Calmars grillés - fruits de mer dans une nouvelle version! Différentes recettes de calamars grillés salés, tendres et parfumés

Calmars grillés - fruits de mer dans une nouvelle version! Différentes recettes de calamars grillés salés, tendres et parfumés

Les calmars grillés peuvent servir de plat à part ou être utilisés pour la préparation de collations, de salades.

Le plat est cuit très rapidement, quelques minutes suffisent pour que la carcasse brunisse, atteigne l’état souhaité et satisfasse le goût.

Calmars sur le gril - principes généraux de la cuisson

Le calmar est toujours nettoyé du film supérieur. Pour ce faire, l’immersion dans de l’eau bouillante est couramment utilisée. Mais ici cette méthode ne fonctionnera pas, vous ne pouvez utiliser que de l'eau tiède, vous ne pouvez pas brûler la carcasse. Cela évitera la pénétration de la marinade, des sauces, des épices. Pour enlever la peau, il faudra faire provision de couteau et de patience. Vous devez également vous rappeler de la plaque chitineuse - le cartilage de la carcasse, qui nécessite également son retrait.

L'arôme de calmar est léger, marin et très facile à perdre. En gelant, il disparaît. C'est pourquoi la carcasse doit être remplie de saveurs, marinées. La même technique contribuera à rendre les fruits de mer plus juteux, ne permettra pas de sécher sur le gril, de rendre le caoutchouc dur.

Avec quoi préparer des marinades pour calmar:

• citron;

• l'ail;

• l'huile;

• diverses épices, sauces;

• herbes, racines.

Les carcasses peuvent être trempées pendant plusieurs heures, voire une journée, tout dépend de la disponibilité du temps libre. Si le calmar doit être cuit de toute urgence. Cela reste au moins une heure au chaud. Ensuite, retirez l'excès de marinade et secouez-le, puis placez-le sur une grille bien chauffée. Il peut être électrique, être un brasier ou une plaque chauffante spéciale. Il est nécessaire de cuire les carcasses pendant 2 minutes de chaque côté, pas plus. Si vous en faites trop, la chair du calmar deviendra sèche et dure, il sera difficile à mâcher.

Calmars grillés dans une simple marinade

Pour cuisiner de tels calmars sur le gril, vous aurez besoin d’une simple marinade d’épices et d’eau. S'il n'y a pas de vinaigre de cidre, vous pouvez prendre un vin ou un produit de table de faible concentration.

Ingrédients

• 1 kg de calmar;

• 1 bouquet de légumes verts;

• 0,5 citron; • 3 c. l sable de sucre;

• 2 lauriers;

• 3 c. l vinaigre de cidre de pomme;

• 2 c. l sel de mer;

• 5 grains de poivre.

Cuisson

1. Faites bouillir de l'eau avec du sel, du sucre, retirez du feu. Ajoutez du laurier et des grains de poivre à la marinade chaude et ajoutez du vinaigre. Remuer, laisser refroidir pendant dix minutes. La chaleur de la marinade devrait disparaître.

2. Plonger les carcasses de calmars nettoyées dans la solution. Couverture Laissez mariner jusqu'à ce que la marinade soit complètement refroidie, mais elle peut durer plus longtemps.

3. Préparez le gril.

4. Retirez les calmars de la marinade immédiatement avant de les faire frire afin que les carcasses ne soient pas séchées. Essorez l'excès d'eau.

5. Nous répandons le calmar sur le gril, qui doit être chauffé à la température la plus élevée. Soit on attend que les braises brillent bien.

6. Cuire une paire de miens de chaque côté, puis passer immédiatement à la plaque.

7. Nous étendons les brindilles de verdure, sur le dessus nous avons de minces cercles de citron en tranches.

Calmars grillés à l'ail et au thym

La recette de calamars grillés riches et savoureux, préparés avec des brins de thym. Il est important que le green soit frais. Ce plat est bien cuit sur une lèchefrite.

Ingrédients

• 1 kg de calmar;

• 10 branches de thym;

• une paire de gousses d'ail;

• 50 ml d'huile d'olive;

• 0,5 citron;

• sel, poivre.

