Cueilleurs de fromage

Rappelez-vous le goût de «ces mêmes» centrifugeuses de la cantine et de la maternelle? Des tartes dorées semi-circulaires, une pâte friable et au centre - une garniture sucrée! Un peu plus tôt, j'ai partagé avec vous une recette pour la pâte de la pâte à fromage cottage, mais je voulais tout de même trouver exactement la recette où la pâte ressemblait à un sablé. Et la recette a été trouvée! Je vous suggère, sans plus tarder, d'essayer et de traiter votre maison avec de délicieux croûtes. Ils sont si bons que pendant la semaine, je les ai cuisinés trois fois.

Cueilleurs de fromage

C'était toujours intéressant - pourquoi so-sonik s'appelle-t-il? La première association est due à la farce juteuse. Mais le fromage cottage, bien que moyennement humide, est loin d'être aussi juteux que les baies, par exemple. Quel est le secret alors? Il y a deux versions. Le premier: le nom vient du mot “sachetitsa” - l'ancien nom des lentilles, à partir duquel ils ont fait cuire des tortillas maigres le soir de Noël - le soir avant Noël. La deuxième version - le nom de délicieux produits de boulangerie vient du mot "sochen", qui était auparavant utilisé pour concevoir un gâteau plat, une pâte à gâteau ronde. Le pain en peluche est plié en deux - et il s'avère être un presse-agrumes. C'est ce qui le rend différent de la tarte - les bords des octators ne se détachent pas. De plus, les presse-agrumes étaient préparés non seulement avec du fromage cottage, mais également avec d'autres garnitures diverses: pomme, baies, chou; Parfois, un gâteau pour un presse-agrumes était simplement enduit d'huile végétale ou de bouillie.

Cueilleurs de fromage

Nous allons cuisiner la version la plus célèbre: des centrifugeuses avec du fromage cottage. Et puis, si vous le souhaitez, vous pouvez expérimenter et essayer de fabriquer à partir des mêmes presse-agrumes avec des compotes, des pommes, de la confiture, des fruits secs.

  • De cette portion on obtient 6 grands mijotés ou 12 petits.
  • Temps de cuisson - 45 minutes.

Ingrédients pour la cuisson des centrifugeuses avec caillé

Pour le test:

  • 100 g de beurre;
  • 50 grammes de sucre en poudre;
  • 1 petit œuf;
  • une pincée de sel;
  • Un sac de sucre vanillé (ou de vanille au bout d’une cuillerée à thé);
  • 210 g de farine de blé;
  • 0, 5 c. À thé de levure chimique.

Pour le remplissage du caillé:

  • 200 g de fromage cottage;
  • 40 g de sucre ou de sucre en poudre;
  • 30 grammes de farine;
  • 20 g de crème sure (environ 1 cuillère à soupe);
  • 1 petit œuf (blanc et demi-jaune);
  • La vanilline au bout du couteau.

Pour la lubrification:

  • La moitié du jaune;
  • 0, 5 cuillères à soupe d'eau ou de lait.
Cueilleurs de fromage

Cuisson des presse-agrumes à caillé

Préparez d’abord le remplissage

Au préalable, l'huile pour le test sort du réfrigérateur pour qu'il se ramollisse.

La garniture pour les centrifugeuses doit être un peu pendant que la farine absorbe l'humidité du caillé et la garniture a acquis l'épaisseur nécessaire - après tout, trop de liquide s'écoulera de la centrifugeuse.

Cueilleurs de fromage

Le fromage cottage se pétrit bien à la fourchette ou aux mains. S'il est grumeleux, il peut être frotté au tamis ou passé au fouet au mélangeur pour obtenir une texture plus délicate. Ajoutez du sucre ou du sucre glace au fromage cottage, à la crème sure, à un œuf (il reste encore à lubrifier la moitié du jaune), à ​​la vanilline pour un arôme agréable et à la farine.

Cueilleurs de fromage

Bien mélanger le tout et laisser reposer 10 minutes, en attendant de préparer la pâte.

Cuisson de la pâte friable pour presse-agrumes

Mélangez le beurre dans un bol avec un oeuf et du sucre en poudre. On peut également utiliser du sucre cristallin, mais avec de la pâte en poudre, il s'avère plus délicat.

Cueilleurs de fromage

Battez le beurre, la poudre et les oeufs avec un mélangeur à vitesse moyenne pendant environ 30 à 60 secondes - jusqu'à obtenir une masse homogène et duveteuse semblable à la crème.

Cueilleurs de fromage

Tamisez la farine dans la masse fouettée, puis mélangez-la avec la levure chimique.

Cueilleurs de fromage

Pétrir la pâte molle pour les presse-agrumes. Si cela colle à vos mains, vous pouvez ajouter un peu de farine - 1 à 5 cuillères à soupe. Il n'est pas nécessaire d'ajouter beaucoup, de sorte que la pâte reste élastique et facile à rouler. La quantité exacte de farine dépend toujours non seulement de la recette, mais également de la farine elle-même: degré de broyage, humidité.

Cueilleurs de fromage

Divisez la pâte en 6 (ou 12) parties égales, chacune roulant en un pain.

Saupoudrez la table de farine, étalez des morceaux de pâte dans des gâteaux ronds. Sur chacune, imposer un remplissage (en le divisant visuellement en un nombre similaire de parties). En pliant les gâteaux en deux, couvrez la garniture pour qu'elle soit un peu furtive.

Cueilleurs de fromage Cueilleurs de fromage Cueilleurs de fromage

Si vous souhaitez boucler les bords des presse-agrumes, marchez dessus avec un couteau à pâtisserie spécial avec une buse ronde ondulée.

Cueilleurs de fromage

Étalez les presse-agrumes sur une plaque à pâtisserie recouverte d’une feuille de parchemin huilée. Dans la soucoupe, battez la moitié restante du jaune avec une demi-cuillerée de lait tiède ou d'eau avec une fourchette. Nous graissons le dessus des centrifugeuses avec ce mélange - à la fois la pâte et le fourrage - à l'aide d'un pinceau à pâtisserie.

Cueilleurs de fromage

Nous avons mis au four, chauffé à 200 ° C et cuit environ une demi-heure. Les grandes centrifugeuses sont cuites au four pendant 25-30 minutes, selon le four; les plus petits seront prêts plus vite - en 20 minutes. Au moment de vérifier, vérifiez la pâte avec une brochette en bois; Nous nous concentrons également sur l'apparence des centrifugeuses: si elles sont dorées, la farce s'empare et rougit aussi - elles sont donc prêtes. Si vous remarquez que le bas des presse-agrumes commence à trop bouffer et que le milieu est encore humide, placez la forme résistante à la chaleur au bas du four et déplacez la plaque de cuisson avec le niveau de cuisson supérieur. Top rouge juteuse plus rapide, tandis que le fond sera sauvé de la combustion.

Cueilleurs de fromage

Nous mettons le fromage finement caillé de la poêle sur le plat. Bien qu'ils soient un peu frais, vous avez juste le temps de faire du thé ou du cacao. Avec une tasse de lait chaud, c'est aussi très savoureux! Ils constituent le goûter parfait pour les enfants. Ils mangent volontiers du fromage cottage caché dans un délicieux pain. Pour un dîner léger, un petit-déjeuner devant l'école ou pour manger avec vous, les centrifugeuses sont également très bien.

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