Plat oriental qui a gagné en popularité dans le monde entier - plov. Pas étonnant que le pilaf soit aromatique, nourrissant, avec un goût particulier. Oui, et cuisiner en réalité n’est pas si difficile, surtout si vous avez un tel assistant dans la cuisine comme mijoteuse.
Pilaf dans le multicuiseur pour des recettes étape par étape - Principes généraux
Les produits suivants sont principalement utilisés pour la cuisson du pilaf:
Viande. Prenez surtout de l'agneau. Mais avec le bœuf, le porc, le poulet pilaf est savoureux, à condition que la viande ne soit pas maigre.
• les gruaux. La variété de riz est choisie en fonction de ses préférences gustatives. Il est permis de remplacer le riz par une autre céréale, par exemple l’orge, le sarrasin.
• Carottes, oignons.
• les épices. Le poivre, le curcuma, le cumin, le houblon suneli, le basilic, l'épine-vinette, le mélange d'épices et bien plus encore sont utilisés.
• Ail, piment fort au goût.
Tout d’abord, préparez une grande quantité d’huile de zirvac à partir d’oignons et de carottes coupées en fines pailles et de gros morceaux de viande en mode «friture». Après que le zirvak ait mis toutes sortes d’épices et de sel, ajoutez les céréales préparées, versez toute l’eau. Préparez le pilaf dans une cocotte sur le mode «riz» ou «pilaf».
Le plat fini est sûr de donner une petite infusion, en utilisant le mode "chauffage", puis mettez-le sur des assiettes et servi chaud.
1. Le plov ouzbek dans un multicuiseur: une recette pas à pas
Ingrédients:
• pulpe d'agneau - un demi-kilogramme;
• 12 cuillères à soupe de céréales de riz à grain long;
• quatre petites carottes;
• deux oignons moyens;
• ail - quatre gousses;
• eau purifiée - trois verres.
Vous aurez également besoin d'environ une demi-tasse d'huile végétale et d'environ 10 grammes de sel et de poivre noir. Et bien sûr, le pilaf sans épices n’est que de la bouillie de riz avec de la viande, alors assurez-vous de préparer toutes sortes d’assaisonnements: safran, cumin, épine d’épine, moulin, curcuma, paprika. Si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser d'autres épices. Préparation:
1. Rincez bien l'agneau, séchez-le avec du papier absorbant et laissez-le sécher une demi-heure. Si vous n'avez pas de filet de mouton propre, vous pouvez utiliser le cou ou le jambon, après les avoir coupés en viande et en os, et vous pouvez également prendre des côtes d'agneau, le goût du plat fini ne changera pas. Viande lavée et séchée coupée en morceaux moyens de forme arbitraire.
2. Préparez tous les légumes: sans les oignons, coupez-les en fines rondelles. Quatre carottes trop claires, lavez-vous, coupez de longues bandes minces. Ne frottez pas les carottes râpées, le goût du pilaf ne sera pas complet.
3. Rincez le grain du grain dans une passoire (s'il y a des déchets, triez-les à l'avance).
4. Allumez le multicuiseur, définissez le mode de friture. Versez de l'huile de tournesol dans le récipient multicuiseur, faites-le chauffer un peu.
5. Mettez l'oignon haché dans l'huile préchauffée, faites-le frire pendant environ trois minutes, puis placez la carotte, mélangez le tout et faites-le frire jusqu'à obtenir une couleur rougeâtre.
6. Aux légumes, mettez les tranches de viande d'agneau, faites frire tous les ingrédients en remuant pendant environ vingt minutes. Versez du sel et une pincée d'assaisonnements variés et d'épices (curcuma, safran, cumin, épine-vinette moulue et autres).
7. Lorsque la viande devient un peu rouge, étalez les grains de riz préparés et mélangez le tout soigneusement avec une cuillère. Ajoutez la ciboulette à l'ail lavée directement dans l'enveloppe, ajoutez quelques assaisonnements et épices à la pincée. Versez l'eau épurée de manière à recouvrir complètement le riz, mettez l'appareil en mode “pilaf” (ou en mode “riz”, selon le modèle multicuiseur). Réglez le temps sur quarante minutes et cuire jusqu'à ce que le bip retentisse avec le couvercle fermé.
8. Après le signal du multicuiseur, ouvrez le couvercle et retirez l'échantillon de riz; s'il est mou, le pilaf est prêt, retirez-lui les gousses d'ail, mélangez bien le pilaf et éteignez le multicuiseur. Si le riz reste dur, pas bouilli, mettez l'appareil pendant encore dix minutes et faites-le cuire. 9. Placez le plov ouzbek préparé dans un grand plat et servez chaud. À proximité, si vous le souhaitez, vous pouvez mettre une boîte à pain avec un gâteau traditionnel ouzbek.
2. Pilaf dans une mijoteuse: une recette pas à pas avec des tibias de poulet
Ingrédients:
• 5 gros pilons de poulet;
• 2 petites carottes;
• trois oignons;
• ail - six gousses;
• riz à grains longs - 350 grammes;
• eau purifiée - un litre.
En plus de tous les produits nécessaires, prenez des assaisonnements prêts pour le poulet et le pilaf. Et aussi dix grammes de poivre noir moulu et de sel et un demi-verre d’huile végétale pour la cuisson du zirvaka. Si vous le souhaitez, pour la fourniture de pilaf, préparez un demi-bouquet de légumes verts.
