Il semblerait que des choses intéressantes puissent être préparées pour ce légume simple et presque insipide. Mais cela semble seulement à première vue. Il existe de nombreux plats de courgettes décents - de tous les jours ou de fête. La «langue Teschin» en fait partie. Ce casse-croûte épicé a plu à beaucoup, même à ceux qui, à la mention de ce légume à haute voix, se froissent le nez. Le «langage Teschin» de la courgette peut être utilisé tous les jours au dîner, pour préparer un futur usage en hiver ou pour faire une décoration de table de fête. Tout dépend de votre envie et de la recette choisie.
Langue de teschina à base de courgettes - Principes généraux et méthodes de cuisson
Il existe de nombreuses façons de cuire la «langue maternelle» de la courgette. Elles peuvent être servies avec des garnitures chaudes, pré-frites dans l'huile, moulues dans un moulin à viande avec d'autres légumes et piments chili, mais le plus souvent, les courgettes sont coupées en morceaux et versées dans une sauce tomate épicée. Les ingrédients principaux de ce plat, en plus des courgettes, sont l'ail, les piments forts et les tomates, et le vinaigre et les épices servent d'additif. La «langue Teschin» est servie comme collation séparée, mais est en parfaite harmonie avec d’autres produits, tels que les pommes de terre, le poisson ou la viande. Ce plat ne laissera personne indifférent - son goût vif vous aidera à aiguiser votre appétit, à faire monter le sang et à vous remonter le moral. Essayez-le, voyez par vous-même!
Langue Teschin à partir de courgettes - préparation de produits
Ironiquement, le légume lui-même a la forme d’une longue langue s’il est coupé en tranches longitudinales. Par conséquent, il a reçu un nom si caractéristique. Si la langue est trop longue, vous pouvez la raccourcir en la divisant en deux ou trois parties. Habituellement pour la préparation de cette collation de courgettes et de couper. Fondamentalement, les fruits jeunes sont utilisés pour la «belle-mère». Bien que, dans certaines recettes, il soit requis exactement «adultes», courges trop mûres. Dans ce cas, ils sont débarrassés de leur peau et de leurs graines grossières, et la pulpe dense est découpée en copeaux ou broyée. Langue Teschin à base de courgettes - les meilleures recettes
Recette 1: Langue de Teschin - Roulés de courgette
Pour que les rouleaux sur la table soient beaux, ils doivent être coupés exactement en tranches soignées de la même épaisseur. Pour ce faire, vous avez besoin de jeunes courges, qui sont coupées avec la peau. Il y a plusieurs façons de servir ce plat. Par exemple, comme déjà écrit ci-dessus, sous la forme de rouleaux ou sous la forme de deux tranches superposées et superposées. Vous pouvez couper les courgettes pas le long, mais en travers et construire de petits gâteaux - mettez une farce ferme sur le cercle des courgettes et couvrez-les d'une roue à tomates.
Ingrédients: 2 courgettes et tomates, 3-4 œufs, farine, huile végétale, mayonnaise, légumes verts, ail, sel, poivre moulu.
Méthode de préparation
Battez les œufs avec une fourchette. Couper les tomates en fines cercles. Séparément, dans une assiette, mélanger les herbes hachées, l'ail et la mayonnaise.
Couper les courgettes en fines tranches longitudinales, sel. Puis roulez dans la farine, plongez dans l'oeuf et rougissez dans l'huile dans une casserole des deux côtés.
Récupérer les rouleaux: graisser le mélange de courgettes mayonnaise-ail, mettre un cercle de tomates et rouler. Fixer les rouleaux avec une brochette ou un cure-dent et déposer une lame sur une assiette ou des feuilles de laitue.
Recette 2: Langue de Teschin au poivron
À l'aide de cette recette, vous pouvez préparer une excellente collation pour l'hiver tout en nettoyant les dépôts de zucchini envahis par la végétation. Le poivre bulgare peut être tordu avec d'autres légumes dans un hachoir à viande ou coupé en fines tranches longitudinales. L'apéritif ressemblera alors à un lecho de courge.
