Le gâteau zébré était particulièrement populaire en Union soviétique. Il s'avère non seulement délicieux, mais aussi incroyablement beau. Dans le même temps, sa préparation nécessite un minimum de produits et beaucoup d’efforts.
Gâteau zébré (recette étape par étape) - Principes de base de la cuisine
Faire ce dessert est une vraie créativité. Préparer un gâteau de la pâte de deux couleurs: blanc et marron. Pour cela, la pâte est divisée en deux. Une partie est laissée blanche et la poudre de cacao est ajoutée à la seconde. D'où le nom du gâteau.
Pour la préparation du test en utilisant les produits les plus courants que l'on trouve dans tous les foyers: farine de blé, poudre de cacao, œufs, beurre, sucre, crème sure et bicarbonate de soude.
Battez les œufs avec du sucre. Vous pouvez le faire avec un fouet, mais il est préférable d’utiliser un mélangeur afin que cela se produise beaucoup plus rapidement. Continuez à battre jusqu'à ce que la masse d'oeufs soit deux à trois fois plus grande en volume.
Ajoutez ensuite la crème sure. Il peut être remplacé par le kéfir. Le beurre est fondu à feu doux ou dans un bain-marie. Vous pouvez utiliser n'importe quelle graisse crémeuse. Ajouter au reste des ingrédients et bien mélanger.
Ajouter le bicarbonate de soude à la masse résultante. Il peut être préalablement remboursé avec du vinaigre ou du jus de citron. À tout le moins, ajoutez de la farine tamisée et continuez à battre avec un mélangeur jusqu'à ce qu'il ne reste plus une grosseur.
Pour parfumer, ajoutez de la vanilline à la pâte.
La pâte est divisée en deux et répartie dans des bols séparés. La poudre de cacao est versée dans l'un d'eux et agitée jusqu'à ce qu'elle se disperse complètement en fonction de la pâte.
La forme ronde profonde est huilée et saupoudrée de farine. Prenez une cuillère à soupe de pâte légère et étalez-la au centre de la forme, puis versez une cuillerée de chocolat dessus. Répétez dans cet ordre jusqu'à ce que toute la pâte soit en forme.
Cuire le gâteau dans un four bien chauffé. La volonté est vérifiée avec une brochette en bois ou un cure-dent.
Le gâteau fini est sorti du four, refroidi et versé avec un glaçage ou broyé avec du sucre en poudre. Ceci est une variante d'un simple gâteau de zèbre.
Pour préparer un dessert plus complexe, le gâteau est coupé en deux et enduit de crème. Le gâteau "Zebra" est préparé sur du lait, de la guimauve, du lait concentré. Pour changer, vous pouvez ajouter des tranches de fruits frais, de noix ou de fruits secs au gâteau.
Recette 1. Gâteau Zèbre classique (recette pas à pas)
Ingrédients
La pâte
farine de blé - 270 g;
le vinaigre;
sucre de canne - 260 g;
bicarbonate de soude - 1/2 cuillère à café;
crème sure - 200 g;
poudre de cacao - 50 g;
beurre - 50 g;
trois œufs de poule.
Glaçage
poudre de cacao - 50 g;
lait - 50 g;
beurre - 50 g;
sucre de canne - deux cuillères à soupe;
Garniture
copeaux de noix de coco ou chocolat blanc - 50 g.
Méthode de préparation
1. Œufs de poulet dans un bol profond. Dissoudre le sucre et fouetter avec un fouet ou un mélangeur jusqu'à ce qu'une masse d'air se forme avec des bulles.
2. Ajouter la crème sure aux œufs battus. Mettez le beurre dans un petit bol et placez-le sur une casserole d'eau bouillante. Tenez jusqu'à ce que le beurre soit fondu. Refroidissez légèrement et mettez dans les oeufs battus. Eh bien tout mélanger.
3. Tamiser la farine deux fois. Soda à éteindre avec du vinaigre. Au lieu de vinaigre, vous pouvez utiliser du jus de citron. Ajouter le tout au mélange d'oeufs et de crème sure et mélanger doucement pour éviter la formation de grumeaux. Il devrait donner la consistance de la pâte comme des crêpes. Si la pâte est trop mince, le gâteau sera humide à l'intérieur. Une pâte trop épaisse rendra le gâteau difficile.
4. Divisez la pâte en deux. Répartissez-le dans différents plats. Ajouter le cacao en poudre à une partie. La quantité de ce produit dépend de l'intensité de la couleur que vous souhaitez recevoir. Ajoutez dans la pâte légère autant de farine que vous avez ajouté de cacao dans la seconde moitié. Ceci est fait afin de niveler la consistance de la pâte claire et sombre.
5. Graisser la forme fendue avec de l'huile et tarter avec de la farine. Au centre, étaler alternativement la pâte légère et la pâte brune avec une cuillère. L'épaisseur des bandes est déterminée par la portion de pâte que vous publiez. Pour que les bandes sur les bords et au milieu du gâteau soient approximativement les mêmes, il est nécessaire de réduire progressivement les portions du test d'étalement.
