Il s’avère que le vin n’est pas juste pour boire.
Avec elle, vous pouvez cuisiner une viande très savoureuse.
La boisson populaire adoucit bien les fibres, remplit le produit d'arôme et donne une saveur unique au plat.
Décorer la table avec de la viande incroyable dans le vin?
Viande au vin - Principes généraux de la cuisine
Viande savoureuse - frais. Par conséquent, pour la préparation de plats parfumés et délicats, il convient de prendre soin d’acquérir un bon morceau, c’est possible avec des couches de graisse. La viande doit être lavée, essuyée avec des serviettes et assurez-vous de la retirer de la surface du film. Ensuite, vous pouvez commencer à couper. La forme et la taille des morceaux dépendent de la recette et des souhaits personnels.
Si la recette n'indique pas quel vin utiliser, prenez-en un. Il peut être simplement utilisé pour le marinage ou il est possible de préparer des sauces à sa base, ajoutez-les en cours de cuisson. Mais la boisson alcoolisée est nécessairement traitée thermiquement.
Les épices dans la viande peuvent être mis n'importe quel. Mais il ne faut pas oublier qu'ils peuvent détruire le goût et l'arôme raffinés du vin. Par conséquent, dans la plupart des recettes, on se limite à ajouter du poivre, de l'ail et des verts.
Recette 1: Viande au vin avec des champignons (porc)
Pour cette viande dans le vin, il faudra des champignons frais. Les champignons congelés ou marinés ne fonctionneront pas. Vin utilisé sec, blanc.
Ingrédients
• 800 grammes de porc;
• 250 ml de vin;
• 200 grammes de champignons;
• 3 gousses d'ail;
• 3 cuillères à soupe de crème sure;
• le sel;
• 1,5 cuillères à soupe d'huile se développent.
• 1,5 cuillère à soupe de beurre;
• l'aneth;
• 2 cuillères à soupe de farine.
Cuisson
1. Coupez le porc en morceaux suffisamment gros, comme sur une brochette. Rouler dans la farine et faire frire dans l'huile végétale chauffée jusqu'à coloration dorée. Nous faisons immédiatement le feu maximum, pas besoin de cuire le plat.
2. Graissez le plat allant au four avec du beurre.
3. Râpez les champignons avec des assiettes soignées, faites les cuire un moment dans une poêle après le porc.
4. Ajouter les morceaux de porc aux champignons, verser le vin, saler, poivrer et mettre au four pendant 40 minutes. 5. Mélanger la crème sure avec l'ail haché, ajouter l'aneth haché.
6. Nous prenons la viande dans le vin, d'en haut nous graissons avec de la crème sure et cuit 15 minutes de plus. Température 180.
Recette 2: Viande au vin avec pruneaux (veau)
Selon cette recette, vous pouvez cuisiner n'importe quelle viande, mais le veau est particulièrement aromatique et juteux. Aussi besoin de pruneaux. Si elle est trop sèche, vous devrez la faire tremper dans de l’eau chaude, sinon la viande absorbera beaucoup d’humidité.
Ingrédients
• 1 kg de veau;
• 300 grammes de pruneaux;
• 100 grammes de purée de tomates;
• 180 grammes de vin blanc;
• 2 ampoules;
• sel et poivre;
• 60 grammes d'huile;
• 0,5 botte de persil.
Cuisson
1. Coupez le veau en dés, comme le goulache.
2. Faites chauffer la moitié de l'huile dans une poêle, faites-la frire, retirez-la dans une casserole ou un chaudron.
3. Et versez le vin dans cette huile, laissez-le bouillir pendant une minute, versez-le sur la viande.
4. Maintenant, versez l'huile restante dans la casserole et remettez-la sur le poêle.
5. Râpez les demi-anneaux d'oignon, faites-les frire jusqu'à obtenir une couleur vermeille, ajoutez la tomate, faites-les frire et passez à la viande.