Cuisson

1. Préparer les calmars: nettoyer, laver, enlever le cartilage.

2. Pelez les gousses d'ail. Vous pouvez écraser, hacher ou râper. Mettez dans un bol.

3. Ajoutez une pincée de sel à l'ail, poivrez, égouttez le jus de citron et moulez bien le mélange pour que les épices se dissolvent et dégagent toute la saveur.

4. Ajouter de l'huile végétale. Mieux vaut utiliser des olives. Mais s'il n'y a pas une telle huile, vous pouvez prendre un tournesol.

5. Mélangez tous les ingrédients de la marinade, frottez la carcasse préalablement préparée à l'intérieur et à l'extérieur.

6. Lavez les branches de thym, éliminez-en toutes les gouttelettes, mettez-les sur la planche et coupez-les en plusieurs morceaux.

7. Mettez la moitié des légumes verts au fond du bol, des calmars dessus et parsemez du thym restant. Tenez pendant au moins 30 minutes.

8. Retirez les calmars du bol, passez à la plaque chauffante ou à un autre gril, faites cuire au four jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Calmars grillés à la sauce Teriyaki

S'il y a de la sauce Teriyaki, alors rien de plus n'est nécessaire pour les calmars grillés. Ce beau produit s’y combine, améliore le goût, accentue l’arôme.

Ingrédients

• 4 calmars;

• sel, poivre;

• teriyaki;

• 1 cuillère de beurre;

• feuilles de laitue, olives.

Cuisson

1. Râpez la carcasse de calmar préalablement nettoyée avec un mélange de sel et de poivre. Mais vous pouvez prendre une sorte d'assaisonnement pour le poisson. Mettez de côté pendant une demi-heure.

2. Saupoudrer un peu la carcasse d'huile végétale.

3. Transférer sur un gril chaud et cuire pendant deux minutes de chaque côté.

4. Nous déposons les feuilles de laitue sur un plat et les transférons du gril.

5. Nous déplaçons la sauce teriyaki dans un sac, faisons un petit trou, pressons le calmar, dessinons des rayures ou un filet.

6. Décorer avec la sauce tous les calmars et servir le plat avec les olives.

Calmars grillés dans une marinade épicée

La recette d'une délicieuse marinade qui convient non seulement aux calamars, mais également à tout autre fruit de mer, poisson. De plus, la marinade peut servir immédiatement de sauce pour le plat. Vous pouvez le faire plus et servir dans un plat séparé.

Ingrédients

• 5 calmars;

• 2 poivrons;

• 1 pod de piment;

• 0,5 bouquet de persil;

• 2 gousses d'ail;

• 60 ml de sauce de soja;

• 0,5 c. le gingembre;

• citron ou vinaigre.

Cuisson

1. Poivron exempt de tout inutile, couper en morceaux, mettre dans le bol d'un mélangeur ou dans un bol dans lequel vous pouvez plonger l'appareil.

2. Nous nettoyons les gousses d'ail, nous les envoyons après le poivron.

3. Maintenant, ajoutez le persil lavé et séché avec les brindilles, rien ne doit être coupé.

4. Ajoutez du gingembre au même endroit, versez la sauce soja.

5. Battez tout cela avec un mélangeur pendant quelques minutes pour rendre la marinade homogène.

6. À la fin, vous devez ajouter le jus d'un demi-citron. Mais vous pouvez verser un peu de vinaigre de pomme ou de table. Remuer.

7. On lave les calmars, on nettoie et on frotte dans toutes les directions avec la sauce préparée.

8. Mettez les carcasses les unes sur les autres, couvrez et laissez reposer pendant une heure. 9. Nous transférons les produits sur le gril et les mettons au point.

10. Servir le plat avec la même sauce ou compléter avec des légumes. Teriyaki va bien avec ce plat.

Salade de calamars grillés aux tomates cerises

La recette est très savoureuse et rapide dans la préparation de la salade de calamars grillés. En plus des tomates cerises, il aura également besoin de roquette.