6. Mettez la pâte dans le four préchauffé à 160 ° C. Cuire au four environ une heure. N'ouvrez pas la porte du four pendant les 20 premières minutes. Vérifiez si le gâteau est prêt avec une brochette en bois ou un cure-dent. Collez un bâtonnet au milieu du gâteau, retirez-le s'il est sec, le gâteau est prêt. 7. Retirez le moule du four et laissez refroidir le gâteau. Ensuite, placez-le sur un torchon ou un treillis pour que le fond ne soit pas humide.
8. Pour le glaçage, versez le lait dans une casserole, ajoutez du sucre. Mettez un petit feu et faites cuire jusqu'à ce que les cristaux se dissolvent complètement. Ajoutez du beurre. Dès qu'il se disperse, versez le cacao et mélangez bien. Retirer du feu.
9. Recouvrez le gâteau de glaçage chaud en recouvrant les côtés. Glaçure entièrement refroidie parsemée de flocons de noix de coco blanche. Servir avec du thé, du café, de la compote ou d'autres boissons.
Recette 2. Gâteau Zèbre: Une recette étape par étape avec de la crème
Ingrédients
Petit gâteau
400 g de farine de blé;
deux cuillères à café de sucre vanillé;
quatre œufs de poule;
5 g de bicarbonate de soude;
60 g de cacao en poudre;
200 g de crème sure à 20%;
un paquet de beurre ou de margarine;
200 g de sucre de canne.
Crème sure
un demi-litre de crème sure à 25%;
200 g de sucre blanc;
citron
Crème de lait concentré
150 g de beurre;
600 g de lait concentré.
Glaçage
trois cuillères à soupe de crème sure, de cacao en poudre et de sucre;
beurre - 50 g
Méthode de préparation
1. Commencez par tamiser la farine. Ceci est fait afin de le saturer en oxygène. Combinez la farine tamisée avec du bicarbonate de soude et mélangez.
2. Pré-retirez le beurre ou la margarine du réfrigérateur et laissez reposer une heure pour ramollir la graisse. Mettez la crème sure dans des plats profonds, ajoutez-y des œufs, du sucre blanc et du beurre ramolli. La crème sure peut être remplacée par du kéfir. Secouez le tout avec un fouet jusqu'à consistance lisse. Saupoudrer petit à petit la farine dans un mélange crème-œuf et mélanger pour éviter la formation de grumeaux. Ajouter le sucre vanillé et mélanger à nouveau. Placez la moitié de la pâte dans un bol séparé. Ajoutez du cacao en poudre et mélangez bien. Dans la pâte blanche, ajoutez la même quantité de farine. Cela permet de s'assurer que la pâte blanche et la pâte brune ont la même consistance.
3. Graissez la forme ronde avec de l'huile. Disposez la moitié de la pâte blanche. Au centre, verser la moitié du brun. Verser le reste de la pâte blanche au centre et re-brunir. À l'aide d'une brochette en bois, mélangez la pâte en cercle, du centre au bord. Mettez la forme dans le four, préchauffant à 180C. Cuire au four environ une heure. Ensuite, retirez le gâteau du four, laissez-le refroidir et placez-le sur la grille. Couper le gâteau dans le sens de la longueur en trois morceaux. Cela peut être fait avec un couteau à lame longue et fine ou avec un fil à pâtisserie. 4. Pour faire de la crème sure, placez la crème sure dans de la gaze pliée plusieurs fois, raccordez les bords et suspendez de manière à ce que tous les verres soient égouttés. Mettez la crème sure épaisse dans un bol. Dissoudre le sucre et bien fouetter le tout avec un mélangeur ou un fouet. Lavez le citron, essuyez-le et décollez-le avec la râpe la plus fine. Presser une cuillère à soupe de jus d'un citron. Ajoutez le zeste et le jus à la crème et mélangez.
5. Cuire la crème de lait concentré. Les banques avec du lait concentré, placez-les dans une casserole et couvrez-les d'eau pour les recouvrir complètement. Mettez un petit feu et faites cuire pendant une demi-heure. Retirez les pots de l'eau et laissez-les refroidir complètement. Ouvrez les banques. Mettez le lait concentré bouilli dans un bol, en le pétrissant légèrement avec une fourchette. Ajouter le beurre ramolli au lait concentré et battre au mélangeur pendant dix minutes.
6. Badigeonner le gâteau avec de la crème sure. Mettez le deuxième gâteau sur le dessus. Son, dessus et les côtés du gâteau promagte la crème de lait condensé.
7. Préparez le glaçage. Mettez la crème sure, le sucre blanc et le cacao dans une casserole. Remuer tout jusqu'à consistance lisse. Mettez la casserole sur un feu lent et réchauffez-la en remuant continuellement. Ne pas porter à ébullition. Enlevez le glaçage du feu, ajoutez le beurre et remuez jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu. Refroidissez le glaçage à chaud et versez le gâteau dessus. Le dessus peut être décoré avec du chocolat blanc ou des copeaux de noix de coco. Laissez le gâteau de zèbre (recette étape par étape) tremper pendant quelques heures.
Gâteau zébré (recette étape par étape) - trucs et astuces
Assurez-vous de tamiser la farine à gâteau au moins deux fois pour que la pâte soit aérée.
L'intensité de la couleur de la pâte brune dépend de la quantité de cacao ajoutée.
Au lieu de cacao, vous pouvez ajouter du chocolat noir à la pâte après l'avoir fondue au bain-marie.
Pour la décoration, utilisez des copeaux de noix de coco ou du chocolat blanc finement râpé.