6. Ajouter les pruneaux lavés, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant environ 40 minutes.
7. Pendant 10 minutes jusqu'à cuisson complète, salez, poivrez et, à la fin, jetez les feuilles de persil.
Recette 3: Viande au vin à l'ananas (porc)
Pour la préparation de la viande la plus tendre au vin, nous utiliserons des ananas en conserve. Il n'est pas nécessaire d'utiliser des anneaux, vous pouvez prendre des cubes. Vin utiliser blanc, sec.
Ingrédients
• 100 ml de sauce de soja;
• 800 grammes de porc;
• 200 grammes d'ananas;
• 120 grammes de vin;
• 2 gousses d'ail;
• poivre avec du sel;
• 2 cuillères de ketchup;
• 1 boule d'amidon;
• 1 cuillère de sucre.
Cuisson
1. Coupez la viande en cubes de 2 centimètres. Remplissez de sauce soja et oubliez le porc pendant une heure.
2. Coupez les ananas en cubes, la marinade peut être soigneusement décantée.
3. Hachez l'ail.
4. Mettez la viande dans une casserole avec la sauce soja et laissez mijoter 30 minutes à couvert.
5. Ajouter l'ail à l'ananas, couvrir et laisser mijoter encore 5 minutes. 6. Dans un bol, combinez le ketchup avec le vin et le sucre, ajoutez l'amidon et versez la sauce obtenue dans le plat. Le sel n'est pas nécessaire, car ajouté beaucoup de sauce de soja.
7. Couvrir et remuer jusqu'à tendreté pendant encore un quart d'heure.
Recette 4: Viande au vin avec grenade
Les grains de grenade et le vin sont deux produits intéressants qui se marient à merveille avec la pulpe de porc. Le plat est juteux, parfumé. Il faudra la moitié d'une grosse grenade ou un petit fruit.
Ingrédients
• 200 grammes de vin rouge;
• 0,5 grenade;
• 700 grammes de porc;
• 1 oignon;
• le sel;
• 50 grammes d'huile;
• poivre moulu.
Cuisson
1. Coupez le morceau de porc lavé en cubes de 30 grammes, versez le vin, mettez la moitié des graines de grenade, fermez le couvercle et faites mariner au réfrigérateur pendant 12 heures.
2. Retirez ensuite les morceaux de la marinade, mais ne les versez nulle part.
3. Faites frire la viande dans l'huile chaude pendant cinq minutes, puis jetez l'oignon coupé en rondelles, mélangez, faites frire jusqu'à ce qu'il soit transparent.
4. Versez la marinade, qui a préalablement pondu la viande, et évaporez tout l'alcool.
5. Mettez les graines de grenade restantes, salez et poivrez, couvrez et laissez mijoter le plat à feu doux jusqu'à ce qu'il soit prêt. Si la grenade vous donne un peu de jus, vous pouvez ajouter de l'eau.
Recette 5: Viande au vin rouge aux champignons (boeuf)
Une recette étonnante pour le boeuf, qui est préparé dans du vin avec des champignons. Vous aurez également besoin de tomates, en conserve dans leur propre jus.
Ingrédients
• 800 grammes de pulpe de boeuf;
• 0,5 bouquet de persil;
• 200 grammes de champignons;
• 3 gousses d'ail;
• 400 grammes de tomates dans leur jus;
• 250 grammes de vin rouge;
• de l'huile d'olive;
• sel, thym et poivre.
Cuisson
1. Couper le boeuf en dés et faire frire dans une huile d'olive bien chauffée jusqu'à coloration dorée.
2. Ajoutez un tiers du vin et laissez-le s'évaporer complètement. Puis versez un autre tiers et à nouveau évaporer, répétez la dernière fois. Ne faites pas un grand feu lorsque vous faites bouillir, laissez le processus se dérouler progressivement pour que la viande ait le temps de tremper. 3. Si des champignons forestiers sont utilisés, ils doivent être bouillis dans de l'eau bouillante pendant une demi-heure. Les champignons sont coupés en dés et frits dans une poêle avec de l'huile d'olive.
4. Dès que les champignons sont rougis, ajoutez les tomates hachées dans votre jus et laissez mijoter pendant cinq minutes.