Ingrédients

• 4 calmars;

• 50 grammes de roquette fraîche;

• 200 grammes de cerises;

• 5 cuillères à soupe d'huile d'olive;

• 1 gousse d'ail;

• 2 c. l graines de citrouille pelées;

• 2 c. l jus de citron;

• 1 piment;

• 10 olives;

• 1 pincée de zeste de citron.

Cuisson

1. Râpez les calmars avec du sel et du poivre, badigeonnez d'huile, mettez les carcasses sur un gril et mettez-les au point. Décoller.

2. Mélanger le jus de citron, le piment haché, la gousse d’ail pelée, le zeste et le hacher dans un mélangeur. Ajouter l'huile d'olive à la sauce, saler et mélanger.

3. Rincez, séchez les verts, déchirez la roquette avec vos mains, mettez-la dans un saladier.

4. Calmars coupés en paille, mais pas finement. Mélanger avec la fusée.

5. Ajouter la moitié de la sauce, mélanger, mettre dans un plat.

6. Cerise et olives coupées en deux. Mettez dessus la salade.

7. Saupoudrer le tout avec la deuxième partie de la sauce, saupoudrer de graines de citrouille. Servir immédiatement, ne stockez pas cette salade.

Calmars grillés au fromage

Un moyen très simple de cuisiner un plat inhabituel. Fromage pour lui, vous pouvez prendre absolument n'importe quel fromage.

Ingrédients

• 4 calmars;

• 50 grammes de fromage;

• 1 c. le sésame;

• 1 gousse d'ail;

• 1 cuillère à soupe de beurre, sel.

Cuisson

1. Râpez la carcasse pelée d'abord avec du sel, puis avec de l'huile d'olive. Mettre de côté.

2. Moudre le gros fromage, ajouter l'ail, mélanger et verser le sésame. De même, vous pouvez utiliser d'autres graines ou des noix concassées. Poivre au goût.

3. Divisez la garniture en 4 calamars, remplissez chaque carcasse, aplatissez, pincez l'embout avec un cure-dent.

4. Mettez le gril, faites cuire de chaque côté pendant quelques minutes et déposez dans le plat.

Calmars grillés au bacon et au gouda

Une autre option pour les calmars grillés, le fromage est préférable d'utiliser du gouda. Ingrédients

• 3 calmars;

• 3 tranches de bacon;

• 3 tranches de gouda;

• 2 brins de persil;

• épices pour poisson ou fruits de mer, huile.

Cuisson

1. Râpez les carcasses avec les épices à votre goût et assurez-vous de les huiler. Reporter.

2. Où il est possible de frotter avec de gros copeaux ou simplement de les couper en petits cubes.

3. Bacon, aussi, couper, émietter les verts ou jeter quelques pincées d'herbes séchées de Provence.

4. Combinez les ingrédients de la farce. Vous pouvez éventuellement ajouter un peu de crème sure ou de crème.

5. Remplissez les carcasses préparées, pincez les bords lâches avec des cure-dents.

6. Transférer doucement sur le gril préchauffé, les faire frire jusqu'à ce qu'ils soient légèrement croûtés des deux côtés.

7. Au moment de servir des carcasses farcies versez du jus de citron, vous pouvez saupoudrer de sauce soja.

Calmars sur le gril - trucs et astuces

• Si des calmars congelés sont utilisés, n'utilisez pas de micro-ondes ni de pièce chaude pour la décongélation. Il est préférable de laisser le produit au réfrigérateur. La décongélation prendra plus de temps, mais la carcasse restera juteuse, préservée en vitamines.

• Un autre produit peut être introduit dans la carcasse, mais il n’est pas nécessaire de trop de farce et il devrait être prêt à être consommé.

• Les calmars ne vont pas frire avant d'avoir une croûte appétissante. Si la carcasse est humide, il y a beaucoup d'eau dessus. Il est nécessaire d'enlever toutes les gouttelettes visibles avec des serviettes.

• Il n'est pas nécessaire d'utiliser des tomates ou toute autre sauce tomate pour décaper les calmars, car les fruits de mer deviennent durs. Il est préférable d'utiliser des tomates au four ou fraîches au moment de servir.

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