Crêpes au lait caillé

Les peintres appellent de délicieuses crêpes farcies d'une manière particulière pliée. Si des crêpes ordinaires sont simplement enduites de farce et enroulées avec une paille, la camisole est enveloppée de manière plus complexe.

Les pancakes minces, pas trop perforés, conviennent aux papillons, de sorte qu’il est commode d’envelopper les fourrages les plus divers: confiture ou baies; champignons ou viande avec oignons; il y a des recettes avec du poisson ou du caviar; avec du fromage cottage, des raisins secs, des abricots secs ... Une véritable étendue de fantasmes culinaires sur Maslenitsa!

Aujourd'hui, je vous invite à préparer des crêpes sucrées avec du fromage cottage, des mini-crêpes jolies et savoureuses. Les enfants et les adultes les adorent!

Temps de cuisson: 2, 5 heures
montant: 4-4, 5 douzaines de lustres

Ingrédients pour crêpes au caillé

Pour les crêpes:

3 œufs;
2 c. l le sucre;
3 c. le lait;
2 c. la farine;
1/4 c. les sels;
1 c. soda alimentaire;
1 cuillère à soupe. l jus de citron;
2-3 c. l huile végétale raffinée.

Pour le remplissage du caillé:

500 g de fromage cottage;
2 œufs;
3-4 c. l sucre ou au goût;
1 sachet ou vanille sur le bout d'un couteau de sucre vanillé;
100 g de raisins secs.

Pour verser et nourrir:

50 g de beurre;
100 ml de crème sure;
sucre.

Méthode de cuisson des cornichons au caillé

Préparer la pâte pour les crêpes

Casser les œufs dans un grand bol, ajouter le sucre, le sel et battre au batteur avec un mélangeur pendant 1-1, 5 minutes.

Tamiser partiellement la farine dans les œufs battus et y verser un peu de lait chaud: tamiser un quart ou un tiers de la farine, mélanger légèrement, ajouter une partie du lait; Remuez à nouveau, ajoutez de la farine, etc.

La dernière portion de farine est mélangée à de la soude et tamisée ensemble dans la pâte. Ainsi, la soude sera répartie uniformément dans la pâte et sera mieux éteinte que dans une cuillère.

Pour éteindre le soda, versez le jus de citron dans la pâte et mélangez. Vous pouvez également utiliser du vinaigre de table à 9% ou des pommes à 6%.

Après avoir remué la pâte avec une cuillère, nous voyons des grumeaux. Ce n'est pas effrayant: prenez le batteur et battez la pâte pendant 20-30 secondes: il n'y avait pas de grumeaux. Vous pouvez utiliser le fouet, il suffit de battre un peu plus longtemps.

Versez 2 cuillères à soupe dans la pâte. l huile de tournesol et bien mélanger: grâce au beurre, les crêpes ne collent pas à la poêle et se retournent facilement.

Obtenir des crêpes au four

Appliquez une fine couche uniforme d’huile végétale sur une poêle propre et sèche et réglez-la sur une température supérieure à moyenne. Lubrifiez la casserole seulement avant la première crêpe.

Versez la pâte à crêpes dans une cuillère à l'aide d'une cuillère et répartissez-la en une fine couche en inclinant la casserole sur les côtés.

Il est temps de tourner la crêpe quand sa couleur change - on verra que la pâte n’est plus crue; et le dessous deviendra doré rose. En faisant doucement levier avec une large spatule fine, retournez-la et faites-la cuire au four jusqu'à ce qu'elle soit rose du deuxième côté. Nous ne faisons pas beaucoup frire - les crêpes atteignent une condition lors de la cuisson; et si vous en faites trop dans la casserole, vous pouvez assécher les bords, ils deviendront croustillants et crowbar, et il sera difficile de tourner les feuilles.

Pliez les crêpes en tas sur une assiette. Vous pouvez lubrifier chaque morceau de beurre, ce qui donnera aux crêpes encore plus de douceur. Dans le même temps, les bords desséchés se ramolliront à la chaleur.

cuisson du gâteau au fromage pour crêpes

Lorsque toutes les crêpes sont prêtes, nous préparerons le remplissage de caillé pour les crêpes. Vous ne devriez pas faire la farce à l'avance - après avoir été debout, il peut devenir trop humide. Mais les raisins secs peuvent être cuits à la vapeur à l'avance, de sorte qu'ils soient ramollis une fois tirés. Après avoir lavé les raisins secs, versez de l'eau bouillie tiède - pas de l'eau bouillante - plus de vitamines resteront dans les fruits séchés. Au bout de 10 à 15 minutes, lorsque les raisins deviennent moelleux, vous pouvez drainer ou boire de l'eau et bien presser les baies, de manière à ce qu'aucun excès de liquide ne pénètre dans la garniture.

