Rassolnik avec poulet et haricots est un premier plat chaud qui peut être cuit plusieurs jours à l’avance. Cette soupe est conservée au réfrigérateur pendant 2-3 jours. La soupe est incroyablement savoureuse, aigre-douce, épaisse et très nourrissante. Et le deuxième ou le troisième jour, cela ne fait que goûter. Une grande portion de cornichon avec du poulet - le premier et le deuxième cours. Par conséquent, un tel cornichon est une véritable trouvaille pour les ménagères toujours occupées: cuire un grand pot de cornichons et toute la famille se voit offrir un déjeuner pendant deux jours!
Pour cuisiner, vous avez besoin de concombres de baril salés (non marinés!), D’un petit poulet, d’un simple ensemble de légumes qui resteront toujours dans l’armoire de cuisine de la ménagère économe. Pour le bouillon conviendra à la fois le poulet entier et ses parties. Je faisais de la soupe au poulet.
Temps de cuisson: 1 heure 45 minutes
portions: 8
Ingrédients pour faire des cornichons avec du poulet et des haricots
Pour bouillon
- 1, 2 kg de poulet;
- 2 oignons;
- 1/3 de la tige d'un poireau;
- 4 gousses d'ail;
- 3 petites carottes;
- 1 racine de persil;
- feuille de laurier, poivre, sel.
Pour cornichons
- 400 g de pommes de terre;
- 200 g de céleri céleri;
- 350 g de haricots en conserve;
- 150 g d'oignons;
- 180 g de carottes;
- 150 g de concombres salés.
- sel, huile végétale pour la friture.
Méthode de préparation du cornichon avec du poulet et des haricots
Poulet mon eau froide, si nécessaire, en tirant des plumes. Couper l'oiseau en portions, mettre dans la casserole.
Mes têtes d'oignon coupées en travers. L'enveloppe n'a pas besoin d'être enlevée, elle donnera au bouillon de cornichon aux champignons et au poulet une couleur dorée.
Séparez les feuilles vertes supérieures de la tige du poireau, coupez-les en lanières. Épluchez les gousses d'ail.
Mettez les têtes de poireaux, d'ail et d'oignon dans une casserole.
Ajoutez des carottes, quelques feuilles de laurier, une racine de persil séchée et une cuillerée à thé de poivre noir.
Versez de l’eau froide (environ 2,5 litres), versez du sel à votre goût.
Amenez le bouillon à ébullition, retirez la mousse avec une cuillère à égoutter. Eteignez le gaz, fermez la casserole avec un couvercle, laissez cuire à feu doux pendant 1 heure.
Nous sortons des morceaux de poulet et de carottes de la casserole, filtrons le bouillon à travers un tamis.
Pendant la cuisson du poulet, préparez les légumes. Pommes de terre propres, coupées en cubes de taille moyenne. Rincer les branches de céleri à l’eau froide, les couper en cubes. Les oignons sont propres, hachés finement. Afin de ne pas pincer les yeux lorsque vous coupez des oignons, la lame du couteau doit être humidifiée avec de l'eau froide.
Nous hachons une carotte, pelée en fines lanières. Concombres salés coupés en petits cubes. Les haricots sont rejetés sur le tamis, le liquide des pots est drainé, il n'est pas nécessaire dans cette recette. Cependant, verser le liquide ne vaut pas la peine, cela servira de base à la sauce.
Dans une casserole profonde au fond épais, versez quelques cuillères à soupe d'huile de cuisson pour la friture, ajoutez les oignons, les carottes et le céleri. Faites cuire les légumes à feu vif pendant quelques minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Ensuite, mettez les pommes de terre dans la casserole, versez le bouillon de poulet, faites cuire notre cornichon avec du poulet et des haricots pendant 15 minutes, puis ajoutez les concombres et les haricots.
Faites cuire le tout ensemble pendant 15 minutes, puis ajoutez du sel au goût et poivrez avec du poivre fraîchement moulu.
Par portions, déposez les morceaux de poulet, versez le cornichon, saupoudrez de poivre et d’herbes aromatiques, assaisonnez avec de la crème sure.
À la table, le cornichon avec du poulet et des haricots est servi chaud, du pain de seigle frais complétera ce copieux premier plat.
Rassolnik avec du poulet et des haricots prêts. Bon appétit!
