pain légèrement séché mis dans un bol profond. Versez-le avec de l'huile chaude et des épices. Nous essayons de mieux le mélanger pour que la vinaigrette soit bien sur toutes les pièces.
Élevez la température à 200 degrés. Faire griller les craquelins pendant encore dix minutes.
Biscuits sucrés au pain blanc au four
Pour les biscuits sucrés, il est bon d’utiliser des petits pains, une miche de raisins secs, des graines de pavot, de la cannelle. Mais vous pouvez ajouter des bonbons au pain blanc ordinaire avec cette recette.
Ingrédients
Bâton;
sur un verre de crème sure et de sucre.
Méthode de préparation
Nous coupons les tranches de pain. Crème sure étalée dans un bol. Sucre verser dans une assiette.
Chaque tranche de pain a d'abord été trempée dans de la crème sure, puis dans du sucre et immédiatement sur une plaque à pâtisserie. Dans un four chaud (200 degrés), laissez sécher 5 à 10 minutes.
croûtons à la cannelle blanche
Une autre version de biscuits sucrés, mais cette fois le four ne sera plus nécessaire, nous les préparerons dans une casserole.
Ingrédients
Demi-pain;
60 grammes de sucre; une cuillère à café de cannelle;
50 grammes de beurre.
Méthode de préparation
Mélange de sucre et de cannelle dans un bol. Tranches de pain coupé en dés dans une poêle à frire au beurre fondu.
Dès que les croûtons deviennent rouges, saupoudrez-les du mélange de sucre à la cannelle. Cuire encore une demi-minute.
Croûtons de pain blanc au paprika
Ces craquelins seront un ajout épicé et savoureux à la soupe aux pois ou au bouillon de poulet.
Ingrédients
3-4 tranches de pain blanc;
20 grammes de beurre;
à soupe de paprika moulu.
Méthode de préparation
Couper le pain en cubes. Mettez le beurre dans une poêle et laissez-le fondre à feu doux. Mettez le paprika dans l'huile.
Dans ce mélange parfumé, faites frire les tranches de pain pendant une minute. Déplacer sur une plaque à pâtisserie, sécher au four pendant environ dix minutes. Servi avec une soupe ou comme collation indépendante.
Craquelins au pain blanc - trucs et astuces
· Pour bien croquer les biscuits, laissez-les refroidir complètement avant de servir.
· La méthode suivante permet de bien couvrir les croûtons avec un mélange d'assaisonnements: mélangez toutes les épices avec de l'huile, mettez ce mélange dans un sac et versez-y les cubes de pain. Secouez plusieurs fois.
· Si les croûtons sont frits dans une casserole avec du beurre, ils ne peuvent pas être conservés longtemps, tout comme les biscottes sucrées avec des raisins secs et du sucre. Mais les morceaux de pain séchés au four sans additifs peuvent être conservés dans un sac en papier pendant plusieurs semaines.
· La température de stockage optimale pour les croûtons faits maison est de zéro à +15.