Il est préférable de ne pas consommer de fromage cottage sans grain, mais avec une structure délicate; pas trop humide, mais pas trop sec. Un fromage cottage parfait est idéal: il y a meilleur goût que dans un magasin. La masse de caillé n'est pas conseillé d'utiliser. Pour rendre le caillé plus tendre, passez-le dans une passoire ou fouettez-le au mélangeur.

Au fromage cottage, ajoutez les œufs, le sucre et la vanille, mélangez. Saupoudrer de raisin sec, pétrir à nouveau et la garniture est prête.

Nous formons des liners

Les crêpes ont un peu refroidi - vous pouvez façonner les rampes! Il y a beaucoup de façons différentes de faire une crêpe: une enveloppe, un triangle - à partir d’une crêpe entière, et nous allons faire des mini-feuilles très mignonnes.

Coupez la crêpe en quatre segments égaux, pour chacun mettez une cuillerée à thé de farce en vous éloignant du bord de 2 à 3 cm.

Pliez le bord droit du segment au milieu, puis le gauche. Ensuite, nous enveloppons le bord large et roulons la crêpe avec un rouleau. C'est ce qu'une belle liste de miniatures de tourné!

De la même manière, nous rassemblons les blancs restants. Pour accélérer le processus, vous pouvez découper non pas une crêpe en quartiers, mais 3-4 à la fois, en les mettant les uns sur les autres. Nous laissons un ou deux crêpes entières: nous en aurons besoin.

Les images fixes sont pliées sur un plat ou une assiette.

Il existe deux options pour préparer des crêpes avec du fromage cottage: rapide et lent. Les deux sont savoureux à leur manière, alors je vais vous parler de cela et de l'autre, et vous choisirez celle qui vous plaît le plus.

Crêpes au four à la crème et au sucre

Ces crêpes sont cuites en seulement 10 minutes à une température de cuisson élevée et sont plus sèches que dans la deuxième variante, mais avec une croûte dorée croustillante.

Ainsi, pour les crêpes à grande vitesse, nous les répandons sous forme graissée en une seule couche. Crêpes graisser généreusement avec du beurre et saupoudrer de sucre. Mettez au four, préchauffé à 220 ºC, et faites cuire au four jusqu'à ce que doré, qui est obtenu par la caramélisation du sucre et du beurre.

Servir tiède avec de la crème sure et du miel.

Crêpes fourrées à la crème sure et au lait caillé

La cuisson de telles crêpes prendra plus de temps: elles croupissent dans le four, comme dans un four, à basse température. Et il s'avère incroyablement tendre, juteux, fondant en bouche!

Nous aurons besoin d'une forme plus grande, avec des côtés hauts: le verre ou la céramique fera l'affaire. Préparez un plat allant au four en le badigeonnant de beurre fondu.

Au fond du moule, nous plaçons une crêpe entière, la découpons et la lubrifions à l'huile.

Et là-dessus, nous étendons une couche de rampes. Nous les graissons avec du beurre fondu avec une brosse, saupoudrez de sucre.

La deuxième couche de linteau est superposée.

Nous versons des crêpes avec de la crème sure, du sucre.

Ensuite, nous allons tracer la troisième couche - et ainsi de suite, jusqu'à ce que la hauteur de la forme soit suffisante. Graisser la couche supérieure avec de l'huile, saupoudrer de sucre et couvrir. Si la forme est sans couvercle, une crêpe ou une feuille entière peut remplir son rôle. S'il y a un couvercle, très bien, couvrez le formulaire et mettez-le au four. Nous faisons cuire à 150 ° C pendant 1-1, 5 heures.

Les crêpes, qui croupissent dans la crème sure et le beurre, deviennent si tendres que vous devez prendre soin de retirer le produit prêt à l'emploi à l'aide d'une cuillère. Servi avec confiture, miel, crème sure.