Kurnik avec du porc - satisfaisant! Options kurnik avec du porc à la levure, de la pâte fraîche, feuilletée et fine

Kurnik avec du porc - satisfaisant! Options kurnik avec du porc à la levure, de la pâte fraîche, feuilletée et fine

Les tartes sont des pâtisseries cuites pour les vacances. Ils sont fabriqués à partir d'une variété de pâte avec une variété de fourrages. Kurnik - un de ces friandises.

Il est appelé le «roi des tartes» et le mets «royal» pour toute célébration, y compris les jours fériés, mariages et anniversaires les plus célèbres. Une farce pour kurnik à votre goût - viande, poisson, poulet ou légumes. Mais c'est toujours un gâteau riche et dense, principalement composé de plusieurs couches. Les recettes pour le porc comprennent également des aliments complémentaires tels que des champignons, des morceaux de poulet, des légumes ou du gruau bouilli.

Kurnik au porc - principes généraux de la cuisine

La recette classique du kurnik consiste à cuire un gâteau volumineux et incroyablement délicieux. Mais certaines femmes au foyer s’adaptent pour cuire le poulet rapidement, en une ou deux couches, selon le principe de Tatar Beleshe.

Pour que la viande remplisse le gâteau était tendre, pré-accordez-la ou faites-la frire dans la poêle et assurez-vous d'ajouter des oignons.

Dans les recettes, où les pommes de terre sont fourrées avec de la viande, elles peuvent être remplacées par un céleri-racine plus sain et moins calorique.

Dans un gâteau multicouche, les couches internes de la pâte ne peuvent pas être cuites; il est donc recommandé de les remplacer par des crêpes ordinaires.

Kurnik au porc - la version classique d'un gâteau mince

Ingrédients de la pâte:

• 3 c. farine de blé (qualité supérieure);

• 3/4 Art. crème sure grasse;

• un gros œuf;

• quelques pincées de sel;

• 3 c. l beurre (crème);

• 20 ml de crème.

Pour le remplissage:

• 2-3 tubercules de pomme de terre;

• grosse tête de bulbe d'oignon;

• goûter le sel;

• goûter le poivre moulu;

• 300 g de pulpe de porc.

Préparation:

1. Pour la pâte, mélanger la crème sure, l'oeuf, le sel et le beurre jusqu'à consistance lisse. Ajoutez ensuite la farine et pétrissez un morceau de pâte. Laissez-le dans le colis pendant une demi-heure.

2. Épluchez et rincez les pommes de terre et les oignons. Râpez le tubercule et hachez finement l'oignon. 3. Porc après le rinçage à l'eau glacée, coupé en petits morceaux. Vous pouvez utiliser une buse spéciale pour la viande hachée dans un hachoir à viande - elle ira donc beaucoup plus vite.

4. Mélanger la viande, les oignons et les pommes de terre avec du sel et du poivre moulus.

5. Divisez la pâte en deux parties égales. Tout d’abord, déroulez et mettez le formulaire (recouvrez-le de papier fin). Poser la première couche de pâte - faire les pare-chocs. Disposez uniformément la garniture et recouvrez d'une deuxième couche de pâte. Épingler les bords et badigeonner de crème chaude. Placez dans un four chaud à 200 ° C pendant 50-55 minutes.

Kurnik avec de la pâte feuilletée au porc et au poulet

Ingrédients pour la pâte externe:

• un demi-kilo de pâte feuilletée;

Pour les crêpes:

• 100 g de lait;

• un oeuf et un jaune d'oeuf;

• 50 grammes de farine de blé;

• 0,5 art. l farine de sarrasin;

• pincer le bicarbonate de soude;

• une goutte de vinaigre;

• trois art. l huile végétale.

Pour le remplissage:

• 100 g de viande blanche de poulet (filet);

• 300 g de porc (avec graisse);

• 55 g de graisse de porc fumée;

• 50 à 70 g d'oignons verts;

• Goûter le sel et les épices.

