Le poulet dans une sauce à la crème dans une casserole est tendre! Cuisson du poulet dans une sauce crémeuse dans une casserole avec légumes, champignons, fromage

Le poulet dans une sauce à la crème dans une casserole est tendre! Cuisson du poulet dans une sauce crémeuse dans une casserole avec légumes, champignons, fromage

Lorsque vous souhaitez modifier le goût d’un plat familier, la sauce peut devenir un assistant indispensable du chef. Il y a beaucoup de recette pour une telle vinaigrette, et chaque plat aura sa propre version, mais la sauce à la crème est universelle. Elle est préparée très simplement et il ne faut pas trop d'effort pour la transformer - il suffit d'ajouter un peu d'épice ou de compléter la sauce avec des produits bien assortis.

Poulet à la crème dans une casserole - principes généraux de la cuisine

• Dans une poêle à frire dans une sauce crémeuse, les filets de poulet sont plus souvent cuits, mais des variantes lorsque vous utilisez des parties séparées de la volaille ne sont pas exclus. Dans tous les cas, le poulet est pré-frit, de sorte qu'une croûte dorée apparaisse sur les morceaux. L'oiseau ainsi préparé a un goût plus prononcé et n'est pas cuit lorsqu'il est cuit dans une sauce.

• Lors du choix de la crème, faites attention à la durée de conservation et à la qualité du produit. La graisse peut être sélectionnée en fonction de vos propres goûts. Pour une sauce plus riche, une teneur en matières grasses appropriée de 20%, de faible en gras, vous pouvez cuire des options plus légères.

• Les filets de poitrine de poulet sont souvent farcis et des légumes, de l'ail, des champignons, du fromage et des tomates sont ajoutés à la sauce.

• Épices - l’un des moyens d’améliorer le goût du plat, mais dans ce cas, ils doivent être utilisés avec parcimonie. Vous pouvez ajouter des herbes fraîches - le basilic ou l’aneth sont les plus acceptables. Le poivre moulu se marie bien avec le poulet et la sauce à la crème. Pour plus d'effet, il est préférable de moudre juste avant d'ajouter.

Une recette simple pour un filet de poulet dans une sauce crémeuse dans une poêle avec des légumes

Ingrédients:

• poitrine de poulet fraîche - 600 gr;

• 20% de crème - 150 ml;

• tête d'oignon;

• tomates fraîches;

• 20 gr. crème congelée;

• huile raffinée - 2 cuillères à soupe;

• deux poivrons bulgares (rouge et jaune).

Méthode de cuisson:

1. Égoutter les filets lavés à l'eau froide. Nous l'avons coupé en barres bien ordonnées, d'une longueur de quatre centimètres, avec une épaisseur pouvant aller jusqu'à un centimètre et demi. 2. Coupez l'oignon en deux, hachez-le finement, le demi-bulot et faites-le revenir dans une casserole avec un mélange de beurre et d'huiles végétales. Nous ne brûlons pas - mélangez souvent, faites cuire à feu doux.

3. Dès que les lanières d'oignons prennent une teinte ambrée, ajoutez les morceaux de poulet. Augmenter légèrement le feu, faire revenir le filet, à brunir légèrement, environ sept minutes.

4. Saupoudrer de poivre moulu, ajouter du sel. Mettez les tomates dans une poêle avec les poivrons. Cuire à feu moyen pendant environ cinq minutes et verser la crème.

5. À feu moyen, porter à ébullition, régler le feu minimum. Couvrir avec le couvercle, cuire le filet de poulet dans une sauce crémeuse pendant trois minutes.

Poulet à la sauce crémeuse dans une casserole aux champignons

Ingrédients:

• champignons moyens frais - 200 gr;

• 300 g de filet de poulet;

• petit oignon;

• 200 ml de crème de qualité inférieure;

• une cuillère à café d'huile «paysanne»;

• 30 ml d'huile de maïs;

• l'ail;

• chili - une petite gousse.

