Soupe de Champignon - Principes généraux et méthodes de cuisson
Faire cuire une soupe au champignon dans la cuisine familiale est un plaisir. Le plat s'avère nourrissant et appétissant. Il est particulièrement agréable de pouvoir le cuire sans tenir compte de la saison, car nous n’avons pas de manque de champignons. En été, vous pouvez cuisiner une soupe froide légère, et en hiver, nous nous réchaufferons et nous régalerons d'une soupe épaisse et riche. Tout est très simple - bouillon léger, champignons légèrement frits et légumes élémentaires - la soupe est cuite rapidement.
Soupe aux champignons - préparation des aliments
Dans le magasin, nous ne pourrons pas essayer les champignons. Le critère déterminant pour leur sélection sera donc leur apparence et leur odeur. Essayez d'abord de toucher - ils doivent être forts et élastiques. Les champignons frais ont une odeur caractéristique de champignon, un chapeau plat, blanc ou crème. Il est préférable de ne pas acheter des champignons rassis avec des dommages évidents, des odeurs de pourriture et de mildiou, des ecchymoses et des taches grises.
Ne gardez pas les champignons frais pendant longtemps. Recyclez-les immédiatement, sinon ils pourraient accumuler des toxines pouvant causer des maux d'estomac ou des empoisonnements. De simples règles de sécurité ne nous laissent que 2-3 jours pour les stocker. Il n'est pas nécessaire de les laver à l'avance, il est préférable de les mettre dans un sac en papier ou simplement de les envelopper dans du papier. En utilisant un récipient en plastique, ne fermez pas le couvercle hermétiquement.
Soupe aux champignons - Meilleures recettes
Recette 1: soupe au champignon dans un bouillon de poulet
Il faudra moins d’une heure pour préparer cette soupe légère. Les champignons tranchés restent beaux et appétissants. Comparés aux champignons forestiers, les champignons sont fades et sans goût. Plus fort pour exprimer leur goût aide à brunir des oignons et des carottes et des épices. Une grande quantité de légumes verts décoreront n'importe quelle soupe et encore plus de champignons.
Ingrédients: champignons (champignons, 500 grammes), beurre (90 grammes), oignons (2 pcs.), Crème (une demi-tasse), ail (1 gousse), farine (2 c. À soupe), bouillon poulet (1 litre), feuille de laurier, sel.
Méthode de préparation
Faites tremper les champignons dans l'eau pendant 5 minutes afin de pouvoir les nettoyer facilement. Nous avons coupé en deux, puis des plaques minces. Faites frire les champignons dans de l'huile végétale dans une casserole chauffée sous le couvercle. Épluchez et râpez les carottes. Ajouter à la casserole, mélanger. Ajoutez également des oignons, coupés en demi-anneaux. Saler, mélanger et laisser reposer 15 minutes. Dans le bouillon bouillant, étalez le contenu de la casserole. Si le bouillon était cuit dans de la viande de poulet, séparez la viande bouillie des os, coupez-la en petits cubes et ajoutez-la à la soupe. Par portions, mettez une cuillerée de crème sure et un tas d’oignons verts finement hachés.
Recette 2: Soupe aux champignons et à la crème
Sûrement c'est la recette la plus facile pour la soupe, cuite juste sur l'eau. Pour améliorer le goût, nous utilisons une crème et du ghee faibles en gras.
Ingrédients: champignons frais (400 grammes), ghee (1 cuillère), crème (une demi-tasse), oignon vert, farine (1 cuillère), sel.
Méthode de préparation
Piquez les champignons, coupez les en tranches, faites bouillir dans de l'eau salée, égouttez le bouillon. Faire frire la farine dans une casserole jusqu'à coloration brune, verser la crème, réchauffer les champignons à feu doux. Mettez le tout dans le bouillon, ajoutez la crème, faites bouillir. Dans la soupe finie, ajoutez l'ail et les herbes comme vous le souhaitez. Le meilleur de tous avec des champignons en harmonie avec les oignons verts.
