Gâteau de Pâques ou Paska

Le triomphe principal des chrétiens orthodoxes, le «roi de tous les jours», la résurrection éclatante du Christ, approche. Dans toutes les églises à la veille de la nuit sera "minuit" (culte solennel). À minuit, l'évangélisation, marquée par une cloche qui sonne, retentira et une procession religieuse commencera autour de l'église. Après les matines et la liturgie festive, les prêtres consacreront les gâteaux de vacances (pasca) et les œufs peints par des laïcs. Chaque hôtesse prépare le gâteau de Pâques selon une recette spéciale soigneusement sélectionnée. Cette recette est en cours d'amélioration, accumulant l'expérience antérieure d'enquêtes réussies, est héritée. L’option proposée est appelée “Le dimanche de Paska”, elle a été testée par plus d’une génération, améliorée et fiable.

Gâteau de Pâques ou Paska

Les gâteaux de Pâques, grâce à leur bonne porosité, sont faciles à préparer et, en raison de la qualité de la nourriture, ils sont très savoureux. Ces gâteaux de Pâques ne sont pas rassis pendant une longue période. Préparez le "Sunday Pasko" de pâte à levure.

«Kulich» est le nom traditionnel russe utilisé pour désigner le pain de fête de Pâques. Dans les dialectes trouvés sous la forme de Kulitsa et Kulichka. Le nom “Pasca” ou “Pâques” est adopté pour le pain de Pâques dans la cuisine du sud de la Russie et de l'Ukraine. Les paski sont généralement cuits au four pour chaque membre de la famille, de différentes tailles, et nécessairement un grand - pour tous. Le paska ukrainien est décoré de motifs de pâte, de grilles et de couronnes. Le gâteau de Pâques russe est rempli de glaçage au sucre blanc et parsemé de «mil» coloré.

8 secrets de la cuisson de la levure de haute qualité

  1. Un excès d'eau rendra le produit vague, mal moulé, le manque d'eau ne permettra pas de bien fermenter la pâte, les produits seront durs.
  2. Remplacer l’eau par du lait améliore l’aspect du produit cuit, son goût.
  3. Une augmentation de la quantité de sel inhibe le processus de fermentation, la pasca est saumâtre. Manque de sel - le produit est vague, insipide.
  4. Une grande quantité de graisse forme la structure friable de la pasca, elle ne devient pas périmée.
  5. Une grande quantité de sucre colore la surface du gâteau très rapidement (avec un milieu mal cuit). De plus, la fermentation ralentit (si le pourcentage de sucre au moment de la prise des produits dépasse 35%, la fermentation s'arrête complètement). Le manque de sucre rend pâle et salée pasco.
  6. L'augmentation du nombre d'œufs améliore le goût et augmente la splendeur des gâteaux de Pâques. Le remplacement des œufs par des jaunes contribue à l’apparition d’une structure plus friable. Le gâteau prend alors une belle couleur.
  7. Une surdose de levure accélère la fermentation, mais la pasca sera acide.
  8. Un peu d’alcool augmentera la porosité de la pâte.

Ingrédients pour le gâteau de Pâques ou Pasca

Gâteau de Pâques ou Paska
  1. crème sure - 80 g;
  2. Lait - 250 ml;
  3. levure (fraîchement pressée) - 60 g;
  4. Raisin - 80 g;
  5. beurre ramolli - 80 g;
  6. Cognac (vodka) - 15 g;
  7. oeufs - 5 pièces;
  8. sucre - 400 g;
  9. vanilline - paquet;
  10. farine - 1 100 g.

Cuisson du gâteau de Pâques ou de Pasca

Dissolvez la levure dans un lait chauffé (36 ° C), du sucre, de la farine, voilà comment est déposée l'éponge. Scellez-le avec un film - laissez-le aller.

Gâteau de Pâques ou Paska

Séparez les jaunes et les protéines.

Gâteau de Pâques ou Paska

Moudre une pincée de sel et les jaunes. Les écureuils fouettent, en prenant de l'ordonnance standard 40 g de sucre. Combinez la mousse protéinique, les jaunes, le cognac, la crème sure, la vanilline, le bouchon de l'infusion approchée et 500 g de farine. Lentement, remuez le tout avec une cuillère, scellez la pâte avec un film - laissez-la aller.

Gâteau de Pâques ou Paska Gâteau de Pâques ou Paska Gâteau de Pâques ou Paska

Préparez les formulaires de Pâques: tapissez le fond et les côtés des assiettes disponibles de parchemin huilé, en augmentant la hauteur requise.

Gâteau de Pâques ou Paska

Vous pouvez maintenant ajouter le reste du sucre, des raisins secs cuits à la vapeur, le reste de la farine et du beurre à la pâte obtenue. La pâte est pétrie à la cuillère.

Gâteau de Pâques ou Paska

Remplissez les formes préparées pour le paska jusqu’à un tiers de la hauteur avec de la pâte.

Gâteau de Pâques ou Paska

Placez les formulaires de Pâques remplis dans un four chaud (45 ° C). La pâte dure 40 minutes (le double de hauteur de la pâte augmentera dans la forme). La température requise est maintenant - 180 ° C.

Les gâteaux de Pâques seront cuits dans une demi-heure. La préparation à la cuisson est contrôlée par une longue brochette: percez la pasca, si la brochette est sèche, sortez le produit du four.

glaçage de cuisson

Gâteau de Pâques ou Paska

ingrédients

  • vinaigrette de Pâques;
  • Protéine réfrigérée;
  • Un verre de sucre en poudre.
Gâteau de Pâques ou Paska

Battez la protéine en ajoutant du sucre en poudre jusqu'à la fin. Des glaçons de pasok glacés, formant le bord ondulé de la cuillère. Décorer le dessus des gâteaux de Pâques avec la vinaigrette de Pâques.

Gâteau de Pâques ou Paska Gâteau de Pâques ou Paska Gâteau de Pâques ou Paska

Le gâteau de Pâques, ou Paska, est prêt. Bon appétit et vacances lumineuses!

Commentaires (0)
Articles populaires
Recherche