Poulet aux légumes - les meilleures recettes. Comment bien cuire un poulet avec des légumes

Poulet aux légumes - les meilleures recettes. Comment bien cuire un poulet avec des légumes

Poulet aux légumes - Principes généraux de la cuisine

Une alimentation équilibrée est un gage de beauté, de santé et de longévité. Pour bien manger, vous devez savoir comment combiner les aliments. Les nutritionnistes disent que la meilleure combinaison dans les plats est une combinaison de protéines et de légumes. Par conséquent, le poulet avec des légumes est la meilleure option pour un repas savoureux et sain et sans gagner de poids supplémentaire.

Cuire du poulet avec des légumes est toujours amusant - il y a quelque chose à expérimenter. Après tout, un ensemble de légumes et d’épices peut être varié à leur discrétion: sur le principe du «réfrigérateur». Les plats de poulet avec des légumes peuvent être cuits et cuits au four, frits et cuits à la vapeur. En tout cas, ce sera satisfaisant, savoureux et sain. La combinaison de poulet et de légumes est si harmonieuse qu'elle séduit autant les adultes que les enfants.

La plupart des légumes sont combinés avec de la viande de poulet. Et pour que les plats acquièrent un arôme renversant et puissent raviver même le pire appétit, ne vous inquiétez pas pour les épices. Cependant, avec eux aussi, il faut être prudent - vous ne devriez pas en faire trop. Pour l'assaisonnement, utilisez la feuille de laurier, le girofle, le poivron, l'ail, le curcuma, le paprika, le romarin et leurs combinaisons audacieuses.

Poulet aux légumes: préparation des aliments. Choisir le bon poulet

Pour rendre le poulet avec des légumes tendres et de haute qualité, il est extrêmement important de choisir avec soin la carcasse de poulet. Essayez d’obtenir une carcasse réfrigérée et non congelée. Il est préférable d’acheter de la viande de jeunes poulets jusqu’à l’âge d’un an et pesant jusqu’à un kilo et demi.

Faites attention à la fraîcheur des produits. Oiseau frais a un tissu musculaire bien développé, une odeur agréable légèrement sucrée, une poitrine plate et arrondie, une couleur jaune pâle avec une teinte rosâtre. S'il y a des taches grises sur la carcasse et des obsessions jaunâtres qui dépassent de tous les côtés, vous ne devriez pas acheter un tel oiseau, vous ne pourrez pas faire de plats délicieux à partir d'un tel poulet.

Poulet aux légumes - recettes

Recette 1: Poulet aux légumes au four

Poulet cuit au four et recouvert d'une croûte croustillante, avec des légumes - la meilleure solution pour un déjeuner léger et copieux. Il est préparé tout simplement, et le plaisir en procurera un colossal. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajuster la recette en la complétant avec d'autres légumes et épices. En général, expérimentez! Ingrédients requis:

- cuisses de poulet ou jambon 700 gr.

- un poivron jaune ou rouge

- un oignon rouge

- goûter l'ail (2-5 gousses)

- 6 pommes de terre moyennes

- une grosse courgette

- 10 pièces champignons (peuvent être remplacés par d'autres champignons)

- 1/2 c. À thé de poudre de chili

- déguster du poivre moulu

- l'huile d'olive. 3 cuillères à soupe mentir

- assaisonnement universel de poulet salé avec des légumes

- mayonnaise

Méthode de cuisson:

1. Traitez le gammon lavé et séché avec un assaisonnement et des épices. Placez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier d'aluminium. Épluchez les pommes de terre, coupez-les en tranches et placez-les autour du poulet.

2. Étalez les champignons à proximité. Poivre Poivre bulgare des graines et, coupé en cubes, mélanger avec les légumes (pour plus de commodité, les légumes peuvent être mélangés séparément, puis mis autour du poulet). Ajouter l'oignon haché, l'ail, l'huile d'olive, les courgettes et le poivre moulu. Saler, assaisonner les légumes.

