Courgettes cultivées dans votre jardin, énormes, comme des dirigeables? Ils se couchent au soleil et vous pensez: que faire de la récolte? Après tout, les jeunes courgettes à la peau fine et aux petites graines sont plus appréciées des cuisiniers. Mais aussi à partir des gros cadeaux d'un potager, il est possible de préparer des plats savoureux et sains! Par exemple, le caviar de courgettes, ou casserole. Et l'option la plus simple est la courgette farcie.
Avec les poivrons farcis et les rouleaux de chou, les courgettes farcies d’un mélange de riz et de viande hachée sont l’une des recettes les plus populaires de l’été. Je fais souvent un plateau: dans une casserole, des rouleaux de chou farcis, des poivrons et des courgettes, cette entreprise s'entend bien, et les fabricants artisanaux choisissent celui qui a le plus de goût.
Ingrédients pour la confection de courgettes farcies:
- 2 grandes courgettes ou courgettes;
- 1 tasse de riz;
- 300 g de viande hachée;
- 1-2 carottes;
- 1-2 oignons;
- Plusieurs tomates mûres (peuvent être remplacées par un verre de jus de tomate ou 50 g de pâte de tomate + un demi verre d’eau);
- Salez, poivrez au goût;
- persil, aneth;
- Huile de tournesol.
Comment cuire des courgettes farcies
Commencez par préparer la garniture, comme pour le chou ou le poivron. Faire bouillir le riz presque jusqu'à tendreté. Pour 1 partie de riz, prenez 2 parties ou un peu plus d'eau, versez les grains, mettez à feu moyen et, en remuant, portez à ébullition. Réduisez ensuite le feu et laissez cuire environ 10 minutes, en remuant de temps en temps et en déplaçant légèrement le couvercle sur le côté afin que le riz ne coule pas. Éteignez et laissez le riz sous le couvercle pendant 7 à 10 minutes. Même si le riz est légèrement insuffisamment cuit, il sera prêt à être utilisé dans les courgettes. Pour l'instant, nous allons le déplacer dans un large bol pour le laisser refroidir. Éplucher les oignons et les carottes, les laver. Couper l'oignon et réserver 2-3 minutes à feu moyen dans une poêle avec de l'huile végétale. Quand il commence à ramollir, ajouter une carotte râpée sur une grande râpe.
Pendant que zazharka se prépare, faisons les courgettes. Rincer, les courgettes coupées en tranches de 4-5 cm de large.Si la peau est mince, vous ne pouvez pas nettoyer.
Avec une cuillère à thé, nous sélectionnons avec soin la partie centrale avec les graines, de sorte que nous puissions faire un "tonneau" avec le fond, nous n'avons pas besoin de faire un trou traversant afin que le remplissage ne tombe pas du fond. Si les graines sont petites, ne jetez pas les parties centrales, elles seront utiles pour une sauce savoureuse. Hacher finement la chair extraite de la courgette et l'ajouter aux oignons avec la carotte. Soit dit en passant, vous pouvez mélanger de la sauce aux oignons, aux carottes et aux courgettes avec du riz et cuire une version végétarienne du plat - sans viande hachée.
Si vous cuisinez avec de la viande hachée, ajoutez la moitié des oignons zazharki + carottes au riz, mettez la viande hachée au même endroit, poivrez, salez et mélangez bien. Et dans la seconde moitié du zazharki, nous ajoutons des courgettes et des tomates râpées (les trois premières sur une grande râpe, puis à travers un tamis); ou de la pâte de tomate. Diluer la sauce avec une petite quantité d'eau à l'épaisseur désirée, ne pas oublier de saler. Après 2-3 minutes après avoir ajouté la tomate, fermez la sauce et laissez-la pour le moment.
Remplissez les barils de courge avec le remplissage préparé et mettez-les dans la casserole en versant 2 à 3 cm d'eau sur le fond. Les courges peuvent être disposées en 2-3 couches, tandis que l'eau ne peut couvrir que la couche inférieure, et pas nécessairement complètement, et le dessus sera cuit à la vapeur.
Couvrir la casserole avec un couvercle, ragoût de courgettes farcies sur le feu un peu moins que la moyenne de 20-25 minutes, jusqu'à tendreté (essayez la pointe du couteau). Lorsque la courgette est presque prête, salez-la et placez le jus sur le dessus. Ce sera encore plus savoureux si vous écrasez-le avec du persil et de l'aneth frais ou séchés. Le basilic pourpre ajoute une saveur délicieuse au plat.
Cuire les courgettes farcies quelques minutes après avoir ajouté la sauce et l’avoir éteinte.
Nous servons le plat chaud, mais sous sa forme refroidie, il est également délicieux. Les courgettes farcies de riz et de viande hachée n'ont pas besoin de plat d'accompagnement ni de plat supplémentaire comme la viande ou la salade, car elles contiennent des céréales, de la viande et des légumes. Assez pour verser de la crème sure!
