Le saumon rose avec du fromage au four est un de ces plats qui ont fière allure sur une table de fête, mais ils conviennent également pour un dîner de famille ordinaire, car le poisson est cuit pendant une courte période et que même les enfants difficiles le mangent avec une croûte de fromage.
Seulement, il est nécessaire de le cuisiner correctement, en tenant compte des goûts des membres de la famille.
Le saumon rose est un poisson plutôt gras. Par conséquent, lors de la cuisson du saumon rose avec du fromage au four, vous devriez éviter d'utiliser un excès de graisse et il est préférable de prendre du fromage peu gras si vous avez le choix.
Saumon rose au fromage au four: principes généraux
Le saumon rose devrait être acheté dans un magasin de confiance, en se rappelant que maintenant vous pouvez souvent trouver du poisson teinté, qui est un poisson rouge, en vente. Si la couleur du produit ne vous semble pas naturelle, il est préférable de refuser l’achat.
Il est préférable de choisir une carcasse entière avec la tête. Premièrement, il est plus facile de déterminer la qualité du poisson: le poisson frais a les yeux clairs et des branchies brillantes; Les couleurs ternes sont caractéristiques d'un produit pas trop frais.
Deuxièmement, si le poisson est congelé, il reste plus de jus dans toute la carcasse et les filets ou les steaks sont peut-être trop congelés.
Pour faire cuire le saumon rose au four, vous pouvez prendre un gros poisson et un poisson plus petit. Si vous avez besoin d'un filet avec une ordonnance, il est préférable de le couper vous-même de la carcasse. La même chose s'applique aux pièces.
Si, lors de la préparation d'un saumon rose avec du fromage au four, vous avez décidé d'utiliser des herbes épicées, arrêtez de choisir du persil et du romarin traditionnels. Rappelez-vous que le romarin a un goût et un arôme spécifiques assez forts, tout d’abord, assurez-vous qu’il convient à tous les goûts.
La même chose s'applique au citron. Sans aucun doute, le poisson au citron est très agréable, mais vous ne pouvez pas en faire trop, car le saumon rose et le fromage au four sont un plat au goût délicat et doux. Un excès d'acide peut désespérément gâcher tout le plaisir.
Pour faire rôtir du saumon rose avec du fromage au four, vous pouvez utiliser des moules en verre ou en métal (le premier est préférable: ils se séparent rapidement de l'odeur de poisson) et des enveloppes de papier d'aluminium.
Recette 1. Saumon rose avec du fromage et des légumes au four
Pour préparer un tel saumon rose avec du fromage au four, vous pouvez prendre des tranches «inconfortables»: de la queue, de la tête, etc., car le poisson devra encore être coupé.
Ingrédients
Saumon rose - un morceau pesant environ un kilogramme
Fromage - 150 g, de préférence mozzarella ou autre fromage gras sans levain
Oignon - 1 Oignon
Carotte - 1 morceau, assez gros
Poivron - 1 - 2 fruits
Choux de Bruxelles - 200 g surgelés
Tomates Cerises - 5-7 Stuff
Romarin, persil - à volonté et à déguster
Huile végétale - un peu
Le sel
Méthode de préparation
Saumon rose pelé et pelé, coupé en morceaux de petite taille, préalablement nettoyé et débarrassé de ses os.
Coupez les carottes ou la grille assez grosse, coupez l'oignon en demi-rondelles, hachez le poivron. Couper le chou et la cerise en deux. Si vous ne souhaitez pas utiliser de choux de Bruxelles, vous pouvez vous en passer, et vous ne pouvez le remplacer que par du brocoli: tout autre produit changera considérablement le goût du plat.
Cerise, en principe, peut également être remplacée par d’autres tomates, bien que cela soit également indésirable. Ensuite, ils doivent être coupés en petites tranches et en prendre moins, quelques morceaux à la lettre.
Herbes épicées hachées. Grille de fromage.
Dans un plat allant au four, légèrement huilé, mettez une petite couche de poisson, puis des herbes et un mélange de légumes, parsemez de fromage et faites cuire au four.
Recette 2. Saumon rose avec du fromage et de la crème sure au four
Cette option de saumon rose avec du fromage au four convient aux enfants et à ceux qui ont besoin d'une alimentation plus économe. La crème sure dans la recette peut être remplacée par de la crème pour la sauce, ils ont une teneur en matière grasse de 20-25%.
Ingrédients
Saumon rose (filet coupé en carcasse) - 500 g
Crème sure (crème) - 0,2 l
Type de fromage “Kostroma” - 200 g
Persil - un petit groupe
Méthode de préparation
Le filet de saumon préparé pour la cuisson doit être soigneusement débarrassé des os et de la peau et coupé en jolis petits morceaux.
Fromage frotter et mélanger avec de la crème sure ou de la crème (vous pouvez mélanger la crème sure avec la crème à parts égales). Les feuilles de persil (les tiges utilisées à d'autres fins - par exemple, mettre en bouillon) hacher et ajouter à la sauce. Le sel n'est généralement pas nécessaire, mais si le goût semble trop fade, ajoutez du sel. Placer les morceaux de saumon rose dans le moule et verser sur la sauce, puis cuire au four.
