Galettes de pommes de terre farcies aux champignons, haricots et oignons avec sauce à la crème sure - un plat incroyablement savoureux et simple de produits peu coûteux. Tous les champignons comme les girolles, les cèpes, les champignons au lait de safran, en un mot, tous les cadeaux de la forêt que nous avons réussi à recueillir sont appropriés pour le remplissage. La principale chose qu'ils étaient comestibles. Les champignons doivent être bouillis à l’avance jusqu’à ce que vous soyez prêts, pliez-les sur un tamis afin que le remplissage ne devienne pas humide.
Les haricots peuvent être mis en conserve, cela fait gagner du temps. Je vous conseille de faire tremper les haricots secs pendant quelques heures dans de l'eau froide avant de les cuire.
- Temps de cuisson: 45 minutes
- portions: 4
Ingrédients pour côtelettes de pomme de terre fourrées aux champignons
- 700 g de pommes de terre;
- 30 grammes de farine de blé;
- 15 g d'amidon de pomme de terre;
- 1 oeuf;
- 30 g de beurre;
- 150 g d'oignons;
- 150 g de champignons bouillis;
- 120 g de haricots en conserve;
- 200 g de crème sure;
- 1 bouquet de légumes verts (aneth et oignon);
- huile de cuisine, sel, poivre.
Méthode de cuisson des galettes de pommes de terre fourrées aux champignons
Faire de la farce pour les galettes de pommes de terre. Hachez finement les oignons. Saupoudrer la poêle avec de l'huile végétale, mettre la crème, puis jeter l'oignon et saupoudrer de sel. Faites frire l'oignon jusqu'à ce qu'il devienne translucide et ramolli.
Oignon rôti mis dans un bol profond, saupoudrer de poivre.
Hacher finement les champignons bouillis, les faire revenir rapidement dans la même poêle où les oignons étaient frits. Décale les champignons rôtis dans un bol.
J'ai cuisiné des côtelettes de pommes de terre farcies aux champignons avec un plateau de champignons - chanterelles, betteraves brunes, cèpes. Au lieu de champignons forestiers, les champignons qui sont disponibles toute l'année sont tout à fait appropriés.
Ramassez les haricots en conserve sur une passoire, rincez-les à l'eau bouillie, ajoutez-les dans le bol. Vous pouvez faire bouillir des haricots secs au lieu d'utiliser des aliments en conserve. Cela prendra environ 2 heures, mais sans conservateur ni additif alimentaire!
Pétrir les ingrédients de la garniture pour obtenir un gruau épais. Pas besoin d'utiliser un mélangeur, il suffit d'étirer la nourriture avec une fourchette.
Ensuite, préparez la pâte à la pomme de terre. Faire bouillir les pommes de terre pelées jusqu'à ce qu'elles soient cuites, les transformer en purée de pommes de terre et laisser refroidir à la température ambiante
Écraser un œuf de poulet cru, réduire en purée la farine de blé et l'amidon de pomme de terre, saler et pétrir la pâte. Verser la farine de blé sur une planche à découper, mettre deux cuillères à soupe de pâte à la pomme de terre sur le plateau, former un gâteau plat. Placez la farce au centre du gâteau, reliez les bords, roulez la côtelette dans la farine.
Faites chauffer l'huile végétale pour la friture dans une casserole. Mettre les galettes de pommes de terre avec la garniture aux champignons. Frire jusqu'à ce que les deux côtés soient bien dorés. Vous pouvez également les faire cuire au four à 180 degrés Celsius.
Maintenant, nous faisons la sauce. Hacher finement un bouquet de légumes verts, les oignons verts et l'aneth se combinent mieux avec les pommes de terre et les champignons.
Saupoudrer de sel les légumes hachés, les broyer pour faire ressortir le jus vert, puis ajouter la crème sure.
Servez les galettes de pommes de terre farcies aux champignons avec la sauce à la crème sure sur la table bien chaude, décorez le plat avec de l’aneth, du poivre au goût. Bon appétit.
Un tel plat avec de petits changements dans la recette peut être cuit à la poste. Les jours de jeûne, n’ajoutez pas d’œuf à la pâte, mais remplissez un peu plus que la fécule de pomme de terre et jetez la crème sure dans la sauce. À propos, la crème sure peut être remplacée par du yogourt au soja.