Méthode de cuisson:

1. Nous nettoyons les champignons de la saleté, les lavons et les découpons en assiettes. Couper les petits morceaux de filet, hacher les demi-anneaux d'oignon.

2. Dans un poêlon, bien chauffer l'huile végétale, dissoudre le gras crémeux. Omettre les morceaux de poulet bientôt et les faire frire de tous les côtés à feu vif. Mettez l'oignon, faites frire avec le filet jusqu'à la transparence. Mettez les champignons dans la poêle et laissez cuire encore 5-7 minutes.

3. Ajouter légèrement le poulet, assaisonner avec du poivre, saupoudrer de farine et bien mélanger. Nous nous réchauffons pendant deux minutes, ajoutons un quart de cuillère de piment rouge haché.

4. Faites passer deux gousses d'ail dans le presse-fruits, mélangez-les avec le filet et versez la crème. Nous portons à ébullition, retirons de la cuisinière.

Filet de poulet à la crème dans une poêle fourrée au fromage

Ingrédients:

• saumon salé - 125 g;

• 400 gr. viande de poulet;

• un verre de crème moyennement grasse;

• huile végétale;

• persil frais et aneth hachés - à la cuillère.

Méthode de cuisson:

1. Fromage bien pétrir avec une fourchette ou frotter sur une râpe moyenne, ajouter des herbes fraîches, bien mélanger. 2. Lavez la poitrine, essuyez le reste de l'eau avec une serviette. Avec un bord plus épais, faites une coupe profonde avec précaution. Ne coupez pas les bords et le côté opposé, nous avons besoin d’une poche dans laquelle nous mettrons la farce.

3. Étendre le filet dans le trou obtenu avec une cuillère de légumes verts et du fromage. Avec une brochette en bois (cure-dent), nous fixons fermement les bords en fermant la poche pleine.

4. Faites chauffer environ 30 ml de beurre dans une poêle, trempez-y le filet farci et faites-les frire de chaque côté jusqu'à coloration uniforme.

5. Remplir le poulet de crème, ajouter un peu de sel et environ un tiers de cuillerée de poivre broyé. Porter à ébullition, puis baisser le surnageant et laisser reposer un quart d'heure sous le couvercle.

Ragoût de poulet à la crème dans une poêle avec du fromage

Ingrédients:

• carcasse de poulet pesant jusqu'à 1,5 kg;

• un demi-litre de crème à 11%;

• 50 ml d’huile maigre congelée;

• fromage «néerlandais» ou «Kostroma» - 120 g;

• petit oignon;

• l'ail;

• épices «Pour plats de poulet»;

• sauce de soja noire.

Méthode de cuisson:

1. Rincer l'oiseau à l'eau courante. Coupez l'excès de graisse et de peau, retirez les plumes restantes et coupez-les en petits morceaux. Mettre le poulet dans un bol, assaisonner avec des tranches de poivron ou des épices spéciales. Saler, verser trois cuillères de sauce soja, bien mélanger et mettre au réfrigérateur. La marinade n'est pas longue - un quart d'heure suffira.

2. Dans une grande poêle à frire, versez un peu d'huile et mettez-le sur un petit feu. Nous baissons l'oignon haché et faisons frire les tranches à la transparence. Ne brunissez pas - mélangez souvent.

3. Ajouter le poulet en augmentant légèrement le feu, laisser mijoter pendant cinq minutes, puis verser la crème dans la casserole. Ajouter légèrement, vous pouvez mettre des épices. Réchauffez-vous bien, ajoutez du fromage râpé, écrasez deux grosses gousses d'ail. Remuer, couvrir et laisser mijoter le poulet à feu doux jusqu'à ce qu'il soit cuit, pendant environ une demi-heure.

Poulet à la crème de tomates dans une casserole au basilic

Ingrédients: • kilogramme de filet de poulet (poitrine);

• deux oignons de taille moyenne;

• 300 ml de crème;

• ail blanc;

• huile végétale non aromatique;

• tomates - 350 gr;

• basilic frais.

Méthode de cuisson:

1. Couper le poulet en petits morceaux. Pas en cubes ou en carrés, il est souhaitable que ce soient des tranches pour les côtelettes, mais plus petites.