Préparation:

1. Rangez la pâte dans l'emballage, laissez-la décongeler.

2. Dans un bol séparé, mélangez l'œuf, le lait, le blé et la farine de sarrasin avec un mélange de soda et de vinaigre. Versez l'huile végétale et fouettez encore un peu. Cuire des pancakes minces à partir de pâte aqueuse.

3. Rincez le poulet et le porc et coupez-les en petits morceaux. Dans une poêle chaude, faites-les frire rapidement jusqu'à obtenir une couleur rougeâtre.

4. Hacher finement la graisse de porc. Si vous le souhaitez, vous pouvez prendre le salé habituel.

5. Rincez l'oignon et hachez-le finement.

6. Alors, divisez la pâte en deux parties et roulez-les dans un plat à four. Poser la première couche de pâte. Ensuite, une couche d'un demi-mélange de poulet et de porc. Maintenant, posez la crêpe, si nécessaire, coupez les bords. Puis une couche de verts et de saindoux. Couvrir une autre crêpe. Et encore des morceaux de viande frits. Poser la pâte dans la dernière couche. Épinglez les bords ensemble et faites un petit trou au milieu.

7. Lubrifiez le gâteau avec du jaune et mettez au four à 180 ° C pendant une heure.

Kurnik au porc et aux champignons

Ingrédients de la pâte:

• 320 g de farine de blé (dans la pâte et sur le sous-champ);

• 3 c. cuillères de lait;

• 3-4 art. cuillères de beurre (ou margarine);

• quatre art. l sauce mayonnaise;

• pincée de sel;

• 10-15 g de levure chimique.

Pour le remplissage:

• 330 g de porc (cou ou omoplate);

• 250 g de champignons;

• un bouquet de légumes verts épicés;

• tête d'échalote;

• sel, épices.

Préparation:

1. Mélangez dans une tasse de lait, de la margarine, de la mayonnaise, du sel. Ajouter la farine et la levure. Mélangez jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène - appuyez dessus avec vos mains pour éviter qu'elle ne se défasse. Placez-le sur la table sous la serviette ou le sac.

2. Couper le porc des veines en fines tranches. Nettoyez et rincez les champignons, coupez-les en fines tranches. Après avoir lavé et nettoyé les oignons, coupez-les en petits cubes et hachez-les.

3. Dans un récipient séparé, mélangez la viande, les champignons, les herbes, les oignons avec le sel et les épices.

4. Couper la pâte en deux morceaux. Les deux roulent avec un rouleau à pâtisserie dans une billette ronde.

5. Posez la première billette sur une plaque à pâtisserie (détachable). Assurez-vous de former les pare-chocs. Couvrir avec le remplissage et la couche supérieure de la pâte. Décore les bords. Si vous le souhaitez, lubrifiez la surface de Kurnik avec de la crème, des œufs ou du lait.

6. Mettez dans un four bien chauffé à 200 ° C pendant 40 à 50 minutes.

Kurnik avec du porc et du fromage blanc sur pâte à levure

Ingrédients pour la pâte externe:

• 170 ml de lait;

• deux art. l huiles (beurre ou tournesol);

• œuf (gros);

• 440 g de farine de blé (qualité supérieure);

• 2-3 art. cuillères de sucre;

• 1/4 c. les sels;

• une cuillère à café levure rapide (sèche);

• composant pour la lubrification du gâteau (œuf, lait ou crème).

Pour les crêpes:

• 0,5 art. le lait;

• un œuf;

• pincée de levure chimique;

• trois art. l farine de blé;

• 1 cuillère à soupe. une cuillerée de beurre;

• un peu de sucre et de sel;

Pour le remplissage:

• 100 saindoux de porc;

• 440 g de boeuf;

• un piment doux;

• 200 g de fromage cottage (non sucré);

• sel, assaisonnements.

Préparation:

1. Commencez par un test. Faire chauffer le lait avec du beurre, du sucre et du sel. Ajouter l'oeuf et la levure. Pétrir la pâte avec de la farine. Laissez-le grimper pendant une heure et demie. Pendant ce temps, baissez le 2-3 fois - de sorte que la pâte à levure sortira de haute qualité avec un léger goût alcoolique. 2. Préparez la pâte à crêpes à partir des ingrédients proposés pour les crêpes. Cuire quelques pancakes croustillants dans une casserole spéciale.