5. Nous répartissons la masse de champignons dans la viande, ajoutons de l'ail haché, du sel, du poivre et du thym.
6. Couvrir et laisser mijoter jusqu'à tendreté, à la fin mettre du persil frais.
Recette 6: Viande au vin avec pommes de terre
Eh bien, où est notre homme sans pommes de terre? Initialement, cette recette de viande au vin était destinée à l'agneau. Mais pas moins savoureux est obtenu avec du veau ou du porc.
Ingrédients
• 0,7 kg de viande;
• 0,7 kg de pommes de terre;
• 2 oignons;
• 2 gousses d'ail;
• 2 cuillères de beurre;
• 250 grammes de bouillon;
• 130 grammes de vin rouge;
• le sel.
Cuisson
1. Épluchez les pommes de terre, coupez-les en grosses tranches. Petits tubercules en deux et le milieu peut être en 4 parties.
2. Lavez la viande et faites-la frire rapidement à l'huile dans une poêle. Se déplace dans un plat allant au four.
3. Oignon coupé en demi-rondelles, ajouter à la viande.
4. Entre les morceaux, déplacez les quartiers de pommes de terre.
5. Saler le bouillon, ajouter le vin et l'ail haché. Verser dans un plat.
6. On étire la feuille par le haut, on la met dans le four préchauffé et on fait cuire à 180 degrés pendant une heure.
7. Sortez, retirez le film et réglez encore 20 minutes, en augmentant la température à 200 degrés.
Recette 7: Viande au vin de miel
Le nom du plat n'était pas un hasard. En fait, il est préparé avec du miel, ce qui lui confère un goût et un arôme extraordinaires. Porc usagé
Ingrédients
• 800 grammes de porc;
• 2 cuillères de miel;
• 70 grammes de tout vin;
• un peu de sel;
• 2 oignons;
• 2 cuillères de purée de ketchup ou de tomates;
• huile et farine (combien vont laisser);
• 1 petit citron.
Cuisson
1. Coupez des tranches de viande, essayez de le faire en travers des fibres. Nous répandons les morceaux en une seule couche sur une planche à découper. Prenez le film alimentaire, couvrez et frappez avec un marteau de cuisine. 2. Ouvrir, retourner les morceaux, encore une fois, on étire le film et on frappe à nouveau. Fortement n'avez pas besoin de battre.
3. Faites chauffer le beurre, roulez les côtelettes dans la farine et faites-les frire rapidement des deux côtés.
4. Coupez l'oignon en rondelles, placez-le au bas de la forme graissée.
5. Côtelettes grillées.
6. Couper en fines tranches de citron et coller dans les espaces vides entre la viande.
7. Battez le vin avec du miel et du ketchup à la fourchette. Si le miel est épais et confit, faites fondre un peu.
8. Versez les morceaux de viande uniformément et faites cuire le plat au four pendant une demi-heure.
Viande au vin - Trucs et astuces
• On pense que le vin blanc est mieux adapté au porc et à la volaille. Et le vin rouge se marie parfaitement au bœuf et à l'agneau. Cela va aussi bien avec le gibier.
• Pour cuisiner des plats de viande avec du vin, vous ne devez pas utiliser d'alcool enrichi. Mieux vaut prendre un vin sec sans additifs supplémentaires, vous pouvez utiliser fait maison.
• Si la viande est sans graisse, quelques heures avant la cuisson, vous devez graisser les morceaux avec de l'huile végétale. Les fibres l'absorbent bien, le produit deviendra plus savoureux.
• Si vous devez pré-frire la viande avec la croûte, vous pouvez la rouler dans de la farine. Mais vous ne devez pas saler les morceaux, sinon beaucoup de jus se dégageront et le produit ne sera pas frit.
• La sauce de soja est une excellente alternative au sel. Il sature parfaitement les fibres, rend le plat plus savoureux et plus aromatique et convient également à tout type de viande, de volaille, de légumes et même de vin.
• Si vous souhaitez conférer à la viande un léger parfum d’ail, vous ne pouvez pas déposer de girofles hachés, mais les faire simplement frire dans l’huile jusqu’à coloration rosée. Et puis sortez et faites cuire la viande.