2. Pelez l'oignon et deux grandes dents d'ail. Nous les rincons avec de l'eau et les hachons - nous hachons finement l'oignon en deux rondelles et pressons l'ail avec une presse spéciale ou nous le frottons avec la râpe la plus fine.

3. Nous lavons les tomates avec de l'eau courante, nous les échaudons avec de l'eau bouillante. Du côté de la tige, nous coupons la peau et la retirons avec précaution. Couper la chair en petits cubes.

4. Faites bien chauffer l'huile végétale, y étalez des tranches de filet et faites-les frire rapidement des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Nous faisons le feu maximum afin de ne pas trop sécher le poulet tendre. Filet frit tartiné dans une casserole plus profonde.

5. Verser un peu plus d'huile dans la poêle et y faire revenir l'oignon. Cuire, en remuant souvent et en ne laissant pas brûler. Dès que les oignons deviennent ambrés, ajoutez les tomates et l'ail. Ajouter légèrement le fond de la sauce, bien mélanger et laisser mijoter pendant deux minutes. Versez la crème et faites cuire la sauce à la crème à feu doux jusqu'à ce qu'elle soit épaisse. Après l'introduction de la crème, porter la sauce à ébullition.

6. Versez la sauce tomate crémeuse au filet. Ajoutez des feuilles de basilic frais finement hachées. Tous soigneusement mélangés, mis sur feu vif. Lorsque la sauce commence à bouillir, réglez le feu minimum et laissez mijoter le poulet dans la sauce pendant 25 minutes. Assurez-vous de couvrir le couvercle!

Poulet à la crème dans une casserole: la recette d’un filet aromatique juteux en tranches

Ingrédients:

• quatre filets de poitrine de poulet;

• petit citron;

• grosse gousse d'ail;

• deux cuillères de beurre de crème douce;

• un bouquet de basilic frais;

• 70 ml de crème moyenne grasse;

• une demi-tasse de bouillon de poulet;

• huile d'olive ou de tournesol de très haute qualité;

• gros oignon;

• un quart de cuillère de poivron rouge moulu. Méthode de cuisson:

1. Lavez les filets, séchez-les, coupez-les en tranches d'un centimètre de large. Puis uniformément, sans effort, éteignez et faites frire à une belle couleur dorée.

2. Presser le jus du citron. Nous le combinons avec le bouillon, ajoutons une gousse d’ail broyée avec un pressoir et un peu de zeste de citron râpé, réchauffons bien.

3. Mettez un oignon émincé dans une casserole propre, ajoutez un peu d'huile. À feu moyen, amenez les tranches d'oignon au transparent et versez-y le mélange de bouillon. Sous agitation, évaporé pendant 8 minutes.

4. Retirer la casserole du feu et y verser le beurre. Remuer jusqu'à ce qu'il fonde. Puis versez la crème, ajoutez-la et mélangez bien, mettez la sauce sur un petit feu. Nous réchauffons, mais ne faisons pas bouillir.

5. Dans la sauce piquante, baissez le poulet précédemment frit et laissez mijoter pendant vingt minutes.

Trucs de cuisson du poulet dans une sauce à la crème dans une casserole - astuces

• Poulet frire mieux dans l'huile végétale. Un effet spécial peut être obtenu en utilisant un mélange de matières grasses à cet effet - ajoutez un peu de beurre à l'huile végétale chauffée. La croûte de Ruddy sera plus tendre, et le plat lui-même se révélera plus parfumé.

• Ne vous inquiétez pas si la sauce s'avère trop épaisse. Il peut toujours être dilué directement dans une casserole avec de l'eau bouillie ou du bouillon de poulet. La même chose peut être faite dans le cas où la vinaigrette ne suffirait pas.

• Ne pas enlever le poulet. De la viande de poulet tendre, cuite dans une sauce crémeuse et douce. L'exception peut être un passage à tabac afin de donner aux pièces ou à la poitrine la forme souhaitée.

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