L’ancienne génération de lecteurs se souvient encore de grandes boîtes de caviar d’aubergine bulgare, sur une modeste étiquette blanche qui dessine une grande aubergine bleue, et à l’intérieur se trouve une masse épaisse de couleur pas très appétissante, légèrement arrosée d’huile végétale orange. Mais quel goût et quelle texture!
J'ai essayé à plusieurs reprises de répéter ce chef-d'œuvre culinaire et je déclare maintenant avec confiance que cela a fonctionné! Tout est comme avant: une cuillère se dresse, la couleur est répétée avec la précision Panton, l'arôme est également proche de l'original. Les proportions citées pour une aubergine, le goût doit être ajusté sucre et sel à sa discrétion. Dans l'ancienne recette, le caviar n'était pas épicé, mais j'ai décidé d'ajouter quelque chose de moi-même à la recette, et maintenant j'ajoute un piment épicé à une aubergine. Cependant, rappelez-vous que le piment avant d'ajouter au plat vaut la peine d'essayer, comme le poivre et le poivre sont différents, il se peut que ce ne soit pas du caviar comestible.
- Durée: 45 minutes
- Quantité: 650 g
Ingrédients pour le caviar d'aubergines pour l'hiver:
- 300 g d'aubergines;
- 150 g de tomates;
- 120 g de carottes;
- 130 g de paprika;
- 70 g d'oignons;
- 30 grammes d'ail;
- 10 g de paprika doux moulu;
- 1 piment fort;
- huile d'olive, sucre, sel;
Une façon de cuire du caviar d'aubergines pour l'hiver.
Ingrédients pour la cuisson du caviar d'aubergines. La recette indique le poids approximatif d'une unité de légumes de taille moyenne. Il n'est pas nécessaire de s'en tenir strictement à la recette, mais d'après mon expérience, si vous prenez 1 carotte, 1 tomate, 1 poivron, 1 oignon et une petite tête d'ail pour 1 aubergine, le caviar deviendra épais et savoureux.
Découpez les aubergines en petits cercles et versez de l'huile d'olive. Ils aiment l’huile, ils l’absorbent comme une éponge, alors n’en faites pas trop pour ne pas trop augmenter le contenu calorique du produit fini.
Nous coupons les poivrons et les tomates en cubes. Ces légumes cuisent rapidement, de sorte que les cubes peuvent être gros.
Pour accélérer le processus, vous devez frotter la carotte sur une grande râpe, mais nous allons couper les oignons grossièrement, car ceux qui ont été hachés finement brûlent.
Combinez tous les ingrédients dans un plat allant au four ou dans une casserole profonde. Versez-les avec de l'huile d'olive, ajoutez les gousses d'ail, le paprika doux, le piment. Nous nivelons les légumes pour qu'ils soient cuits uniformément et mettons la plaque de cuisson au four préchauffé à 240 degrés Celsius. La température doit être haute, c'est le secret du succès! Cuire au four pendant 30 minutes, en veillant à bien mélanger les légumes.
Les légumes sont prêts, ils sont moelleux, les aubergines ont cuit doucement, il est temps de saler et d’ajouter du sucre. Le plat fini peut être consommé en trois versions différentes. D'abord, servez les légumes dans un plat à part (croyez-moi très bon). Deuxièmement, préparez le caviar d’aubergine aujourd’hui et, troisièmement, stérilisez les pots et obtenez les blancs pour l’hiver.
Écrasez les légumes pour obtenir du caviar d’aubergines d’une manière commode à l’état de purée de pommes de terre. Comme vous pouvez le constater, la cuillère de cette ponte se lève et ne tombe pas! Remplissez avec des pots de caviar stérile pour la récolte.
En fonction de la taille du pot, nous stériliserons le caviar de 20 à 40 minutes. Conservez le caviar d’aubergines d’hiver en hiver et mangez avec plaisir.
