La salade d’algues aux haricots verts et aux canneberges est une alternative à la vinaigrette traditionnelle et un bon moyen de nourrir les membres de la famille qui n’apprécient pas ce produit avec du chou de mer sain. Le plat s'avère vraiment délicieux. Les patates douces et les carottes, les canneberges aigres, un oignon fort, les cornichons marinés et les légumes verts frais se marient parfaitement au varech. Je vous conseille de ne pas être paresseux et, au lieu de mayonnaise prête à l'emploi, mélanger rapidement dans un mélangeur une sauce à l'huile d'olive de haute qualité et du vinaigre de vin. Cette touche finale importante, comme la cerise sur le gâteau, complètera agréablement votre salade végétarienne. Pour le menu maigre, préparez la sauce sans jaune d'oeuf.
Il s’agit d’une salade d’hiver. Je la prépare à partir d’haricots à l’asperge et de canneberges surgelées, afin que le menu d’hiver contienne de nombreux produits santé.
- Temps de cuisson: 20 minutes
- portions: 3
Ingrédients pour la salade d’algues aux haricots verts et aux canneberges
- 250 g de chou marin bouilli;
- 250 g d'asperges surgelés;
- 200 g de pommes de terre bouillies;
- 150 g de carottes cuites;
- 150 g de chou de Pékin;
- 150 g de cornichons marinés;
- 50 g d'oignons verts;
- 70 g de canneberges.
Pour faire le plein:
- 50 g d'huile d'olive extra vierge;
- jaune de poulet cru;
- 5 g de sel de mer;
- 10 ml de vinaigre de vin;
- 5 g de moutarde.
Une méthode de cuisson de la salade d’algues avec haricots verts et canneberges
Pommes de terre bouillies pelées, coupées en petits cubes, placées dans un saladier profond.
Ajoutez aux pommes de terre un chou pelé, haché en fines lanières. Au lieu de chou chinois, vous pouvez utiliser n'importe quelle salade fraîche - Romain, iceberg ou feuille ordinaire - l'important est d'ajouter une touche de verdure fraîche.
Coupez la carotte bouillie en cubes de la même taille que la pomme de terre. Mettez la carotte dans un saladier, le plat sera un peu sucré.
Nous faisons blanchir les fèves d’asperge congelées dans de l’eau bouillante salée pendant 4 minutes. Nous le déplaçons dans un bol avec de l'eau glacée pour arrêter le processus de cuisson (les haricots resteront vert clair), puis nous le jetterons sur une passoire.
Ajoutez des haricots blanchis dans le saladier.
Maintenant, nous ajoutons un plat de piquant: mettez des cornichons marinés marinés, des canneberges et des oignons verts finement hachés. Les canneberges à cet effet conviendront congelées, il doit être laissé pendant 20-30 minutes à la température ambiante.
Dernier ajout de chou marin bouilli. Vous pouvez faire cuire vous-même du chou cuit à partir d’algues sèches - faites tremper les algues dans de l’eau froide pendant plusieurs heures, lavez-les soigneusement, égouttez-les dans une passoire, puis mettez-les dans une grande casserole, versez-y de l’eau bouillante, laissez cuire pendant 30 minutes, ajoutez du sel marin au goût.
Faire de la vinaigrette. Mettez le jaune d'oeuf cru dans le mélangeur, ajoutez la moutarde, le sel marin et le vinaigre de vin. Nous mélangeons les ingrédients jusqu'à ce que le sel se dissolve, puis, par un mince filet, versons de l'huile d'olive de haute qualité de la première variété extra vierge pressée à froid, sans arrêter le mélangeur. L'huile et les autres ingrédients forment une émulsion légère et épaisse, une sauce délicieuse pour les légumes.
Salade d'algues avec haricots verts et canneberges prêts. Bon appétit!