3. Garnissez les légumes de poulet solide (sans en faire trop) d'une couche de mayonnaise. Recouvrez la plaque de cuisson de papier d'aluminium et mettez le poulet et les légumes au four, préchauffés à 200 ° C, pendant 45 à 55 minutes. 10 min. Enlevez la couche supérieure jusqu'au moment de former une belle croûte.

Avant de servir, décorer le plat avec des légumes verts hachés.

Recette 2: Ragoût de poulet aux légumes

Voulez-vous surprendre vos proches avec du poulet cuit avec des légumes? Puis faites-le cuire mexicain avec l'ajout de maïs en conserve jaune. À la maison, ce plat est servi uniquement avec du riz chaud. Eh bien, nous ne sommes pas des personnes difficiles - nous et toute autre garniture ferons l'affaire: pâtes ou purée maison.

Ingrédients requis:

- 3 poitrines de poulet moyennes

- 120-130 gr. maïs en conserve

- huile d'olive

- 4 gousses d'ail

- 1/2 cuillère à café de coriandre (coriandre séchée)

- 500 gr. tomates mûres

- bouquet solide d'oignons verts

- poudre de piment

- le sel

Méthode de cuisson:

1. Faites frire le poulet un peu à feu moyen en utilisant de l'huile d'olive (vous pouvez utiliser n'importe quelle huile végétale) pour la friture. Après cela, mettez les seins pendant quelque temps sur le côté.

2. Hachez l'oignon vert, hachez-le finement. En une minute, passez les ingrédients où le poulet était rôti afin que les oignons et l'ail se ramollissent. 3. Ensuite, ajoutez la coriandre séchée, le chili et les autres assaisonnements préférés dans la casserole. Saler et laisser cuire encore une minute si nécessaire. Épluchez les tomates, versez-y de l'eau bouillante, hachez-les et placez-les sur l'oignon et l'ail.

4. Placez les poitrines de poulet dans une casserole avec les tomates et laissez mijoter le plat pendant 15 minutes. sous le couvercle. Ensuite, mettez le maïs dedans et laissez sur le feu minimum pendant encore 5-7 minutes. Ça y est, le poulet mexicain est prêt!

Recette 3: Poulet aux légumes dans une mijoteuse

Le poulet avec des légumes peut être cuit non seulement sur la cuisinière ou au four, mais aussi dans un «four miracle» moderne - une mijoteuse. Il existe de nombreuses recettes de poulet dans une mijoteuse: vous pouvez le cuire au four, le cuire au four, le faire frire ou le cuire à la vapeur. Dans tous les cas, il s’avérera bon et sain.

Ingrédients requis:

- 500 gr. filet de poulet

- 7 pommes de terre

- Oignons 2 pcs.

- carotte 1 pc.

- 200 gr. citrouilles

- 100 gr. crème aigre moyenne

- 100 gr. mayonnaise

- 70-100 gr. fromage à pâte dure

- la moitié de l'eau multistack

- assaisonnement et verts

- huile végétale, moutarde

Méthode de cuisson:

1. Couper le filet de poulet en plusieurs morceaux, napper de moutarde, de mayonnaise, d'assaisonnement et de poivre. Assaisonner le bol de multicuiseur avec de l'huile, placer le poulet sur le fond. Frire les morceaux pendant environ 10 minutes. de chaque côté (utilisez le mode “Cuisson”). Sortez et mettez de côté.

2. Pelez les légumes, coupez les pommes de terre et les carottes en rondelles, citrouille et oignons coupés en dés. Pliez les ingrédients dans le bol du four merveilleux, mettez le poulet par dessus. Verser les légumes avec la crème sure mélangée à de l'eau et des épices. Réglez l’appareil sur le mode «Extinction» (2 heures). Dans dix minutes Ouvrez le couvercle jusqu’à ce que vous soyez prêt, saupoudrez le plat de fromage à pâte dure râpé et de légumes verts hachés.

