Filet de poulet - Un produit qui se combine avec tous les ingrédients. Cette viande est savoureuse, tendre et douce, si elle est correctement marinée et cuite.
Et cela pourrait bien ne pas devenir un plat central coûteux sur une table de pique-nique.
Grâce aux différentes marinades préparées étonnamment facilement et simplement à partir des produits les plus abordables, vous pourrez vous détendre et manger un barbecue économique juteux et vraiment délicieux.
Brochettes de filet de poulet - Les secrets de la marinade correcte
1. La marinade pour le poulet diffère des marinades pour les autres types de viande en ce que sa tâche principale est de saturer la viande de divers goûts et saveurs. Dans le cas du bœuf ou du porc, la marinade agit comme un adoucisseur de fibres, mais dans le cas d'un filet, cela n'est pas nécessaire, car elle cuit déjà rapidement, elle s'avère douce. Par conséquent, ne vous précipitez pas pour verser du vinaigre, n'ayez pas peur d'expérimenter avec des marinades à base de miel, des sauces et même des fruits. Peu importe la façon dont vous faites mariner le filet, il se révélera tendre et savoureux.
2. L'avantage des brochettes de poulet est que la viande est marinée très rapidement. Parfois, deux heures suffisent pour s’imprégner de tous les ingrédients nécessaires. Et cela signifie que vous n'avez pas besoin de mariner un poulet à la veille d'un pique-nique, vous pouvez le faire juste avant le voyage dans la nature.
3. Abstenez-vous de vinaigre de table, il ne ramollit pas la viande et ne le rend certainement pas plus tendre et plus juteux; cet ingrédient recouvre les fibres et les rend plus dures. Si vous aimez l’acidité particulière de ce produit, choisissez du vinaigre balsamique ou du vinaigre de vin pour le saumurage.
4. Ne pas utiliser la mayonnaise pour faire la marinade pour le filet. Cette méthode de marinage est peut-être la plus rapide et la plus facile, mais elle est nocive, tant pour le corps que pour la silhouette. Au cours du traitement thermique, la mayonnaise émet toutes les substances nocives contenues dans la composition. Si vous ne pouvez pas vous refuser le plaisir de vous régaler de poulet dans votre marinade préférée, préparez votre propre mayonnaise à partir de moutarde, de jaunes d'œufs et d'huile d'olive. Le goût est le même, mais les avantages sont évidents. 5. Utilisez pour la cuisson des brochettes de poulet, pas seulement des filets, des cuisses ou des ailes, mais aussi des abats, tels que des cœurs ou du foie. Ils marinent encore plus vite que la viande, ils s'avèrent tout aussi intéressants et savoureux.
6. Servez les brochettes de poulet avec des collations légères et sans estomac: légumes frais, légumes verts, légumes cuits au four.
Recette 1. Kebab de filet de poulet
Ingrédients:
• 2 kg de filet de poulet;
• litre de kéfir;
• 50 grammes de persil;
• deux gros oignons;
• sel, poivre;
• 5-6 gousses d'ail.
Méthode de cuisson:
1. Lavez les filets, séchez-les légèrement et coupez-les en portions de taille moyenne.
2. Broyez le sel avec l'ail haché en une bouillie, frottez la viande préparée avec le mélange obtenu.
3. Mettez le poulet dans un bol, saupoudrez de poivre, mélangez avec les rondelles d'oignon.
4. Versez le kéfir dans la viande avec les épices en prenant soin de bien recouvrir tous les morceaux.
5. Retirez la brochette du filet de poulet pendant 2-3 heures au réfrigérateur, en plaçant l'oppression sur le dessus.
6. Faites cuire le poulet au feu de bois ou au four.
Recette 2. Filet de poulet à la sauce soja
Ingrédients:
• un kilo et demi de filet de poulet;
• 120 ml de sauce de soja;
• 1.5 Art. l chérie;
• le sel;
• 3 c. gingembre râpé;
• 4 gousses d'ail;
• 70 ml d'huile de sésame.
Méthode de cuisson:
1. Salez la viande préparée et mettez-la de côté pendant 15-20 minutes.
2. Pendant que la viande est trempée, préparez la marinade. Faire fondre le miel de n'importe quelle manière commode à un état liquide, refroidir.
3. Mélangez la sauce soja avec le miel et l'huile de sésame.
4. Nettoyez la racine de gingembre avec un couteau et frottez-la sur la plus petite râpe, ajoutez-la au mélange de miel.
5. Épluchez l'ail, passez à travers la presse, étalez simplement dans la marinade.