Recette 3: Soupe aux champignons et au fromage
On peut obtenir un goût délicat de soupe aux champignons en ajoutant seulement un ou deux sacs de fromage fondu. Il rehausse le goût des champignons rôtis et confère à la soupe un arôme légèrement crémeux.
Ingrédients: champignons (300 grammes), pommes de terre (300 gr.), Filet de poulet (200 gr.), Fromage fondu à pâte molle (deux fromages fondus Friendship sont parfaits), oignon, sel, poivre.
Méthode de préparation
Verser 1,3 à 1,5 litre de poulet dans de l'eau salée, faire bouillir à partir du moment où on a fait bouillir pendant 20 minutes. Hacher finement l'oignon, râper la carotte, couper les pommes de terre en dés. Nous prenons le filet du bouillon et le découpons également en petits cubes. Dans une casserole, faire revenir au beurre les oignons et les carottes, ajouter les champignons et les laisser mijoter sous le couvercle. Mettez les pommes de terre dans le bouillon et laissez cuire pendant 15 minutes, puis ajoutez le mélange de champignons et les morceaux de filet hachés. Faites bouillir 10 minutes après avoir ajouté le fromage fondu. Bon poivre et servir chaud.
Recette 3: Soupe aux boulettes de viande et aux champignons
Si vous êtes limité dans le temps, faites des réserves de viande hachée. Une soupe aux boulettes de viande et aux champignons peut être préparée en seulement 40 minutes, alors qu'elle sera riche, appétissante et savoureuse. Si vous aimez la soupe au fromage fondu, il faudra encore 10 minutes pour dissoudre le fromage. Eh bien, si vous mettez une grande quantité de poireau, en particulier sa partie blanche juteuse. Une pincée de basilic et de noix de muscade y ajoutera un peu de piquant, comme si vous aviez décidé de dîner dans un restaurant raffiné.
Ingrédients: viande hachée: bœuf (400 grammes), fromage à pâte molle (200 grammes), oignons (100 grmm), carottes, champignons (200 grammes), basilic, céleri-rave, noix de muscade, piment, baie poivre de feuille et moulu, ail, sel, persil, légume ou beurre pour la friture. Méthode de préparation
Cuire les boulettes de viande - viande et oignons émincés, ajouter le basilic, la noix de muscade, le piment. Former des boulettes de viande à partir de la farce uniforme, les faire bouillir dans de l'eau salée pendant 30 minutes et les retirer avec une écumoire de la casserole. Frotter les carottes sur une râpe grossière, couper les oignons et la racine de céleri pelée en petits anneaux. L'ail saute dans la presse. Champignons coupés en assiettes. Faire revenir les oignons, les carottes et le céleri dans la poêle, ajouter les champignons et laisser mijoter 15 minutes. Dans un bouillon bouillant, étalez les pommes de terre, le fromage, laissez cuire pendant 10 minutes, puis combinez avec tous les ingrédients restants. Faites bouillir pendant 5 minutes - et la soupe est prête! Laisser infuser un peu - 10 minutes suffisent, juste le temps de poser la table à manger. N'oubliez pas de couper le persil ou l'aneth!
Soupe aux champignons - conseils de chefs expérimentés
Pour la cuisson de la soupe, vous pouvez prendre n'importe quel bouillon, en particulier pour la soupe aux boulettes de viande. Faire bouillir les champignons nécessite environ 25 minutes et les boulettes de viande cuisent plus rapidement. Ne hésitez pas à combiner le temps - après 15 minutes de champignons bouillants, envoyer le pot et les boulettes de viande. Divers fourrages sont ajoutés en fonction des propriétés des céréales ou des produits à base de farine. Par exemple, une toile d'araignée de vermicelle est posée à la toute dernière étape, environ trois minutes avant la fin de la cuisson, du riz et du sarrasin en 20 minutes. Le fromage fondu est dissous en 10 minutes et le fromage russe ou néerlandais habituel peut être ajouté à la soupe 5 minutes avant la fin de la cuisson. Les champignons aiment différentes épices, vous pouvez les expérimenter tous les jours.
Cuisinez rapidement et laissez vos repas être délicieux!
