Salade de roquette - Principes généraux et méthodes de cuisson
Dans le menu italien, vous pouvez voir un plat appelé Insalata di rucola - une salade à la rucola. C’est ainsi que l’on appelle l’Italie la salade, où les feuilles de cette plante épicée sont utilisées comme l’un des ingrédients.
La roquette est une plante avec une longue histoire, les anciens Romains ont commencé à l'utiliser et elle est maintenant utilisée dans la cuisine méditerranéenne comme additif dans les salades, les pizzas, les risotto et les pâtes. Au lieu de basilic, il peut faire partie de la sauce au pesto. Avec son arôme prononcé et sa saveur épicée de moutarde et de noix, de nombreux plats commencent à sonner neufs. Qu'est-ce qu'elle a tellement conquis les cœurs et les estomacs des gourmets?
Dans notre pays, personne ne le savait depuis longtemps. Aujourd'hui, il devient un véritable symbole de l'utilité, les légendes inventent littéralement à son sujet. Le promeneur russe, proche parent d'un pissenlit, n'est plus considéré comme de la mauvaise herbe. Les restaurants à la mode proposent nécessairement des plats à base de roquette - et tout cela parce qu'aucune autre salade n'a un effet aussi positif sur le métabolisme que cette plante avec une agréable amertume légère et une note de noisette.
Elle devient une véritable amie des filles qui maigrissent, car elle a une faible teneur en calories et contient presque une eau. Cet entrepôt de vitamine C et d'iode est capable d'éliminer le cholestérol et d'augmenter les taux d'hémoglobine. Et après avoir ressenti l’effet tonique sur l’ensemble de l’organisme, nous pouvons conclure: cette plante est une véritable énergie naturelle.
Salade de roquette - préparation des aliments
La rucola n'aurait probablement pas pris racine dans le menu de nombreux pays si elle n'avait pas été aussi juteuse et savoureuse. Mais il y a des plats avec sa présence devrait être immédiatement après la cuisson, car elle laisse rapidement le jus. Comme toutes les salades, il est recommandé de se déchirer les mains, mais dans de nombreuses recettes, ses jeunes pousses servent de base à la forme entière. La roquette se marie bien avec de nombreux produits - légumes, fruits de mer, fromages variés et viande - il y a donc beaucoup de salades avec sa participation. En règle générale, les recettes mentionnent de belles tomates cerises miniatures. Bien sûr, elles peuvent être remplacées par des tomates ordinaires du jardin. L'essentiel est de déterminer le remplissage - et la cuisine méditerranéenne a ici beaucoup d'options. Salade à la roquette - meilleures recettes
Recette 1: Salade de roquette aux crevettes
Une simple salade d'été aux crevettes et à la roquette peut constituer une excellente alternative à un repas complet. Quoi d'autre est nécessaire pour le bonheur complet? Bien sûr, un verre de vin blanc et des fruits en dessert.
Ingrédients: roquette (250 grammes), crevettes (10 pcs), tomates cerises (1 tasse), huile d'olive, basilic, piment, parmesan (50 g), vinaigre balsamique (1 c. À soupe), marteaux à poivre noir.
Méthode de préparation
Mes bébés tomates et coupées en deux. Lavez et séchez la fusée, pelez les crevettes. Assaisonnement: hachez le poivron et mélangez-le à l'huile d'olive et aux épices, ajoutez le basilic haché, mettez les crevettes dans la marinade résultante pendant une demi-heure. Former la salade. On étale la roquette au centre du plat, on répartit les tomates sur le plat, on la verse avec la coulée, on étale les tranches de parmesan finement tranchées et les crevettes enfilées sur des brochettes. Voici un plat original digne du restaurant le plus exquis.
Recette 2: Salade de roquette au thon
L'or de mer - le thon - goûter n'est pas inférieur à la viande et ne perd pas ses propriétés bénéfiques lorsqu'il est mis en conserve. En le combinant avec de la roquette, nous obtenons un véritable coup d'énergie pour le blues et la mauvaise santé. Et aussi très savoureux!
Ingrédients: conserves de thon (2 conserves), roquette (50 g), concombre, tomates (2 morceaux), olives dénoyautées (1 boîte), un quart de citron, huile d'olive,
Méthode de préparation
Hacher le thon à la fourchette, couper les tomates et les concombres en tranches. Couper les olives en deux, ajouter la roquette et le jus de citron. Remplir d'huile et mélanger. Nous décorons avec des graines de sésame.
Recette 3: Salade de roquette à l'avocat
Ceci est juste une super salade pour un dîner romantique - il se compose de solides aphrodisiaques. La saveur de la moutarde rend cette salade non seulement délicieuse, mais délicieusement délicieuse.
Ingrédients: roquette, avocat, tomates cerises (250 g), citron, huile d'olive, moutarde, sel, poivre.
Méthode de préparation
Mélangez l'huile d'olive avec la moutarde et le jus de citron fraîchement pressé, salez, poivrez et mélangez à nouveau. Les tomates sont coupées et fourrées. Ajouter la roquette écrasée.
Recette 4: Salade de roquette aux œufs de caille
Qui a essayé les œufs de caille, sait: goûter ils ressemblent au poulet, mais les nutriments qu'ils contiennent sont beaucoup plus. Un autre avantage est qu'ils demandent une salade, petite et soignée, une vraie décoration de salade. Et si dans toute autre laitue, les tomates sont souhaitables, mais facultatives, alors avec des œufs de caille, nous devons simplement utiliser uniquement des cerises. Cette composition de bébés a l’air très élégant dans le cadre d’une roquette. Cette mini salade à la saveur des droits provençaux - bon, qui peut résister à cette tentation?
Ingrédients: roquette, tomates cerises, œufs de caille. Vinaigrette: huile d'olive, un peu de vinaigre balsamique, ail, herbes de Provence.
Méthode de préparation
Tout est très, très simple - tomates, œufs de caille, roquette, un beau plat, verser - notre salade est prête. Un petit peu à propos de verser: l'arôme d'herbes de Provence devrait être à peine perceptible, donc nous ajoutons une petite pincée. Combiné avec de l'ail et du vinaigre balsamique, notre sauce ne fait plus qu'un, et vous obtenez une saveur incroyable.
Recette 4: Salade aux oranges et à la roquette
Cette salade très intéressante allie douceur du fruit et goût amer. La vie y est douce et amère, en général extrêmement diverse.
Ingrédients: roquette (200 gr.), Oranges (5 pcs.), Olives. Vinaigrette: oignon échalote, menthe fraîche, moutarde de Dijon (2 c. À thé), huile d’olive, sucre (1 c. À thé) de sel.
Méthode de préparation
La roquette se déchire. Les oranges nettoient et enlèvent la peau blanche. La chair est coupée en morceaux, tandis que le jus est collecté séparément, il nous est utile en versant. Les échalotes sont coupées finement, mélangées à de la menthe hachée, du jus de citron et de la moutarde. Ajouter graduellement l'huile, ajouter le sucre, le sel et le poivre. Mélangez la moitié de la sauce avec les oranges, versez le reste. Nous répandons les olives - et immédiatement sur la table.