6. Bien mélanger tous les ingrédients dans un bol profond.
7. Mettez la viande salée dans la marinade de soja prête, en remuant bien, en frottant le mélange dans chaque morceau. 8. On enlève pendant 2-4 heures dans un endroit froid.
9. Cuire les brochettes sur des charbons ardents, en les retournant périodiquement, environ 20 minutes.
Recette 3. Brochette de filet de poulet à la bière
Ingrédients:
• deux kilogrammes de poitrine de poulet;
• 0,75 litre de bière;
• deux ampoules;
• sel, origan, poivre.
Méthode de cuisson:
1. Rincez bien la poitrine de poulet, retirez la peau et les os, coupez les filets en gros morceaux, mais dans le même temps, ne rétrécissez pas. Nous faisons en sorte que la viande puisse être plantée sur une brochette.
2. Nous nettoyons les deux oignons et les coupons en anneaux épais.
3. Frotter les morceaux de viande avec un mélange d'origan, de sel et de poivre.
4. Mettre le poulet dans un bol et parsemer d'oignons. Remplir avec de la bière.
5. Mariner au moins 2 heures.
6. Faire cuire des brochettes de filet marinées dans de la bière de la manière traditionnelle: sur le gril sur une braise ou sur un feu de camp sur un feu de camp.
Recette 4. Brochettes de filet de poulet dans de l'eau minérale
Ingrédients:
• deux poitrines de poulet (environ 1 kg);
• gros oignon;
• 60 ml d'huile végétale;
• litre d'eau minérale;
• épices, sel;
• deux cuillères de jus de citron;
• persil.
Méthode de cuisson:
1. Coupez les filets préparés, lavés et séchés, en portions moyennes.
2. Nous lavons le citron, le coupons en deux, nous extrayons la quantité de jus dont nous avons besoin.
3. Pelez les oignons de la coque et coupez-les en gros rondelles.
4. Placez la poitrine au fond du bol et déposez l'oignon par-dessus.
5. Saupoudrer la viande d'épices, de sel, verser le jus de citron. Remuer.
6. Remplir d'huile végétale et d'eau minérale, laisser mariner 4 heures.
7. Une brochette de shish marinée dans un filet de poulet est placée sur des brochettes, en alternant la viande avec des rondelles d'oignon, et faites-les frire de tous les côtés pendant 5 minutes.
8. Vous pouvez faire cuire des brochettes et à la maison. Nous mettons la viande sur des brochettes en bois humidifiées, cuire 15-20 dans un four chauffé à 210 degrés.
9. Servi avec des herbes fraîches. Si vous le souhaitez, vous pouvez saupoudrer de jus de citron la viande finie, ce qui donnera au poulet une délicatesse et un goût et une saveur supplémentaires.
Recette 5. Brochettes de filet de poulet dans une marinade pomme-citron
Ingrédients:
• 800 grammes de filet de poulet;
• deux cuillères à soupe de cognac à la pomme;
• deux pommes aigre-douce;
• 100 ml d'huile végétale;
• un citron;
• cuillère à soupe de sucre;
• sel, épices.
Méthode de cuisson:
1. Lavez le citron, frottez doucement la peau sur la râpe en essayant de ne pas blesser la partie blanche. Nous n'avons besoin que de peau.
2. Dans la pulpe de citron restante, pressez le jus.
3. Mélangez le zeste avec le jus de citron, ajoutez l'eau de vie de pomme, versez les épices, le sel, le sucre et versez l'huile végétale. Remuer.
4. Déposer le filet en tranches dans la marinade parfumée, mélanger. Nous enlevons pendant 3-5 heures dans un endroit froid.
5. Lavez deux pommes, coupez-les en 4 à 6 parties, en fonction de la taille du fruit, coupez le trognon, saupoudrez de jus de citron.
6. Nous enfilons des brochettes ou des brochettes minces de pommes et de poulet.
7. Lubrifiez les produits à cordes avec la marinade, faites cuire au four ou au grill pendant 15 minutes.
Recette 6. Shish Kebab de filet de poulet aux herbes de Provence
Ingrédients:
• kilogramme de poitrine de poulet;
• trois oignons;
• un demi citron;
• les épices;
• deux verres de yaourt classique;
• Une cuillère à soupe d'herbes séchées de Provence.