Préparation:
1. Commencez par préparer les pilons de poulet: rincez et séchez sur des serviettes en papier.
2. Mettez le multicuiseur en mode de friture. Versez l'huile de tournesol dans le récipient, faites-le chauffer un peu.
3. Mettez les pilons de poulet préparés entiers dans l’huile chaude (si vous ne voulez pas d’os dans le pilaf, vous pouvez couper les cuisses: utilisez la chair et jetez les os). Faites frire les pilons de poulet un peu moins d'une demi-heure pour obtenir une belle croûte dorée des deux côtés.
4. Pendant que les cuisses sont rôties, épluchez les oignons et les carottes, rincez-les, coupez le tout en lanières, placez-les sur les cuisses de poulet, remuez et faites frire 10 minutes supplémentaires.
5. Riz Dlinnozernaya, rincez abondamment à l'eau froide, plusieurs fois en versant de l'eau jusqu'à ce qu'il devienne transparent.
6. Lorsque les pilons de poulet et les légumes sont frits, ajoutez-y des céréales de riz, salez, poivrez, ajoutez des épices, ajoutez de la ciboulette non pelée, versez un litre d'eau, mettez la mijoteuse en mode “riz” ou “pilaf”, réglez le temps sur quarante minutes.
7. Lorsque le multicuiseur donne un signal, ouvrez le couvercle, essayez le riz, le cas échéant, retirez les gousses d'ail et mélangez le tout.
8. Ne déposez pas immédiatement le pilaf préparé dans le bol, mais laissez-le sur le mode «chauffage» dans la cocotte. 9. Au moment de servir, placez le pilaf sur une grande assiette plate, recouvrez-le d'une bonne couche de persil frais ou de branches d'aneth, et placez les tranches de pain blanc sur une assiette séparée.
3. Pilaf non conventionnel dans un multicuiseur: une recette pas à pas avec du poulet et de l’orge perlé
Ingrédients:
• trois grandes cuisses de poulet (vous pouvez cuire les cuisses);
• trois petites carottes;
• un oignon;
• quatre gousses d'ail;
• orge perlée - 250 grammes;
• un litre et demi d'eau bouillante;
• huile de tournesol pour frire tous les ingrédients préparés - un demi-verre.
Prenez également un autre sel finement moulu à votre goût, du poivre noir moulu, de l'aneth ou du persil frais sur le sol d'un bouquet. N'oubliez pas de préparer différentes épices et épices, telles que l'assaisonnement pour le poulet ou le pilaf, le basilic séché, le cumin et le curcuma.
Préparation:
1. L'orge perlé est toujours cuit très longtemps. Par conséquent, avant de cuire le pilaf conformément à cette recette, l'orge perlé doit être bien lavé et plongé toute la nuit dans de l'eau.
2. Comme dans la recette précédente pour le pilaf avec des cuisses de poulet, préparez les cuisses: rincez, si vous voulez que le pilaf soit non gras, découpez l'excès de graisse, séchez la viande sur des serviettes en papier. Hachez la hachette de cuisson en petits morceaux.
3. Placez les cuisses de poulet préparées dans le récipient multicuiseur, peau vers le bas.
4. Réglez la mijoteuse sur le mode «friture», réglez l'heure en réglant le minuteur sur 45 minutes, versez de l'huile végétale et faites frire les cuisses de poulet jusqu'à coloration dorée.
5. Pelez l'oignon, coupez-le en petits cubes, épluchez l'ail, hachez-le dans un plat à l'ail, épluchez la carotte et râpez-le sur une râpe fine.
6. Mettez l'oignon haché avec la carotte dans les cuisses de poulet rôties quelques minutes avant la fin de la friture. Remuer.
7. Rincez l'orge perlé et gonflé à l'eau courante, égouttez-le dans une passoire. Une fois que toute l'eau est égouttée, mettez l'orge dans les légumes et la viande, ajoutez l'ail haché. 8. Remplissez tout le contenu du récipient multicuiseur avec de l'eau chaude, ajoutez du sel, du piment de la Jamaïque noir, mélangez bien et fermez le couvercle. Mettez l'appareil en mode «riz» ou «plov», réglez l'heure pendant une heure et demie et laissez cuire jusqu'à ce que vous entendiez un bip.
9. Après avoir signalé la fin du signal de cuisson, ouvrez le couvercle et essayez l’orge pour plus de douceur. Si les céréales sont tendres, éteignez la machine et, si elle est dure, versez-y de l'eau bouillante, réglez l'heure sur 10 minutes, fermez le couvercle et faites cuire.
10. Prêt pilaf tenir quelques minutes dans une mijoteuse en mode "chauffage", afin qu'il soit infusé.
11. Au moment de servir, disposez le pilaf en portions. Assurez-vous de mettre un morceau de poulet haché, parsemez de persil ou d'aneth hachés. A côté d'une assiette séparée, mettez les tranches de pain noir.
Pilaf dans le multicuiseur pour des recettes étape par étape: trucs et astuces
En fait, le goût du pilaf fini dépend de la variété de riz. Si vous voulez que le plat soit friable, un peu sec, prenez du riz cuit à la vapeur. Love pilaf plus doucement - utilisez n'importe quelle variété à grain long, sauf peut-être, à l'exception du chinois avec sa saveur spécifique. Eh bien, le riz Krasnodar donnera au pilaf une texture similaire à celle du porridge, mais grâce au zirvak bien préparé et aux épices utilisées, le goût du plat deviendra excellent.
La quantité d’épices et d’huiles utilisée dépend de votre goût. Bien sûr, le vrai riz est très gras, épicé, épicé, mais cela ne signifie pas que votre plat doit être exactement le même: vous pouvez réduire ou augmenter en toute sécurité la quantité de l'un ou de l'autre des ingrédients.
