Le fajito de porc est une recette de collation mexicaine épicée, composée de ragoût de bœuf avec légumes, chili et salade fraîche. Selon la tradition, tous les ingrédients sont emballés dans un gâteau rond à base de pâte sans levain à base de blé ou de farine de maïs - tortilla, à ne pas confondre avec la tortilla espagnole (omelette aux légumes). Au Mexique, la fajita est servie séparément - viande, légumes émincés et gâteaux plats, pendant que vous collectez vous-même votre version du plat. Pour que les invités ne fassent pas l'arbitraire, je collectionne la fajita elle-même, car si le processus n'est pas contrôlé, il restera un paquet de laitue hachée et non une miette de ragoût de viande. Recueillir les fajitos immédiatement avant de servir, pour que le gâteau ne soit pas trempé.
- Temps de cuisson: 25 minutes
- Portions: 4
Ingrédients pour la fabrication des fajitos de porc:
- 4 tortillas (tortillas minces à base de farine de blé);
- 400 g de porc maigre;
- 100 g d'oignons;
- 2 gousses d'ail;
- 150 g de tomates;
- 2 gousses de piment rouge;
- 3 g de piment rouge fort;
- 3 g de paprika fumé;
- 20 ml d'huile d'olive;
- 50 g de purée de tomates;
- feuilles de salade verte;
- sel, sucre, citron.
Façon de cuisiner des fajitos avec du porc.
Nous pressons les gousses d’ail avec un couteau, les peaux, les hacher. Hachez les oignons finement. Faites chauffer de l'huile d'olive de haute qualité dans une casserole, jetez les oignons, puis l'ail, ajoutez une petite pincée de sel et passez à l'état transparent.
La chair du porc maigre est découpée en bâtonnets minces et longs le long des fibres. Ce plat est cuit rapidement, donc le porc gras ne fonctionnera pas, il n'aura pas bon goût.
Envoyer la viande à la poêle aux oignons dorés, faire frire pendant 4-5 minutes.
Coupez les tomates en fines tranches, ajoutez-les à la viande et aux oignons. Si vous n'êtes pas paresseux, vous pouvez les enlever de la peau, mais ce n'est pas nécessaire.
Maintenant, mettez la purée de tomates et saupoudrez de piment rouge moulu, de paprika fumé et de cosses de piment frais. Le Chili est coupé en deux, ajoutez-le aux graines - c’est la cuisine mexicaine!
Nous ajoutons du sel au goût sans addition de sel, et pour équilibrer le goût d'une petite pincée de sucre, laissez mijoter le tout pendant 10-12 minutes, puis retirez du feu.
Au fait, les tortillas (tortillas) sont très faciles à préparer à la maison. Pour cela, il vous suffit de mélanger trois tasses de farine avec un petit morceau de margarine, du sel, de la levure chimique et un verre d'eau chaude. Pétrir la pâte, étaler les tortillas et les cuire au four dans une poêle sèche. Il n'est pas nécessaire de frire fortement, de faire cuire environ une minute des deux côtés! Flapjacks devrait devenir pâle, avec des taches brunes claires.
Mettez le ragoût de porc sur une tortilla, versez-le abondamment avec une sauce épaisse de la poêle, ajoutez les cosses de chili.
Mettez les feuilles de laitue fraîche, versez le tout avec du jus de citron fraîchement pressé, ajoutez une rondelle de citron et servez immédiatement à la table.
De l'histoire. La fajita et le burrit sont les «parents» les plus proches, la seule différence réside dans la manière de nourrir et de couper les ingrédients. Dans le premier cas, la viande est découpée en fines lanières, ce qui a d'ailleurs donné son nom au plat. En espagnol, la faja est une bande, car les cow-boys ont la garniture de viande qu'ils ont préparée et enveloppée dans des tortillas de maïs fraîches.
Les fajitos au porc sont prêts. Bon appétit!