Méthode de cuisson:
1. Poitrine coupée, coupant les os et la peau, ne laissant que le filet. Laver, sécher, couper en gros cubes.
2. Coupez l’oignon pelé en demi-anneaux, déposez-le dans un bol et écrasez-le avec les mains.
3. Posez le poulet sur le dessus et saupoudrez-le d'épices, de sel et d'herbes de Provence.
4. Frottez les brochettes sur le zeste de citron. Nous mélangeons tout bien.
5. Remplissez le filet avec du yaourt. Laissez la viande dans un endroit froid pendant 3 heures.
6. Faites frire la brochette de poulet cuite sur les charbons ardents de tous les côtés jusqu'à ce qu'elle soit cuite.
Recette 7. Brochette de filet de poulet à l'ail et au paprika
Ingrédients:
• un demi-kilo de filet de poulet; • trois cuillères à soupe d'huile d'olive;
• un citron;
• cuillère à café de paprika;
• deux cuillères à soupe de vinaigre de vin;
• pincée d'oignons séchés;
• épices, sel;
• deux gousses d'ail;
• deux cuillères à soupe de mayonnaise.
Méthode de cuisson:
1. Versez le vinaigre de vin, l'huile d'olive et le jus d'un citron dans un bol de taille appropriée. Remuer.
2. Ajoutez du paprika à la marinade, cela donnera au poulet une couleur vive et riche et un goût agréable.
3. Ici, nous déposons également l’ail finement haché ou sauté.
4. Ajouter les oignons séchés et la mayonnaise.
5. Saler et poivrer au goût.
6. Coupez le filet de poulet en petits morceaux, mettez la viande dans la marinade, mélangez-la avec vos mains, en frottant le mélange dans chaque morceau de poulet.
7. Nous avons surmonté l'oppression, retirons le poulet pendant une heure au réfrigérateur.
8. Nous plaçons le shish kebab sur des brochettes en métal ou en bois, cuisons sur des braises ou dans un four chauffé à 200 degrés.
Recette 8. Brochette de filet de poulet aux courgettes et au fromage
Ingrédients:
• une poitrine de poulet pour 550 à 600 grammes;
• deux courgettes;
Oignons verts;
• sel, poivre;
• 100 grammes de fromage.
Méthode de cuisson:
1. Nous lavons la jeune courge avec de petites graines et une peau fine sous l’eau courante, nous la découpons en cercles d’une largeur maximale d’un centimètre.
2. Filet de poulet, coupé de la poitrine et coupé en gros morceaux similaires à ceux des courgettes.
3. Salez et poivrez la viande, mettez-la de côté pendant 10 minutes.
4. Enfiler les brochettes en alternant les tasses de courgettes et les morceaux de viande, en mettant un petit morceau de fromage entre eux.
5. Saupoudrez le kebab avec le fromage restant, frottez-le sur la râpe. Enveloppez soigneusement la partie de la brochette où les produits sont situés dans une feuille.
6. Faites cuire sur des braises pendant une demi-heure, sans oublier de les retourner.
7. Filet de poulet cuit shish kebab, refroidir le papier d'aluminium, faire griller de tous les côtés sur les mêmes braises.
Kebab de filet de poulet - astuces
Grâce à ces petites astuces, vous réussirez à éviter les erreurs courantes lors de la cuisson des brochettes de poulet:
• N'utilisez pas de carcasse de poulet entière pour le shish kebab, ne prenez que des pièces identiques: filet, pilons, cuisses de poulet, ailes. Ainsi, votre viande marinera et rôtira uniformément. Et cela ne veut pas dire que, par exemple, les jambes ne sont pas encore prêtes et saignent, et que les filets sont déjà secs. Si vous souhaitez toujours utiliser du poulet entier ou du poulet pour cuire de la viande au feu ou au four, faites mariner l'oiseau entier et faites-le cuire sans le couper.
• Veillez à utiliser des filets d’huile (légumes, olives), des produits laitiers (kéfir, yaourt) et du citron. Grâce à ces produits, lors de la marinade, la viande se coince à l'extérieur, laissant tout le jus à l'intérieur. Cela permet au filet de poulet de rester moelleux et juteux.
• Ne faites jamais mariner les filets congelés. Si vous ne disposez pas de suffisamment de temps, vous pouvez les décongeler au four à micro-ondes, mais il est préférable de le faire à la veille d'un pique-nique. Le poulet congelé n'absorbe tout simplement pas les saveurs et les goûts des épices et autres additifs, ce qui fait que la viande n'aura pas de goût.