Ingrédients: 3 kilogrammes de courgette, 6-7 poivrons, 2-3 grosses têtes d’ail (à ne pas confondre avec des clous de girofle), 3 piments forts (chili), 1 tasse d’huile végétale, pâte de tomate, sucre et eau, une demi-tasse de vinaigre à 9%, sel - 2 c. Méthode de préparation
Dans un hachoir à viande, broyez les courgettes pelées avec les piments chili, puis pliez-les dans un chaudron ou dans des assiettes épaisses au fond (afin que le contenu ne colle pas). Ajouter la tomate, l'huile, l'eau, le sel et le sucre et mettre sur le feu. Dès que la masse bout, ajoutez le poivron bulgare, coupé en tranches longitudinales en tranches toniques. Cuire 45 minutes à feu doux (ne pas couvrir avec un couvercle).
À la fin de la trempe, ajoutez l'ail haché, versez le vinaigre, portez à ébullition et disposez l'apéritif dans des pots chauds stérilisés, essorez. Puis, comme d'habitude, retournez le pot, enveloppez-le et laissez-le refroidir. Vous ne pouvez pas tordre les banques, et mettre la collation dans le réfrigérateur et utiliser au besoin.
Recette 3: Spaghetti à la courgette «langue de Teshchin»
Pour cette recette, les courgettes doivent être épluchées avec un éplucheur à l'aide de rubans minces. Par conséquent, il est nécessaire que les courgettes trop mûres, pour qu'elles ne bouillent pas doucement pendant la cuisson. Cette collation est pratique à manger, enroulée autour de la fourchette, comme des spaghettis. S'il n'est pas possible de couper les courgettes avec des bandes de rubans, vous pouvez les couper en fines demi-cercles.
Ingrédients: 2,5 courgettes, un kilogramme de tomates, 4 poivrons (gros), un verre d’huile végétale et du sucre, 2 têtes d’ail, 2 c. cuillères de sel et de vinaigre 9%, 2 piments forts (chili).
Méthode de préparation
Pelez les courgettes des graines et épluchez-les. A l'aide d'un éplucheur, aplatissez en fines lanières sur toute la longueur Hachez l'ail.
Les tomates, le piment fort et le piment doux sont tordus dans un hachoir à viande. Ajoutez le reste des ingrédients (sauf l'ail et les courgettes) et mettez le feu. Comment faire bouillir, mettre la courge planifiée et cuire pendant 15-20 minutes. Au début, il peut sembler qu’il ya peu de sauce et beaucoup de courgettes. Mais il n'est pas nécessaire d'ajouter de l'eau, car pendant la cuisson, les courgettes produisent du jus et les liquides grossissent. Ajouter l'ail et cuire encore 10 minutes. Stérilisez les pots, remplissez-les de masse bouillante et roulez-les. Couvrir, laisser refroidir.
Recette 4: Langue de Teschina à partir de courgettes
Collation épicée et savoureuse pour les amateurs de courgettes. Pour la conservation, il est recommandé de prendre de jeunes fruits sans boîte de semences mûres, avec une pulpe délicate. Les courgettes peuvent être conservées ou conservées au réfrigérateur, en utilisant au besoin. Dans ce cas, le nombre d'ingrédients peut être réduit de moitié.
Ingrédients: courgettes pelées - 3 kg, jus de tomate - 1,5 litre, 1 tasse de vinaigre (9%), huiles végétales et sucrées, 3-4 morceaux de poivron bulgare, 2-3 têtes d'ail (grosses ), 3 c. l sel, 2-4 piments (dépend de la chaleur du poivre et de la netteté désirée), 2 c. l pâte de tomate et 1 cuillère à soupe. l moutarde terminée.
Méthode de préparation
Mélangeur (ou moulin), hachez l'ail, le bulgare et les piments forts. Versez le jus de tomate, l'huile végétale, le vinaigre, mettez le sel, la moutarde, le sucre, la pâte de tomate et mettez le feu.
Courgettes coupées en langues - le long d'un centimètre d'épaisseur, puis en deux parties. Mettez les langues bouillies dans la masse de tomates bouillies et laissez bouillir pendant environ 40 minutes en baissant le feu.
Les banques stérilisent et ne leur permettent pas de refroidir, décomposent les courgettes. Verser sur la sauce tomate bouillante, rouler. Les banques retournent, couvrent avec une couverture et laissent refroidir lentement.