Recette 4: Riz au poulet et légumes

Un plat complet avec une touche thaïlandaise! Bien que le plat appartienne à une cuisine aussi exotique, il est très simple à cuisiner, car il ne nécessite aucun «excès». Le basilic, le poivron rouge et le curry peuvent être remplacés par un assaisonnement universel pour le poulet et le riz.

Ingrédients requis:

- 1 filet de poulet (600 grammes)

- Poivre bulgare 1 pc.

- oignon

- une demi-tasse de riz à grain long

- trois tomates - basilic sec

- pincée de poivron rouge séché

- pincée de curry

- sel au goût

Méthode de cuisson:

1. Faites bouillir une demi-tasse de riz dans de l'eau salée. Mettre de côté. Écrasez l'oignon, faites-le frire dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit tendre.

2. Pour couper le filet de poulet en petits morceaux, mettez-le dans la casserole et faites-le mijoter avec les oignons sous le couvercle pendant 7 à 10 minutes. Ensuite, ajoutez le poivron bulgare haché (n'oubliez pas de le nettoyer des graines) au filet et à l'oignon.

3. Envoyez également les tomates en tranches. Saler, assaisonner d'épices et couvrir la casserole avec un couvercle. Cuire jusqu'à ce que les légumes soient cuits.

4. Mettez le riz dans une assiette et placez les légumes cuits avec les morceaux de poulet sur le plat, versez le plat avec le liquide de la casserole, saupoudrez de verdure. Il s'est avéré parfaitement!

Recette 5. Poulet aux légumes - sauté

Ingrédients requis:

- cuisses de poulet - 4 pièces;

- pommes de terre - 3 pièces;

- Aubergine - 1 pc.

- carotte - 1-2 pièces;

- tomates - 3-4 pièces;

- gousses d'ail - 4 pièces;

- Poivron rouge, paprika, sel, poivre et huile végétale.

Méthode de cuisson:

J'espère que la propriétaire attentionnée garde toujours tous ces produits dans son réfrigérateur. Nous prenons une casserole profonde et y versons un peu d'huile végétale, environ 3 c. Poulet Budra lavé et séché, et envoyé à la casserole pour faire frire. Nous scellons la viande de tous, réduisons le feu, couvrons la casserole avec un couvercle et laissons la ragoût à la viande.

Pendant ce temps, nous préparerons rapidement des légumes. Dans une bouilloire, faites bouillir de l'eau et ébouillantez les tomates. Enlevez la peau et hachez-la finement. Le poivre est nettoyé et coupé en gros morceaux. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes. Couper les carottes en cercles d'épaisseur moyenne. Les aubergines peuvent être coupées de n'importe quelle manière - cubes, cernes, demi-cernes, mais essayez de retirer le grain, surtout si vous n'êtes pas jeune. Ainsi, la viande dans la poêle est en compote et nous y ajoutons maintenant une carotte, une aubergine et des gousses d’ail non pelées. Poivre et sel, versez un verre d'eau bouillante. Pour rendre votre plat encore plus délicieux, au lieu d’un verre d’eau, je vous recommande d’ajouter au plat 0,5 tasse de vin blanc sec et 0,5 tasse d’eau. Porter à ébullition, ajouter le paprika, le sel et le poivre. Faisons bouillir à nouveau et envoyer la tomate et le poivron dans la cocotte. Mélanger doucement, réduire le feu au minimum et poursuivre la cuisson pendant 25 à 30 minutes. Après cela, nous enverrons des cubes de pomme de terre, nous les mélangerons à la spatule et laisser cuire encore 15-20 minutes. Plat chaud immédiatement servi à la table, garnir de verdure et - bon appétit !!!

Recette 6. Poulet aux légumes

Je veux partager avec vous une recette pour la cuisine italienne.