Recette 3. Saumon rose au fromage et aux olives au four
Le poisson épicé et épicé à l'italienne est une recette assez inhabituelle de saumon rose avec du fromage au four; Une bonne option pour diversifier le menu, mais souvent vous ne devriez pas préparer un tel "baume" pour le foie.
Ingrédients
Un morceau ou des steaks de saumon rose - environ un kilogramme
Fromage de type Parmesan - 200 g ou plus
Olives sans noyaux - demi-boîtes de 400 g
Pesto - quelques cuillères à soupe
Mayonnaise - 1 à 2 cuillères à soupe
Herbes épicées
Oignons - 1/2 oignons
Méthode de préparation
Nettoyez et lavez le poisson sélectionné pour la cuisson, coupez le morceau en darnes ou en portions.
Mélangez le pesto avec de la mayonnaise et ce mélange contient des morceaux de poisson bien lubrifiés. Laissez-les mariner pendant au moins une demi-heure en les plaçant sous un film dans un endroit frais (au réfrigérateur, par exemple).
Hachez finement l'oignon et les olives sur 3 ou 4 cercles. Hacher les herbes si elles sont fraîches. Mettez-les sous forme de poisson: des herbes, puis des oignons et des olives, saupoudrez généreusement de fromage, râpez-les assez gros et mettez-les au four.
Recette 4. Saumon rose avec du fromage et de la mayonnaise au four
Selon cette recette, vous pouvez faire un saumon rose avec du fromage au four avec de la mayonnaise achetée, et vous pouvez préparer vous-même une sauce à la mayonnaise, qui sera bien sûr plus savoureuse et plus saine.
Ingrédients
Saumon rose (steaks) - environ 1 kg
Œufs (jaunes) - 2 pièces
Moutarde - environ une demi-cuillère à café
Huile végétale (olive ou de tournesol) - 3/4 tasse
Jus de citron - 1 cuillère
Petites câpres - 2 cuillères à café
Concombre mariné - 1 gros ou 3 - 4 cornichons
Oignon - 1 Oignon
Oignons verts - quelques plumes
Fromage de type Gouda - 300 g
Graines de grenade - un couple de cuillères à soupe
Tomates, petites et assez denses - 4 pièces
Méthode de préparation
Poisson pelé coupé en darnes d'épaisseur moyenne.
Cuire la mayonnaise. Pour ce faire, mettez deux jaunes d'œufs, de la moutarde, du jus de citron et du beurre dans le bol d'un mélangeur ou d'un mixeur. Si vous voulez une mayonnaise salée, vous devez ajouter du sel immédiatement.
Battre la mayonnaise en maintenant le mélangeur ou le mélangeur tout en bas; ne soulevez le mélangeur que lorsque l'huile ne reste qu'à la surface de la masse déjà épaissie. Moudre les câpres et le concombre et mélanger la mayonnaise. Couper les oignons finement, les tomates en rondelles.
Placer le saumon rose dans un moule ou sur une plaque à pâtisserie, parsemer généreusement d'oignons et déposer les tranches de tomates par-dessus. Pour chaque pièce, mettre une quantité suffisante de mayonnaise et mettre au four, où cuire environ 15 minutes. Retirer, saupoudrer de fromage râpé et d'oignons verts hachés et remettre au four à 220 degrés pendant 3 à 5 minutes.
Déjà dans une assiette, du saumon rose parsemé de pépins de grenade, à servir chaud.
Recette 5. Saumon rose au fromage et pommes de terre au four
Ingrédients
Saumon rose - 1 kg
Pommes de terre - 1 kg
Mayonnaise (achetée ou faite maison) - 5 à 6 cuillères à soupe
Fromage à pâte mi-dure - 0,2 kg
Oignon - 1 pièce
Huile végétale pour la cuisson
Méthode de préparation
Poisson divisé en petits morceaux, sans os ni peau. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cercles très fins ou (si les tubercules sont gros) en demi-cercles.
Dans une forme profonde versez un peu d'huile, puis versez les oignons, coupés en rondelles. Placez les morceaux de poisson sur la proue, en les recouvrant d'une petite quantité de mayonnaise. Mettez les pommes de terre, également enduites de mayonnaise et légèrement salées. Saupoudrer de fromage et mettre au four, chauffé à environ 200 degrés.
Recette 6. Saumon rose au fromage et haricots verts au four (en papillote)
C'est probablement la variante la plus diététique du saumon rose avec du fromage au four. Le fromage vaut également le détour diététique: faible en gras.
Ingrédients
Poisson - environ un kilogramme
Carottes - 2 pièces
Oignon - 1 Oignon
Haricots verts surgelés - 400 g
Fromage faible en gras - 200 g
Sauce soja - une paire de cuillères
Jus de citron
Poivre noir, herbes - au goût
Méthode de préparation
Le saumon rose coupé en portions, saupoudrer de sauce soja et de jus de citron et laisser reposer 20-30 minutes.
Frotter les carottes, hacher les oignons. Ficelez les haricots pour décongeler. Hacher finement les verts.