3. Puis faire la farce. Dans le hachoir à viande, faites défiler le bacon et le bœuf. Remuer.

4. Hacher finement les poivrons et mélanger avec la moitié du fromage blanc.

5. Divisez la pâte fermentée finie en deux parties. Placez-en une sur une plaque à pâtisserie (recouvrez-la de papier d'aluminium) et étalez-la avec les doigts.

6. Étalez la viande, salez et saupoudrez d'assaisonnement. Couvrir de crêpes et tartiner de fromage. Puis la prochaine crêpe et une couche de poivre et de fromage. Si vous le souhaitez, le remplissage complet peut être réparti sur un plus grand nombre de couches. À la fin, couvrir la pâte et faire les bords. Percer la surface à plusieurs endroits avec une fourchette.

7. Ensuite, vous pouvez graisser avec un œuf ou du lait et mettre au four pendant une heure à 180 ° C.

Kurnik avec du porc, de la citrouille et du riz

Ingrédients:

• un demi-paquet de beurre;

• une demi-cuillerée de sel;

• farine au besoin pour le test;

Œuf;

• un verre d'eau tiède;

• 500 g de pulpe de porc (cou ou omoplate);

• 400 g de citrouille fraîche;

• 0,5 art. le riz;

• 1 pc. les oignons;

• quelques pincées de sel;

• goûter les épices.

Préparation:

1. Mélangez un peu d'eau, d'oeuf et de sel. Là, ajoutez du beurre ramolli. Puis ajoutez progressivement la farine jusqu'à ce que la pâte devienne élastique et ne colle pas aux mains.

2. Porc, lavé à l'eau froide, hacher finement. S'il y a du gras, laissez-le - pour la jutosité.

3. Lavez le riz et faites-le bouillir jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit. Rincer à l'eau froide et laisser égoutter.

4. Pelez et râpez les oignons et la citrouille, ou coupez-les en cubes avec un couteau.

5. Mélanger la viande et les légumes. Remplissez le remplissage avec du sel et des épices à votre goût.

6. Divisez la pâte en deux parties, dont l'une sera plus grosse. La plupart du rouleau et mis au milieu du remplissage.

7. Recouvrir d'une autre partie de la pâte et pincer les bords. Au milieu de la «couverture», faites un trou et fermez-le avec le reste de la pâte, en une boule. La préparation du gâteau peut être vérifiée à travers ce trou. 8. Envoyer le gâteau au four préchauffé pendant 45 minutes.

Kurnik au porc - version farcie de céleri farci

Ingrédients:

• 520 g de pulpe de porc;

• une carotte;

• tête de céleri;

• goûter les épices et le sel.

Préparation:

1. Utilisez l’une des options de test suggérées dans les recettes précédentes de votre choix. Si vous décidez de faire plusieurs couches de farce, assurez-vous de faire cuire des crêpes à partir de farine de blé avec l'ajout de céréales (ou sans celle-ci).

2. Commencez la farce au porc et aux légumes par la transformation des aliments (décapage, lavage). Ensuite, coupez la viande et le céleri en petits morceaux ou en cubes. Il est pratique de couper les carottes sur une râpe (c'est possible en coréen). Et puis il suffit de couper cette masse avec un couteau.

3. Mélangez la viande, les légumes, le sel et les épices et formez une couche de garniture pour le gâteau. Ou divisez la masse en deux parties pour la superposition: viande, légumes. Le reste de la cuisson n’est pas différent des recettes précédentes - mouler le poulet et le cuire au four à la température normale - 180-200.

Kornik au porc - astuces et conseils utiles

• Plus les garnitures et les couches du poulet sont variées, plus il a de goût.

• Si la viande utilisée dans le poulet, sans couches de graisse, vous pouvez ajouter du beurre à la garniture.

• Pour une version rapide de la recette, vous pouvez préparer “Lazy Kornik. Il est fait de n'importe quelle pâte.

• Pour les couches intérieures, il est préférable d’utiliser des crêpes prêtes à l’emploi, sinon la pâte habituelle risque de ne pas être cuite.

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