Ingrédients requis:

- poitrines de poulet - 2 pièces;

- oignon rouge - 1 pc.

- huile de maïs et sauce soja.

Pour la garniture de légumes:

- courgettes - 2 pièces;

- carotte - 2 pièces;

- Fenouil - 1 pc. (peut être remplacé par du poivron)

- haricots verts - une poignée;

- gingembre - 2 cm.

Méthode de cuisson:

Nous procédons au processus magique de la cuisson. Tout d'abord, couper le filet de poulet en dés. En principe, vous pouvez utiliser d'autres parties du poulet. Veillez simplement à le couper en petites portions. Verser la farine sur une assiette et y rouler chaque morceau de viande de tous les côtés.

Prenez un oignon rouge et coupez-le en tranches. Versez de l'huile de maïs dans le wok et faites y cuire l'oignon haché. Dès qu'il commence à changer de couleur, envoyez-lui immédiatement des morceaux de viande. Râpez rapidement le gingembre pelé et envoyez-le à la viande. Remuez et faites frire la viande jusqu'à ce qu'elle soit complètement cuite à feu moyen. Maintenant, nous ajoutons à votre goût de la sauce soja, du sel et du poivre.

Le reste des légumes que nous avons coupés en cubes et les faire frire dans une autre casserole dans l'huile de maïs. Quand les légumes seront presque prêts, ils acquerront la condition d’al dente, ajoutez-y un peu de sauce soja et de poivre noir moulu. Mélanger doucement et retirer du feu.

Sur une assiette de service, étalez d’abord les légumes et les morceaux de viande frits. Super!

Recette 7. Poulet aux légumes en chinois

La cuisine chinoise est fermement dans notre menu. Alors, pourquoi ne faisons-nous pas cuire du poulet chinois?

Ingrédients requis:

- filet de poulet - 400 g;

- poivrons bulgares verts et rouges;

- oignons - 100 g;

- carotte - 1-2 pièces;

- l'huile d'olive;

- sauce soja - 5 cuillères à soupe;

- sucre - 1 c.

Méthode de cuisson:

Lavez la poitrine de poulet et laissez l'eau s'écouler complètement. Pendant que l'eau s'écoule, nettoyez l'oignon et coupez-le en barres. Couper les poivrons en pailles et les carottes en rondelles d'épaisseur moyenne. Pelez délicatement la poitrine de poulet et coupez-la en cubes.

Versez un peu d'huile d'olive dans la casserole et, à intervalles de 2 à 3 minutes, commencez à répartir les ingrédients préparés. Tout d'abord, la carotte - mélanger avec une spatule et faire frire. Ajoutez ensuite l'oignon - en remuant avec une spatule en silicone, faites-le frire pendant 2-3 minutes. Après l’oignon, nous allons envoyer les poivrons bulgares dans la poêle à frire à feu moyen. Le contenu de la casserole ne doit pas cuire !!! Versez la sauce de soja dans une tasse et mélangez le sucre. Si votre sauce de soja et votre goût sucré sans sucre ne sont pas nécessaires, vous n’avez pas besoin d’y ajouter du sucre. Il suffit de les verser dans les produits et de les faire frire pendant encore 2-3 minutes.

Tout, poulet aux légumes en chinois est prêt. Profitez du goût incroyablement incroyable de la cuisine chinoise!

Poulet aux légumes - conseils utiles des meilleurs chefs

Pour rendre la viande de poulet encore plus juteuse et tendre après le traitement thermique, faites tremper la carcasse (ou ses parties) dans une saumure spéciale pendant environ 3 heures avant la cuisson (de petits morceaux suffisent pour résister à plus de 30 minutes). La saumure est préparée selon la formule suivante: 1/4 tasse de sel de table et la même quantité de sucre est prélevée pour un litre d'eau froide. Trempez la viande dans un cornichon et placez-la au réfrigérateur pendant un moment, et vous sentirez certainement la différence après la cuisson.

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