Mettez un morceau de poisson sur les carrés de la feuille, sur les légumes verts, les oignons, les carottes et les haricots. Salez légèrement les légumes et couvrez d'un morceau de fromage, enveloppez le papier d'aluminium et placez les enveloppes de poisson et de légumes sur une plaque à pâtisserie et mettez au four, à une température de 180 degrés, pendant environ une demi-heure.
Recette 7. Saumon rose au fromage et agrumes au four
La recette exquise et originale de saumon rose avec du fromage au four peut être utilisée comme plat pour n'importe quelle table de vacances. Bien que le goût du poisson soit particulier.
Ingrédients
Saumon rose (filet) - 4 pièces
Ananas en conserve - 4 rondelles et deux cuillères de sirop
Oranges - 2 pièces
Kumquat (si possible) - 4 choses
Fromage (moelleux, type mozzarella) - 200 g
Poivre blanc, noir et rose - légèrement
Graines de grenade - un couple de cuillères à soupe
Méthode de préparation
Mouillez légèrement les tranches de filet de saumon rose avec le jus d'ananas d'une cannette. D'une orange, essuyez le zeste et saupoudrez-en la moitié, ainsi que le poisson au poivre blanc et noir. Laisser une demi-heure pour se marier.
La deuxième orange est coupée en très fins cercles, il suffit de couper les kumquats.
Sur une plaque à pâtisserie ou sous une forme légèrement huilée, posez les morceaux de poisson, une rondelle d’ananas, puis une tasse d’orange et quelques cercles de kumquat. Saupoudrez les fruits d'une grande quantité de poivre rose (vous pouvez vous en passer), couvrez de fromage râpé et faites-le cuire au four pour obtenir une croûte de fromage rouge.
Décorez le plat fini avec le reste de la peau et les graines de grenade.
Recette 8. Saumon rose avec du fromage et des champignons au four
Probablement la version la plus festive de ce plat. Il est préférable pour lui de prendre des champignons au goût plus prononcé: par exemple, les pleurotes ou les girolles. Mais les champignons feront l'affaire. Dans ce dernier cas, il suffit de laver et de hacher les champignons, tandis que les pleurotes et les chanterelles doivent être bouillis en premier: pleurotes - 10 minutes, et girolles - 20 - 25.
Ingrédients
Saumon rose - environ un kilo de filet
Champignons - 500 g
Crème sure (ou crème avec une teneur en graisse de 20 - 25%) - 200 - 300 ml
Oignon - 1 pièce
Persil et aneth - bouquet
Safran - une demi-cuillère à café
Fromage - 300 g
Jus de citron - environ une cuillère ou un peu plus
Méthode de préparation
Libérez le saumon rose des os et coupez-le en morceaux de la même taille qu'il y en a deux ou trois par portion. Humidifiez-les avec du jus de citron et laissez-les dans un endroit frais, couvert d'une pellicule de plastique, pendant environ une demi-heure.
Hacher finement l'oignon, couper les champignons aussi. S'il s'agit de pleurotes ou de girolles, faites-les bouillir le temps voulu. Faites frire les oignons et les champignons pendant 5 à 6 minutes. Fromage frotter. Dans une crème ou une crème sure, mélanger le safran et du fromage râpé. Laissez le reste du fromage râpé saupoudrer.
Mettez le poisson dans une forme profonde, mettez les champignons et les oignons dessus, versez sur la sauce au safran et mettez au four à 180 degrés pendant environ 20 minutes. Puis obtenez-le, saupoudrez de fromage et retournez au four pendant 5 minutes, en augmentant la température à 200 degrés.
Saumon rose au fromage au four: trucs et astuces
- Pour préparer un saumon rose avec du fromage au four, de nombreuses astuces sont nécessaires. Ce n’est en fait pas difficile à préparer et un plat assez rapide. L'essentiel est de choisir un bon poisson, non congelé. Si le poisson est très sec, ne le faites pas cuire avec du fromage. Il est préférable de faire cuire du saumon rose séché dans une sauce tomate ou d'en faire un mincemeat et des escalopes ou des boulettes de viande au four, sans oublier de mettre un petit cube de beurre dans chaque produit au milieu: cela rendra le plat plus juteux.
- Une autre façon de résoudre le problème consiste à cuire ce poisson avec de la crème ou dans une enveloppe en aluminium. Mais cela n'aide pas vraiment.
- Le romarin peut servir de magnifique décoration pour le poisson, et pas seulement pour l’assaisonnement.
- Si vous le souhaitez, vous pouvez préparer un saumon rose avec n’importe quel fromage, même fondu ou avec du saucisson. Avant de frotter, vous devez mettre ce fromage au congélateur pendant un moment, sinon il ne frottera pas. N'oubliez pas qu'il ne fondra pas. Et ces types de fromage donnent au poisson un goût et une odeur particuliers.
- Non seulement les pommes de terre sont bonnes comme garniture pour le poisson, mais elles sont également associées à des ragoûts de légumes ou à des céréales. Un tel plat d'accompagnement rendra le plat encore plus sain.
